第83章 貴妃湯泡飯 （下）
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第83章 貴妃湯泡飯 （下）
新鮮的基圍蝦、冬菇、瘦肉和菜心。
時筠清點了一遍食材, 然後把鮮蝦分成兩份，一份剝出蝦仁，作為泡飯的配料。
還有一份則是專門用來熬蝦湯的。
“剝蝦仁剩下的蝦頭和蝦殼都放在一起, 這可是熬蝦湯的好東西。”
其他幾個人也沒光等著吃, 而是主動攬下來剝蝦的工作，時筠也沒阻止，只是提醒了一句。
她則是把冬菇和瘦肉都洗幹凈，然後切成丁。
菜心選的是嫩嫩的小菜心, 葉子和梗分開, 菜心梗也切成小粒，葉子切碎，分成兩堆, 煮泡飯的時候要分開下進去。
備菜都準備好之後, 蝦仁也差不多剝完了。
時筠燒了鍋水, 把分出來的小份鮮蝦和剝出來的蝦殼蝦頭一起，放進鍋裏焯了遍水, 半分鐘左右，蝦就變成了橙紅色。
然後她用鍋鏟把已經變脆的蝦敲了一遍，敲到有些略微像是蝦泥，這時候煮湯會更入味。
“幫我再燒一鍋開水, 熬湯的時候要直接用。”
時筠話還沒說完, 陸淮已經接水去了。
她則是起鍋熱油，讓把敲爛的蝦肉蝦殼等，一起放到鍋裏煎，小火慢慢煎香。
“哇, 已經聞到香味了，本來說泡飯我以為很簡單, 結果居然這麽多步驟。”
白渺吸了吸鼻子，蝦的鮮香隨著煎東西的滋滋聲，已經擴散了出來。
他們原本倒是真的不太餓，畢竟除了徐以柔和姜顏那檔子事，大家都沒什麽胃口。
但現在一聞這味道，白渺突然覺得自己可以再吃兩碗飯。
煎到差不多的時候，時筠把燒開的水直接沖了進去。
開水一接觸到蝦肉，直接沸騰了起來，而且瞬間就變成了煎蝦的顏色。
煮了大概十分鐘，時筠就拿出篩子，把湯給濾了出來。
其他幾人以為湯已經煮好了，準備把米飯拿出來，時筠卻又把濾出來的蝦肉放進鍋裏，再次煎了起來。
又重覆了一次煎蝦和煮湯的過程，這次還是用開水，但水量要少一些，煮哥一兩分鐘，時筠就把第一遍的原湯又倒了進去，一起繼續煮。
“這次蝦湯就差不多了。”
時筠拿著鍋鏟按壓篩子裏的蝦泥，把湯濾幹凈之後，又拿出吸油紙放在篩子上，再過濾了一遍雜質。
橙紅色的蝦湯顏色鮮艷，因為用吸油紙濾過，所以油花不多，顏色很純正，不愧於“貴妃泡飯”的名字。
“你們要不要先嘗一點湯，現在也可以喝了。”
時筠見其他人眼巴巴看著煮好的湯，一副靈魂都快被吸進去的樣子，幹脆拿出小碗來給每人盛了小半碗。
五個人爭先恐後接過碗，時筠自己也盛了一小碗嘗味道。
和鮮艷的顏色一樣，蝦湯的味道也很有沖擊力，是純正的鮮味，有點甜味，
碗很小，兩三口也就喝完了，所有人都有些意猶未盡
準備好的瘦肉冬菇和蝦仁，一起炒好之後盛出來備用。
把剛剛做好的蝦湯倒進鍋裏，再依次加入大米和剛剛炒好的配料和切碎的菜心梗。
這米是中午煮好之後剩下的，已經略略有些幹了，正適合用來做泡飯，要是剛煮好的米含水量太高，反而不合適。
燒開直接就可以調味了，鹽、糖和其他調料放完，再把切碎的菜心葉子也放進去。
煮好之後，時筠拿出幾個大碗，把鍋裏的泡飯分別盛了進去。
“是不是做好了，我來端出去！”
鄭奇兩口就把之前的蝦湯喝完了，食欲剛被勾引出來，碗就空了。
後來時筠煮起泡飯來，味道越來越香，他早就饞了，但又不好意思說，現在一看出鍋了，要不是這麽多人，鄭奇肯定得直接端起碗在廚房就開始吃。
