第98章 做夜市？咱們這鋪子地方夠嗎？
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第98章 做夜市？咱們這鋪子地方夠嗎？
包子鋪下周就要試營業了，這幾天江夢筠幾乎是一放學就直奔店裏。
陸懷民給她招的三個員工上周就到崗了。
這三個都是家在農村的退役義務兵，有些不善言辭，退役後一直在各處打零工，送外賣、送快遞、做代駕，什麽都做。
不是他們不願意找個穩定點的工作，主要是他們學歷太低了，都是高中畢業，就算去找工作，最多就是去物業做保安或者工廠裏面看大門，一個月撐死了四千塊錢，家裏又幫不上忙，自已不努力，怎麽攢錢養家糊口給孩子交學費？
只是現在年紀大了，精神體力都有點跟不上了，正好聽說這邊包子鋪在招人，優先退役軍人，各方面待遇也都不錯，還給交社保，就想著先過來試試。
沒想到來了麓城之後，看到老板給他們租的房子一應俱全，比他們在老家的房子都好，。
而且做早餐雖然辛苦，但一天也就早市稍微累一點，其他時候還可以輪流去樓上休息，還包吃住。
這麽好的工作現在已經很難找了，三個人一商量，幹脆就都留下來了。
這三個人裏面，章敬老家就是山東的，包子饅頭花卷什麽的都會做，江夢筠就讓他負責生產技術這一塊。
趙朋飛老家是河南那邊的，他爸媽一直在老家趕場擺攤，賣胡辣湯和鍋貼餃子什麽的補貼家用，可謂“家學淵源”，江夢筠就把做湯羹這一塊的活兒交給他了。
剩下一個老家貴州的楊俊磊，這個就厲害了，人家就是炊事班出來的，廚房裏的活兒基本都會做。
江夢筠問了問三個人的意向，幹脆先提拔他做了代理店長，先看看能力如何，要是可以的話，這家包子鋪以後的店長就是楊俊磊了。
前幾天江夢筠基本就是帶著他們到處跑，把自已先前選好的采購點帶著他們都去走了一趟。
做餐飲要想賺錢，首先衛生要搞好，吃的東西也要安全，所以做包子的各種調味料、配菜之類的，江夢筠都是自已先去考察了一下，再指定地點讓他們去采購的。
而且采購的時間也是有要求的。
比如說調味料，江夢筠發現這家店一般都是下午一點左右上貨，也就是說，上午賣的基本都是存貨，她就讓店裏卡著點，采購的時候卡著人家上貨的點來，直接從新貨裏拿，這樣可以盡量延長調味品的保質期。
其實這些店都是有送貨上門服務的，而且還是免費的，但是江夢筠蹲在人家門口看了一會兒，就果斷決定放棄這項免費服務。
因為她發現，這些店但凡是送貨上門的，都是從下面拉出來的存貨，有些包裝上都積灰了，拿濕毛巾擦一擦，照樣送過去。
反正只要和食堂打好關系，哪怕是快過期的，東西送過去，袋子拆了一丟，誰知道啊？
還有包子鋪每天用量最大的面粉、豆油、肉和蔬菜，面粉和豆油，江夢筠直接找了一家糧油鋪，這家買的多也可以送貨上門的，江夢筠就跟臨時店長楊俊磊說好了，讓他根據店裏的用量，每周過來進一次貨，店裏地方小，買多了也沒地方放，時間久了也不新鮮。
豬肉她也沒有直接找檔口，而是輾轉找到了郊區一家養豬場，這邊雖然是整頭購買，但是江夢筠已經盤算好了，他們每天的豬肉用量比較大，整頭買劃算些，至於剩下的豬蹄、豬頭、豬大腸、豬肚豬心豬肺這些，不好拿去做包子餡怎麽辦？
拜托！這些才是一頭豬最值錢的地方好嗎？
她已經和楊俊磊說好了，把這些豬頭、豬蹄、豬下水之類的都打理幹凈，再去買點鴨貨和雞爪雞翅、豆幹豆皮之類的，早市專門賣包子，夜市就改賣鹵味加包子。
反正這個店鋪閑著也是閑著，晚上燉一大鍋鹵味，那香味能飄出二裏地，放在店裏搭著賣，還能給包子鋪吸引客戶呢。
