第28章
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第 28 章
形如荔枝的蝦球，中間用幾片鮮綠的翠葉點綴，看著越發如同一盤新鮮的荔枝。
肉片浸在紅油透亮的湯裏，間或點綴著幾許脆嫩的萵筍片和蒜葉，因菜上的及時，上面的油仿佛還帶著生氣般，微冒著小泡，一股麻香味直往人鼻子裏鉆，勾得人不自覺的咽口水。
湯羹，湯色黃亮卻清透，所有的食材都切成了如頭發般的細絲，看著就精巧講究。
米老太太看著蘇妤做的幾道菜的賣相，先就在心裏點了點頭，她率先拿起筷子道了一聲：“用飯吧”，目光就放到那道湯羹上。
布菜的小丫鬟很有眼色的給老太太盛了一碗。
老太太最是好奇那白色的細絲是何物，便專舀了幾根細品，入口鮮香嫩滑，還帶著一絲豆香味。
老太太回過味來，原來是豆腐，能把豆腐切成這樣的細絲，又能燒的滑而不爛，可見廚工的功底了，又舀了一勺入口，滿口的爽滑鮮嫩，老太太滿意的點了點頭，味淡而鮮，又烹調的精細好克化，最是合她的胃口了。
米荃則是對那道水煮肉片最是喜歡，牛肉爽滑鮮嫩，麻辣鹹香各種調料的滋味融合的恰到好處，整個人的味口都被打開了，他平時裏吃飯像數米粒似的，這次就著水煮肉片，不過片刻便用了半碗米飯。
米老爺見平日裏吃飯慢條斯理的小兒子，筷子不停的落在那道肉片上，自己也不由得把筷子伸了過去，待嘗過一口，便和米荃比賽似的把筷子伸向了那道水煮肉片。
吃得滿足時見桌上那個黑色的大酒甕還沒有開蓋，吩咐一旁布菜的小丫鬟：“把那個壇子開了。”
小丫鬟忙去了酒壇上的封口，頓時一股酒香混合著濃郁葷香的奇異味道彌漫到了整個屋子，所有人都忍不住咽了咽口水。
米老爺更是迫不及待的用勺子瀝了一勺湯入口，任由湯的鮮美滑入他的口腹，閉著眼睛細品，神色頗有些飄飄然，湯入了腹還忍不住咂舌回味了片刻，又猛的站起身來跳了兩下腳大聲道：“鮮”，就差手舞足蹈了。
他可是臨安府有名的老饕了，一道菜能他這樣的誇讚，味道可想而知了，就連米太太和米姝都不再矜持，迫不及待的把勺子筷子伸向佛跳墻，待到各樣食材入了口確實是軟嫩葷香，卻又不膩人，各料互相滲透，又能保持著各自獨特的風味。
最妙的還是那湯汁，鮮的人恨不得連舌頭都一起吞下。
待到佛跳墻帶來的味覺震撼告一段落，大家的目光都一致移向還沒有人動筷的蝦餃上，只見那蝦餃如一彎半月躺臥在籠屜中，不僅褶花漂亮，且皮色潔白晶瑩，能透出裏面餡料的色澤。
米老爺一馬當先的夾了一個入口，先是蝦餃皮的柔韌，然後是餡料的鮮美爽滑，兩者融合的恰到好處，是一道賣相和味道都絕佳的佳品，他吃著不由得點了點頭，隨口問道：“府裏新請了廚子嗎，原來的廚工們可沒人有這樣的巧思。”
米姝放下筷子回道：“是臨時請來協助宋大廚操辦明日宴席的，是雲水巷蘇禦廚的女兒。”
米荃也忙咽下口中的飯食，插話道：“我知道，就是安安的姑姑，她做飯可吃好了。”
“奧”，米老爺放下筷子很感興趣的道：“蘇家的人回來了啊，當年老蘇被欽點入宮當禦廚，在臨安府裏可是熱鬧了一段時日，看來這個蘇娘子倒沒有墜了她父親的名聲，能幹的很啊”。
米太太趁機道：“可不是能幹的嗎，先前還在我們春風樓旁開了間包子鋪，那段時日老爺在外出差，沒有嘗過那味，可不比今天這餃子差，只是您一回來就把人請走了。”
