第12章
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第 12 章
面皮的制作方法有很多，簡時安這裏選用“皮子羅”作為自己的制作工具。
他的“皮子羅”是用白鐵皮制成的，徐鐵匠特地給他打磨得光滑敞亮，就連毛邊也給他磨了平。
“徐鐵匠做鐵器是一把好手，以後應該會多多和他合作了。”
簡時安稱讚了一番，得到陸輕寒的點頭後，他又拿起小刷子給兩個“皮子羅”都刷上一層香油。
“皮子羅”成圓形，刷上香油是為了防止澱粉液蒸成型後粘黏，至於為什麽是圓形而不是方形……
簡時安目前只知道這麽做省工省料。圓形的容器只需要圍一圈鐵皮使其盛的液體不洩露不外溢。
倘若是方形，那得要費時費力給模子貼上四面的鐵皮，鐵皮與鐵皮之間還得仔細焊接，以防液體流出。
古代的焊接技術如何簡時安不做評價，在他看來，能省事就省事，別整些花裏胡哨且沒用的。
徐鐵匠幫他覆刻現代的工具已經夠考驗他的眼界了，倘若要是因為方形圓形的問題徹底難倒徐鐵匠，那他上哪再去找一個合他心意的鐵匠？
簡時安小心翼翼地將澱粉液倒進“皮子羅”裏，見一只手不好將“皮子羅”的液體搖勻稱，他幹脆放下左手的盆，兩只手一起持著“皮子羅”。
左一圈右一圈，澱粉液晃蕩晃蕩，慢慢浸滿了圓形的白鐵皮，形成了薄薄的一層“皮”。
只見簡時安停止了搖晃，兩只手穩穩地將“皮子羅”送進了開水中。
由於陸輕寒嚴格按照他的要求，將這鍋開水穩在“沸而不騰”的狀態，小小的“皮子羅”就像一葉孤舟，悄然在水波中穩穩漂行著。
很好，滾水會使“皮子羅”不穩定，蒸出來的面皮也就會這裏鼓一塊那裏癟一塊，既不好看又缺少口勁兒。
他們只有一口大鍋，但這並不妨礙簡時安使用第二只“皮子羅”。
為了不讓鍋裏的熱水空等著，簡時安熟練地重覆著之前的操作，刷油、倒澱粉液。當第二只“皮子羅”的“皮”成型時，第一只“皮子羅”已經達到出鍋的要求了。
面皮出鍋是呈半透明狀，區別於之前的澱粉白色，這種程度的面皮才能算得上是熟面皮。
簡時安小心翼翼地用兩塊布子將“皮子羅”從熱水中請出，顧不上指尖的燙意，他又將第二只“皮子羅”端到了熱水上。
“時安，這是鐵的，你小心些。”陸輕寒半坐在小板凳上，他既要看著火也要看著熱水，瞥見簡時安的指尖有些泛紅，當下忍不住勸道：
“要不還是我來吧。鐵皮傳熱很快，你再不小心些當心燙脫一層皮。”
簡時安心虛地將手指在衣服上蹭了蹭，古代的衣服唯一的好處就夠長。並且簡時安身著的是冰綢緞子，這種緞子能夠有效地隔絕熱氣，讓他能夠安穩地在廚房裏繼續幹活。
夏日的廚房熱氣根本散不出去，人在裏邊稍待一段時間就會受不了。
簡時安特地翻出來幾套冰綢緞子，他早早地將緞子送到裁縫店，請老師傅按照他和陸輕寒的尺寸做個四五套。
現在他和陸輕寒穿著的衣服就是老師傅的成品。
“輕寒，你坐在火前，還能受得住嗎？”簡時安這一回學乖了，他並沒有動嘴驅趕陸輕寒，讓他出去歇一會。
因為他知道，嘴上說的永遠不如手上做的。他轉過身邁步走出廚房，快速來到陰涼處的小推車前，從小車肚子裏摸出兩筒水果茶後又趕緊回到廚房。
