第48章 偶聚
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第48章 偶聚
午間時分, 用餐的人漸漸增多，又有一輛熟悉的華蓋馬車停在店肆門口。
“咦？這不是公主府的車嗎，公主就回長安了？”蕭懿滿臉疑問。
下一秒婢子就將容光煥發的襄陽長公主攙扶出來。今日公主身穿天青色十二破裙, 披白貂秋衣, 寶釵欲墜非墜，仿若隔水一端的仙人。
“有美人兮，見之不忘。一日不見兮，思之若狂。”蕭懿促狹，打照面先詠嘆一番，“貴主容光更甚, 想是遠游順利吧。”
“哈哈哈哈, 然。”襄陽被秀麗小娘子稱讚心情不錯，“只是想念阿宜店裏的吃食已久。”
掙脫出長安這座樊籠, 她大生海闊天空之感。情情愛愛算什麽, 在天地中渺小如砂礫。就應當及時行樂, 不然老大該傷悲矣。
蕭懿如果能聽到公主的心聲, 這時候應該會感嘆, 這不禦姐大殺四方的劇本嘛！然而她並不能。她提起包廂門簾，方便公主進入, “近日有京醬肉絲裹春餅, 您定要試試。”
“好, 你也坐，聽聽我的游玩經歷。”襄陽漸漸熟識後, 覺得和蕭懿閑聊尤其有意思。不諂媚、不怯場，落落大方還時有驚人之語, 也算忘年交吧。
“求之不得。”雖然人沒機會出去，但聽聽游記也是好的嘛。
其實公主離開長安滿打滿算也就二十餘日, 根本來不及走多遠。她又在終南山別業逗留幾天，導致只走到南邊的金州就折返了。
“金州有一胡麻餅，薄脆酥香，當零嘴還不錯。”
“胡麻餅啊，兒沒試過，但兒知有種叫麻圓的。糯米和飴糖和面，裹一層胡麻，油鍋裏炸一會便能鼓成球，外酥裏糯。”
蕭懿想到能拉絲的糯米麻圓就忍不住了，橫不得馬上吃上，“下次您來，我給您做幾個。”
“好，那就多謝阿宜了。”襄陽看蕭懿說到美食時亮晶晶的眼睛，也被她的鮮活所感染。
兩人你來我往，時不時哈哈大笑。
另一邊包廂裏，李祐和李牧一心撲在美食上，尤其是小的那個，話就說得少些。因此，隔壁一陣陣的妙語鶯笑愈發清晰，他們原本沒在意，但越聽越不對勁。
“阿兄，是不是姑母啊？”李牧手裏還抓著一顆魚丸，正汩汩淌著肉汁。
李祐點頭，聽聲音是真的很像，作為小輩怎麽也得主動打招呼的。於是他輕叩兩包廂之間的屏風，“姑母嗎？兒是祐。”
他聽另一頭的歡笑聲戛然而止，世界靜止了，而後屏風被猛然推疊，出現店家小娘子嫩生生的臉。再往裏看，襄陽姑母赫然坐在上位，滿臉驚詫。
“阿祐怎麽在此？”襄陽奇怪，這小子自小嚴於律己、克己慎行，不像是會為口腹欲跑這麽遠的人呀。
李祐把屏風擋住的李牧拉出來，“小四也在。”
“姑母安。”李牧來不及收拾自己油膩的雙手，一邊扒拉袖子擋住，一邊傻笑。
“怪不得。”襄陽這才反應過來，肯定是小孩子嘴饞犯了求著出宮吧，“既然如此，都過來坐吧。”
蕭懿呆滯一旁，腦袋裏的瘋馬已經跑了好幾個來回了。他們叫長公主姑母，那就是都是李家子，額，這不得是郡王、世子之類的啊。等等，李祐是吧，有些熟悉啊！
