第二十五章 手撕包菜 想不出提要了隨便吃吧
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第二十五章 手撕包菜 想不出提要了隨便吃吧
到秦大她們打麥曬麥時，時節已近芒種。
打回來的麥子要在谷場上用連架將麥穗都打下來，然後耙子刨去麥稈，將它們堆成麥稈垛子，這麥桿子和泥混起來，拿竹筐打實兜上，現在誰家修泥瓦房還常用這個。此外，或是生火，或是熏制些什麽東西，總還有用上的時候，過了收麥季節，家家戶戶的壩子上都得理出來兩三個尖頂的麥稈垛子。
柳姑娘這會兒倒是不用扒在門口張望，秦大和秦福父子就在前門的大場壩上曬麥，秦方去收拾麥稈，他倆把家裏那輛篩灰的風車擡了出去，秦福去挑麥子過來，秦大就站在旁邊轉著風車把手，把麥粒裏的灰塵和癟殼都吹出來。
這活兒看起來最是容易不過，找個小孩都能幹，實則不然。這些細細小小的臟東西可不認人，人離得近，它專往人身上鉆，若是此前沒做過，定是給弄得渾身又癢又疼，還找不到苦處，非得仔仔細細洗上兩遍澡才行。
柳舒自然是個不信邪的，她四體不勤五谷不分，割麥打谷做不來，這還做不了麽？秦大雖是勸了，見她執意要試試，也就笑笑把位置讓出來，自己沒走遠，就站在旁邊看。
那風車廂上面一個進口，下面一個出口，人拿著把手轉，風自然就把癟殼和灰帶出來，剩下的麥子自己滑溜溜跳進底下的細竹筐裏。
秦大替了秦福的位，拿個竹撮箕，一次只裝一半，慢慢往下倒，那灰蓬起來起來，柳舒若是不註意，非得鉆眼睛裏去不可。如此雖做得慢，可那些癟殼灰塵飛起來也少，柳舒帶著帽子，蒙了半張臉，怎麽也沾不上。
她放水放得明顯，柳姑娘如何不知，當即就板起臉，停了手上的活兒，道：“阿安，你再這麽磨磨唧唧的，一天的活我倆得做上十天半個月，什麽時候能拾掇上家裏池塘？我還等著吃泥鰍呢。”
秦大直笑：“我怕多了得飛你身上去，阿舒不像我們小時候磋磨慣了，臉上留點什麽印子可就不好了？”
柳舒便瞪她：“你總得讓我做來，才知道會不會，快些快些。”
秦大還待說什麽，秦福笑嘻嘻地把新的一筐麥子挑過來，打趣道：“二哥在家連嫂子的話也不聽麽？嫂子樂意學，你應了就是唄，是吧嫂子？”
他拿手肘敲了秦大幾下，秦姑娘只好滿滿地裝上一撮箕，答：“那你把風車轉起來，這次我不放水，秦福怎麽添，我就怎麽添，可好？”
柳姑娘自是歡欣鼓舞地將把手轉起來，拉得風車嗚嗚響，至於其結果，便是廚房鍋裏少了兩桶水。
柳舒給那些亂蓬蓬的灰塵搞得渾身不得勁，秦大顧著樂，也沒忘記把水提到她房間裏，還給拿了前兩天卿嬸新曬的絲瓜瓤，讓她好好洗幹凈。
柳姑娘拒不承認自己經驗不足，只說哪日再去地裏打上七八個滾，她定然不會如今日這般不堪，秦大笑道：“不錯，哪日出去的時候，將秦秦也帶上，你倆一道打滾去。”
柳舒呸了她一聲，將她攆了出去。
秦福正在壩子上候著，見秦大出來，直笑，道：“二哥娶了媳婦兒真像變了個人，往常那些嚷著要嫁你的姑娘，若是見了二哥這般模樣，背地裏定是酸死嫂子了。”
秦大看他一眼：“你又是從哪兒聽的這些閑話？”
“這可不是閑話，這是我娘說的，她手眼通天，誰家狗生了幾個崽，公的母的都清楚，這些還能不知道？”
秦大走到風車旁，忽地想起一事，小心把要去挑麥秦福叫住：“秦福，秦福，過來，我跟你……我跟你說個事兒……”
他倆在外面折騰什麽，柳姑娘是一概不知，她洗完澡，見著日頭漸高，也來不及再去瞧瞧秦大，出房門時往外看了一眼，就急匆匆跑進廚房去。
今天要做的是一道手撕包菜。
包菜在花廟村還是新鮮貨，前些年朝廷開海運，二下西洋給帶回來的，花廟村的人不知怎麽種這個，還是秦蔔開了點地，跟著朝廷師夷長技之策跑，府公為此賞了他不少錢，秦蔔賺了這筆錢就不管，這包菜倒是跑進了花廟村眾人的地裏。
