第九章 甘藍類蔬菜栽培
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第九章甘藍類蔬菜栽培
第九章甘藍類蔬菜栽培
一、概述
1、甘藍類蔬菜：指十字花科甘藍種的一類蔬菜，主包括結球甘藍、花椰菜等。
2、甘藍種類：結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、芥藍。
3、甘藍類蔬菜的特點：
1）以肥厚葉叢、葉球、花球、花薹為食用部分
2）適合在濕潤冷涼的氣候下生長，表面有臘粉
3）種子繁殖，綠體春化類型
4）要求松軟、深厚、肥沃的土壤
5）春化低溫條件較白菜嚴格，避免先期抽薹
6）自交不親和。蕾期授粉、噴鹽水
4、環境要求
①要求冷涼溫和氣候，較耐寒，生長溫度範圍較寬，7℃～25℃下能正常生長。晝夜溫差大有利於葉球生長。
②濕潤氣候下生長，不耐幹旱。
③低溫長日照喜光作物。
④綠體春化類型：一般莖粗 0.6cm、葉寬 5cm、葉數 7 片以上的幼苗，在 0-12℃經過 50-90 天可完成春化。
⑤根系較發達，再生能力強，適於育苗移栽。
⑥適於在富含有機質並有灌溉條件的壤土或沙壤土種植種植。
⑦適應性較強，各變種都有適於不同生態條件下栽培的品種，一年內可排開播種，分期收獲。
二、甘藍栽培
1、形態特征
①根：直根系。根系再生能力強。主要根群分布在 30cm 土層中。
②莖：包括短縮莖和花莖。
③葉：包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮座葉、球葉。葉色黃綠、深綠、藍綠、紫色，葉面光滑，被蠟粉。
④花：完全花，黃色，覆總狀花序，異花授粉。
⑤果實：長角果，20 粒/果。
⑥種子：種子紅褐色或黑褐色，千粒重 3.3～4.5g。使用年限 2~3 年。
2、生長發育周期
1.營養生長階段
①發芽期：種子萌動至第 1 片真葉出現，夏、秋季 6~10d，冬春季 15d。
②幼苗期：第 1 片真葉出現到第一葉環形成並至“團棵”，夏、秋季 25~30d，冬春季 40~60d40~60d。
③蓮座期：從“團棵”到第二、三葉環形成，達到開始結球時，依品種的不同需 20~40d。
④結球期：從開始結球到收獲，依品種的不同需 30d~50d。
⑤休眠期：甘藍形成葉球後，一般可進行低溫貯藏，從而進行強制休眠。
2.生殖生長階段
①抽薹期：從種株定植到花莖長出，需 25~40d。
②開花期：從始花到全株花落時，需 30~35d。
③結莢期：從花落到角果黃熟，需 30~40d。
3、環境條件
①溫：發芽最適溫度 18~25℃；蓮座期適溫 7~25℃；結球期適溫 15~20℃；春化最適溫度 2~5℃。
②光：對光照強度的要求不嚴格光對光照強度的要求不嚴格；長日照植物。
③水：喜較濕潤的空氣和土壤條件。
④肥：土壤適應性強；每生產 1 噸鮮菜需吸收氮 4.1~4.8kg，磷 1.2~1.3kg，鉀 4.9~5.4kg，對鈣需求量較多。
4、類型★：普通甘藍按葉球形狀可分為尖頭、圓頭型和平頭型。
①尖頭型：葉球近似圓錐形，適於春季早熟栽培；不易發生先期抽薹，冬性強；較直立，外葉數少。
②圓頭型：葉球圓球形，適於早熟或中熟栽培；品質好，抗病性和抗寒性差；冬性弱，作春甘藍栽培時，易先期抽薹。
③平頭型：葉球為扁圓形，中熟或晚熟，冬性強；抗病性較強，適應性廣；葉球大，較耐貯運。
5、栽培技術
結球甘藍適應性強，在北方除嚴冬季節進行設施栽培外都可進行露地栽培華南除炎夏外的季節施栽培外都可進行露地栽培，華南除炎夏外的季節都可進行露地栽培，長江流域一年四季均可栽培。
(一)播種育苗
1.播種
(1)播前準備：春甘藍多用溫室播種或溫床播種，中晚熟甘藍在溫床或冷床育苗播種。種子應進行處理、消毒、浸種催芽後再播。
(2)播種期：春甘藍，在 2 月中下旬溫室播種，苗齡 60～70 天；夏甘藍，3 月到 4 月播種於溫室或溫床，分期定植，苗齡 50～60 天。凡煙甘藍，4 月末～5 月初播於露地冷床，苗齡 30～40 天；秋甘藍，5 月中下旬播於露地，苗齡 30～40 天。
