第55章 綠豆沙牛乳 （上）
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第55章 綠豆沙牛乳 （上）
“你們聽說孟楊推薦新店的事情了嗎, 好像還是個鄉下的農家樂。”
得興樓後廚，今天的工作告一段落，幾個廚師一邊收拾廚房, 一邊湊在一起閑聊。
“誰不知道這事啊, 我有個朋友以前被孟楊損過，前幾天就跑過去想看看到底什麽神仙手藝，居然開店一個月就能入孟楊的眼。”
旁邊的人也擡起頭，手上的動作卻沒停。
“然後呢, 然後呢？”
其他幾個廚師都好奇了, 手裏的廚具也顧不上整理了，都轉過頭期待地看著那人。
“回來之後是心服口服，跟我說這世上就真有人天賦異稟, 他說那農家樂的主廚是個年輕的小姑娘, 但手藝比他師傅也不差, 許多菜甚至他嘗著味道還更好。”
這人也沒賣關子，直接就把今天收到的消息轉述了出來。
“真的？”
其他幾個廚師一聽, 紛紛倒吸了一口涼氣。
“說什麽話呢，連廚具都放下了。”
正在他們還想詢問細節時，一個面容和藹，肚子微圓的中年男人走進來。
廚具對廚師來說就如武器之於大俠, 不同於很多餐廳用的是制式的廚具, 得興樓裏從淩老爺子傳下來的規矩，每個人都可以配一套自己用得慣的廚具，這清洗保養都不假於人手。
“彭師傅好。”
之前說話的幾人一見到這中年男人，全都恭恭敬敬問了好, 然後才嘰嘰喳喳說起來。
“我們在說孟楊新推薦的那家餐廳呢，師傅, 我們下個月湊個休假時間，也一起也嘗嘗唄。”
“對啊，您不是總跟我們說要多見識見識優秀廚師，這孟楊都誇的絕對夠優秀。”
彭師傅原名彭立，在c市得興樓當了十多年的主廚，現在能獨立掌竈的廚師們，基本都是他一手帶出來的，所以大家感情都很好。
但聽到廚師們的話後，彭立的表情卻有些難看，他嘆了口氣，剛想開口。
“一個個不好好覆盤今天的營業情況，都在這兒聊天，一個沒開幾天的小農家樂就把你們唬住了，真是沒見識。”
孫煒的身影出現在門口，他年紀比後廚不少廚師還小，但因為有個是總店主廚，又打著淩老爺子親傳徒弟名頭的爹，一來a市直接就頂了彭立的主廚位置。
“彭立，你跟我出來！”
彭立在c市得興樓分店十多年，所有人都尊稱一句師傅。
孫煒即使現在是主廚，也是他的晚輩，就這麽不恭敬的直接喊名字，其他人都有些生氣。
但孫煒一向如此囂張，他們又只是普通廚師，根本沒法子說什麽。
二人走到外面，孫煒直接問道。
“考慮得怎麽樣了？”
“我不會離開得興樓的，這兒是我的家。”
彭立甚至不在乎自己是不是主廚，他從第一次拿刀，就是在得興樓，這兒早就是他最重要的歸處了。
“彭立，你別以為自己德高望重，我讓你走，那是給你留面子，不然把你踢出去，也就是一句話的事。”
孫煒嗤笑了一聲，之前因為劇組的事情，他不得不把那個提供照片的人給帶回了得興樓，又許諾了一個副主廚的位子，才把人安撫下來。
而且因為幾個廚師都是他帶出來的，即使沒了主廚的位子，平時還是願意聽彭立的話，孫煒早就看彭立不順眼了。
“任命主廚和副主廚需要總部同意，不是你可以左右的。”
彭立卻還不願意接受，只撐著不點頭。
“你以為得興樓現在還姓淩嗎？”
孫煒哼了一聲，直接拿出個副主廚的任命合同，落款處是姜顏的簽字。
“大小姐現在就是得興樓總店的負責人，再過幾個月，整個得興樓都是她的。”
就算衛則回來，你以為他會為了你們這些小嘍嘍讓大小姐不高興嗎？”
一看這名字，彭立彭立一下子就洩了氣，臉上也露出了灰敗的神色。
是啊，畢竟大小姐是師姐唯一的孩子，大師兄絕不會拒絕她。
而且作為淩老爺子唯一的血脈，大小姐對得興樓，確實有處置的權利。
“行了，你要是還想留點臉，就自己走人，不然可別說我無情。”
