第111章 111
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第111章 111
白天的寶珠戲院。
舊時代的風情中, 帶有一種難言的滄桑之感。
此時，才是早上九點多。
正是香江人最忙碌的時候。
小朋友都在上學，白領工人都在上班。
戲院中, 幾乎連觀眾都沒有。
整個戲院空空闊闊。
長走廊上, 只偶爾有幾個戲院的職員走過。
墻壁上到處都是海報畫。
全是各種明星的宣傳劇照
時而古裝，時而現代。
時而家國愛恨, 時而烈火青春
秦霜樹走在其間, 只覺自己仿佛坐了時光機, 正穿梭在銀色世界組成的時光之中。
走過走廊, 到戲院的大廳。
一眼看見，一條艷紅色樓梯，如鋼琴旋轉通向二樓。
她的波鞋踩在上面, 幾無聲息。
走到二樓。
二樓有一側, 全是辦公區域。
另一側，則是戲院的VIP貴賓區。
二樓有好多扇彩色玻璃窗戶。
不知為什麽，那些窗玻璃總讓秦霜樹覺得搖搖欲墜。
整幢戲院，反而是在夜晚燈火通明時，更加給人璀璨繁華的感受。
等到快要走到陳經理辦公室時, 秦霜樹才想起。
她應該自己去看一看寶珠餐廳的。
據她所知，好多餐廳的員工做事情, 高層在和不在, 是兩個樣子。
沒有陳經理在，她才可以看到更原始的員工生態。
秦霜樹想到這裏，想要重新折返身下樓。
正在這時，一個女聲忽然喊住她：
“早晨, 你是不是秦小姐？”
秦霜樹無奈轉身。
只見，那是一個看起來就很甜美的女仔。
長發圓臉, 杏眼星輝。
穿一身香江OL最常穿的白色職業套裝，笑容可掬地看著秦霜樹。
她的目光碰觸到秦霜樹的目光，立即自我介紹：“我是戲院行政部職員江可亮，大家都叫我阿靚。秦小姐，陳經理已經等候你多時啦。”
秦霜樹只好點點頭，道：“好多謝你呀，阿靚。”
阿靚巧笑倩兮，道：“秦小姐，請隨我來。”
她做一個請的姿勢，當先走在斜前方，為秦霜樹帶路。
秦霜樹只好放下自己下樓，微服私訪的念頭。
她隨著阿靚，走到陳經理辦公室門前。
“砰砰。”阿靚人溫柔，敲門聲也溫柔。
“入。”陳經理的聲音，沈穩一如既往。
秦霜樹同阿靚一起走進去。
阿靚泡了兩杯咖啡給他們，才退了出去。
陳經理看見來客是秦霜樹，很高興：“阿樹，你終於應承入駐我們餐廳啦？”
這件事，他比BOSS還上心。
實在是因為，那間餐廳，每個月都在拖他們戲院的後腿。
寶珠戲院因為裝修老舊，服務對象都是平民，已經賺得比不過同集團的其他戲院、影城了。
又有寶珠餐廳這個每月賠錢的項目。
陳經理只覺得焦頭爛額。
BOSS問責原因，他每次都講不出。
寶珠戲院的職員在集團開會，連講話聲音都不敢太大。
如果“豬油渣師奶”可以為餐廳帶來轉機，就好了。
秦霜樹微笑道：“陳經理早晨，我是來同貴公司簽約的。”
陳經理立即招來秘書，將早就準備好的合同拿過來。
秦霜樹細細審了一遍，發現內中並沒有合同陷阱。
跟他們洽談的一樣。
寶珠餐廳租給秦霜樹，三個月免押免租。
先期為一個月的試營業。
如果試營業期間，雙方覺得不合適，也可隨時退出。
期間，餐廳員工的考核權，也交給秦霜樹。
只是一個月內，不可以任意開人。
畢竟，萬一她撂挑子，退出餐廳運營。