不過做鹵味比較辛苦，而且晚上還要安排兩個人輪流值班，江夢筠想了想，決定把鹵味這一塊的利潤拿出來，她拿三分之一，剩下的三個員工月底分一分，運氣好的話，每個月也能多賺個兩三千塊錢。
三個人當時聽完都連連點頭，反正他們三個在這邊都是單身漢，晚上閑著沒事還不是躺在床上玩手機？
看店又不累，還能多拿一份錢，簡直就是老板親自帶著他們賺外快嘛~
陸總這位養女真的和陸總一樣，對他們這幫退役軍人真是照顧得太周到了！
跑市場跑了兩天，教他們調配包子餡又教了兩天，這期間，三個人瞞著江夢筠，居然還手寫了一個“保密協議書”，整整齊齊地簽上了三個人的大名。
“夢夢，你以後在外面可不敢這麽隨便相信人家！你這包子餡的配方我們都嘗過，這麽好吃，肯定很好賣，萬一被別人學去了，人家也在這條街上開店賣包子怎麽辦？”
“對呀，所以我們三個就簽了這個保密協議，你拿好了，往後要是這包子餡的配方從咱們三個手裏洩露出去，你只管來找我們！”
江夢筠看了看這張被強行塞到自已手裏的保密協議，又看了看三人，心頭一暖，卻沒說什麽拒絕的話，只是把這份協議鄭重收了起來。
“對了夢夢，我這兩天發現，這條路到了晚上下自習的時候人氣特別旺，有家長來接小孩的，來早了都會順路過來逛逛，給孩子買點吃的，我看不如幹脆把這個鹵味生意再做大一點吧？夜市生意很賺錢的！”楊俊磊提議道。
“做夜市？咱們這鋪子地方夠嗎？”
“怎麽不夠？咱們又不賣堂食的夜宵，把蒸籠挪到後面，前面這裏擺幾個不銹鋼桶，做點串串，搭著鹵味涼菜什麽的一起賣，我看這附近還沒有鹵味店呢，這個比包子利潤高。”趙朋飛提議道。
他老家也有很多親戚在外面做夜市生意的，賺的不比進廠打工少，就是辛苦，而且最好是夫妻檔，因為收入不穩定，雇人不劃算。
本來他也打算攢幾年錢，等結了婚就和老婆去做夜市，所以之前也刻意打聽過這一行生意要怎麽做，現在看到這條街恰好適合做夜市，就忍不住提議了一下。
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包子鋪下周就要試營業了，這幾天江夢筠幾乎是一放學就直奔店裏。
陸懷民給她招的三個員工上周就到崗了。
這三個都是家在農村的退役義務兵，有些不善言辭，退役後一直在各處打零工，送外賣、送快遞、做代駕，什麽都做。
不是他們不願意找個穩定點的工作，主要是他們學歷太低了，都是高中畢業，就算去找工作，最多就是去物業做保安或者工廠裏面看大門，一個月撐死了四千塊錢，家裏又幫不上忙，自已不努力，怎麽攢錢養家糊口給孩子交學費？
只是現在年紀大了，精神體力都有點跟不上了，正好聽說這邊包子鋪在招人，優先退役軍人，各方面待遇也都不錯，還給交社保，就想著先過來試試。
沒想到來了麓城之後，看到老板給他們租的房子一應俱全，比他們在老家的房子都好，。
而且做早餐雖然辛苦，但一天也就早市稍微累一點，其他時候還可以輪流去樓上休息，還包吃住。
這麽好的工作現在已經很難找了，三個人一商量，幹脆就都留下來了。
這三個人裏面，章敬老家就是山東的，包子饅頭花卷什麽的都會做，江夢筠就讓他負責生產技術這一塊。
趙朋飛老家是河南那邊的，他爸媽一直在老家趕場擺攤，賣胡辣湯和鍋貼餃子什麽的補貼家用，可謂“家學淵源”，江夢筠就把做湯羹這一塊的活兒交給他了。
剩下一個老家貴州的楊俊磊，這個就厲害了，人家就是炊事班出來的，廚房裏的活兒基本都會做。
江夢筠問了問三個人的意向，幹脆先提拔他做了代理店長，先看看能力如何，要是可以的話，這家包子鋪以後的店長就是楊俊磊了。
前幾天江夢筠基本就是帶著他們到處跑，把自已先前選好的采購點帶著他們都去走了一趟。
