第四輪×鯽魚豆芽湯
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第四輪×鯽魚豆芽湯
這一輪比試現場，已經只剩下16名應聘者了。
進入這一輪的大家，早已經獲得海軍廚師資格了。只是沒有一個人因為已經確定下來的海軍廚師身份缺席今天的考核。
在今天的考核中獲得好成績，意味著之後或許會被分配到更好的崗位，誰都不想錯過。
當然，也有不少廚師單純是因為能夠繼續和厲害的廚師較量來的。
只是他們沒料到，這一輪考核的重點不是廚藝高低，而是考驗廚師之前的協作能力。
之前買過考試資料的廚師早就知道這一輪的考核內容了，“據說這一輪是分組對抗……”
對方剛說了個開頭，就停下來沒繼續往下說，“等等，我現在說了，要是我們被分到不同的組，那我不是在幫你嗎？不行不行，我不能再多說了……”
“萬一我們是一組，你到時候才給我說是不是太晚了？”
“反正我就不告訴你！”
“告訴我又不會少吃塊肉……你只要提前給我講講形式是怎麽樣的就是了……”
“哎呀，不講不講……反正你馬上就能知道了~”
“你們，就是你們兩個，還在交頭接耳說些什麽？趕緊過來抽簽！”拿著抽簽桶的工作人員叫住夏露和她身邊的廚師。
“抽到單數的為一組，抽到雙數的為一組，小組內自行決定要提供給800名船員們的午餐。”
傑西卡站出來介紹規則，“選擇做什麽菜式你們自己商量著定，我不會給你們任何提示。”
這當中涉及的菜式選擇、葷素搭配和菜量準備全是學問，有的隊伍可能還沒開始做，光是確定下來制作什麽，就已經被她扣分了。
夏露還沒細想這當中的學問，先過去抽了分組紙條，上面一個“7”，她站到了單數那堆廚師裏。
大家也就是前面幾輪見過面而已，互相之間都不熟，此時都只能互相笑笑算是打招呼。
繼續在這麽幹楞著也不是辦法，夏露主動開口，“繼續楞著只會浪費時間，咱們先互相認識一下吧……我先來，我叫夏露，之前在海上餐廳待過，什麽菜式我都會一點，更擅長炒菜一些。”
其他人也照著她的形式做自我介紹。
“我叫紮斯，之前在萊維斯大酒店當過三年主廚，擅長燉菜。”
“俺叫沃夫，開過餐廳，擅長做辣菜……”
夏露對這個沃夫有印象，昨天做咖喱的時候，就他一個人的咖喱是自己炒的，裏面還加了辣椒，煮出來的咖喱都是紅褐色，聞起來甚至都嗆鼻。
“我叫魯賓，之前在自己家的餐廳當幫廚，擅長做各種涼菜。”
“我叫崔西，在海賊船上當過廚師，後來他們被抓了，我就自己一個人出來單幹了。擅長……沒啥擅長的，我下廚都是怎麽高興怎麽來。”
“我叫麗塔娜，從小下廚，結婚後又當過十多年家庭主婦，擅長一些家庭料理，家裏面孩子都挺喜歡我做的飯……我很久沒出來工作了，不知道自己的手藝能不能得到大家的喜歡。”
麗塔娜是個微胖的女人，說話的時候總是低著頭，雙手不安地卷著圍裙的系帶。
“我叫菲力，之前在西餐廳工作，擅長料理各種肉類。”
“我叫摩洛哥，之前是個流浪美食家，什麽菜都做一些。”
聽完大家的介紹，如果不是時間緊迫，夏露還真想和他們仔細聊聊。
他們得在一個半小時裏完成足夠800名海軍的餐食，這麽大的工作量容不得他們繼續磨蹭。
首先他們得盡快確定做什麽菜。
“中午這一頓一定要提供足夠的能量和營養，所以得做肉！”
“還要方便食用，最好去掉骨頭，免得船員們被噎住或者嗆到……”菲力補充道。
麗塔娜說著，“還要準備蔬菜，營養均衡也是考核的重點……啊，我也是想到家裏面孩子總不愛吃菜才會想著這點……也，也有可能是我多想了。”
