第56章 綠豆沙牛乳 （下）
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第56章 綠豆沙牛乳 （下）
“休息的事得提前做個公告放出去, 下午我們把這幾天的帳對一遍，差不多也能算出接待上限了，就是這廚師不太好辦。”
商量好這幾件事, 時筠又繼續備菜, 到營業時間前，綠豆沙也差不多煮好了。
臨出鍋前，她放了幾塊冰糖下去，然後把煮好的綠豆沙分了一半出來全部盛進小碗裏, 和剩下的一起放著晾涼。
菜單上除了綠豆沙牛乳, 也可以點純綠豆沙，或是加酒釀、銀耳、糯米小圓子等。
這些食材也都是提前煮好的，還好現在是夏天, 店裏只提供常溫和冰鎮兩種, 否則要熱的還真不好準備。
把事先熬好了的綠豆沙放在碗裏冷卻, 上桌之前直接按比例加入這些原料就可以，能節省許多時間。
也實在是綠豆沙太適合炎熱的夏天了, 清涼又解暑，每位進店的客人都要點上一碗，才上了菜單沒幾天，已經是店裏最受歡迎的菜品之一了。
——
彭立要離開的事情一傳出來, 立刻在得興樓c市分店裏引起了軒然大波。
名義上說的雖然是他主動辭職, 但長了眼睛都人都能看出來，這事絕對有孫煒的手筆。
不少年輕廚師都義憤填膺，甚至有人表示也要辭職跟著走，絕不在孫煒手下再幹下去。
只不過這些人還沒行動, 就被彭立給攔住了，他年紀已經大了, 妻子早年間去世，並沒有留下兒女，他也沒有續娶。
平時工資除了寄錢回去給父母，還有過年的時候給侄子發紅包，基本沒什麽大筆的花銷。
這麽多年下來，彭立倒是也攢下了不少積蓄，哪怕他接下來不工作好好休息，也足夠花到老了。
但這些年輕廚師卻不行，他們資歷還淺，貿然離開得興樓，短時間內不一定能找到合適的工作。
不過以孫煒的品行，加上他任人唯親的架勢，留在這兒也不是什麽好事。
彭立把年輕廚師們當小輩看，走之前當然也要安排好他們才行。
得興樓剛辦起來時，年輕廚師都尊稱淩老爺子一句師傅，但只有他親自收的幾個，能算得上是親傳弟子。
其中大徒弟衛則，就負責每日帶著年輕廚師們練手藝，也常常指導他們竈頭上的火候，彭立等人雖然都喊大師兄，但心裏卻是把他當作師傅來尊敬的。
當年一起練刀功，一起跟著大師兄學廚的人，如今都散落在各個分店。
加上他在得興樓這麽多年，後來認識的人也不少，找其他分店的人幫忙，接收幾個年輕廚師轉過去還是很容易的。
彭立臨走前找了幾個老朋友，把這事辦好之後，才回了老家。
老朋友們一聯系，說起當年的得興樓，都是唏噓不已。
那時候上有淩老爺子坐鎮，是得興樓的金字招牌。
下有一群好手藝的師兄師姐們，大師兄衛則走的是傳統廚藝路子，刀功火候都是苦練過的，手藝最肖淩老爺子。
還有淩晚師姐，她卻不拘一格，經常去探尋其他酒樓，甚至各色西餐，做的菜也常有創新，硬功夫上和大師兄比還差點，但廚藝上的靈氣卻極盛。
但也是這一次次的外出裏，她意外認識了姜鴻業，又發展出感情，最後結了婚。
他們這些小廚師們，都以為大師兄和晚師姐是天造地設的一對，但姜鴻業極為殷勤，生生磨得淩老爺子松了口。
後來淩家外孫女出生，得興樓更是被國家領導選中接待外賓，一切都是烈火烹油，鮮花著錦的好光景。
可惜，這些都在那場大火裏消失殆盡。
淩晚師姐意外去世後，老年失女的淩老爺子也一下子衰弱下去，沒兩年就走了。
接連置辦完師妹和師傅的喪事，衛則大師兄頭發白了大半，選擇接受一位定居海外的富豪邀請，離開國內去做了富豪名下莊園的主廚，後來在富豪手下的連鎖中餐廳工作。