孫煒拍拍彭立的肩膀，冷笑著走了。
——
“實在不好意思，還沒到我們營業的時間，大家要不按順序先進來吧，坐一會兒看看菜單。”
沈蘭剛打開門，外面已經站了一些客人，正伸著頭往裏面探呢。
昨天忙得有點晚，時家三人幹脆就睡在農家樂這邊了，早上準備好早餐，和住宿的客人一起吃完，再收拾好今天的食材和餐具。
沈蘭打開門的時候才十點不到，離實際營業時間還差一個多小時，但不少人已經早早排著隊了。
客人們按順序往院子裏走去，已經差不多把桌子坐滿了六七成，沈蘭給他們都拿了菜單，按順序點好後到營業時間廚房就開火。
“昨天來得太晚，沒吃上晚飯，我們今兒可是一早就來排隊了，”
畢竟一起排過隊，這麽一會兒互相都已經熟悉了，不少人還聊了起來。
“是啊，我們昨天中午也不知道，都是十一點來的，結果排隊排到下午才吃上，所以今天才想著早點。”
之前說話的人一聽，連忙問道。
“你們昨天已經來吃過了？怎麽樣，這兒的菜真像孟楊推薦的那麽神？”
“孟楊是誰我們不知道，是我女朋友看了網上一個美妝博主的vlog，才拉著我一定要來吃的，結果這吃了還想吃，要不是住宿都滿了，我倆怎麽也得訂個房間，把這菜單都嘗上一遍。”
說話間，已經有人點好了餐，沈蘭記好十來張單子後，先送了一次到後廚。
“小筠，外面客人先點了一波菜，你看看。”
時筠接過點菜單，“今天人比前兩天應該好點吧。”
前兩天是周末，在雲間簡直都快被客人擠爆了。
本來三個人手腳快點，基本也能忙得過來，但自從越薇離開後，不少豪門圈裏的千金小姐們都跑過來，差不多把三樓都住滿了。
沈蘭只能先是在村裏找了好幾個相熟的嬸子，把洗衣服，清理房間等雜活給交了出去。
因為房間都住滿了，甚至開放預定的未來三個月也全都滿了，所以倒是不怎麽需要人在櫃臺接待住宿客人。
反正只要有人問起，那也只有沒有空房這一個答案。
結果推薦標一上線，這來吃飯的人也是越來越多了，他們只能又加了錢，讓嬸子把收拾桌子洗碗刷鍋的活兒也接了。
沈蘭就專門負責點菜，時振遠打下手和上菜，時筠作為主廚，就這樣才堪堪能維持農家樂的運轉。
前幾天的周末還一度出現了人太多，營業時間都快結束了，外面還有不少排隊的人沒能進來坐。
沈蘭事先出去說了好幾次接待量滿了，但那些客人還是不願意走。
最後只能一人發了個有標記的紙條，作為第二天免排隊的憑證，這才把客人們勸走。
今天是工作日，客流量倒是比周末下降了些，至少看起來差不多能接待完了。
時筠和時振遠看完點菜單就開始忙碌了，他們先把食材都整理好，然後一些可以事先進行處理的，都先切好碼起來。
得即時處理的，就洗好放在籃子裏，保證要用到的時候直接能拿到，不會手忙腳亂。
“我先把綠豆沙煮上，爸媽，還有幾件事想跟你們商量下。”
時筠接過菜單，一看上面基本都有綠豆沙牛乳。
夏至一過，天氣是越來越熱了，這綠豆沙牛乳就是時筠才換上的甜品。
綠豆沙清熱解暑，配上牛乳，是道正適合現在這時候喝的甜品，所以幾乎進店的人，全部都要點上一碗。
還好這綠豆沙可以提前準備，否則時筠根本就忙不過來。
綠豆已經提前泡好了，外表有些發脹，時筠先把它們撈出來，加上山泉水一起煮。
大火燒開後，時筠拿起勺子在鍋裏攪了幾下。
因為提前泡過，所以煮了一會兒，綠豆就開始脫殼了，時筠拿出濾網，把空殼都撈了出來，不然會影響到綠豆沙的口感。
接下來就是慢慢熬了，脫了殼的綠豆，會逐漸粘稠出沙。
趁著熬綠豆的功夫，時筠拿出個筆記，這是她昨晚整理的。
“首先，我覺得店裏得每周得休息一天，可以是周二或周三，這一天只供應住宿的客人固定套餐，不另外開點菜的桌了。”
時筠這話一說，時振遠和沈蘭也點點頭表示同意。
從開業起，店裏就沒休息過。