“所以，幹脆把所有食材都燉成一鍋湯就是了，這樣做最省事兒！”崔西道。
“那樣根本不能算是菜肴，肯定會被扣很多分的~”
不是很熟的情況下，大家又都是進入前十六的佼佼者，對於料理各有想法，誰也不能說服誰。
站在人群裏觀戰的裏包恩頗有興致地坐下來觀戰。
原本他還覺得海軍廚師考核沒什麽意思，今天這個分組比試倒是讓他有些觸動。
這分明就是現代企業招聘當中的“無領導小組討論”環節的翻版。
這個環節裏，面試官除了觀察大家的專業能力，還會觀察在討論中每一個組員面對壓力和問題是怎樣的表現。
有的人會比較有領導力，能夠將觀點不同的人統籌起來，溝通能力比較強。
有的人則更擅長思考，能夠想出獨特的觀點或者解決方法，思辨能力更強。
這時候，兩個小組比試的勝負反倒不是那麽重要……
他還真不知道夏露會如何表現？
簡單抽簽形成的小組就像是一盤散沙，需要有人作為粘合劑把他們凝聚起來。
夏露也感覺到了，大家繼續爭執下去不會有結果，“這樣，我們兩人一組，四組人分別負責制作前菜、主菜、湯水和甜點……大家先確定自己的定位。”
場外的裏包恩放下望遠鏡不住點頭，雖然很不熟練，但夏露已經有作為首領統籌大家的意識了。
而這邊，聽她說完，大家爭先發言。
魯賓：“我做前菜。”
“我做主菜。”菲力趕緊道。
“那我做甜點吧。”麗塔娜接著道。
她曾經給孩子做過好多類型的點心，在這方面也算比較擅長。
紮斯連忙舉手表示自己要做主菜。
被搶先一步的沃夫在前菜和湯水兩個選擇之間猶豫，最後選擇了前菜。
崔西選了湯水。
“我都可以，你先選吧……”斜靠在樹下的摩洛哥滿不在乎。
就剩甜點和湯水兩個選項，夏露選擇了後者。
就這樣，八個人的矛盾變成了兩個人的矛盾。
讓兩個人達成一致，可比八個人達成一致容易多了。
因為是兩個人共同的料理，崔西沒有第一時間由著自己的性子隨便做，而是先問夏露的意見。
“你想做什麽湯？”
當然，聽不聽夏露的意見就另外說。
湯品相對於其他料理來說相對簡單，但也不是完全沒有發揮的餘地。
或是清淡澄澈，或是香濃順滑，做好湯也是一門學問。
“做一個清爽一點的湯吧，更適合這個季節的那種。”
當然，夏露心中清淡澄澈的湯，絕不是餐廳裏免費的那種紫菜蛋花水或者番茄豆芽水。
崔西聽見她的選擇“嘖”了一聲。
他平常做的不是這個類型，之前在海賊船上灑脫慣了，海賊們嘴巴也沒那麽多講究，他習慣於把所有食材都仍一起，湯汁燉的濃郁又粘稠，所有食材都徹底軟爛入味。
非要說的話，他就只會一種湯，那就是香濃獨特的燉菜湯。
這也是他制作的咖喱牛肉那麽熟練的原因之一。
不過，這個時候大家畢竟是一個團隊，少不得要互相配合一番。再者，確實是他先說了讓夏露選，後面不好再改，懶得再爭論，“就按你的想法做吧。”
夏露的想法實在太多，她在海上餐廳還跟山治學習過，做起湯來來輕車熟路。
只不過其他的湯品制作起來少說也得好幾個小時，她現在時間有限，幹脆決定制作鯽魚豆芽湯。
她和崔西一起處理了五十條活蹦亂跳的鯽魚，清除內臟、去魚鱗、去魚鰓，放進油鍋裏兩面煎炸。
等鯽魚兩面煎得焦黃，狠心將魚肉全部剁碎。
魚肉和魚刺混在一起，變成一鍋看起來就沒有食欲的魚肉渣。
“這能好吃？”連隨性慣了的崔西都疑惑了，這看上去就是隨便亂做的。
他雖然平時也是把食材全都扔進鍋裏，但他好歹會統一處理一番，盛出來的料理表面上也看得過去。
面前這一鍋亂糟糟的魚肉渣，半點沒有美食的樣子。