得興樓也到了姜鴻業手裏，他讓孫志安打著淩老爺子親傳的名頭，找了不少淩老爺子交好的人幫忙，倒也把得興樓開到了現在。
經歷過那段光景的人，再看如今茍延殘喘的得興樓，只會覺得可惜，不知道這老字號還會不會有重新煥發光彩是一天。
彭立回老家看望和兄嫂同住的父母，正好上大學的侄子也放了暑假回來。
“這次回家，怎麽不纏著你小叔做好吃的了？”
一家人好不容易整整齊齊坐一起吃飯，彭立大哥看著兒子，倒是有些奇怪。
彭立這侄子是個貪嘴的，以前每次回老家，他都得纏著要吃各種美食。
“爸我不是跟你說了，前幾天考完試我們幾個同學去了那個特別厲害的農家樂，說實話，我覺得那兒飯菜比小叔做的還好吃點。”
彭立侄子一邊說話，一邊還回味起了當時吃到的菜，忍不住咽了下口水。
“臭小子瞎說什麽呢，你小叔那可是在得興樓當了十多年主廚，隨隨便便來個人都能比他手藝好？”
彭家大哥是不相信兒子的話，彭立卻有些感興趣。
“什麽農家樂能讓你這麽誇，跟小叔說說。”
“叫在雲間，我說真的，小叔你有機會也可以去嘗嘗，裏面的菜真是絕了。”
彭立一聽，這不就是最近圈子裏聲名鵲起，孟楊推薦的新店，之前手下幾個年輕廚師也提到過。
“確實該去嘗嘗，這樣吧，你陪小叔再去一趟怎麽樣，所有的費用我都包了。”
這種好事彭立的侄子當然不會拒絕，立刻包攬了訂票安排住宿等活兒，沒兩天叔侄倆就到了雲溪村。
“小叔，現在不用站那兒排隊了，拿了號等著叫就行。”
彭立侄子上次來的時候，那可是在外面排了好幾個小時，最後才吃上。
“現在他們每周二都休息，還好我們沒選周二來，不然就吃不上了。”
看著門庭若市的農家樂，彭立不禁又想起曾經的得興樓，自己是該早點出來走走了，熟悉的人都離開了，光守著個空殼有什麽用。
拿了號，兩人就在村裏逛了一會兒，手機上提示即將到號的時候才回去了。
雖然只有兩個人，但叔侄倆一脈相承的好胃口，最後足足點了三菜一湯，還有推薦的甜品。
其他菜都需要現做，綠豆沙就最先上了桌。
彭立侄子點的是綠豆沙牛乳，裏面還加了糯米圓子，彭立則要的是純綠豆沙。
叔侄倆要的都是冰鎮的，端上來時還微微冒著寒氣，小碗外面都結了一層細小的水珠。
才一看碗裏的綠豆沙，彭立心裏就讚了一聲好。
如今這老手藝的綠豆沙可不常見了。
把煮爛的綠豆打碎，那只能算是綠豆糊糊，可稱不上一句綠豆沙。
就得煮熟去殼，熬出沙來，才是那個味道。
但這種做法費時費力，如今已經沒幾家店會做了。
彭立第一次喝這古法綠豆沙，就是剛進得興樓那年夏天，淩老爺子親自動手煮了一大鍋，分給了他們這些年輕廚師。
他被觸動了回憶，彭家侄子卻迫不及待得已經喝了一口。
因為豆子殼都被挑出來了，所以入口極為綿密，絲毫沒有顆粒感。
每年夏天家裏也會煮綠豆湯，但是和這綠豆沙卻是完全不同的口感。
尤其是加了牛乳之後，綠豆的清新味道裏增加了一點香醇，簡直跟吃冰淇淋差不多，但卻比冰淇淋更美味。
裏面的糯米小圓子口感也很彈糯，裹著綠豆沙，甜甜糯糯口感無比絲滑。
“小叔，你快喝呀，這個綠豆沙我們上次來的時候還沒有呢，我可得拍張照饞一下他們。”
彭家侄子強忍著直接喝完的欲望，拿出手機準備拍照，卻發現他小叔還沒動勺子。
沒有牛乳的純綠豆沙，更能嘗出綠豆的本味，綿綿沙沙的口感，嘗起來並不算太甜，吃上一口後嘴裏卻會回甘，又是冰鎮過的，既解暑，也開胃。
尤其是，彭立居然從這碗綠豆沙裏，喝出了當年淩老爺子手藝的味道!