“輕寒，熱的時候不能立刻喝冰水，稍等這兩個筒子不冰時我們再喝。”
簡時安幹脆將兩筒水果茶放置大鍋旁，鍋內的熱氣慢慢借著微風徐徐向外飄著，他就把兩個筒子放在熱風口，想要借此給它們升升溫。
他知道有句話叫作“男女搭配，幹活不累”，可他沒想到這話放在他和陸輕寒身上也能說得通。
做面皮最要緊的就是需要將兩個“皮子羅”來回倒騰，你這邊熟了，他這邊就要續上；他那邊熟了，你這邊又要續上。
來來回回招呼著，一張張成了型的面皮被簡時安摞在一起，很快便堆成一小塊山頭。
簡時安這一次只是想試著弄一下，最多就是讓陸輕寒嘗嘗鮮。可他沒想到，一塊拳頭大小的實面就能做出那麽多面皮。
他趕緊在還可以弄清楚多少張面皮時數了數，不多不少正好二十張。
這樣的成果自然是喜人的。
要知道一塊拳頭大的實面只需要小半袋面粉就能加工完成，那麽一袋面粉理論上可以做出四十張面皮。
簡時安請徐鐵匠制作的“皮子羅”不是家庭用的那種直徑二三十厘米的，而是直徑足有五十厘米的大口徑“皮子羅”。
五十厘米，也就是半米，那麽這些面皮要是切出來豈不是要滿一整盆？
說幹就幹，簡時安照例給菜刀刷了層油，在心裏大致量了量每條面皮的寬度後，他不再猶豫，動作飛快地下著刀。
切面皮也有些講究。除卻下刀前需要用油潤一潤刀片，切的時候也要有所註意。
倘若制作人不追求面皮的美感，隨意下刀即可，甚至連著切也無所謂。
可簡時安這個人骨子裏有些完美主義，說好聽點是追求完美，說得難聽點就是吹毛求疵。
他不僅要求面皮每一條都差不多寬度，還要求每一條面皮不能有“毛邊”。
所謂面皮的“毛邊”，就是切時刀與刀之間有縫隙，沒有連在一起，這就導致一條面皮可能出現兩三個“毛邊”。
這些都不是簡時安要的。他想要做出無論口感還是賣相都一絕的面皮。
果不其然，在陸輕寒的眼中，切好的面皮整整齊齊地碼在盆中，半透明的面皮一層接一層，一條接一條，煞是好看。
“這……”陸輕寒倒是一時半會兒找不出詞來形容這盆面皮了，他已經發現了簡時安在面皮上所暴露出來的問題了。
這些面皮每一根都透露著精致，似乎“歪七扭八”這個詞語與這盆面皮無法沾邊。
他想他大概是知道了簡時安的小問題了。
可是……
看著簡時安用手叉著腰，面露滿意的笑容後，陸輕寒不由得跟著笑了起來。
這個家夥還真的挺可愛的。
“你也覺得我做的面皮很完美是不是？”簡時安捕捉到了陸輕寒的笑容，誤以為對方是在附和他的“完美創作”後當即站不住了，非要繼續給陸輕寒露一手。
只見他揭開蓋著黃瓜的盆，將之前一刀兩段的黃瓜調了出來，手起刀落給這一段小黃瓜切成薄片，又緊接著改刀切成細絲。
他又找了一個盆，將兩人份的面皮放了進去，挑了些黃瓜絲與早就配好的醬汁混在面皮裏。
由於他和陸輕寒都不吃香菜，也就是芫荽，他也沒有為難自己切上香菜。
盆起盆落之間，兩份涼皮就已經拌好了。簡時安挑了兩個大碗，給陸輕寒的那一份多些，自己的那份少些。
分配完涼皮後，簡時安手疾眼快地將那份少的拿起，抄起筷子就將涼皮送進嘴裏。
陸輕寒將他的舉動看在眼中，他非但不覺得對方的行為不雅，反而眼眶泛起了微紅。
這個家夥，生怕自己搶那碗少的呢。