而且，這種淡水的鯽魚比他們常吃的海魚刺多多了，反正放眼望去，每一坨魚肉渣裏都均勻地鋪滿了魚刺。
他在意的眼神暴露了想法，夏露安慰他，“放心，之後會過濾的~”
夏露往鍋裏倒入開水，得到亂糟糟的魚肉渣不要直接倒掉，充分的燉煮會讓它華麗變身。
這樣煮上大半個小時，湯水變得奶白，魚肉的鮮美滋味全都融化進湯裏。
把湯水用細密的紗布過濾兩三遍，這樣做出來的魚湯看起來是奶白色，喝起來卻只有清澈的鮮味。
這時，只需要往奶白色的湯裏煮上清理過的黃豆芽，湯水便會進一步蛻變，變得香濃又清澈。
崔西原本還想吐槽這個做法費勁吧啦地過濾，完了又往湯裏加豆芽，簡直多此一舉，沒想到試了一口就被驚艷到，最後出來的味道居然會這樣好。
豆芽吸滿了湯汁，本身又保持一部分脆嫩的口感，吃起來既有脆嫩清甜的汁水，又能嘗到葉瓣的黃豆香味。
還真就是夏露這家夥說的清澈口感。
“你這家夥，還是有些本事的嘛！”崔西本想拍夏露的背以示讚許，結果居然沒拍到。
切，躲什麽躲啊！
這道菜的創意主要是夏露提的，但崔西負責處理魚、煎魚、煮湯，也幫了不少忙。
虧得是他們兩人一組，崔西沒什麽所謂，要不然為了確定做什麽湯品，估計又得再吵一架。
剩下魚渣夏露也不準備丟了，放進油鍋裏面慢煎，煎到魚肉中的水分去除，魚刺變得又脆又香，往裏面加入鹽和香料調味，香酥鯽魚肉松便完成了。
魚骨經過長時間的煎炸變得硬硬的，嚼起來又香又脆，用來當小零食磨牙在合適不過了。
崔西也跟著用手抓了一把，嘴裏哢嚓哢嚓嚼得起勁，感嘆道，“你還真是不浪費一丁點食物！”
等之後他也自己給自己做魚肉小零食。
不過好像做起來有點麻煩……還是夏露做了的時候過去蹭著吃好了。
哎，最終還是沒趕上……
我的全勤小紅花飛走了……
好困呀，明早上再來修改錯字~民娜桑，晚安啰~
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其他人也照著她的形式做自我介紹。
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“俺叫沃夫，開過餐廳，擅長做辣菜……”
夏露對這個沃夫有印象，昨天做咖喱的時候，就他一個人的咖喱是自己炒的，裏面還加了辣椒，煮出來的咖喱都是紅褐色，聞起來甚至都嗆鼻。
“我叫魯賓，之前在自己家的餐廳當幫廚，擅長做各種涼菜。”
“我叫崔西，在海賊船上當過廚師，後來他們被抓了，我就自己一個人出來單幹了。擅長……沒啥擅長的，我下廚都是怎麽高興怎麽來。”
“我叫麗塔娜，從小下廚，結婚後又當過十多年家庭主婦，擅長一些家庭料理，家裏面孩子都挺喜歡我做的飯……我很久沒出來工作了，不知道自己的手藝能不能得到大家的喜歡。”
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場外的裏包恩放下望遠鏡不住點頭，雖然很不熟練，但夏露已經有作為首領統籌大家的意識了。
而這邊，聽她說完，大家爭先發言。
魯賓：“我做前菜。”
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被搶先一步的沃夫在前菜和湯水兩個選擇之間猶豫，最後選擇了前菜。
崔西選了湯水。
“我都可以，你先選吧……”斜靠在樹下的摩洛哥滿不在乎。
就剩甜點和湯水兩個選項，夏露選擇了後者。
就這樣，八個人的矛盾變成了兩個人的矛盾。