以前客人不算多，每天也還不累，但最近天天連軸轉，要不是時筠給他們飯菜裏都加了靈氣水滴，恐怕都堅持不下來。
“第二，每日能接待的客人得限量，一旦超過絕不再接待，避免後面還出現周末的情況。”
在雲間接待能力有限，與其為了多接待點客人降低質量，她寧願選擇限流，至少能保證每道菜的品質，也不會讓客人來了排了隊，最後吃不上東西。
“最後，得再找一個手藝至少能有我八成的副廚，這樣不但能分擔一部分菜品，我有事的時候也可以撐住店裏的營業。”
最近農家樂太火爆，廚房裏她是主力，時筠就連拍視頻的事都有些耽誤了。
她實在抽不出大片的連續空閑時間，只能在下午休息時抽點空，或是晚上加班加點拍攝。
但拍一次視頻的時間難以嚴格控制，導致最新發出去的視頻裏，鏡頭明顯有黑夜和白天兩部分，純靠著楊瑩瑩剪輯了畫面，才不至於看起來不和諧。
雖說現在每天來吃飯客人的讚賞、開心等正向情緒，也能轉化為靈氣。
但相比起來，肯定是視頻的傳播面更廣，而且她積累了這麽多粉絲，都是一步步走過來的，時筠一定是不會放棄的。
“是得找個人，不然擔子都在小筠身上，時間長了可不行。”
沈蘭看女兒天天在廚房裏忙活，連口水都顧不上喝，早就有些心疼了。
“唉，我跟小筠手藝差太多了，只能給她打打下手。”
時振遠的廚藝最近雖然有了不少提升，但他之前畢竟做慣了食堂的大鍋飯菜，一些簡單的菜色沒問題。
精細些的菜色，他和時筠的手藝還是很容易就能嘗出差距來。
尤其是在雲間才開店沒多久，如果兩桌人點的菜品質差異過大，豈不是砸自己的招牌。
所以時筠就更不能脫手了。
這農家樂的事，向來是一家三口商量著來，既然都沒意見，那就算是通過了。
休息日和限量接待都簡單，最近根據情況，差不多定個時間和範圍就行。
只是這符合條件的廚師，到底要去哪兒找呢？
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“你們聽說孟楊推薦新店的事情了嗎, 好像還是個鄉下的農家樂。”
得興樓後廚，今天的工作告一段落，幾個廚師一邊收拾廚房, 一邊湊在一起閑聊。
“誰不知道這事啊, 我有個朋友以前被孟楊損過，前幾天就跑過去想看看到底什麽神仙手藝，居然開店一個月就能入孟楊的眼。”
旁邊的人也擡起頭，手上的動作卻沒停。
“然後呢, 然後呢？”
其他幾個廚師都好奇了, 手裏的廚具也顧不上整理了，都轉過頭期待地看著那人。
“回來之後是心服口服，跟我說這世上就真有人天賦異稟, 他說那農家樂的主廚是個年輕的小姑娘, 但手藝比他師傅也不差, 許多菜甚至他嘗著味道還更好。”
這人也沒賣關子，直接就把今天收到的消息轉述了出來。
“真的？”
其他幾個廚師一聽, 紛紛倒吸了一口涼氣。
“說什麽話呢，連廚具都放下了。”
正在他們還想詢問細節時，一個面容和藹，肚子微圓的中年男人走進來。
廚具對廚師來說就如武器之於大俠, 不同於很多餐廳用的是制式的廚具, 得興樓裏從淩老爺子傳下來的規矩，每個人都可以配一套自己用得慣的廚具，這清洗保養都不假於人手。
“彭師傅好。”
之前說話的幾人一見到這中年男人，全都恭恭敬敬問了好, 然後才嘰嘰喳喳說起來。
“我們在說孟楊新推薦的那家餐廳呢，師傅, 我們下個月湊個休假時間，也一起也嘗嘗唄。”
“對啊，您不是總跟我們說要多見識見識優秀廚師，這孟楊都誇的絕對夠優秀。”
彭師傅原名彭立，在c市得興樓當了十多年的主廚，現在能獨立掌竈的廚師們，基本都是他一手帶出來的，所以大家感情都很好。
但聽到廚師們的話後，彭立的表情卻有些難看，他嘆了口氣，剛想開口。
“一個個不好好覆盤今天的營業情況，都在這兒聊天，一個沒開幾天的小農家樂就把你們唬住了，真是沒見識。”
