“這兩個丫鬟和小廝，任憑差遣。”

鄧叔將澤瑜領到廚房，向等在裏面的下人點了點頭，便轉身離去。

“有勞鄧叔。”

澤瑜回了一句，打量起竈臺上的食材：

活蹦亂跳的海蝦，嬌艷欲滴的菠菜，醇厚辛香的豬油，還有爽嫩的冬筍和上等五花肉等等。

不愧是城中數一數二的大戶，選料考究，下廚工具一應俱全，比先前在聞香樓好不知多少倍。

澤瑜一看便知，這裏全是做翡翠蝦餃的材料，如果他沒有猜錯，這次拍板的人應該是寧公子。

這位公子是寧老爺和夫人老年得子，自是對他有求必應，出名的胃口刁鉆。

點心講求精致，和面的力度，肉餡的層次，調味的輕重，每一步都極為考究，正是這道翡翠蝦餃能取悅這位貴公子的原因。

無暇去想其他，澤瑜先是殺掉海蝦，剝出蝦仁，浸入鹽水中約莫一炷香左右，如此便可保持蝦仁爽脆的口感。

接著他剁碎五花肉和冬筍，取出泡發過的蝦仁，用刀反覆拍打，再將其加入剁碎的豬肉和冬筍中，倒入調料，攪拌至粘著，蝦餃的內蘊——肉餡便完成了。

而這道點心的另一個難題，則是如何做出晶瑩透徹、嫩滑不粘牙的餃皮。

首先是和面要用一半澄粉、一半玉米澱粉，並要用沸水和開，揉搓至半透明，這是第一種顏色的面團。

第二種顏色便是菠菜綠，將菠菜用豬油燙至剛熟，再以石磨磨出菠菜汁，重新煮沸後代替開水和出面團。

如此一來，菠菜汁的清新可大大減緩肉餡中的油膩感，素葷搭配相得益彰。

隨後，澤瑜將兩種顏色的面團分別搓成長條，用刀切成小戳，再用搟面順直搟薄。

這步很考驗手感，皮搟太薄，包不住肉餡；搟得太厚，餃皮會減弱肉的鮮美，即是敗筆。

緊接下來便是用綠白紋路的餃皮包上肉餡，包裹的手法也有考究，每只蝦餃應剛好在捏出十二道皺褶後合口，不多不少。

如此包出來的，便是如同一棵棵袖珍又巧奪天工翡翠白菜，整齊排列在蒸籠上。

“煩請姑娘送上去吧。”

蒸好的蝦餃還冒著白氣，飽滿的肉餡在吹彈可破的皮下若隱若現，如同身披白紗的美人。

澤瑜鄭重地將蒸籠遞給等在一旁的丫鬟，自己則是默默收拾好竈臺，耐心靜待寧公子品嘗。

“謝公子久等了，我家公子請你到廳前一會。”

只過去不到半個時辰，鄧叔來到澤瑜等候的地方，傳達命令時卻沒有看他的眼睛。

“好的。”

小廝一旁竊竊私語，鄧叔神色覆雜，澤瑜心中隱隱浮現起不安：莫非生了意外？

才踏入大廳，一個爽朗的聲音響起：

“這位想必是謝公子，真是年輕有為，可惜可惜。”

眼前的少年身著錦緞長袍，頭戴墨玉發冠，外披雲綃罩衣，俊眉修眼，唇紅齒白，想必正是寧公子。

心下“咯噔”一響，澤瑜擡眼便望見，站在一旁系著圍裙、面露得色的蔡大廚。

“拜見寧公子。”

澤瑜壓下心底震驚，垂首行禮，腦中掠過種種猜想：

蔡大廚面色紅潤，沒有半點病氣，到底是怎麽回事？

“你做的翡翠蝦餃，餃皮潔白柔韌，內餡鮮美爽滑，可謂色香味俱全。”

寧公子先是撫掌稱讚幾句，不乏老饕的自傲，隨即語氣一變：

“然而真正的點心，不單只是材料和刀工，更講究靈魂。”

見澤瑜聽得不明所以，寧公子輕輕蹙眉，搖頭失笑，仿佛感嘆朽木不可雕：

“你做的翡翠蝦餃雖外形一致，但口感始終欠缺一二，著實令人遺憾。”