讓兩個人達成一致，可比八個人達成一致容易多了。
因為是兩個人共同的料理，崔西沒有第一時間由著自己的性子隨便做，而是先問夏露的意見。
“你想做什麽湯？”
當然，聽不聽夏露的意見就另外說。
湯品相對於其他料理來說相對簡單，但也不是完全沒有發揮的餘地。
或是清淡澄澈，或是香濃順滑，做好湯也是一門學問。
“做一個清爽一點的湯吧，更適合這個季節的那種。”
當然，夏露心中清淡澄澈的湯，絕不是餐廳裏免費的那種紫菜蛋花水或者番茄豆芽水。
崔西聽見她的選擇“嘖”了一聲。
他平常做的不是這個類型，之前在海賊船上灑脫慣了，海賊們嘴巴也沒那麽多講究，他習慣於把所有食材都仍一起，湯汁燉的濃郁又粘稠，所有食材都徹底軟爛入味。
非要說的話，他就只會一種湯，那就是香濃獨特的燉菜湯。
這也是他制作的咖喱牛肉那麽熟練的原因之一。
不過，這個時候大家畢竟是一個團隊，少不得要互相配合一番。再者，確實是他先說了讓夏露選，後面不好再改，懶得再爭論，“就按你的想法做吧。”
夏露的想法實在太多，她在海上餐廳還跟山治學習過，做起湯來來輕車熟路。
只不過其他的湯品制作起來少說也得好幾個小時，她現在時間有限，幹脆決定制作鯽魚豆芽湯。
她和崔西一起處理了五十條活蹦亂跳的鯽魚，清除內臟、去魚鱗、去魚鰓，放進油鍋裏兩面煎炸。
等鯽魚兩面煎得焦黃，狠心將魚肉全部剁碎。
魚肉和魚刺混在一起，變成一鍋看起來就沒有食欲的魚肉渣。
“這能好吃？”連隨性慣了的崔西都疑惑了，這看上去就是隨便亂做的。
他雖然平時也是把食材全都扔進鍋裏，但他好歹會統一處理一番，盛出來的料理表面上也看得過去。
面前這一鍋亂糟糟的魚肉渣，半點沒有美食的樣子。
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夏露往鍋裏倒入開水，得到亂糟糟的魚肉渣不要直接倒掉，充分的燉煮會讓它華麗變身。
這樣煮上大半個小時，湯水變得奶白，魚肉的鮮美滋味全都融化進湯裏。
把湯水用細密的紗布過濾兩三遍，這樣做出來的魚湯看起來是奶白色，喝起來卻只有清澈的鮮味。
這時，只需要往奶白色的湯裏煮上清理過的黃豆芽，湯水便會進一步蛻變，變得香濃又清澈。
崔西原本還想吐槽這個做法費勁吧啦地過濾，完了又往湯裏加豆芽，簡直多此一舉，沒想到試了一口就被驚艷到，最後出來的味道居然會這樣好。
豆芽吸滿了湯汁，本身又保持一部分脆嫩的口感，吃起來既有脆嫩清甜的汁水，又能嘗到葉瓣的黃豆香味。
還真就是夏露這家夥說的清澈口感。
“你這家夥，還是有些本事的嘛！”崔西本想拍夏露的背以示讚許，結果居然沒拍到。
切，躲什麽躲啊！
這道菜的創意主要是夏露提的，但崔西負責處理魚、煎魚、煮湯，也幫了不少忙。
虧得是他們兩人一組，崔西沒什麽所謂，要不然為了確定做什麽湯品，估計又得再吵一架。
剩下魚渣夏露也不準備丟了，放進油鍋裏面慢煎，煎到魚肉中的水分去除，魚刺變得又脆又香，往裏面加入鹽和香料調味，香酥鯽魚肉松便完成了。
魚骨經過長時間的煎炸變得硬硬的，嚼起來又香又脆，用來當小零食磨牙在合適不過了。
崔西也跟著用手抓了一把，嘴裏哢嚓哢嚓嚼得起勁，感嘆道，“你還真是不浪費一丁點食物！”
等之後他也自己給自己做魚肉小零食。
不過好像做起來有點麻煩……還是夏露做了的時候過去蹭著吃好了。
哎，最終還是沒趕上……
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