“還差一個重要的東西呢，馬上就好。”
時筠擺擺手阻止了他，然後拿出另一樣東西。
泡飯還有個增添風味的靈魂，就是炸米。
雖然節目組供應的食材裏沒有炸米，但這東西做起來也簡單，剛好時筠在廚房裏找到了點昨天的剩米飯，已經風幹了，比起中午的剩飯還更幹，這種米用來做炸米最好不過了。
時筠顯示把米飯捏散，因為都幹透了，所以恨容易就被捏散開了。
她拿了一個小鍋，把油燒到七成熱，然後直接把散開的幹米粒倒進去進去。
米粒倒進油裏，一開始落到了鍋底，幾乎是一秒之後，就開始有米粒冒起來浮到油面上，而且膨脹變大。
米粒都被炸成金黃色，時筠就把它們撈了出來，控油後加到了剛出鍋的泡飯裏。
滾燙的炸米一放進碗裏，滋啦滋啦的一聲，碗裏冒出水霧，炸米和蝦湯瞬間融合了起來。
“貴妃泡飯好了，現在可以端出去了。”
時筠放完炸米，這下也不需要誰端了，大家紛紛拿起自己的那碗，一起出門去了。
等時筠洗完手摘下圍裙，桌上最後只剩下兩碗，陸淮就都端了起來，時筠又撿了些泡菜，兩人才一起也往大堂去了。
找了張大桌子坐下，時筠把泡菜放好，有酸蘿蔔塊、腌蓮花白、辣白菜等好幾種。
鄭奇其實剛坐下就想動手了，硬生生忍到了大家都落座，他迅速抄起勺子，舀了一大勺泡飯。
比起單純的蝦湯，加了配料且調味之後的湯味道更豐富了，當然最突出的仍然是蝦的鮮甜。
裏面的飯雖然煮過，但不是像粥一樣的綿軟口感，而是軟軟韌韌的，還有配料點綴其中。
蝦仁肉質飽滿緊實，瘦肉粒煮得也剛剛好。
冬菇軟軟的有菌菇的香味，菜心梗和葉子都切碎了，吃起來是不同的口感，但都很清新。
但真要論起來，裏面最讓人驚喜的還是非炸米莫屬。
嘗了一口之後，鄭奇才知道時筠當時煮完泡飯，為什麽阻止他直接端出來。
一粒粒炸米混在泡飯裏，咬起來脆脆的帶著米香味，酥脆的口感配上濃郁的湯汁，直接讓泡飯的味道上了一個臺階。
吃幾口熱乎乎的泡飯，再配上酸酸辣辣，吃起來水潤爽脆的泡菜，解膩又爽口。
連湯帶飯一大碗泡飯，分量很足，但所有人都吃得幹幹凈凈，半滴湯都沒剩下。
吃完後其他人自覺承包了收拾和刷碗的任務，讓時筠先去休息了。
晚上錢導讓除徐以柔之外的所有嘉賓集合起來，把處理結果同步給了他們。
“徐以柔明天會找個理由退出後面的錄制，我們節目組肯定不會留這種嘉賓，你們不用在意以後的錄制問題。”
“但姜顏畢竟只是衛大廚的助理，和節目組沒有直接的合同約束，我們也不好處理什麽。
不過他們明天一早就會離開，後面錄制裏如果再有嘉賓，我們會嚴格審查，節目錄制現場也會加緊管理的，絕對不會再有這樣的事發生。”
然後單獨去找時筠的時候，他還多加了幾句話。
“我們也問了，徐以柔主要是覺得廚藝上受了你的打擊，出於嫉妒才會做出這種事。”
“她走了之後，正片裏我們會多展示雲溪村的風景。
我聽說小老板這邊和泰豐合作馬上要開個果酒廠，釀果酒也是很有田園生活意趣的嘛，可以安排個環節去看看。”
時筠倒沒想到還有意外收獲，要是能宣傳下果酒廠，那倒是件好事了。
其實按照節目組的合同，開始錄制之後，時筠就把店裏的監控關了，但徐以柔和姜顏都不知道。
當時她說要調監控，也只是想詐一下，但效果很好，直接就把人給詐出來了。
說完這些，錢導又提起一件事。
“還有件事，衛大廚說想單獨和你聊聊，小老板你看什麽想法，要是你不願意，我這邊就直接推了。”
錢導雖然這樣說了，但時筠想了想，還是並沒有拒絕。