“客人們先吃著，兒還需核算賬款，請離片刻。”蕭懿趕緊尋借口跑路，不打擾李家人聚餐。
“好，阿宜，我們下次再說。”
襄陽滿眼笑意地送走蕭懿，而後立即變回清冷的樣子吩咐女婢，“快幫晉王擦手。”怎麽就這麽巧碰上他兩呢，耽誤她和阿宜閑聊。
李祐“......”姑母變臉未免太快了些。自他有記憶起，鮮少看到如此開心明艷的姑母。看來，姑母真喜歡這位叫“阿宜”的小娘子。
李牧還哪壺不開提哪壺：“姑母今日怎麽沒穿道袍？”
“以後都不穿了。”襄陽斜睨了胖墩兒一眼，淡淡說道。
李祐見小孩還想問些什麽，趕緊卷了一個京醬肉絲春餅給他，“快吃吧，放涼就不好吃的。”
“哦。”李牧乖乖啃起卷餅。
三人謹遵“吃不言”的用餐禮儀，偌大包間裏僅有偶爾的碗筷碰撞聲在回蕩。
於是三人來櫃臺結賬時，蕭懿感覺他們好像都挺不開心的，面無表情像座雕塑。難道李家人的親情就是這樣薄弱的嗎？可怕可怕！
——————
自打蕭懿做成了京醬肉絲卷餅後，她開始膨脹了，竟敢妄想北京烤鴨卷。據說京醬肉絲一開始被發明出來，也只是作為烤鴨的平替。
如果冬日裏，來一片色澤紅艷、肥而不膩的烤鴨，那過的日子比神仙也不差吧。
要做烤鴨必須得有爐，蕭懿在院子前前後後選址，還是決定把爐子安在後院裏。現在廚房有大竈臺還有糖水小竈，還有一小爿菜地，實在沒有地兒放新爐子。
靠東邊墻角砌爐子吧！她立即讓方大去市集拖一車青磚來。
“青磚？某這就去。”方大也不問為什麽，反正蕭懿交代啥就幹。
蕭懿在地上畫了直徑一米的大圓，打算先鋪地臺隔熱，然後用青磚和黃泥漿壘爐壁。這時候人的動手能力賊強，她基本只需站在一旁動嘴，吳三和方大就能順利搭建完比半人還高的爐。
蕭懿用繩子比劃爐口，等泥幹的期間，她正好能去訂做爐蓋、掛桿和掛鉤。
北京烤鴨根據制作方法，分為燜爐烤鴨和掛爐烤鴨。燜爐即是先將燃料放進爐內點燃，再將其滅掉，然後全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成，是沒有明火的。掛爐烤鴨用明火烤制，烤制時可以隨時查看和翻轉。
根據現有材料，蕭懿的磚土爐保溫效果無法保障，所以燜爐烤的方式行不通，只能選掛爐烤。
最完美的烤鴨應該使用四系填鴨，飼養一個月的鴨子轉為人工填食，因此鴨子更肥美。但是現在是唐代，如果為吃一只烤鴨還得先養鴨，蕭懿肯定不幹。她寧可挑皮厚的鴨子湊個數，盡快吃上才是關鍵。
五斤重的肥鴨一只，抹脖控幹鴨血，揪出鴨舌，泡入沸水中拔凈鴨毛、斬去鴨掌。拔毛時得註意，不能損破鴨皮。
從脖子的傷口處，掏出鴨子的食管、氣管剝離。將蘆葦管插入脖口起皮處，吹氣使整只鴨漲至八分飽。然後從鴨尾部抓出腸管，腋下開月牙小口扒除內臟。
蕭懿一向很怕殺生，不論是地上走的或水裏游的魚。收拾鴨子的過程十分血腥，她全程離得兩米遠，全仰仗吳三幫忙。
處理好的鴨子用清水灌洗多次，然後去膀尖，並在胸腔處塞小木桿兒以支撐胸骨。如此，將鐵鉤套牢在頸脖傷口處，依次用沸水、糖水淋滿鴨子全身，控幹腔內水分。