孫煒的身影出現在門口，他年紀比後廚不少廚師還小，但因為有個是總店主廚，又打著淩老爺子親傳徒弟名頭的爹，一來a市直接就頂了彭立的主廚位置。
“彭立，你跟我出來！”
彭立在c市得興樓分店十多年，所有人都尊稱一句師傅。
孫煒即使現在是主廚，也是他的晚輩，就這麽不恭敬的直接喊名字，其他人都有些生氣。
但孫煒一向如此囂張，他們又只是普通廚師，根本沒法子說什麽。
二人走到外面，孫煒直接問道。
“考慮得怎麽樣了？”
“我不會離開得興樓的，這兒是我的家。”
彭立甚至不在乎自己是不是主廚，他從第一次拿刀，就是在得興樓，這兒早就是他最重要的歸處了。
“彭立，你別以為自己德高望重，我讓你走，那是給你留面子，不然把你踢出去，也就是一句話的事。”
孫煒嗤笑了一聲，之前因為劇組的事情，他不得不把那個提供照片的人給帶回了得興樓，又許諾了一個副主廚的位子，才把人安撫下來。
而且因為幾個廚師都是他帶出來的，即使沒了主廚的位子，平時還是願意聽彭立的話，孫煒早就看彭立不順眼了。
“任命主廚和副主廚需要總部同意，不是你可以左右的。”
彭立卻還不願意接受，只撐著不點頭。
“你以為得興樓現在還姓淩嗎？”
孫煒哼了一聲，直接拿出個副主廚的任命合同，落款處是姜顏的簽字。
“大小姐現在就是得興樓總店的負責人，再過幾個月，整個得興樓都是她的。”
就算衛則回來，你以為他會為了你們這些小嘍嘍讓大小姐不高興嗎？”
一看這名字，彭立彭立一下子就洩了氣，臉上也露出了灰敗的神色。
是啊，畢竟大小姐是師姐唯一的孩子，大師兄絕不會拒絕她。
而且作為淩老爺子唯一的血脈，大小姐對得興樓，確實有處置的權利。
“行了，你要是還想留點臉，就自己走人，不然可別說我無情。”
孫煒拍拍彭立的肩膀，冷笑著走了。
——
“實在不好意思，還沒到我們營業的時間，大家要不按順序先進來吧，坐一會兒看看菜單。”
沈蘭剛打開門，外面已經站了一些客人，正伸著頭往裏面探呢。
昨天忙得有點晚，時家三人幹脆就睡在農家樂這邊了，早上準備好早餐，和住宿的客人一起吃完，再收拾好今天的食材和餐具。
沈蘭打開門的時候才十點不到，離實際營業時間還差一個多小時，但不少人已經早早排著隊了。
客人們按順序往院子裏走去，已經差不多把桌子坐滿了六七成，沈蘭給他們都拿了菜單，按順序點好後到營業時間廚房就開火。
“昨天來得太晚，沒吃上晚飯，我們今兒可是一早就來排隊了，”
畢竟一起排過隊，這麽一會兒互相都已經熟悉了，不少人還聊了起來。
“是啊，我們昨天中午也不知道，都是十一點來的，結果排隊排到下午才吃上，所以今天才想著早點。”
之前說話的人一聽，連忙問道。
“你們昨天已經來吃過了？怎麽樣，這兒的菜真像孟楊推薦的那麽神？”
“孟楊是誰我們不知道，是我女朋友看了網上一個美妝博主的vlog，才拉著我一定要來吃的，結果這吃了還想吃，要不是住宿都滿了，我倆怎麽也得訂個房間，把這菜單都嘗上一遍。”
說話間，已經有人點好了餐，沈蘭記好十來張單子後，先送了一次到後廚。
“小筠，外面客人先點了一波菜，你看看。”
時筠接過點菜單，“今天人比前兩天應該好點吧。”
前兩天是周末，在雲間簡直都快被客人擠爆了。
本來三個人手腳快點，基本也能忙得過來，但自從越薇離開後，不少豪門圈裏的千金小姐們都跑過來，差不多把三樓都住滿了。
沈蘭只能先是在村裏找了好幾個相熟的嬸子，把洗衣服，清理房間等雜活給交了出去。
因為房間都住滿了，甚至開放預定的未來三個月也全都滿了，所以倒是不怎麽需要人在櫃臺接待住宿客人。
反正只要有人問起，那也只有沒有空房這一個答案。
結果推薦標一上線，這來吃飯的人也是越來越多了，他們只能又加了錢，讓嬸子把收拾桌子洗碗刷鍋的活兒也接了。