為了讓他多吃點，簡時安真的是無所不用，就連賴皮手段都用上了。他拿對方真的沒有辦法。
倘若兩人更加親密些，他陸輕寒大可以將自己碗中的那一份挑一點給簡時安。倘若兩人不甚親密，他也完全可以做出一副冷臉，將碗中的多餘挑至一旁的空碗裏。
可這兩方法無論哪一個用在現在的他和簡時安的身上都是不合時宜的。
因為他們親近但不親密，疏遠但不疏離。這種不上不下的關系才是最考驗人心的。
陸輕寒乖巧地拿起筷子將涼皮送進口中，酸爽的口感很好地驅散了心中的不快。他低下頭仔細吃著碗裏的涼皮，心裏卻在默默盤算著一些小心思。
他和簡時安這樣下去是不行的。
現在簡時安的身邊沒有出現其他的哥兒或者是女子，也就意味著他暫時還是有機會的。
那倘若簡時安的身邊出現了其他人，比如他之前和自己提過的“學徒”，到了那個時候他要怎麽看待他和簡時安之間的關系？
簡時安的心裏究竟有沒有自己，他當然知道。可是這個“有”的成分是多少？這裏邊保不齊還參雜著他知道簡時安的秘密的因素。
陸輕寒知道，教學徒在某些時候手把手地教學更有效果。那麽簡時安與旁人親密接觸後會不會……
不可以！
陸輕寒的眸子驟然一深，好在他是低著頭吃的，早就吃完在一旁做出攤準備的簡時安根本沒有註意到他的變化。
光是粗略想著簡時安會與其他的哥兒手握著手，陸輕寒便覺得心臟處傳來的陣痛。更別說他還預想了一番簡時安抱著其他人要求自己離開簡宅時的場景。
他知道，再不主動出擊的話，以簡時安這種木頭腦袋根本不能明白自己的心思。
所以，別怪他要耍心眼了，時安。
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面皮的制作方法有很多，簡時安這裏選用“皮子羅”作為自己的制作工具。
他的“皮子羅”是用白鐵皮制成的，徐鐵匠特地給他打磨得光滑敞亮，就連毛邊也給他磨了平。
“徐鐵匠做鐵器是一把好手，以後應該會多多和他合作了。”
簡時安稱讚了一番，得到陸輕寒的點頭後，他又拿起小刷子給兩個“皮子羅”都刷上一層香油。
“皮子羅”成圓形，刷上香油是為了防止澱粉液蒸成型後粘黏，至於為什麽是圓形而不是方形……
簡時安目前只知道這麽做省工省料。圓形的容器只需要圍一圈鐵皮使其盛的液體不洩露不外溢。
倘若是方形，那得要費時費力給模子貼上四面的鐵皮，鐵皮與鐵皮之間還得仔細焊接，以防液體流出。
古代的焊接技術如何簡時安不做評價，在他看來，能省事就省事，別整些花裏胡哨且沒用的。
徐鐵匠幫他覆刻現代的工具已經夠考驗他的眼界了，倘若要是因為方形圓形的問題徹底難倒徐鐵匠，那他上哪再去找一個合他心意的鐵匠？
簡時安小心翼翼地將澱粉液倒進“皮子羅”裏，見一只手不好將“皮子羅”的液體搖勻稱，他幹脆放下左手的盆，兩只手一起持著“皮子羅”。
左一圈右一圈，澱粉液晃蕩晃蕩，慢慢浸滿了圓形的白鐵皮，形成了薄薄的一層“皮”。
只見簡時安停止了搖晃，兩只手穩穩地將“皮子羅”送進了開水中。
由於陸輕寒嚴格按照他的要求，將這鍋開水穩在“沸而不騰”的狀態，小小的“皮子羅”就像一葉孤舟，悄然在水波中穩穩漂行著。
很好，滾水會使“皮子羅”不穩定，蒸出來的面皮也就會這裏鼓一塊那裏癟一塊，既不好看又缺少口勁兒。