她也想看看這個外公的親傳大弟子，自己親生母親的大師兄，到底是個什麽樣的人。
如果他是想要包庇姜顏，不管是出自什麽理由，時筠都不會在未來的計劃裏，把衛則作為可以尋求合作的幫手。
“時小老板，這件事我要再跟你道個歉，是我管教不力，才讓她動了歪心思。”
見到時筠之後，衛則第一句話就是道歉。
“我師父姓淩，你應該也聽說過，是國內頂級的大廚，他生前留下不少手劄，裏面記載了廚藝上的心得感悟。
我也在手劄上標註過一些自己的見解，等明天離開之後，我會回去把這些手劄整理出來，理完之後寄過來送給你，就算是賠罪的禮物了。”
“這麽珍貴的東西，你真的要送給我，而且姜顏應該不會願意吧。”
聽到他要把手劄送出來，時筠倒是有些觸動，畢竟這東西的重要性和意義不言而喻。
不管是出自對親人的好奇，還是出自作為廚師對廚藝的探尋，她都確實很感興趣。
“其實也不全是為了顏顏，培養年輕的廚藝界後輩，也是我師父傳承給我的理念，你就是我回國之後遇到的最合適的小輩了。”
從在廚師協會第一次見到時筠的時候，衛則就起了惜才的心思，要不是自覺已經沒什麽可以教授的，他都想受時筠做徒弟了。
年紀輕輕就到了這個廚藝水準，在衛則看來，也只有自己師父的手劄，或許還能對時筠有些啟發作用。
而且看著眼前的年輕人，衛則總是回想起師妹，回想起自己年輕時候的歲月，他嘆了口氣。
“我一直在國外，除了隔幾年見一次，平時問一問，也不了解顏顏，我實在想不到，她長大之後會變成現在這樣。”
聽了這句感慨，時筠心裏一動，開口說。
“如果真的收到手劄，那我也會送你一份禮物，或許到時候，你就會知道這個疑問的答案了。”
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時筠清點了一遍食材, 然後把鮮蝦分成兩份，一份剝出蝦仁，作為泡飯的配料。
還有一份則是專門用來熬蝦湯的。
“剝蝦仁剩下的蝦頭和蝦殼都放在一起, 這可是熬蝦湯的好東西。”
其他幾個人也沒光等著吃, 而是主動攬下來剝蝦的工作，時筠也沒阻止，只是提醒了一句。
她則是把冬菇和瘦肉都洗幹凈，然後切成丁。
菜心選的是嫩嫩的小菜心, 葉子和梗分開, 菜心梗也切成小粒，葉子切碎，分成兩堆, 煮泡飯的時候要分開下進去。
備菜都準備好之後, 蝦仁也差不多剝完了。
時筠燒了鍋水, 把分出來的小份鮮蝦和剝出來的蝦殼蝦頭一起，放進鍋裏焯了遍水, 半分鐘左右，蝦就變成了橙紅色。
然後她用鍋鏟把已經變脆的蝦敲了一遍，敲到有些略微像是蝦泥，這時候煮湯會更入味。
“幫我再燒一鍋開水, 熬湯的時候要直接用。”
時筠話還沒說完, 陸淮已經接水去了。
她則是起鍋熱油，讓把敲爛的蝦肉蝦殼等，一起放到鍋裏煎，小火慢慢煎香。
“哇, 已經聞到香味了，本來說泡飯我以為很簡單, 結果居然這麽多步驟。”
白渺吸了吸鼻子，蝦的鮮香隨著煎東西的滋滋聲，已經擴散了出來。
他們原本倒是真的不太餓，畢竟除了徐以柔和姜顏那檔子事，大家都沒什麽胃口。
但現在一聞這味道，白渺突然覺得自己可以再吃兩碗飯。
煎到差不多的時候，時筠把燒開的水直接沖了進去。
開水一接觸到蝦肉，直接沸騰了起來，而且瞬間就變成了煎蝦的顏色。
煮了大概十分鐘，時筠就拿出篩子，把湯給濾了出來。
其他幾人以為湯已經煮好了，準備把米飯拿出來，時筠卻又把濾出來的蝦肉放進鍋裏，再次煎了起來。