新摘回的包菜還算幹凈，打清水洗幹凈外皮，切掉根，對半劈成兩半，讓它們趴在案板上，用刀背拍兩下，如此才能將緊緊裹在一起的菜葉拍散，方便用手撕成小塊。
拍好的包菜用手撕成小塊，這其中亦有一些小講究，它那帶莖的根部厚，炒時不容易熟，便得撕得小些，葉子輕薄，隨意撕開即可。
姜切片，蔥切段，蒜拍扁，幹辣椒四五個切成兩半。
熱鍋，裏面加上豬肉，待到豬油融化，發熱，冒香氣，將切好的佐料丟進去，再抓一把花椒，爆香，丟進包菜。
炒包菜須得大火猛炒，這樣隨意翻炒兩下就能出鍋，若是炒得久了，包菜裏的水分都滲出來，不僅會讓菜葉變得綿軟發澀，菜梗帶苦，還會沖淡調料味道，讓整盤菜都變得寡淡無味。
包菜炒兩下，看見菜葉的綠色發亮變色，便加醬油、鹽巴，翻炒均勻，見著菜發軟，再添一勺醋，拌上，即可起鍋。
這菜得趁熱吃，放不得夜，過不得午，放軟了同樣失了味兒，沒法吃。
她這邊做好飯，秦大已經從外面回來了，她今天沒去田裏，仍舊是在院子裏脫了外面幹活的衣服，才進屋裏來。
柳舒一會兒沒見她，覺得秦大好像放下些什麽事兒一樣，心情開心得很，臉上帶著笑，於是她也不去盛飯，繞著秦大轉了兩圈，左瞧右看，直把個秦姑娘看得滿頭霧水，她倆你繞我轉，我跟你轉的繞了好一會兒，秦大終於是伸手把她按住，笑道：“怎麽了，阿舒？我身上衣裳哪裏破了，還是臉上沾什麽東西了？你直說就好，這是做什麽？”
“衣裳還好著，臉雖曬黑了些，倒也沒沾什麽臟東西，”柳舒看著她，“快說，你幹什麽去了？怎麽這般高興？”
“我同秦福說了些事，”秦大拉著她坐下，“到時便告訴你？左右現在還沒定下，不好說，萬一不成，豈不是說話不算？”
柳舒雖念著“做什麽鬼鬼祟祟的”，到底也是沒再問，左猜右想地等著，一端起飯碗來便全數拋在了腦後。
她倆吃過飯，秦大歇會兒仍去忙，柳姑娘深感日子過得太舒坦，著實是“心寬體胖”，每每下午睡醒，總要帶著秦秦往河邊去轉一轉，看看水田，逛逛林子，也不走遠，溜達兩圈，放秦秦吃會草，自己又回來，準備晚飯。
這散步有沒有用不說，至少花廟村田裏有幾條路，柳姑娘是能分清了，還知道水渠邊長的是稻苗而非韭菜，玉米抽了條，麥田裏剩下一堆麥茬，青蛙開始亂叫，秦大養在水田裏的那些稻花魚還小得基本上瞧不見，也不知長大後是什麽模樣。
柳姑娘溜達完回來，晚飯時便念叨，秦大一邊聽一邊想，再告訴她那些長得奇形怪狀的草什麽可以吃，什麽能治病，田裏種的莊稼會結出什麽果，河裏靠田坎邊的岸上，過陣子就能下去掏螃蟹，撈河蝦，這些小東西個頭不大，沒幾兩肉，純是吃個鮮。
她倆吃完，就在小院裏躺著聊天。
秦大最近忙，縱然每天都要擦洗，出門做活時也穿著外衣，到底覺得沒洗幹凈，不想上床睡覺，加之天氣熱起來，房間裏睡不住，便把提前洗好的竹棍涼席搬出來，兩根長凳一架，熏一點藥草驅蚊子，晚上睡在院子裏。
柳舒本不是怕熱的，只是瞧見秦姑娘這樣睡，自己也抱著被子跑了出來，她倆在院子裏搭了兩鋪床，連著七八日沒下雨，盡都頭對頭睡在外邊。
今個是下弦月，這會兒還沒升上中空，天上繁星密布，夜裏偶還有些風刮進來，她倆又睡在井邊，更覺涼爽宜人，柳舒裹著被子躺著，秦大肚子上搭了件外衣。
往日這會兒，秦大已經困得睡過去，今天不知為何，柳舒還能聽見她在另一邊翻來覆去，正要問時，秦大卻先開了口。
“阿舒，你睡了麽？”
“還沒。”
秦姑娘好似睡在火盆上，折騰得涼席吱呀響，柳舒見她沒了下文，索性爬起來，轉過去趴著看她，誰成想秦大正巧也扭過來，瞧見她，慌慌張張地縮了回去，盤腿坐起來。
“快說，說完我得睡覺去了，你聽，秦秦都睡了，過會兒大黃都不叫喚了。”