寶珠餐廳也得繼續運營。
萬一，臨時缺幾個廚師什麽的，現找也需要時間，影響正常開工。
兩邊簽完合同。
陳經理站起，伸出手，說：“阿樹，合作愉快呀！”
秦霜樹微笑著，伸手同陳經理一握：“合作愉快。”
兩人的手輕輕一握。
陳經理這才從大班椅後走出，一邊走，一邊說：“阿樹，走，我帶你去餐廳，這就將你介紹給大家。以後，寶珠餐廳都拜托你啦。”
秦霜樹禮貌微笑：“陳經理，你太客氣了。有勞費心啦。”
陳經理果然站起，當先領路。
兩個人才走到樓梯口。
戲院行政部辦公室忽然探出一個頭，道：“陳經理，電話。天下娛樂喬薇經紀人找。”
說話的正是阿靚。
陳經理忙向秦霜樹，道：“阿樹，對不住，我失陪陣。”
他匆匆進了行政部辦公室，拿起電話。
秦霜樹等在外邊，忽然想起剛剛來之前，她想過的，先自己去餐廳看看。
她從門口看了一眼行政部辦公室，看見陳經理的電話，完全沒有結束的征兆。
於是，她同門口的職員說了一聲。
自己轉身，踩著紅瑩瑩的樓梯，轉下二樓。
下到樓梯口。
秦霜樹到處四望。
她忽然忘記，餐廳到底應該走哪邊了。
只好挨著找過去。
走了半圈，一路看見都是放映廳。
再轉出來時。
她正好撞見，陳經理從樓上下來。
“阿樹，我都以為你已經入餐廳啦。”他滿面春風走下來。
秦霜樹老老實實說：“我都突然不記得餐廳該怎樣走，自己轉了半圈。”
陳經理哈哈一笑，道：“阿樹，我們戲院的風格又真是迷離了一點，好多女仔都不太認路。”
秦霜樹微微一笑。
心中卻再次確認，這裏確實有點古怪。
黃發記的話，她沒有忘記。
她重新跟著陳經理，走到餐廳門前。
寶珠餐廳，裝飾的主色調是綠與白，看上去十分淡雅。
秦霜樹擡頭看向店招。
好似在確認什麽。
只見，牌匾其實做得大而明顯。
也是綠色與白色組合的基調。
白色的牌匾，綠色的字。
據陳經理說，到了晚上，招牌中還會亮燈。
秦霜樹若有所思，走進餐廳。
這裏，燈火通明。
顯然，餐廳早得到了他們要來的消息。
三十來個員工分列兩排。
廚房人員一共有十二個，統一穿純白色制服。
侍應生有一共十五個，一個領班。統一穿白色滾綠邊的侍應生制服。
還有一個餐廳經理、一個收銀員、一個采購、一個庫管。
見陳經理進來，一齊鞠躬行禮：“陳經理，早晨。”
陳經理滿面春風，向大家道：“大家早晨，這位秦小姐，是我們“寶珠戲院”新邀請入駐的餐廳合夥人。”
“自今日起，她就是大家的新BOSS。還請大家用心配合，努力開工。”
所有人一齊恭恭敬敬道：“秦小姐早晨。”
秦霜樹微笑道：“大家早晨。”
接著，陳經理為秦霜樹介紹餐廳員工。
餐廳經理姓趙，陳經理叫他阿趙。
領班是位靚女，長得眉清目秀，叫阿玲。
廚房主管則是個很敦實的胖師傅，叫阿成。
秦霜樹一一在心中暗記，各人的名字、特征同長相。
這才笑著道：“好高興認識大家。今後，都要同大家一齊共事。共事第一件事，最緊要就是要互相了解。”
“為了增進彼此的了解，不妨，由我來做一次食客，所有同事按照平時做事流程招待即可。”
“是。”餐廳員工應承了。
大家各自歸各自的工作崗位，開工。
阿成領著廚房一幹人，回到廚房。
阿玲則自己親自拿了菜單過來，請秦霜樹點單。