(3)播種量：一般每平方米床播 10g～15g，30g～50g/667 ㎡。
2.苗期管理
(1)溫度：甘藍要求較低的溫度，高溫易引起徒長，但不能長期處於 10℃以下，以防春化。
(2)水肥：苗期采取控溫控水辦法調節其生長。澆水過多易引起徒長和發病。一般在播種及移苗時澆透水，以後不旱不澆。定植前控水，通風煉苗。
(二)整地施肥
由於甘藍抗旱力不強，應選擇地勢較低但排水良好，灌溉方便，保肥保水力強的土壤。早熟品種適於沙壤土。同時施足底肥。
(三)定植
1.時期：早熟者 4 月中下旬，中熟者 5 月上旬～下旬，凡煙者 5 月下旬～6 月中旬，晚熟者 6 月下旬定植。
2.密度：應根據品種、地力等確定。早熟品種可一畦 3 行，中晚熟一畦２行。
3.方法：以刨垵後暗水或明水定植，春甘藍可淺些。覆土以埋過土方 1cm 為宜。
(四)田間管理
1.及時中耕
為了提高地溫，促進土壤疏松，利於根系生長，要結合澆水及時鏟趟，一般 2～3 遍，頭一次鏟趟在緩苗後進行，可以深趟不上土。
2.加強肥水管理
甘藍需氮較多，畝施硝銨 20 公斤，晚熟品種需追兩次，第二次在結球時施用。
甘藍需水多，一般前期 6～7 天灌一次水，後期 4～5 天一次水，避免前期旱、後期澇。結球後期控制水分。
3.蓋膜
(五)收獲
在葉球八成緊時即可陸續上市供應供應。采收太早，葉球不充實，產量低。采收偏晚，裂球較多。
第十章芥菜類蔬菜栽培
1、概念：芥菜屬於十字花科蕓薹屬的芥菜種，由黑芥與蕓薹天然雜交後自然加倍形成的雙二倍體進化而來，主要有根芥、莖芥、葉芥、薹芥 4 大類 16 個變種。
2、分類：根芥主要食用肥大的肉質根；莖芥食用肉質莖；葉芥以發達的葉片作食用；薹芥則以肥大的薹莖供食用。子芥菜（芥末）
種植方法和蘿蔔相似，但是蘿蔔直播，芥菜育苗移栽
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第九章甘藍類蔬菜栽培
一、概述
1、甘藍類蔬菜：指十字花科甘藍種的一類蔬菜，主包括結球甘藍、花椰菜等。
2、甘藍種類：結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、芥藍。
3、甘藍類蔬菜的特點：
1）以肥厚葉叢、葉球、花球、花薹為食用部分
2）適合在濕潤冷涼的氣候下生長，表面有臘粉
3）種子繁殖，綠體春化類型
4）要求松軟、深厚、肥沃的土壤
5）春化低溫條件較白菜嚴格，避免先期抽薹
6）自交不親和。蕾期授粉、噴鹽水
4、環境要求
①要求冷涼溫和氣候，較耐寒，生長溫度範圍較寬，7℃～25℃下能正常生長。晝夜溫差大有利於葉球生長。
②濕潤氣候下生長，不耐幹旱。
③低溫長日照喜光作物。
④綠體春化類型：一般莖粗 0.6cm、葉寬 5cm、葉數 7 片以上的幼苗，在 0-12℃經過 50-90 天可完成春化。
⑤根系較發達，再生能力強，適於育苗移栽。
⑥適於在富含有機質並有灌溉條件的壤土或沙壤土種植種植。
⑦適應性較強，各變種都有適於不同生態條件下栽培的品種，一年內可排開播種，分期收獲。
二、甘藍栽培
1、形態特征
①根：直根系。根系再生能力強。主要根群分布在 30cm 土層中。
②莖：包括短縮莖和花莖。
③葉：包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮座葉、球葉。葉色黃綠、深綠、藍綠、紫色，葉面光滑，被蠟粉。
④花：完全花，黃色，覆總狀花序，異花授粉。
⑤果實：長角果，20 粒/果。
⑥種子：種子紅褐色或黑褐色，千粒重 3.3～4.5g。使用年限 2~3 年。
2、生長發育周期
1.營養生長階段
①發芽期：種子萌動至第 1 片真葉出現，夏、秋季 6~10d，冬春季 15d。
②幼苗期：第 1 片真葉出現到第一葉環形成並至“團棵”，夏、秋季 25~30d，冬春季 40~60d40~60d。