做餐飲要想賺錢，首先衛生要搞好，吃的東西也要安全，所以做包子的各種調味料、配菜之類的，江夢筠都是自已先去考察了一下，再指定地點讓他們去采購的。
而且采購的時間也是有要求的。
比如說調味料，江夢筠發現這家店一般都是下午一點左右上貨，也就是說，上午賣的基本都是存貨，她就讓店裏卡著點，采購的時候卡著人家上貨的點來，直接從新貨裏拿，這樣可以盡量延長調味品的保質期。
其實這些店都是有送貨上門服務的，而且還是免費的，但是江夢筠蹲在人家門口看了一會兒，就果斷決定放棄這項免費服務。
因為她發現，這些店但凡是送貨上門的，都是從下面拉出來的存貨，有些包裝上都積灰了，拿濕毛巾擦一擦，照樣送過去。
反正只要和食堂打好關系，哪怕是快過期的，東西送過去，袋子拆了一丟，誰知道啊？
還有包子鋪每天用量最大的面粉、豆油、肉和蔬菜，面粉和豆油，江夢筠直接找了一家糧油鋪，這家買的多也可以送貨上門的，江夢筠就跟臨時店長楊俊磊說好了，讓他根據店裏的用量，每周過來進一次貨，店裏地方小，買多了也沒地方放，時間久了也不新鮮。
豬肉她也沒有直接找檔口，而是輾轉找到了郊區一家養豬場，這邊雖然是整頭購買，但是江夢筠已經盤算好了，他們每天的豬肉用量比較大，整頭買劃算些，至於剩下的豬蹄、豬頭、豬大腸、豬肚豬心豬肺這些，不好拿去做包子餡怎麽辦？
拜托！這些才是一頭豬最值錢的地方好嗎？
她已經和楊俊磊說好了，把這些豬頭、豬蹄、豬下水之類的都打理幹凈，再去買點鴨貨和雞爪雞翅、豆幹豆皮之類的，早市專門賣包子，夜市就改賣鹵味加包子。
反正這個店鋪閑著也是閑著，晚上燉一大鍋鹵味，那香味能飄出二裏地，放在店裏搭著賣，還能給包子鋪吸引客戶呢。
不過做鹵味比較辛苦，而且晚上還要安排兩個人輪流值班，江夢筠想了想，決定把鹵味這一塊的利潤拿出來，她拿三分之一，剩下的三個員工月底分一分，運氣好的話，每個月也能多賺個兩三千塊錢。
三個人當時聽完都連連點頭，反正他們三個在這邊都是單身漢，晚上閑著沒事還不是躺在床上玩手機？
看店又不累，還能多拿一份錢，簡直就是老板親自帶著他們賺外快嘛~
陸總這位養女真的和陸總一樣，對他們這幫退役軍人真是照顧得太周到了！
跑市場跑了兩天，教他們調配包子餡又教了兩天，這期間，三個人瞞著江夢筠，居然還手寫了一個“保密協議書”，整整齊齊地簽上了三個人的大名。
“夢夢，你以後在外面可不敢這麽隨便相信人家！你這包子餡的配方我們都嘗過，這麽好吃，肯定很好賣，萬一被別人學去了，人家也在這條街上開店賣包子怎麽辦？”
“對呀，所以我們三個就簽了這個保密協議，你拿好了，往後要是這包子餡的配方從咱們三個手裏洩露出去，你只管來找我們！”
江夢筠看了看這張被強行塞到自已手裏的保密協議，又看了看三人，心頭一暖，卻沒說什麽拒絕的話，只是把這份協議鄭重收了起來。
“對了夢夢，我這兩天發現，這條路到了晚上下自習的時候人氣特別旺，有家長來接小孩的，來早了都會順路過來逛逛，給孩子買點吃的，我看不如幹脆把這個鹵味生意再做大一點吧？夜市生意很賺錢的！”楊俊磊提議道。
“做夜市？咱們這鋪子地方夠嗎？”
“怎麽不夠？咱們又不賣堂食的夜宵，把蒸籠挪到後面，前面這裏擺幾個不銹鋼桶，做點串串，搭著鹵味涼菜什麽的一起賣，我看這附近還沒有鹵味店呢，這個比包子利潤高。”趙朋飛提議道。
他老家也有很多親戚在外面做夜市生意的，賺的不比進廠打工少，就是辛苦，而且最好是夫妻檔，因為收入不穩定，雇人不劃算。
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