尾部傷口用木棍堵塞住，從腋下傷口處灌入沸水，再用糖水淋遍鴨身。到此，鴨子終於送進火爐。
蕭懿坐在爐邊嘆氣，她算是和鴨子杠上了，又是甜皮鴨、螺螄鴨又是烤鴨的，下次換別的吧。
烤鴨、烤鴨，說明“烤”才是技術核心。首先，燒爐子的柴有講究，最優為棗木柴，桃、杏、柿、梨等果木柴次之。果木柴煙少耐燒，而且有清香。
其次，火力要掌控好。一般在鴨坯剛入爐時，火要燒得旺一些。隨著爐內溫度的升高及鴨子不斷上色，火力要逐漸減弱。
最後，要轉動鴨身使受熱均勻。待鴨子周身上色成功，鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁時，挑起鴨子撩明火後，即可出爐。
紅彤彤的爐子裏燒著的正是世界上第一只北京烤鴨，蕭懿頓時生出使命感，時刻保衛著它，生怕它一不留神糊了。還好皇天不負有心人，肥油滋滋滴落，兩刻鐘後色澤橘黃的烤鴨出爐！臨了，刷上香油去爐灰，同時也增加表皮光亮。
眾人盯著桌中央油光鋥亮、糖色均勻的烤鴨，表皮橫縱條紋清晰可見，竟還微微透光。果木清香混合烤糖的香甜，似風暴卷來。大家不由自主地吞咽數次。
“女郎，這鴨怎麽吃？”阿田首先迷失在誘惑中。
蕭懿凈完手，一手抓起匕首，正準備給大家表演一番絕技——片烤鴨。刀抵住鴨腹，又輕又快挨近拿出，骨肉瞬間分離，鴨肉帶皮轉鋪入碟中。動作行雲流水，迅疾如風。
“哇，女郎是在舞劍嗎？”阿宇人小，發言格外有想象力。
“哪裏舞的劍，我舞的是刀哩。”蕭懿笑著接話。
阿田守在碟子邊，望眼欲穿。碟中鴨肉片大小均勻，薄而不碎。棗紅色的皮，黏連著深粉色的肉，不住地淌著汁水。
蕭懿也難經受住烤鴨的考驗，她片完後趕緊夾起一片，囫圇地說：“大家趕緊趁熱吃。”
沒多餘的調味，只是糖、油而已，嘴裏感受的全是鴨子的鮮美清甜。油脂烤出後的表皮，脆的難以想象，“哢嚓”一聲綻出肥油，和柔軟多汁的鴨肉，肥而不膩，潤滑入喉。
她是不喜鴨皮雞皮的人，總喜歡將皮剝離、棄而不食。但烤鴨皮是靈魂，過瘦反而失了風味。
蕭懿先來一片解饞，然後才撕出薄餅，鴨皮鴨肉、胡瓜、蔥絲，再沾上甜面醬，包圓一口吞下。那美味真是無與倫比！烤鴨和卷餅，絕配！
第一口下去，是柔韌勁道的餅皮，皮是越嚼越香，越嚼越好吃；第二口下去，濃郁的甜面醬和嫩嫩的鴨肉完美融合，冒油的酥脆鴨皮被清甜的胡瓜裹住；第三口下去，蔥絲微辣解膩，後味無窮。
“原來烤鴨卷餅比醬肉還好吃！”阿宇舔舔手指頭。
一整只鴨，片出的肉雖不算少，但頂住不眾人的饕餮大口。卷餅蘸醬吃，一盤烤鴨很快見底。大家摸摸半飽的肚子，暫時性失語。
“女郎，什麽時候烤第二只鴨？”阿田振作起來，灼灼目光欲燒傷蕭懿。
其他人沒說話，默默將眼神聚攏過來。
“誰去集市挑鴨？”蕭懿挑眉。
“我去。”方大積極響應。
“誰來宰殺、處理絨毛？”
“妾可以。”程娘子和孫媼舉手。
“那行，明日就烤，吳阿叔同我一起註意爐火。”蕭懿應承下來，“烤三只，管飽！”
“耶！”所有人都開了懷。