秦霜樹註意看了看。
菜單制作精良，也是以綠色同白色為基調。
綠底白字，間以色彩鮮艷的菜品圖案。
看排序同配色，就知道經過精心設計。
菜單上大概有四、五十樣菜品。
港式粵菜為主，也輔以一些地方特色創新菜。
秦霜樹仔細看完菜單。
合上，微笑點單：“一碟山泉水浸草魚，一碟酸辣土豆絲，一碟生炒菜心，一碗蛋炒飯。對了，還要一杯冰水。”
阿玲恭恭敬敬將所有菜品，都寫在單子上。
其他豎起耳朵靜聽的侍應生，個個露出詫異之色。
他們還以為新老板要考驗大廚，會出好考功夫的又覆雜、又精美的菜肴。
沒想到，她點的每一樣都好普通，好家常。
等到單子送入廚房。
廚房裏從廚工，到切工全都議論紛紛。
“看秦小姐好犀利樣，我都以為今日一定被十足刁難。她不點百花雞，也該點點糯米八寶鴨這種耗費功夫的菜品。”
這是掌竈的廚師阿華。
他所說的百花雞和糯米八寶鴨，確實是相當耗費時間的功夫菜。
百花雞需要拆出整張雞皮。
再用蝦頭拆線打成膠，再抹生粉配上特色調味，蒸制而成。
光是拆雞皮、打蝦膠，就需要花費好多功夫。
糯米八寶鴨更加耗時費力。
這是一道宮廷名菜。
光是整鴨脫骨都極需功力同時間。
處理的師傅需保持鴨皮不破，取出鴨骨。
還需腌制一夜，並提前泡發糯米同八寶食材。
將這些食材填入鴨皮中，同樣是需有經驗的廚師操作。
用到的技法有拆骨、裝填、縫合、蒸、烤、熱油澆灌等多道工序。
另外一個幫手的廚工說：“阿華哥，你這樣看得起師奶。她們家常在屋煮飯是有，功夫菜？見都冇見過啦！”
廚房的清潔阿嫂不服氣了：“師奶怎樣？師奶就不夠犀利？怎麽人家秦小姐做老板了，你阿泰還是個廚房食工呀？”
阿泰很不服氣，想說什麽，又突然洩了氣。
確實啊，人家都做老板了，自己還是個小廚工。
切工阿信忽然一笑，道：“大家都冇生眼？咩秦小姐呀，她就是我們“寶珠戲院”門口擺車仔攤的老板娘啦。”
“她這樣的出身，食過見過的，都未必有我多啦！”
又有人湊熱鬧，問：“是不是她怕點單錢要自己出，所以孤寒到只揀最平價的？”
秦霜樹點的菜色實在太便宜，太普通。
連這些廚房做事的行家，都在偷笑。
廚房主管阿成，沈聲道：“你們識咩？一個個亂講咩？新BOSS這點菜出手，才是真正行家。”
廚房中，突然全體安靜了。
所有人，都被阿成這話震撼住。
如果是別人說，廚工阿泰肯定頭一個不服氣。
可這位阿成，是寶珠餐廳的廚房主管。
他有十幾、二十年的廚師經驗。
來寶珠餐廳之前，曾經在多家酒樓都幹過主廚。
阿泰忙道：“成哥，你同大家講下，這內裏究竟有咩乾坤呀。”
成主管淡淡道：“山泉水浸魚、酸辣土豆絲、生炒菜心、還有蛋炒飯，又真是好家常菜式。可以話每個屋師奶都會做。”
“但是，正是這樣人人都會，要做得出色出眾，又真正考驗一個廚師的基本功。”
“水浸魚考究的就是這浸魚的功夫。要除腥去味，還要剛剛好將魚浸熟。遲幾秒魚肉就過老，少幾秒魚肉卻還沒熟。”
“她特意點草魚，是因為草魚味道最腥，這是考較我們處理魚的功夫。”
“酸辣土豆絲，阿信你來講。講不好，你這切工都不用做啦。”成主管隨口點名。
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白天的寶珠戲院。