米太太一席話說的米老爺有些訕訕然，他出門一趟回來，大著肚子的李姨娘就跟他哭訴娘家兄嫂生計艱難，求他把春風樓旁的那個稍間騰了，讓他們自謀生計，免得老是上門打秋風被人笑話。
不過就一間可有可無的小屋子吧了，米老爺當即就應了，吩咐了王掌櫃去辦這件事，沒想到還扯出蘇家來，當年蘇連豐在春風樓掌過勺，米老爺對他的廚藝很是敬服，兩個人還是很有些交情的，早知是他家的人，這點臉面還是要給的。
眼下卻是木已成舟，總不好讓李家的人搬走吧，不過大家同居臨安府，日後蘇家人要是有困難，他再伸一把援手，算是全了他和老蘇的那點情義就是了。
米家各人心中的所想，蘇妤自是不知曉的，自菜被端走後，她就有些心神不寧了，雖是對自己做的那些菜有信心，但還是怕有個萬一，為了讓心緒平靜下來，只能讓手上忙活起來。
眼下正是晚飯的點了，她看了看剩下的食材，對在一旁同樣有些神色不安的秦氏道：“阿嫂，大家忙到現在都還沒有吃飯，你幫我搟點面條吧。”
“哎”，秦氏應了一聲，開始忙著和面。
又讓張嬸切了雪菜碎末和鮮筍絲留在一旁備用。
蘇妤自己則到屋角的魚缸裏撈出四條鮮活的黃魚，利落的刮鱗去腮，斜劈下兩背上的魚肉片成薄片。
喊了黃嬸幫忙燒火，鍋中刷上一層薄油，放入姜片煸制出香味，倒入魚頭和魚骨煎到兩面金黃，淋上紹酒，倒入足量的滾水，滾開後文火熬煮。
趁著熬湯的功夫蘇妤開始腌制魚片，淋入紹酒，適量鹽，和胡椒粉，翻抓均勻，最後把每一片魚肉上都拍上澱粉，鎖住料汁的味道。
在炭爐上架一口小鍋，開始煎魚片，黃魚肉嫩，煎至兩面金黃，便出鍋，裝盤，綴上一小把蔥花。
此時魚湯的香味也爭先恐後的從鐵鍋的邊緣竄出，蘇妤掀開了魚湯的鍋蓋，濃白的湯汁翻滾著冒泡，上面漂浮著幾許黃油。
廚下幾人早就被魚湯的香味勾的肚裏的饞蟲鬧騰了，此時幾雙眼睛都齊齊的盯著那湯鍋，見蘇妤瀝出了魚湯，都迫不及待的拿了碗要去盛。
蘇妤忙笑著阻止：“還沒好呢，心急吃不了熱豆腐，再等一下”，說話間快手快腳的凈了鍋，放油爆香姜蒜，倒入雪菜和鮮筍絲翻炒，片刻後倒入魚湯。
蘇妤忙完手上的活計，看秦氏那邊的面也煮好了，說了聲：“大家用飯吧。”
幾人忙上前搶著舀湯添面，又夾上幾片魚肉覆在面上，待在飯桌前坐定，見面前的碗裏潔白細膩的面條浸在乳白的湯汁的中，碗緣漂浮著幾縷黃亮，面上覆了幾片金黃的魚肉，間或露出碗底幾許筍絲和雪菜，還有嫩綠的小蔥點綴其間，只看著就叫人食指大動。
黃嬸吸溜著兩筷子面條就下了腹，只覺這面條爽滑勁道異常，不僅帶著魚湯的鮮，其間還夾雜著筍子的脆嫩和雪菜的酸爽。
宋嬸卻是先喝了好幾勺湯，只覺得鮮得身上的每一個毛孔都被打開了，一天的疲憊都被帶走了不少，看黃嬸吃的好似面條在嘴中過了一下，便下了腹，也有了心情指著她調笑：“你這老貨，這般好的吃食，不好好的品，就這樣一口囫圇吞下了，真是浪費了廚子的好手藝。”
黃嬸擡手抹了嘴上殘留的湯汁，毫不示弱的道：“你懂什麽啊，我這一口下去，一下子就吃到了所有食材的味道，你說我浪費了廚子的好手藝，我還真就吃出來了，不說別的，先就說這面，勁道柔韌，把你這個擅長白案的可比下去了。”
張嬸聽她兩個又要打嘴仗，忙道：“這個魚片也煎得恰到好處，魚皮酥脆彈牙，魚肉卻是又鮮又嫩。”
另外兩人聽她如此說，都把目光轉移到了盛魚片的盤子，眨眼間就見蘇妤和秦氏一人夾了一筷子，盤子空了一小塊。
幾人再不言語，都埋頭吃飯。