烤鴨以後要量產，蕭懿剛好借機實驗一爐烤多只鴨的效果。
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午間時分, 用餐的人漸漸增多，又有一輛熟悉的華蓋馬車停在店肆門口。
“咦？這不是公主府的車嗎，公主就回長安了？”蕭懿滿臉疑問。
下一秒婢子就將容光煥發的襄陽長公主攙扶出來。今日公主身穿天青色十二破裙, 披白貂秋衣, 寶釵欲墜非墜，仿若隔水一端的仙人。
“有美人兮，見之不忘。一日不見兮，思之若狂。”蕭懿促狹，打照面先詠嘆一番，“貴主容光更甚, 想是遠游順利吧。”
“哈哈哈哈, 然。”襄陽被秀麗小娘子稱讚心情不錯，“只是想念阿宜店裏的吃食已久。”
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蕭懿如果能聽到公主的心聲, 這時候應該會感嘆, 這不禦姐大殺四方的劇本嘛！然而她並不能。她提起包廂門簾，方便公主進入, “近日有京醬肉絲裹春餅, 您定要試試。”
“好, 你也坐，聽聽我的游玩經歷。”襄陽漸漸熟識後, 覺得和蕭懿閑聊尤其有意思。不諂媚、不怯場，落落大方還時有驚人之語, 也算忘年交吧。
“求之不得。”雖然人沒機會出去，但聽聽游記也是好的嘛。
其實公主離開長安滿打滿算也就二十餘日, 根本來不及走多遠。她又在終南山別業逗留幾天，導致只走到南邊的金州就折返了。
“金州有一胡麻餅，薄脆酥香，當零嘴還不錯。”
“胡麻餅啊，兒沒試過，但兒知有種叫麻圓的。糯米和飴糖和面，裹一層胡麻，油鍋裏炸一會便能鼓成球，外酥裏糯。”
蕭懿想到能拉絲的糯米麻圓就忍不住了，橫不得馬上吃上，“下次您來，我給您做幾個。”
“好，那就多謝阿宜了。”襄陽看蕭懿說到美食時亮晶晶的眼睛，也被她的鮮活所感染。
兩人你來我往，時不時哈哈大笑。
另一邊包廂裏，李祐和李牧一心撲在美食上，尤其是小的那個，話就說得少些。因此，隔壁一陣陣的妙語鶯笑愈發清晰，他們原本沒在意，但越聽越不對勁。
“阿兄，是不是姑母啊？”李牧手裏還抓著一顆魚丸，正汩汩淌著肉汁。
李祐點頭，聽聲音是真的很像，作為小輩怎麽也得主動打招呼的。於是他輕叩兩包廂之間的屏風，“姑母嗎？兒是祐。”
他聽另一頭的歡笑聲戛然而止，世界靜止了，而後屏風被猛然推疊，出現店家小娘子嫩生生的臉。再往裏看，襄陽姑母赫然坐在上位，滿臉驚詫。
“阿祐怎麽在此？”襄陽奇怪，這小子自小嚴於律己、克己慎行，不像是會為口腹欲跑這麽遠的人呀。
李祐把屏風擋住的李牧拉出來，“小四也在。”
“姑母安。”李牧來不及收拾自己油膩的雙手，一邊扒拉袖子擋住，一邊傻笑。
“怪不得。”襄陽這才反應過來，肯定是小孩子嘴饞犯了求著出宮吧，“既然如此，都過來坐吧。”
蕭懿呆滯一旁，腦袋裏的瘋馬已經跑了好幾個來回了。他們叫長公主姑母，那就是都是李家子，額，這不得是郡王、世子之類的啊。等等，李祐是吧，有些熟悉啊！