沈蘭就專門負責點菜，時振遠打下手和上菜，時筠作為主廚，就這樣才堪堪能維持農家樂的運轉。
前幾天的周末還一度出現了人太多，營業時間都快結束了，外面還有不少排隊的人沒能進來坐。
沈蘭事先出去說了好幾次接待量滿了，但那些客人還是不願意走。
最後只能一人發了個有標記的紙條，作為第二天免排隊的憑證，這才把客人們勸走。
今天是工作日，客流量倒是比周末下降了些，至少看起來差不多能接待完了。
時筠和時振遠看完點菜單就開始忙碌了，他們先把食材都整理好，然後一些可以事先進行處理的，都先切好碼起來。
得即時處理的，就洗好放在籃子裏，保證要用到的時候直接能拿到，不會手忙腳亂。
“我先把綠豆沙煮上，爸媽，還有幾件事想跟你們商量下。”
時筠接過菜單，一看上面基本都有綠豆沙牛乳。
夏至一過，天氣是越來越熱了，這綠豆沙牛乳就是時筠才換上的甜品。
綠豆沙清熱解暑，配上牛乳，是道正適合現在這時候喝的甜品，所以幾乎進店的人，全部都要點上一碗。
還好這綠豆沙可以提前準備，否則時筠根本就忙不過來。
綠豆已經提前泡好了，外表有些發脹，時筠先把它們撈出來，加上山泉水一起煮。
大火燒開後，時筠拿起勺子在鍋裏攪了幾下。
因為提前泡過，所以煮了一會兒，綠豆就開始脫殼了，時筠拿出濾網，把空殼都撈了出來，不然會影響到綠豆沙的口感。
接下來就是慢慢熬了，脫了殼的綠豆，會逐漸粘稠出沙。
趁著熬綠豆的功夫，時筠拿出個筆記，這是她昨晚整理的。
“首先，我覺得店裏得每周得休息一天，可以是周二或周三，這一天只供應住宿的客人固定套餐，不另外開點菜的桌了。”
時筠這話一說，時振遠和沈蘭也點點頭表示同意。
從開業起，店裏就沒休息過。
以前客人不算多，每天也還不累，但最近天天連軸轉，要不是時筠給他們飯菜裏都加了靈氣水滴，恐怕都堅持不下來。
“第二，每日能接待的客人得限量，一旦超過絕不再接待，避免後面還出現周末的情況。”
在雲間接待能力有限，與其為了多接待點客人降低質量，她寧願選擇限流，至少能保證每道菜的品質，也不會讓客人來了排了隊，最後吃不上東西。
“最後，得再找一個手藝至少能有我八成的副廚，這樣不但能分擔一部分菜品，我有事的時候也可以撐住店裏的營業。”
最近農家樂太火爆，廚房裏她是主力，時筠就連拍視頻的事都有些耽誤了。
她實在抽不出大片的連續空閑時間，只能在下午休息時抽點空，或是晚上加班加點拍攝。
但拍一次視頻的時間難以嚴格控制，導致最新發出去的視頻裏，鏡頭明顯有黑夜和白天兩部分，純靠著楊瑩瑩剪輯了畫面，才不至於看起來不和諧。
雖說現在每天來吃飯客人的讚賞、開心等正向情緒，也能轉化為靈氣。
但相比起來，肯定是視頻的傳播面更廣，而且她積累了這麽多粉絲，都是一步步走過來的，時筠一定是不會放棄的。
“是得找個人，不然擔子都在小筠身上，時間長了可不行。”
沈蘭看女兒天天在廚房裏忙活，連口水都顧不上喝，早就有些心疼了。
“唉，我跟小筠手藝差太多了，只能給她打打下手。”
時振遠的廚藝最近雖然有了不少提升，但他之前畢竟做慣了食堂的大鍋飯菜，一些簡單的菜色沒問題。
精細些的菜色，他和時筠的手藝還是很容易就能嘗出差距來。
尤其是在雲間才開店沒多久，如果兩桌人點的菜品質差異過大，豈不是砸自己的招牌。
所以時筠就更不能脫手了。
這農家樂的事，向來是一家三口商量著來，既然都沒意見，那就算是通過了。
休息日和限量接待都簡單，最近根據情況，差不多定個時間和範圍就行。
只是這符合條件的廚師，到底要去哪兒找呢？
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