眾人正大快朵頤的時候，青柳從外面走了進來，見幾人都圍坐在飯桌前埋首碗裏，還不時發出一陣呼嚕吸溜的聲音，顯然是沒有註意到她，她也不由得咽了咽口水，才道：“都吃飯呢？”
面向廚房門口的蘇妤聽到聲音，忙擡起頭來，見是青柳，問她：“有什麽事嗎”，又覺得自己問得有點生硬，笑著道：“用過飯了嗎，要是沒有，就坐下一起用點，有事也等用過飯再說。”
餘下幾人都紛紛擡起頭來附和，青柳見她們個個吃得紅光滿面，精神頭好的跟吃了仙丹似，她雖是已經用過晚飯了，還是不由得的道：“還沒呢。”
黃嬸忙起身給她騰了個位置，又重新煮了面，選了個花色漂亮的小盅裝了湯和面端到青柳面前，討好的笑道：“我知道姑娘是斯文人，不像我們，特意給您用小碗盛的。”
青柳點了點頭，見碗中的吃食看著還挺有食欲的，挑了幾根面條嘗了，只覺得勁道爽滑，帶入口中的湯汁也鮮美異常，不覺間一小碗面條就下了腹，有些意猶未盡的想要再添一碗。
就聽到黃嬸和宋嬸為了爭最後一碗面差點吵了起來，最後還是一人一半才作罷。
黃嬸端著自己的戰利品美滋滋的坐回飯桌前，見青柳盯著自己的面碗瞧，不由得用手護住了碗，心裏暗想：幸好老娘聰明，給她用小碗盛了，不然這半碗都剩不下了。
嘴上卻笑著道：“姑娘用好了吧。”
青柳：……
蘇妤見青柳和秦氏都已經吃好了，和另外幾人說了些勞煩她們收洗了的話，三人就先離開了廚房。
回去的路上青柳才跟蘇妤說，米老太太對她今天做的菜很滿意，明天就要勞煩她了，蘇妤和秦氏兩人心裏大定。
回到住處，蘇妤根據今天的經驗，在腦子裏捋了捋明天各道工序的安排，這才梳洗躺下，一夜無話。
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形如荔枝的蝦球，中間用幾片鮮綠的翠葉點綴，看著越發如同一盤新鮮的荔枝。
肉片浸在紅油透亮的湯裏，間或點綴著幾許脆嫩的萵筍片和蒜葉，因菜上的及時，上面的油仿佛還帶著生氣般，微冒著小泡，一股麻香味直往人鼻子裏鉆，勾得人不自覺的咽口水。
湯羹，湯色黃亮卻清透，所有的食材都切成了如頭發般的細絲，看著就精巧講究。
米老太太看著蘇妤做的幾道菜的賣相，先就在心裏點了點頭，她率先拿起筷子道了一聲：“用飯吧”，目光就放到那道湯羹上。
布菜的小丫鬟很有眼色的給老太太盛了一碗。
老太太最是好奇那白色的細絲是何物，便專舀了幾根細品，入口鮮香嫩滑，還帶著一絲豆香味。
老太太回過味來，原來是豆腐，能把豆腐切成這樣的細絲，又能燒的滑而不爛，可見廚工的功底了，又舀了一勺入口，滿口的爽滑鮮嫩，老太太滿意的點了點頭，味淡而鮮，又烹調的精細好克化，最是合她的胃口了。
米荃則是對那道水煮肉片最是喜歡，牛肉爽滑鮮嫩，麻辣鹹香各種調料的滋味融合的恰到好處，整個人的味口都被打開了，他平時裏吃飯像數米粒似的，這次就著水煮肉片，不過片刻便用了半碗米飯。
米老爺見平日裏吃飯慢條斯理的小兒子，筷子不停的落在那道肉片上，自己也不由得把筷子伸了過去，待嘗過一口，便和米荃比賽似的把筷子伸向了那道水煮肉片。
吃得滿足時見桌上那個黑色的大酒甕還沒有開蓋，吩咐一旁布菜的小丫鬟：“把那個壇子開了。”
小丫鬟忙去了酒壇上的封口，頓時一股酒香混合著濃郁葷香的奇異味道彌漫到了整個屋子，所有人都忍不住咽了咽口水。