他又拿起勺子喝了好幾口，實在沒忍住，用手背擦了下眼角，連手指都有些微微顫抖。
彭家侄子一心拍照吃甜品，沒發現小叔的沈默，等到其他菜上桌的時候，更是頭都不擡了。
吃完一頓飯，彭立實在是心潮澎湃，自己在得興樓待了這麽多年，確實是固步自封了。
他聽侄子說過，知道這在雲間的主廚只是個年輕人，都能有如此高超的廚藝。
和真材實料的廚藝比起來，那孫煒，甚至孫志安，都不過是跳梁小醜罷了。
“小叔，我們走吧，明天也早點來，我還有好幾道菜想嘗嘗呢。”
結完賬，彭立侄子滿足地拍拍肚子，卻發現他小叔站在櫃臺前沒動。
“老板，不知道有沒有機會跟你們主廚見一面，我也是個廚師，想交流交流。”
彭立實在是好奇，這樣手藝的年輕人，到底是國內哪家培養出來的。
“這倒也不是不行，不過我們還在營業，恐怕得等客人都招待完，我女兒才能有空閑。”
沈蘭聽了這話倒是很快反應過來了。
最近來的客人裏，像彭立這樣的廚師還真不少，時筠也是個樂於交流的，倒是結交了不少廚藝界的朋友。
彭立得到答覆，知道不能影響人家的生意，就帶著侄子出去了，等快到休息時間才回了在雲間。
送走最後一桌客人，時筠洗了個手，終於從廚房裏出來，揉了揉肩膀想休息下。
坐在大堂的彭立猛得瞪大眼睛，有些激動地站了起來。
這姑娘不但手藝堪比淩老，居然連長相都有點兒神似。
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“休息的事得提前做個公告放出去, 下午我們把這幾天的帳對一遍，差不多也能算出接待上限了，就是這廚師不太好辦。”
商量好這幾件事, 時筠又繼續備菜, 到營業時間前，綠豆沙也差不多煮好了。
臨出鍋前，她放了幾塊冰糖下去，然後把煮好的綠豆沙分了一半出來全部盛進小碗裏, 和剩下的一起放著晾涼。
菜單上除了綠豆沙牛乳, 也可以點純綠豆沙，或是加酒釀、銀耳、糯米小圓子等。
這些食材也都是提前煮好的，還好現在是夏天, 店裏只提供常溫和冰鎮兩種, 否則要熱的還真不好準備。
把事先熬好了的綠豆沙放在碗裏冷卻, 上桌之前直接按比例加入這些原料就可以，能節省許多時間。
也實在是綠豆沙太適合炎熱的夏天了, 清涼又解暑，每位進店的客人都要點上一碗，才上了菜單沒幾天，已經是店裏最受歡迎的菜品之一了。
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彭立要離開的事情一傳出來, 立刻在得興樓c市分店裏引起了軒然大波。
名義上說的雖然是他主動辭職, 但長了眼睛都人都能看出來，這事絕對有孫煒的手筆。
不少年輕廚師都義憤填膺，甚至有人表示也要辭職跟著走，絕不在孫煒手下再幹下去。
只不過這些人還沒行動, 就被彭立給攔住了，他年紀已經大了, 妻子早年間去世，並沒有留下兒女，他也沒有續娶。
平時工資除了寄錢回去給父母，還有過年的時候給侄子發紅包，基本沒什麽大筆的花銷。
這麽多年下來，彭立倒是也攢下了不少積蓄，哪怕他接下來不工作好好休息，也足夠花到老了。
但這些年輕廚師卻不行，他們資歷還淺，貿然離開得興樓，短時間內不一定能找到合適的工作。
不過以孫煒的品行，加上他任人唯親的架勢，留在這兒也不是什麽好事。