“那是，只學到了表皮功夫，終究難登大雅之堂。”

蔡大廚難掩得意，迫不及待附和道：

“也就是只有寧公子這般在食評上天資過人，才能看穿這小兒把戲，還老夫一個清白。”

“小人鬥膽，敢問兩者差在何處？”

方才的話如同將他判了死刑，但澤瑜斷是不服氣的：

根據謝澤玉的記憶，明明這些年，蔡大廚出品的所有點心都是由他代勞，不可能有差別。

“你是不服麽？質疑本公子的舌頭？”

聽見寧公子不經意上揚的尾音，澤瑜正想開口挽回幾句，又聽得對方說：

“好吧，本公子一向講道理，你上來，自己嘗一嘗便知。”

謝過寧公子，澤瑜鎮靜走到桌邊，夾起一只出自蔡大廚之手的翡翠蝦餃，微不可察地蹙起眉頭：

餃皮過厚，蒸得有些發皺，肉餡的顏色透不出來；

綠白兩色含混在一起，不像蝦餃，倒像一顆青團。

乍看之下，從賣相到餃皮的口感，都是差了一截，澤瑜百思不得其解：寧公子到底何出此言？還是他們是一夥的？

這個謎題在咬破肉餡時，瞬間得到解答，澤瑜周身如遭雷劈：

原來如此！

“如何？”

寧公子挑眉，一手輕輕叩擊桌面。

“內裏加了一味藥材，多食於人無益，寧公子可知道那是什麽？”

禮貌地放下筷子，澤瑜一對杏眼似要噴出怒火，又不得不苦苦忍耐：

在揭穿蔡大廚之前，他想知道，寧公子是否真的不知情。

“你含血噴人！”

蔡大廚的身體禁不住微微顫抖，旁人都以為他是氣急攻心，只有他自己知道：

竟然被這豎子拆穿了！必須得解決他！

“本公子確實沒嘗出來，但蔡大廚與寧府多年相交，為何要加害於我？不過是一道點心，為此汙蔑一手栽培自己的師傅，實在是……”

寧公子望向澤瑜的眼神已從失望變成了厭惡，揮了揮手，示意鄧叔：

“本還打算讓他留在寧府當幫工，這種心術不正的人，不要也罷。”

“小夥子，做菜之前，該先學做人。”

寧府後門，鄧叔幾番欲言又止，最後只留下這麽一句話。

“披著人皮就是人了麽？”

下意識反問，澤瑜出口後才發現自己話語太沖，畢竟鄧叔自以為是“一番好意”，只勸說道：

“聽說，寧公子幾乎每天都要吃一例翡翠蝦餃，再這麽下去的話……”

不等澤瑜說完，鄧叔不耐地皺起眉頭，擺了擺手，意思很明確：你且去罷。

“你吃了麽，快收拾東西。”

澤瑜滿頭大汗，好不容易甩開追著他的幾個地痞流氓，飛奔回木屋，見崇雲安然無恙，也不敢多歇息半刻，手一指：

“從窗臺那裏跳出去，躲到草叢裏，快。”

崇雲整只鳥莫名其妙，可見澤瑜雙眉緊鎖，嘴唇抿成一條線，如臨大敵的模樣，不由得跟著緊張起來。

“發生什麽事？”

一人一鳥才剛藏到草叢中，便見十幾個壯漢拿著棍棒，把木屋圍了個水洩不通。

為首一人看著臉熟，把門拍得震天響：“謝澤玉，滾出來，饒你不死！”

“他是那天在聞香樓遇到的……”

沒錯，那人正是出師宴上，陷害澤瑜失敗的壯漢。

把木屋掀了個底朝天，還是沒找到謝澤玉，那群找茬的怒不可遏，直接一把火燒了個清光。

澤瑜才邁出寧府，這堆人出現得如此迅速及時，怎麽想都不可能是巧合。

“真的要躲回山上？”

崇雲側過頭，看向澤瑜，今天的事不簡單，這人怎麽打算？

“當然……不回。”

澤瑜沈下臉，握緊雙拳：既然對方趕盡殺絕，那也就不客氣，盡管會會那層人皮底下是什麽妖魔鬼怪！

作者有話要說：

冬至快樂_(:з」∠)_

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