③蓮座期：從“團棵”到第二、三葉環形成，達到開始結球時，依品種的不同需 20~40d。
④結球期：從開始結球到收獲，依品種的不同需 30d~50d。
⑤休眠期：甘藍形成葉球後，一般可進行低溫貯藏，從而進行強制休眠。
2.生殖生長階段
①抽薹期：從種株定植到花莖長出，需 25~40d。
②開花期：從始花到全株花落時，需 30~35d。
③結莢期：從花落到角果黃熟，需 30~40d。
3、環境條件
①溫：發芽最適溫度 18~25℃；蓮座期適溫 7~25℃；結球期適溫 15~20℃；春化最適溫度 2~5℃。
②光：對光照強度的要求不嚴格光對光照強度的要求不嚴格；長日照植物。
③水：喜較濕潤的空氣和土壤條件。
④肥：土壤適應性強；每生產 1 噸鮮菜需吸收氮 4.1~4.8kg，磷 1.2~1.3kg，鉀 4.9~5.4kg，對鈣需求量較多。
4、類型★：普通甘藍按葉球形狀可分為尖頭、圓頭型和平頭型。
①尖頭型：葉球近似圓錐形，適於春季早熟栽培；不易發生先期抽薹，冬性強；較直立，外葉數少。
②圓頭型：葉球圓球形，適於早熟或中熟栽培；品質好，抗病性和抗寒性差；冬性弱，作春甘藍栽培時，易先期抽薹。
③平頭型：葉球為扁圓形，中熟或晚熟，冬性強；抗病性較強，適應性廣；葉球大，較耐貯運。
5、栽培技術
結球甘藍適應性強，在北方除嚴冬季節進行設施栽培外都可進行露地栽培華南除炎夏外的季節施栽培外都可進行露地栽培，華南除炎夏外的季節都可進行露地栽培，長江流域一年四季均可栽培。
(一)播種育苗
1.播種
(1)播前準備：春甘藍多用溫室播種或溫床播種，中晚熟甘藍在溫床或冷床育苗播種。種子應進行處理、消毒、浸種催芽後再播。
(2)播種期：春甘藍，在 2 月中下旬溫室播種，苗齡 60～70 天；夏甘藍，3 月到 4 月播種於溫室或溫床，分期定植，苗齡 50～60 天。凡煙甘藍，4 月末～5 月初播於露地冷床，苗齡 30～40 天；秋甘藍，5 月中下旬播於露地，苗齡 30～40 天。
(3)播種量：一般每平方米床播 10g～15g，30g～50g/667 ㎡。
2.苗期管理
(1)溫度：甘藍要求較低的溫度，高溫易引起徒長，但不能長期處於 10℃以下，以防春化。
(2)水肥：苗期采取控溫控水辦法調節其生長。澆水過多易引起徒長和發病。一般在播種及移苗時澆透水，以後不旱不澆。定植前控水，通風煉苗。
(二)整地施肥
由於甘藍抗旱力不強，應選擇地勢較低但排水良好，灌溉方便，保肥保水力強的土壤。早熟品種適於沙壤土。同時施足底肥。
(三)定植
1.時期：早熟者 4 月中下旬，中熟者 5 月上旬～下旬，凡煙者 5 月下旬～6 月中旬，晚熟者 6 月下旬定植。
2.密度：應根據品種、地力等確定。早熟品種可一畦 3 行，中晚熟一畦２行。
3.方法：以刨垵後暗水或明水定植，春甘藍可淺些。覆土以埋過土方 1cm 為宜。
(四)田間管理
1.及時中耕
為了提高地溫，促進土壤疏松，利於根系生長，要結合澆水及時鏟趟，一般 2～3 遍，頭一次鏟趟在緩苗後進行，可以深趟不上土。
2.加強肥水管理
甘藍需氮較多，畝施硝銨 20 公斤，晚熟品種需追兩次，第二次在結球時施用。
甘藍需水多，一般前期 6～7 天灌一次水，後期 4～5 天一次水，避免前期旱、後期澇。結球後期控制水分。
3.蓋膜
(五)收獲
在葉球八成緊時即可陸續上市供應供應。采收太早，葉球不充實，產量低。采收偏晚，裂球較多。
第十章芥菜類蔬菜栽培
1、概念：芥菜屬於十字花科蕓薹屬的芥菜種，由黑芥與蕓薹天然雜交後自然加倍形成的雙二倍體進化而來，主要有根芥、莖芥、葉芥、薹芥 4 大類 16 個變種。
2、分類：根芥主要食用肥大的肉質根；莖芥食用肉質莖；葉芥以發達的葉片作食用；薹芥則以肥大的薹莖供食用。子芥菜（芥末）
種植方法和蘿蔔相似，但是蘿蔔直播，芥菜育苗移栽
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