“客人們先吃著，兒還需核算賬款，請離片刻。”蕭懿趕緊尋借口跑路，不打擾李家人聚餐。
“好，阿宜，我們下次再說。”
襄陽滿眼笑意地送走蕭懿，而後立即變回清冷的樣子吩咐女婢，“快幫晉王擦手。”怎麽就這麽巧碰上他兩呢，耽誤她和阿宜閑聊。
李祐“......”姑母變臉未免太快了些。自他有記憶起，鮮少看到如此開心明艷的姑母。看來，姑母真喜歡這位叫“阿宜”的小娘子。
李牧還哪壺不開提哪壺：“姑母今日怎麽沒穿道袍？”
“以後都不穿了。”襄陽斜睨了胖墩兒一眼，淡淡說道。
李祐見小孩還想問些什麽，趕緊卷了一個京醬肉絲春餅給他，“快吃吧，放涼就不好吃的。”
“哦。”李牧乖乖啃起卷餅。
三人謹遵“吃不言”的用餐禮儀，偌大包間裏僅有偶爾的碗筷碰撞聲在回蕩。
於是三人來櫃臺結賬時，蕭懿感覺他們好像都挺不開心的，面無表情像座雕塑。難道李家人的親情就是這樣薄弱的嗎？可怕可怕！
——————
自打蕭懿做成了京醬肉絲卷餅後，她開始膨脹了，竟敢妄想北京烤鴨卷。據說京醬肉絲一開始被發明出來，也只是作為烤鴨的平替。
如果冬日裏，來一片色澤紅艷、肥而不膩的烤鴨，那過的日子比神仙也不差吧。
要做烤鴨必須得有爐，蕭懿在院子前前後後選址，還是決定把爐子安在後院裏。現在廚房有大竈臺還有糖水小竈，還有一小爿菜地，實在沒有地兒放新爐子。
靠東邊墻角砌爐子吧！她立即讓方大去市集拖一車青磚來。
“青磚？某這就去。”方大也不問為什麽，反正蕭懿交代啥就幹。
蕭懿在地上畫了直徑一米的大圓，打算先鋪地臺隔熱，然後用青磚和黃泥漿壘爐壁。這時候人的動手能力賊強，她基本只需站在一旁動嘴，吳三和方大就能順利搭建完比半人還高的爐。
蕭懿用繩子比劃爐口，等泥幹的期間，她正好能去訂做爐蓋、掛桿和掛鉤。
北京烤鴨根據制作方法，分為燜爐烤鴨和掛爐烤鴨。燜爐即是先將燃料放進爐內點燃，再將其滅掉，然後全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成，是沒有明火的。掛爐烤鴨用明火烤制，烤制時可以隨時查看和翻轉。
根據現有材料，蕭懿的磚土爐保溫效果無法保障，所以燜爐烤的方式行不通，只能選掛爐烤。
最完美的烤鴨應該使用四系填鴨，飼養一個月的鴨子轉為人工填食，因此鴨子更肥美。但是現在是唐代，如果為吃一只烤鴨還得先養鴨，蕭懿肯定不幹。她寧可挑皮厚的鴨子湊個數，盡快吃上才是關鍵。
五斤重的肥鴨一只，抹脖控幹鴨血，揪出鴨舌，泡入沸水中拔凈鴨毛、斬去鴨掌。拔毛時得註意，不能損破鴨皮。
從脖子的傷口處，掏出鴨子的食管、氣管剝離。將蘆葦管插入脖口起皮處，吹氣使整只鴨漲至八分飽。然後從鴨尾部抓出腸管，腋下開月牙小口扒除內臟。
蕭懿一向很怕殺生，不論是地上走的或水裏游的魚。收拾鴨子的過程十分血腥，她全程離得兩米遠，全仰仗吳三幫忙。
處理好的鴨子用清水灌洗多次，然後去膀尖，並在胸腔處塞小木桿兒以支撐胸骨。如此，將鐵鉤套牢在頸脖傷口處，依次用沸水、糖水淋滿鴨子全身，控幹腔內水分。