他們只有一口大鍋，但這並不妨礙簡時安使用第二只“皮子羅”。
為了不讓鍋裏的熱水空等著，簡時安熟練地重覆著之前的操作，刷油、倒澱粉液。當第二只“皮子羅”的“皮”成型時，第一只“皮子羅”已經達到出鍋的要求了。
面皮出鍋是呈半透明狀，區別於之前的澱粉白色，這種程度的面皮才能算得上是熟面皮。
簡時安小心翼翼地用兩塊布子將“皮子羅”從熱水中請出，顧不上指尖的燙意，他又將第二只“皮子羅”端到了熱水上。
“時安，這是鐵的，你小心些。”陸輕寒半坐在小板凳上，他既要看著火也要看著熱水，瞥見簡時安的指尖有些泛紅，當下忍不住勸道：
“要不還是我來吧。鐵皮傳熱很快，你再不小心些當心燙脫一層皮。”
簡時安心虛地將手指在衣服上蹭了蹭，古代的衣服唯一的好處就夠長。並且簡時安身著的是冰綢緞子，這種緞子能夠有效地隔絕熱氣，讓他能夠安穩地在廚房裏繼續幹活。
夏日的廚房熱氣根本散不出去，人在裏邊稍待一段時間就會受不了。
簡時安特地翻出來幾套冰綢緞子，他早早地將緞子送到裁縫店，請老師傅按照他和陸輕寒的尺寸做個四五套。
現在他和陸輕寒穿著的衣服就是老師傅的成品。
“輕寒，你坐在火前，還能受得住嗎？”簡時安這一回學乖了，他並沒有動嘴驅趕陸輕寒，讓他出去歇一會。
因為他知道，嘴上說的永遠不如手上做的。他轉過身邁步走出廚房，快速來到陰涼處的小推車前，從小車肚子裏摸出兩筒水果茶後又趕緊回到廚房。
“輕寒，熱的時候不能立刻喝冰水，稍等這兩個筒子不冰時我們再喝。”
簡時安幹脆將兩筒水果茶放置大鍋旁，鍋內的熱氣慢慢借著微風徐徐向外飄著，他就把兩個筒子放在熱風口，想要借此給它們升升溫。
他知道有句話叫作“男女搭配，幹活不累”，可他沒想到這話放在他和陸輕寒身上也能說得通。
做面皮最要緊的就是需要將兩個“皮子羅”來回倒騰，你這邊熟了，他這邊就要續上；他那邊熟了，你這邊又要續上。
來來回回招呼著，一張張成了型的面皮被簡時安摞在一起，很快便堆成一小塊山頭。
簡時安這一次只是想試著弄一下，最多就是讓陸輕寒嘗嘗鮮。可他沒想到，一塊拳頭大小的實面就能做出那麽多面皮。
他趕緊在還可以弄清楚多少張面皮時數了數，不多不少正好二十張。
這樣的成果自然是喜人的。
要知道一塊拳頭大的實面只需要小半袋面粉就能加工完成，那麽一袋面粉理論上可以做出四十張面皮。
簡時安請徐鐵匠制作的“皮子羅”不是家庭用的那種直徑二三十厘米的，而是直徑足有五十厘米的大口徑“皮子羅”。
五十厘米，也就是半米，那麽這些面皮要是切出來豈不是要滿一整盆？
說幹就幹，簡時安照例給菜刀刷了層油，在心裏大致量了量每條面皮的寬度後，他不再猶豫，動作飛快地下著刀。
切面皮也有些講究。除卻下刀前需要用油潤一潤刀片，切的時候也要有所註意。
倘若制作人不追求面皮的美感，隨意下刀即可，甚至連著切也無所謂。
可簡時安這個人骨子裏有些完美主義，說好聽點是追求完美，說得難聽點就是吹毛求疵。
他不僅要求面皮每一條都差不多寬度，還要求每一條面皮不能有“毛邊”。
所謂面皮的“毛邊”，就是切時刀與刀之間有縫隙，沒有連在一起，這就導致一條面皮可能出現兩三個“毛邊”。