彭立把年輕廚師們當小輩看，走之前當然也要安排好他們才行。
得興樓剛辦起來時，年輕廚師都尊稱淩老爺子一句師傅，但只有他親自收的幾個，能算得上是親傳弟子。
其中大徒弟衛則，就負責每日帶著年輕廚師們練手藝，也常常指導他們竈頭上的火候，彭立等人雖然都喊大師兄，但心裏卻是把他當作師傅來尊敬的。
當年一起練刀功，一起跟著大師兄學廚的人，如今都散落在各個分店。
加上他在得興樓這麽多年，後來認識的人也不少，找其他分店的人幫忙，接收幾個年輕廚師轉過去還是很容易的。
彭立臨走前找了幾個老朋友，把這事辦好之後，才回了老家。
老朋友們一聯系，說起當年的得興樓，都是唏噓不已。
那時候上有淩老爺子坐鎮，是得興樓的金字招牌。
下有一群好手藝的師兄師姐們，大師兄衛則走的是傳統廚藝路子，刀功火候都是苦練過的，手藝最肖淩老爺子。
還有淩晚師姐，她卻不拘一格，經常去探尋其他酒樓，甚至各色西餐，做的菜也常有創新，硬功夫上和大師兄比還差點，但廚藝上的靈氣卻極盛。
但也是這一次次的外出裏，她意外認識了姜鴻業，又發展出感情，最後結了婚。
他們這些小廚師們，都以為大師兄和晚師姐是天造地設的一對，但姜鴻業極為殷勤，生生磨得淩老爺子松了口。
後來淩家外孫女出生，得興樓更是被國家領導選中接待外賓，一切都是烈火烹油，鮮花著錦的好光景。
可惜，這些都在那場大火裏消失殆盡。
淩晚師姐意外去世後，老年失女的淩老爺子也一下子衰弱下去，沒兩年就走了。
接連置辦完師妹和師傅的喪事，衛則大師兄頭發白了大半，選擇接受一位定居海外的富豪邀請，離開國內去做了富豪名下莊園的主廚，後來在富豪手下的連鎖中餐廳工作。
得興樓也到了姜鴻業手裏，他讓孫志安打著淩老爺子親傳的名頭，找了不少淩老爺子交好的人幫忙，倒也把得興樓開到了現在。
經歷過那段光景的人，再看如今茍延殘喘的得興樓，只會覺得可惜，不知道這老字號還會不會有重新煥發光彩是一天。
彭立回老家看望和兄嫂同住的父母，正好上大學的侄子也放了暑假回來。
“這次回家，怎麽不纏著你小叔做好吃的了？”
一家人好不容易整整齊齊坐一起吃飯，彭立大哥看著兒子，倒是有些奇怪。
彭立這侄子是個貪嘴的，以前每次回老家，他都得纏著要吃各種美食。
“爸我不是跟你說了，前幾天考完試我們幾個同學去了那個特別厲害的農家樂，說實話，我覺得那兒飯菜比小叔做的還好吃點。”
彭立侄子一邊說話，一邊還回味起了當時吃到的菜，忍不住咽了下口水。
“臭小子瞎說什麽呢，你小叔那可是在得興樓當了十多年主廚，隨隨便便來個人都能比他手藝好？”
彭家大哥是不相信兒子的話，彭立卻有些感興趣。
“什麽農家樂能讓你這麽誇，跟小叔說說。”
“叫在雲間，我說真的，小叔你有機會也可以去嘗嘗，裏面的菜真是絕了。”
彭立一聽，這不就是最近圈子裏聲名鵲起，孟楊推薦的新店，之前手下幾個年輕廚師也提到過。
“確實該去嘗嘗，這樣吧，你陪小叔再去一趟怎麽樣，所有的費用我都包了。”
這種好事彭立的侄子當然不會拒絕，立刻包攬了訂票安排住宿等活兒，沒兩天叔侄倆就到了雲溪村。
“小叔，現在不用站那兒排隊了，拿了號等著叫就行。”
彭立侄子上次來的時候，那可是在外面排了好幾個小時，最後才吃上。
“現在他們每周二都休息，還好我們沒選周二來，不然就吃不上了。”