又重覆了一次煎蝦和煮湯的過程，這次還是用開水，但水量要少一些，煮哥一兩分鐘，時筠就把第一遍的原湯又倒了進去，一起繼續煮。
“這次蝦湯就差不多了。”
時筠拿著鍋鏟按壓篩子裏的蝦泥，把湯濾幹凈之後，又拿出吸油紙放在篩子上，再過濾了一遍雜質。
橙紅色的蝦湯顏色鮮艷，因為用吸油紙濾過，所以油花不多，顏色很純正，不愧於“貴妃泡飯”的名字。
“你們要不要先嘗一點湯，現在也可以喝了。”
時筠見其他人眼巴巴看著煮好的湯，一副靈魂都快被吸進去的樣子，幹脆拿出小碗來給每人盛了小半碗。
五個人爭先恐後接過碗，時筠自己也盛了一小碗嘗味道。
和鮮艷的顏色一樣，蝦湯的味道也很有沖擊力，是純正的鮮味，有點甜味，
碗很小，兩三口也就喝完了，所有人都有些意猶未盡
準備好的瘦肉冬菇和蝦仁，一起炒好之後盛出來備用。
把剛剛做好的蝦湯倒進鍋裏，再依次加入大米和剛剛炒好的配料和切碎的菜心梗。
這米是中午煮好之後剩下的，已經略略有些幹了，正適合用來做泡飯，要是剛煮好的米含水量太高，反而不合適。
燒開直接就可以調味了，鹽、糖和其他調料放完，再把切碎的菜心葉子也放進去。
煮好之後，時筠拿出幾個大碗，把鍋裏的泡飯分別盛了進去。
“是不是做好了，我來端出去！”
鄭奇兩口就把之前的蝦湯喝完了，食欲剛被勾引出來，碗就空了。
後來時筠煮起泡飯來，味道越來越香，他早就饞了，但又不好意思說，現在一看出鍋了，要不是這麽多人，鄭奇肯定得直接端起碗在廚房就開始吃。
“還差一個重要的東西呢，馬上就好。”
時筠擺擺手阻止了他，然後拿出另一樣東西。
泡飯還有個增添風味的靈魂，就是炸米。
雖然節目組供應的食材裏沒有炸米，但這東西做起來也簡單，剛好時筠在廚房裏找到了點昨天的剩米飯，已經風幹了，比起中午的剩飯還更幹，這種米用來做炸米最好不過了。
時筠顯示把米飯捏散，因為都幹透了，所以恨容易就被捏散開了。
她拿了一個小鍋，把油燒到七成熱，然後直接把散開的幹米粒倒進去進去。
米粒倒進油裏，一開始落到了鍋底，幾乎是一秒之後，就開始有米粒冒起來浮到油面上，而且膨脹變大。
米粒都被炸成金黃色，時筠就把它們撈了出來，控油後加到了剛出鍋的泡飯裏。
滾燙的炸米一放進碗裏，滋啦滋啦的一聲，碗裏冒出水霧，炸米和蝦湯瞬間融合了起來。
“貴妃泡飯好了，現在可以端出去了。”
時筠放完炸米，這下也不需要誰端了，大家紛紛拿起自己的那碗，一起出門去了。
等時筠洗完手摘下圍裙，桌上最後只剩下兩碗，陸淮就都端了起來，時筠又撿了些泡菜，兩人才一起也往大堂去了。
找了張大桌子坐下，時筠把泡菜放好，有酸蘿蔔塊、腌蓮花白、辣白菜等好幾種。
鄭奇其實剛坐下就想動手了，硬生生忍到了大家都落座，他迅速抄起勺子，舀了一大勺泡飯。
比起單純的蝦湯，加了配料且調味之後的湯味道更豐富了，當然最突出的仍然是蝦的鮮甜。
裏面的飯雖然煮過，但不是像粥一樣的綿軟口感，而是軟軟韌韌的，還有配料點綴其中。
蝦仁肉質飽滿緊實，瘦肉粒煮得也剛剛好。
冬菇軟軟的有菌菇的香味，菜心梗和葉子都切碎了，吃起來是不同的口感，但都很清新。
但真要論起來，裏面最讓人驚喜的還是非炸米莫屬。
嘗了一口之後，鄭奇才知道時筠當時煮完泡飯，為什麽阻止他直接端出來。
一粒粒炸米混在泡飯裏，咬起來脆脆的帶著米香味，酥脆的口感配上濃郁的湯汁，直接讓泡飯的味道上了一個臺階。