這些都不是簡時安要的。他想要做出無論口感還是賣相都一絕的面皮。
果不其然，在陸輕寒的眼中，切好的面皮整整齊齊地碼在盆中，半透明的面皮一層接一層，一條接一條，煞是好看。
“這……”陸輕寒倒是一時半會兒找不出詞來形容這盆面皮了，他已經發現了簡時安在面皮上所暴露出來的問題了。
這些面皮每一根都透露著精致，似乎“歪七扭八”這個詞語與這盆面皮無法沾邊。
他想他大概是知道了簡時安的小問題了。
可是……
看著簡時安用手叉著腰，面露滿意的笑容後，陸輕寒不由得跟著笑了起來。
這個家夥還真的挺可愛的。
“你也覺得我做的面皮很完美是不是？”簡時安捕捉到了陸輕寒的笑容，誤以為對方是在附和他的“完美創作”後當即站不住了，非要繼續給陸輕寒露一手。
只見他揭開蓋著黃瓜的盆，將之前一刀兩段的黃瓜調了出來，手起刀落給這一段小黃瓜切成薄片，又緊接著改刀切成細絲。
他又找了一個盆，將兩人份的面皮放了進去，挑了些黃瓜絲與早就配好的醬汁混在面皮裏。
由於他和陸輕寒都不吃香菜，也就是芫荽，他也沒有為難自己切上香菜。
盆起盆落之間，兩份涼皮就已經拌好了。簡時安挑了兩個大碗，給陸輕寒的那一份多些，自己的那份少些。
分配完涼皮後，簡時安手疾眼快地將那份少的拿起，抄起筷子就將涼皮送進嘴裏。
陸輕寒將他的舉動看在眼中，他非但不覺得對方的行為不雅，反而眼眶泛起了微紅。
這個家夥，生怕自己搶那碗少的呢。
為了讓他多吃點，簡時安真的是無所不用，就連賴皮手段都用上了。他拿對方真的沒有辦法。
倘若兩人更加親密些，他陸輕寒大可以將自己碗中的那一份挑一點給簡時安。倘若兩人不甚親密，他也完全可以做出一副冷臉，將碗中的多餘挑至一旁的空碗裏。
可這兩方法無論哪一個用在現在的他和簡時安的身上都是不合時宜的。
因為他們親近但不親密，疏遠但不疏離。這種不上不下的關系才是最考驗人心的。
陸輕寒乖巧地拿起筷子將涼皮送進口中，酸爽的口感很好地驅散了心中的不快。他低下頭仔細吃著碗裏的涼皮，心裏卻在默默盤算著一些小心思。
他和簡時安這樣下去是不行的。
現在簡時安的身邊沒有出現其他的哥兒或者是女子，也就意味著他暫時還是有機會的。
那倘若簡時安的身邊出現了其他人，比如他之前和自己提過的“學徒”，到了那個時候他要怎麽看待他和簡時安之間的關系？
簡時安的心裏究竟有沒有自己，他當然知道。可是這個“有”的成分是多少？這裏邊保不齊還參雜著他知道簡時安的秘密的因素。
陸輕寒知道，教學徒在某些時候手把手地教學更有效果。那麽簡時安與旁人親密接觸後會不會……
不可以！
陸輕寒的眸子驟然一深，好在他是低著頭吃的，早就吃完在一旁做出攤準備的簡時安根本沒有註意到他的變化。
光是粗略想著簡時安會與其他的哥兒手握著手，陸輕寒便覺得心臟處傳來的陣痛。更別說他還預想了一番簡時安抱著其他人要求自己離開簡宅時的場景。
他知道，再不主動出擊的話，以簡時安這種木頭腦袋根本不能明白自己的心思。
所以，別怪他要耍心眼了，時安。
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