舊時代的風情中, 帶有一種難言的滄桑之感。
此時，才是早上九點多。
正是香江人最忙碌的時候。
小朋友都在上學，白領工人都在上班。
戲院中, 幾乎連觀眾都沒有。
整個戲院空空闊闊。
長走廊上, 只偶爾有幾個戲院的職員走過。
墻壁上到處都是海報畫。
全是各種明星的宣傳劇照
時而古裝，時而現代。
時而家國愛恨, 時而烈火青春
秦霜樹走在其間, 只覺自己仿佛坐了時光機, 正穿梭在銀色世界組成的時光之中。
走過走廊, 到戲院的大廳。
一眼看見，一條艷紅色樓梯，如鋼琴旋轉通向二樓。
她的波鞋踩在上面, 幾無聲息。
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二樓有一側, 全是辦公區域。
另一側，則是戲院的VIP貴賓區。
二樓有好多扇彩色玻璃窗戶。
不知為什麽，那些窗玻璃總讓秦霜樹覺得搖搖欲墜。
整幢戲院，反而是在夜晚燈火通明時，更加給人璀璨繁華的感受。
等到快要走到陳經理辦公室時, 秦霜樹才想起。
她應該自己去看一看寶珠餐廳的。
據她所知，好多餐廳的員工做事情, 高層在和不在, 是兩個樣子。
沒有陳經理在，她才可以看到更原始的員工生態。
秦霜樹想到這裏，想要重新折返身下樓。
正在這時，一個女聲忽然喊住她：
“早晨, 你是不是秦小姐？”
秦霜樹無奈轉身。
只見，那是一個看起來就很甜美的女仔。
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穿一身香江OL最常穿的白色職業套裝，笑容可掬地看著秦霜樹。
她的目光碰觸到秦霜樹的目光，立即自我介紹：“我是戲院行政部職員江可亮，大家都叫我阿靚。秦小姐，陳經理已經等候你多時啦。”
秦霜樹只好點點頭，道：“好多謝你呀，阿靚。”
阿靚巧笑倩兮，道：“秦小姐，請隨我來。”
她做一個請的姿勢，當先走在斜前方，為秦霜樹帶路。
秦霜樹只好放下自己下樓，微服私訪的念頭。
她隨著阿靚，走到陳經理辦公室門前。
“砰砰。”阿靚人溫柔，敲門聲也溫柔。
“入。”陳經理的聲音，沈穩一如既往。
秦霜樹同阿靚一起走進去。
阿靚泡了兩杯咖啡給他們，才退了出去。
陳經理看見來客是秦霜樹，很高興：“阿樹，你終於應承入駐我們餐廳啦？”
這件事，他比BOSS還上心。
實在是因為，那間餐廳，每個月都在拖他們戲院的後腿。
寶珠戲院因為裝修老舊，服務對象都是平民，已經賺得比不過同集團的其他戲院、影城了。
又有寶珠餐廳這個每月賠錢的項目。
陳經理只覺得焦頭爛額。
BOSS問責原因，他每次都講不出。
寶珠戲院的職員在集團開會，連講話聲音都不敢太大。
如果“豬油渣師奶”可以為餐廳帶來轉機，就好了。
秦霜樹微笑道：“陳經理早晨，我是來同貴公司簽約的。”
陳經理立即招來秘書，將早就準備好的合同拿過來。
秦霜樹細細審了一遍，發現內中並沒有合同陷阱。
跟他們洽談的一樣。
寶珠餐廳租給秦霜樹，三個月免押免租。
先期為一個月的試營業。
如果試營業期間，雙方覺得不合適，也可隨時退出。
期間，餐廳員工的考核權，也交給秦霜樹。