吃幾口熱乎乎的泡飯，再配上酸酸辣辣，吃起來水潤爽脆的泡菜，解膩又爽口。
連湯帶飯一大碗泡飯，分量很足，但所有人都吃得幹幹凈凈，半滴湯都沒剩下。
吃完後其他人自覺承包了收拾和刷碗的任務，讓時筠先去休息了。
晚上錢導讓除徐以柔之外的所有嘉賓集合起來，把處理結果同步給了他們。
“徐以柔明天會找個理由退出後面的錄制，我們節目組肯定不會留這種嘉賓，你們不用在意以後的錄制問題。”
“但姜顏畢竟只是衛大廚的助理，和節目組沒有直接的合同約束，我們也不好處理什麽。
不過他們明天一早就會離開，後面錄制裏如果再有嘉賓，我們會嚴格審查，節目錄制現場也會加緊管理的，絕對不會再有這樣的事發生。”
然後單獨去找時筠的時候，他還多加了幾句話。
“我們也問了，徐以柔主要是覺得廚藝上受了你的打擊，出於嫉妒才會做出這種事。”
“她走了之後，正片裏我們會多展示雲溪村的風景。
我聽說小老板這邊和泰豐合作馬上要開個果酒廠，釀果酒也是很有田園生活意趣的嘛，可以安排個環節去看看。”
時筠倒沒想到還有意外收獲，要是能宣傳下果酒廠，那倒是件好事了。
其實按照節目組的合同，開始錄制之後，時筠就把店裏的監控關了，但徐以柔和姜顏都不知道。
當時她說要調監控，也只是想詐一下，但效果很好，直接就把人給詐出來了。
說完這些，錢導又提起一件事。
“還有件事，衛大廚說想單獨和你聊聊，小老板你看什麽想法，要是你不願意，我這邊就直接推了。”
錢導雖然這樣說了，但時筠想了想，還是並沒有拒絕。
她也想看看這個外公的親傳大弟子，自己親生母親的大師兄，到底是個什麽樣的人。
如果他是想要包庇姜顏，不管是出自什麽理由，時筠都不會在未來的計劃裏，把衛則作為可以尋求合作的幫手。
“時小老板，這件事我要再跟你道個歉，是我管教不力，才讓她動了歪心思。”
見到時筠之後，衛則第一句話就是道歉。
“我師父姓淩，你應該也聽說過，是國內頂級的大廚，他生前留下不少手劄，裏面記載了廚藝上的心得感悟。
我也在手劄上標註過一些自己的見解，等明天離開之後，我會回去把這些手劄整理出來，理完之後寄過來送給你，就算是賠罪的禮物了。”
“這麽珍貴的東西，你真的要送給我，而且姜顏應該不會願意吧。”
聽到他要把手劄送出來，時筠倒是有些觸動，畢竟這東西的重要性和意義不言而喻。
不管是出自對親人的好奇，還是出自作為廚師對廚藝的探尋，她都確實很感興趣。
“其實也不全是為了顏顏，培養年輕的廚藝界後輩，也是我師父傳承給我的理念，你就是我回國之後遇到的最合適的小輩了。”
從在廚師協會第一次見到時筠的時候，衛則就起了惜才的心思，要不是自覺已經沒什麽可以教授的，他都想受時筠做徒弟了。
年紀輕輕就到了這個廚藝水準，在衛則看來，也只有自己師父的手劄，或許還能對時筠有些啟發作用。
而且看著眼前的年輕人，衛則總是回想起師妹，回想起自己年輕時候的歲月，他嘆了口氣。
“我一直在國外，除了隔幾年見一次，平時問一問，也不了解顏顏，我實在想不到，她長大之後會變成現在這樣。”
聽了這句感慨，時筠心裏一動，開口說。
“如果真的收到手劄，那我也會送你一份禮物，或許到時候，你就會知道這個疑問的答案了。”
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