米老爺更是迫不及待的用勺子瀝了一勺湯入口，任由湯的鮮美滑入他的口腹，閉著眼睛細品，神色頗有些飄飄然，湯入了腹還忍不住咂舌回味了片刻，又猛的站起身來跳了兩下腳大聲道：“鮮”，就差手舞足蹈了。
他可是臨安府有名的老饕了，一道菜能他這樣的誇讚，味道可想而知了，就連米太太和米姝都不再矜持，迫不及待的把勺子筷子伸向佛跳墻，待到各樣食材入了口確實是軟嫩葷香，卻又不膩人，各料互相滲透，又能保持著各自獨特的風味。
最妙的還是那湯汁，鮮的人恨不得連舌頭都一起吞下。
待到佛跳墻帶來的味覺震撼告一段落，大家的目光都一致移向還沒有人動筷的蝦餃上，只見那蝦餃如一彎半月躺臥在籠屜中，不僅褶花漂亮，且皮色潔白晶瑩，能透出裏面餡料的色澤。
米老爺一馬當先的夾了一個入口，先是蝦餃皮的柔韌，然後是餡料的鮮美爽滑，兩者融合的恰到好處，是一道賣相和味道都絕佳的佳品，他吃著不由得點了點頭，隨口問道：“府裏新請了廚子嗎，原來的廚工們可沒人有這樣的巧思。”
米姝放下筷子回道：“是臨時請來協助宋大廚操辦明日宴席的，是雲水巷蘇禦廚的女兒。”
米荃也忙咽下口中的飯食，插話道：“我知道，就是安安的姑姑，她做飯可吃好了。”
“奧”，米老爺放下筷子很感興趣的道：“蘇家的人回來了啊，當年老蘇被欽點入宮當禦廚，在臨安府裏可是熱鬧了一段時日，看來這個蘇娘子倒沒有墜了她父親的名聲，能幹的很啊”。
米太太趁機道：“可不是能幹的嗎，先前還在我們春風樓旁開了間包子鋪，那段時日老爺在外出差，沒有嘗過那味，可不比今天這餃子差，只是您一回來就把人請走了。”
米太太一席話說的米老爺有些訕訕然，他出門一趟回來，大著肚子的李姨娘就跟他哭訴娘家兄嫂生計艱難，求他把春風樓旁的那個稍間騰了，讓他們自謀生計，免得老是上門打秋風被人笑話。
不過就一間可有可無的小屋子吧了，米老爺當即就應了，吩咐了王掌櫃去辦這件事，沒想到還扯出蘇家來，當年蘇連豐在春風樓掌過勺，米老爺對他的廚藝很是敬服，兩個人還是很有些交情的，早知是他家的人，這點臉面還是要給的。
眼下卻是木已成舟，總不好讓李家的人搬走吧，不過大家同居臨安府，日後蘇家人要是有困難，他再伸一把援手，算是全了他和老蘇的那點情義就是了。
米家各人心中的所想，蘇妤自是不知曉的，自菜被端走後，她就有些心神不寧了，雖是對自己做的那些菜有信心，但還是怕有個萬一，為了讓心緒平靜下來，只能讓手上忙活起來。
眼下正是晚飯的點了，她看了看剩下的食材，對在一旁同樣有些神色不安的秦氏道：“阿嫂，大家忙到現在都還沒有吃飯，你幫我搟點面條吧。”
“哎”，秦氏應了一聲，開始忙著和面。
又讓張嬸切了雪菜碎末和鮮筍絲留在一旁備用。
蘇妤自己則到屋角的魚缸裏撈出四條鮮活的黃魚，利落的刮鱗去腮，斜劈下兩背上的魚肉片成薄片。
喊了黃嬸幫忙燒火，鍋中刷上一層薄油，放入姜片煸制出香味，倒入魚頭和魚骨煎到兩面金黃，淋上紹酒，倒入足量的滾水，滾開後文火熬煮。
趁著熬湯的功夫蘇妤開始腌制魚片，淋入紹酒，適量鹽，和胡椒粉，翻抓均勻，最後把每一片魚肉上都拍上澱粉，鎖住料汁的味道。
在炭爐上架一口小鍋，開始煎魚片，黃魚肉嫩，煎至兩面金黃，便出鍋，裝盤，綴上一小把蔥花。
此時魚湯的香味也爭先恐後的從鐵鍋的邊緣竄出，蘇妤掀開了魚湯的鍋蓋，濃白的湯汁翻滾著冒泡，上面漂浮著幾許黃油。