只是一個月內，不可以任意開人。
畢竟，萬一她撂挑子，退出餐廳運營。
寶珠餐廳也得繼續運營。
萬一，臨時缺幾個廚師什麽的，現找也需要時間，影響正常開工。
兩邊簽完合同。
陳經理站起，伸出手，說：“阿樹，合作愉快呀！”
秦霜樹微笑著，伸手同陳經理一握：“合作愉快。”
兩人的手輕輕一握。
陳經理這才從大班椅後走出，一邊走，一邊說：“阿樹，走，我帶你去餐廳，這就將你介紹給大家。以後，寶珠餐廳都拜托你啦。”
秦霜樹禮貌微笑：“陳經理，你太客氣了。有勞費心啦。”
陳經理果然站起，當先領路。
兩個人才走到樓梯口。
戲院行政部辦公室忽然探出一個頭，道：“陳經理，電話。天下娛樂喬薇經紀人找。”
說話的正是阿靚。
陳經理忙向秦霜樹，道：“阿樹，對不住，我失陪陣。”
他匆匆進了行政部辦公室，拿起電話。
秦霜樹等在外邊，忽然想起剛剛來之前，她想過的，先自己去餐廳看看。
她從門口看了一眼行政部辦公室，看見陳經理的電話，完全沒有結束的征兆。
於是，她同門口的職員說了一聲。
自己轉身，踩著紅瑩瑩的樓梯，轉下二樓。
下到樓梯口。
秦霜樹到處四望。
她忽然忘記，餐廳到底應該走哪邊了。
只好挨著找過去。
走了半圈，一路看見都是放映廳。
再轉出來時。
她正好撞見，陳經理從樓上下來。
“阿樹，我都以為你已經入餐廳啦。”他滿面春風走下來。
秦霜樹老老實實說：“我都突然不記得餐廳該怎樣走，自己轉了半圈。”
陳經理哈哈一笑，道：“阿樹，我們戲院的風格又真是迷離了一點，好多女仔都不太認路。”
秦霜樹微微一笑。
心中卻再次確認，這裏確實有點古怪。
黃發記的話，她沒有忘記。
她重新跟著陳經理，走到餐廳門前。
寶珠餐廳，裝飾的主色調是綠與白，看上去十分淡雅。
秦霜樹擡頭看向店招。
好似在確認什麽。
只見，牌匾其實做得大而明顯。
也是綠色與白色組合的基調。
白色的牌匾，綠色的字。
據陳經理說，到了晚上，招牌中還會亮燈。
秦霜樹若有所思，走進餐廳。
這裏，燈火通明。
顯然，餐廳早得到了他們要來的消息。
三十來個員工分列兩排。
廚房人員一共有十二個，統一穿純白色制服。
侍應生有一共十五個，一個領班。統一穿白色滾綠邊的侍應生制服。
還有一個餐廳經理、一個收銀員、一個采購、一個庫管。
見陳經理進來，一齊鞠躬行禮：“陳經理，早晨。”
陳經理滿面春風，向大家道：“大家早晨，這位秦小姐，是我們“寶珠戲院”新邀請入駐的餐廳合夥人。”
“自今日起，她就是大家的新BOSS。還請大家用心配合，努力開工。”
所有人一齊恭恭敬敬道：“秦小姐早晨。”
秦霜樹微笑道：“大家早晨。”
接著，陳經理為秦霜樹介紹餐廳員工。
餐廳經理姓趙，陳經理叫他阿趙。
領班是位靚女，長得眉清目秀，叫阿玲。
廚房主管則是個很敦實的胖師傅，叫阿成。
秦霜樹一一在心中暗記，各人的名字、特征同長相。
這才笑著道：“好高興認識大家。今後，都要同大家一齊共事。共事第一件事，最緊要就是要互相了解。”
“為了增進彼此的了解，不妨，由我來做一次食客，所有同事按照平時做事流程招待即可。”
“是。”餐廳員工應承了。
大家各自歸各自的工作崗位，開工。
阿成領著廚房一幹人，回到廚房。