尾部傷口用木棍堵塞住，從腋下傷口處灌入沸水，再用糖水淋遍鴨身。到此，鴨子終於送進火爐。
蕭懿坐在爐邊嘆氣，她算是和鴨子杠上了，又是甜皮鴨、螺螄鴨又是烤鴨的，下次換別的吧。
烤鴨、烤鴨，說明“烤”才是技術核心。首先，燒爐子的柴有講究，最優為棗木柴，桃、杏、柿、梨等果木柴次之。果木柴煙少耐燒，而且有清香。
其次，火力要掌控好。一般在鴨坯剛入爐時，火要燒得旺一些。隨著爐內溫度的升高及鴨子不斷上色，火力要逐漸減弱。
最後，要轉動鴨身使受熱均勻。待鴨子周身上色成功，鴨身刀口處溢出白色而帶有油液的湯汁時，挑起鴨子撩明火後，即可出爐。
紅彤彤的爐子裏燒著的正是世界上第一只北京烤鴨，蕭懿頓時生出使命感，時刻保衛著它，生怕它一不留神糊了。還好皇天不負有心人，肥油滋滋滴落，兩刻鐘後色澤橘黃的烤鴨出爐！臨了，刷上香油去爐灰，同時也增加表皮光亮。
眾人盯著桌中央油光鋥亮、糖色均勻的烤鴨，表皮橫縱條紋清晰可見，竟還微微透光。果木清香混合烤糖的香甜，似風暴卷來。大家不由自主地吞咽數次。
“女郎，這鴨怎麽吃？”阿田首先迷失在誘惑中。
蕭懿凈完手，一手抓起匕首，正準備給大家表演一番絕技——片烤鴨。刀抵住鴨腹，又輕又快挨近拿出，骨肉瞬間分離，鴨肉帶皮轉鋪入碟中。動作行雲流水，迅疾如風。
“哇，女郎是在舞劍嗎？”阿宇人小，發言格外有想象力。
“哪裏舞的劍，我舞的是刀哩。”蕭懿笑著接話。
阿田守在碟子邊，望眼欲穿。碟中鴨肉片大小均勻，薄而不碎。棗紅色的皮，黏連著深粉色的肉，不住地淌著汁水。
蕭懿也難經受住烤鴨的考驗，她片完後趕緊夾起一片，囫圇地說：“大家趕緊趁熱吃。”
沒多餘的調味，只是糖、油而已，嘴裏感受的全是鴨子的鮮美清甜。油脂烤出後的表皮，脆的難以想象，“哢嚓”一聲綻出肥油，和柔軟多汁的鴨肉，肥而不膩，潤滑入喉。
她是不喜鴨皮雞皮的人，總喜歡將皮剝離、棄而不食。但烤鴨皮是靈魂，過瘦反而失了風味。
蕭懿先來一片解饞，然後才撕出薄餅，鴨皮鴨肉、胡瓜、蔥絲，再沾上甜面醬，包圓一口吞下。那美味真是無與倫比！烤鴨和卷餅，絕配！
第一口下去，是柔韌勁道的餅皮，皮是越嚼越香，越嚼越好吃；第二口下去，濃郁的甜面醬和嫩嫩的鴨肉完美融合，冒油的酥脆鴨皮被清甜的胡瓜裹住；第三口下去，蔥絲微辣解膩，後味無窮。
“原來烤鴨卷餅比醬肉還好吃！”阿宇舔舔手指頭。
一整只鴨，片出的肉雖不算少，但頂住不眾人的饕餮大口。卷餅蘸醬吃，一盤烤鴨很快見底。大家摸摸半飽的肚子，暫時性失語。
“女郎，什麽時候烤第二只鴨？”阿田振作起來，灼灼目光欲燒傷蕭懿。
其他人沒說話，默默將眼神聚攏過來。
“誰去集市挑鴨？”蕭懿挑眉。
“我去。”方大積極響應。
“誰來宰殺、處理絨毛？”
“妾可以。”程娘子和孫媼舉手。
“那行，明日就烤，吳阿叔同我一起註意爐火。”蕭懿應承下來，“烤三只，管飽！”
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