廚下幾人早就被魚湯的香味勾的肚裏的饞蟲鬧騰了，此時幾雙眼睛都齊齊的盯著那湯鍋，見蘇妤瀝出了魚湯，都迫不及待的拿了碗要去盛。
蘇妤忙笑著阻止：“還沒好呢，心急吃不了熱豆腐，再等一下”，說話間快手快腳的凈了鍋，放油爆香姜蒜，倒入雪菜和鮮筍絲翻炒，片刻後倒入魚湯。
蘇妤忙完手上的活計，看秦氏那邊的面也煮好了，說了聲：“大家用飯吧。”
幾人忙上前搶著舀湯添面，又夾上幾片魚肉覆在面上，待在飯桌前坐定，見面前的碗裏潔白細膩的面條浸在乳白的湯汁的中，碗緣漂浮著幾縷黃亮，面上覆了幾片金黃的魚肉，間或露出碗底幾許筍絲和雪菜，還有嫩綠的小蔥點綴其間，只看著就叫人食指大動。
黃嬸吸溜著兩筷子面條就下了腹，只覺這面條爽滑勁道異常，不僅帶著魚湯的鮮，其間還夾雜著筍子的脆嫩和雪菜的酸爽。
宋嬸卻是先喝了好幾勺湯，只覺得鮮得身上的每一個毛孔都被打開了，一天的疲憊都被帶走了不少，看黃嬸吃的好似面條在嘴中過了一下，便下了腹，也有了心情指著她調笑：“你這老貨，這般好的吃食，不好好的品，就這樣一口囫圇吞下了，真是浪費了廚子的好手藝。”
黃嬸擡手抹了嘴上殘留的湯汁，毫不示弱的道：“你懂什麽啊，我這一口下去，一下子就吃到了所有食材的味道，你說我浪費了廚子的好手藝，我還真就吃出來了，不說別的，先就說這面，勁道柔韌，把你這個擅長白案的可比下去了。”
張嬸聽她兩個又要打嘴仗，忙道：“這個魚片也煎得恰到好處，魚皮酥脆彈牙，魚肉卻是又鮮又嫩。”
另外兩人聽她如此說，都把目光轉移到了盛魚片的盤子，眨眼間就見蘇妤和秦氏一人夾了一筷子，盤子空了一小塊。
幾人再不言語，都埋頭吃飯。
眾人正大快朵頤的時候，青柳從外面走了進來，見幾人都圍坐在飯桌前埋首碗裏，還不時發出一陣呼嚕吸溜的聲音，顯然是沒有註意到她，她也不由得咽了咽口水，才道：“都吃飯呢？”
面向廚房門口的蘇妤聽到聲音，忙擡起頭來，見是青柳，問她：“有什麽事嗎”，又覺得自己問得有點生硬，笑著道：“用過飯了嗎，要是沒有，就坐下一起用點，有事也等用過飯再說。”
餘下幾人都紛紛擡起頭來附和，青柳見她們個個吃得紅光滿面，精神頭好的跟吃了仙丹似，她雖是已經用過晚飯了，還是不由得的道：“還沒呢。”
黃嬸忙起身給她騰了個位置，又重新煮了面，選了個花色漂亮的小盅裝了湯和面端到青柳面前，討好的笑道：“我知道姑娘是斯文人，不像我們，特意給您用小碗盛的。”
青柳點了點頭，見碗中的吃食看著還挺有食欲的，挑了幾根面條嘗了，只覺得勁道爽滑，帶入口中的湯汁也鮮美異常，不覺間一小碗面條就下了腹，有些意猶未盡的想要再添一碗。
就聽到黃嬸和宋嬸為了爭最後一碗面差點吵了起來，最後還是一人一半才作罷。
黃嬸端著自己的戰利品美滋滋的坐回飯桌前，見青柳盯著自己的面碗瞧，不由得用手護住了碗，心裏暗想：幸好老娘聰明，給她用小碗盛了，不然這半碗都剩不下了。
嘴上卻笑著道：“姑娘用好了吧。”
青柳：……
蘇妤見青柳和秦氏都已經吃好了，和另外幾人說了些勞煩她們收洗了的話，三人就先離開了廚房。
回去的路上青柳才跟蘇妤說，米老太太對她今天做的菜很滿意，明天就要勞煩她了，蘇妤和秦氏兩人心裏大定。
回到住處，蘇妤根據今天的經驗，在腦子裏捋了捋明天各道工序的安排，這才梳洗躺下，一夜無話。
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