阿玲則自己親自拿了菜單過來，請秦霜樹點單。
秦霜樹註意看了看。
菜單制作精良，也是以綠色同白色為基調。
綠底白字，間以色彩鮮艷的菜品圖案。
看排序同配色，就知道經過精心設計。
菜單上大概有四、五十樣菜品。
港式粵菜為主，也輔以一些地方特色創新菜。
秦霜樹仔細看完菜單。
合上，微笑點單：“一碟山泉水浸草魚，一碟酸辣土豆絲，一碟生炒菜心，一碗蛋炒飯。對了，還要一杯冰水。”
阿玲恭恭敬敬將所有菜品，都寫在單子上。
其他豎起耳朵靜聽的侍應生，個個露出詫異之色。
他們還以為新老板要考驗大廚，會出好考功夫的又覆雜、又精美的菜肴。
沒想到，她點的每一樣都好普通，好家常。
等到單子送入廚房。
廚房裏從廚工，到切工全都議論紛紛。
“看秦小姐好犀利樣，我都以為今日一定被十足刁難。她不點百花雞，也該點點糯米八寶鴨這種耗費功夫的菜品。”
這是掌竈的廚師阿華。
他所說的百花雞和糯米八寶鴨，確實是相當耗費時間的功夫菜。
百花雞需要拆出整張雞皮。
再用蝦頭拆線打成膠，再抹生粉配上特色調味，蒸制而成。
光是拆雞皮、打蝦膠，就需要花費好多功夫。
糯米八寶鴨更加耗時費力。
這是一道宮廷名菜。
光是整鴨脫骨都極需功力同時間。
處理的師傅需保持鴨皮不破，取出鴨骨。
還需腌制一夜，並提前泡發糯米同八寶食材。
將這些食材填入鴨皮中，同樣是需有經驗的廚師操作。
用到的技法有拆骨、裝填、縫合、蒸、烤、熱油澆灌等多道工序。
另外一個幫手的廚工說：“阿華哥，你這樣看得起師奶。她們家常在屋煮飯是有，功夫菜？見都冇見過啦！”
廚房的清潔阿嫂不服氣了：“師奶怎樣？師奶就不夠犀利？怎麽人家秦小姐做老板了，你阿泰還是個廚房食工呀？”
阿泰很不服氣，想說什麽，又突然洩了氣。
確實啊，人家都做老板了，自己還是個小廚工。
切工阿信忽然一笑，道：“大家都冇生眼？咩秦小姐呀，她就是我們“寶珠戲院”門口擺車仔攤的老板娘啦。”
“她這樣的出身，食過見過的，都未必有我多啦！”
又有人湊熱鬧，問：“是不是她怕點單錢要自己出，所以孤寒到只揀最平價的？”
秦霜樹點的菜色實在太便宜，太普通。
連這些廚房做事的行家，都在偷笑。
廚房主管阿成，沈聲道：“你們識咩？一個個亂講咩？新BOSS這點菜出手，才是真正行家。”
廚房中，突然全體安靜了。
所有人，都被阿成這話震撼住。
如果是別人說，廚工阿泰肯定頭一個不服氣。
可這位阿成，是寶珠餐廳的廚房主管。
他有十幾、二十年的廚師經驗。
來寶珠餐廳之前，曾經在多家酒樓都幹過主廚。
阿泰忙道：“成哥，你同大家講下，這內裏究竟有咩乾坤呀。”
成主管淡淡道：“山泉水浸魚、酸辣土豆絲、生炒菜心、還有蛋炒飯，又真是好家常菜式。可以話每個屋師奶都會做。”
“但是，正是這樣人人都會，要做得出色出眾，又真正考驗一個廚師的基本功。”
“水浸魚考究的就是這浸魚的功夫。要除腥去味，還要剛剛好將魚浸熟。遲幾秒魚肉就過老，少幾秒魚肉卻還沒熟。”
“她特意點草魚，是因為草魚味道最腥，這是考較我們處理魚的功夫。”
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