看著門庭若市的農家樂，彭立不禁又想起曾經的得興樓，自己是該早點出來走走了，熟悉的人都離開了，光守著個空殼有什麽用。
拿了號，兩人就在村裏逛了一會兒，手機上提示即將到號的時候才回去了。
雖然只有兩個人，但叔侄倆一脈相承的好胃口，最後足足點了三菜一湯，還有推薦的甜品。
其他菜都需要現做，綠豆沙就最先上了桌。
彭立侄子點的是綠豆沙牛乳，裏面還加了糯米圓子，彭立則要的是純綠豆沙。
叔侄倆要的都是冰鎮的，端上來時還微微冒著寒氣，小碗外面都結了一層細小的水珠。
才一看碗裏的綠豆沙，彭立心裏就讚了一聲好。
如今這老手藝的綠豆沙可不常見了。
把煮爛的綠豆打碎，那只能算是綠豆糊糊，可稱不上一句綠豆沙。
就得煮熟去殼，熬出沙來，才是那個味道。
但這種做法費時費力，如今已經沒幾家店會做了。
彭立第一次喝這古法綠豆沙，就是剛進得興樓那年夏天，淩老爺子親自動手煮了一大鍋，分給了他們這些年輕廚師。
他被觸動了回憶，彭家侄子卻迫不及待得已經喝了一口。
因為豆子殼都被挑出來了，所以入口極為綿密，絲毫沒有顆粒感。
每年夏天家裏也會煮綠豆湯，但是和這綠豆沙卻是完全不同的口感。
尤其是加了牛乳之後，綠豆的清新味道裏增加了一點香醇，簡直跟吃冰淇淋差不多，但卻比冰淇淋更美味。
裏面的糯米小圓子口感也很彈糯，裹著綠豆沙，甜甜糯糯口感無比絲滑。
“小叔，你快喝呀，這個綠豆沙我們上次來的時候還沒有呢，我可得拍張照饞一下他們。”
彭家侄子強忍著直接喝完的欲望，拿出手機準備拍照，卻發現他小叔還沒動勺子。
沒有牛乳的純綠豆沙，更能嘗出綠豆的本味，綿綿沙沙的口感，嘗起來並不算太甜，吃上一口後嘴裏卻會回甘，又是冰鎮過的，既解暑，也開胃。
尤其是，彭立居然從這碗綠豆沙裏，喝出了當年淩老爺子手藝的味道!
他又拿起勺子喝了好幾口，實在沒忍住，用手背擦了下眼角，連手指都有些微微顫抖。
彭家侄子一心拍照吃甜品，沒發現小叔的沈默，等到其他菜上桌的時候，更是頭都不擡了。
吃完一頓飯，彭立實在是心潮澎湃，自己在得興樓待了這麽多年，確實是固步自封了。
他聽侄子說過，知道這在雲間的主廚只是個年輕人，都能有如此高超的廚藝。
和真材實料的廚藝比起來，那孫煒，甚至孫志安，都不過是跳梁小醜罷了。
“小叔，我們走吧，明天也早點來，我還有好幾道菜想嘗嘗呢。”
結完賬，彭立侄子滿足地拍拍肚子，卻發現他小叔站在櫃臺前沒動。
“老板，不知道有沒有機會跟你們主廚見一面，我也是個廚師，想交流交流。”
彭立實在是好奇，這樣手藝的年輕人，到底是國內哪家培養出來的。
“這倒也不是不行，不過我們還在營業，恐怕得等客人都招待完，我女兒才能有空閑。”
沈蘭聽了這話倒是很快反應過來了。
最近來的客人裏，像彭立這樣的廚師還真不少，時筠也是個樂於交流的，倒是結交了不少廚藝界的朋友。
彭立得到答覆，知道不能影響人家的生意，就帶著侄子出去了，等快到休息時間才回了在雲間。
送走最後一桌客人，時筠洗了個手，終於從廚房裏出來，揉了揉肩膀想休息下。
坐在大堂的彭立猛得瞪大眼睛，有些激動地站了起來。
這姑娘不但手藝堪比淩老，居然連長相都有點兒神似。
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