柳舒催著她，本想說兩句什麽“男子漢大丈夫做什麽扭扭捏捏”，只是她家秦姑娘確實不是什麽大丈夫，別瞧現在好像是一副爽利樣子，若是真當個姑娘家養大，她這般性子，路上碰見個生人打招呼，只怕都要蹦起來三尺高，一溜煙地竄回窩裏去。
“大後天嬸子她們到鎮上去，你那時候要回去麽？”
柳舒直覺她方才想說的並不是這兒，只不過秦姑娘就像那田裏的泥鰍，你不理她，她自己還冒頭出來溜達，你真要去逮，她就怎麽也不能出來了，她順著話問道：“大概是？阿安也要同我一起回去見見爹娘？”
秦大險些從涼席那頭翻下去，腦袋一搖：“沒有，沒有，家裏可離不得人，事情忙著……那你要出去，我得送你到鎮上。”
“我也算是一回生二回熟，再說了，還有嬸子一起呢，總不會吃虧，你何苦顛來倒去跑這一趟？”
秦大含含糊糊地應著：“反正我也要去買些東西的。”
柳舒在那兒左瞧右看，只恨今夜偏生沒什麽月亮，看不清秦大臉上什麽表情，好讓她來調笑一二，於是道：“難不成……阿安是怕我跑了？”
“你要走不是早走了？”秦大這會兒倒有些無奈，“好啦，睡吧。”
秦大說完，就往涼席上一躺，綁發的布條撲在柳舒臉上，柳姑娘很是扯了一把，念叨著：“還不是你把我叫起來的。”亦是躺了回去。
月色漸高，她二人今日都好生折騰了一番，很快就熟睡過去。
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柳姑娘這會兒倒是不用扒在門口張望，秦大和秦福父子就在前門的大場壩上曬麥，秦方去收拾麥稈，他倆把家裏那輛篩灰的風車擡了出去，秦福去挑麥子過來，秦大就站在旁邊轉著風車把手，把麥粒裏的灰塵和癟殼都吹出來。
這活兒看起來最是容易不過，找個小孩都能幹，實則不然。這些細細小小的臟東西可不認人，人離得近，它專往人身上鉆，若是此前沒做過，定是給弄得渾身又癢又疼，還找不到苦處，非得仔仔細細洗上兩遍澡才行。
柳舒自然是個不信邪的，她四體不勤五谷不分，割麥打谷做不來，這還做不了麽？秦大雖是勸了，見她執意要試試，也就笑笑把位置讓出來，自己沒走遠，就站在旁邊看。
那風車廂上面一個進口，下面一個出口，人拿著把手轉，風自然就把癟殼和灰帶出來，剩下的麥子自己滑溜溜跳進底下的細竹筐裏。
秦大替了秦福的位，拿個竹撮箕，一次只裝一半，慢慢往下倒，那灰蓬起來起來，柳舒若是不註意，非得鉆眼睛裏去不可。如此雖做得慢，可那些癟殼灰塵飛起來也少，柳舒帶著帽子，蒙了半張臉，怎麽也沾不上。
她放水放得明顯，柳姑娘如何不知，當即就板起臉，停了手上的活兒，道：“阿安，你再這麽磨磨唧唧的，一天的活我倆得做上十天半個月，什麽時候能拾掇上家裏池塘？我還等著吃泥鰍呢。”
秦大直笑：“我怕多了得飛你身上去，阿舒不像我們小時候磋磨慣了，臉上留點什麽印子可就不好了？”
柳舒便瞪她：“你總得讓我做來，才知道會不會，快些快些。”
秦大還待說什麽，秦福笑嘻嘻地把新的一筐麥子挑過來，打趣道：“二哥在家連嫂子的話也不聽麽？嫂子樂意學，你應了就是唄，是吧嫂子？”
他拿手肘敲了秦大幾下，秦姑娘只好滿滿地裝上一撮箕，答：“那你把風車轉起來，這次我不放水，秦福怎麽添，我就怎麽添，可好？”
柳姑娘自是歡欣鼓舞地將把手轉起來，拉得風車嗚嗚響，至於其結果，便是廚房鍋裏少了兩桶水。
柳舒給那些亂蓬蓬的灰塵搞得渾身不得勁，秦大顧著樂，也沒忘記把水提到她房間裏，還給拿了前兩天卿嬸新曬的絲瓜瓤，讓她好好洗幹凈。
柳姑娘拒不承認自己經驗不足，只說哪日再去地裏打上七八個滾，她定然不會如今日這般不堪，秦大笑道：“不錯，哪日出去的時候，將秦秦也帶上，你倆一道打滾去。”
柳舒呸了她一聲，將她攆了出去。
秦福正在壩子上候著，見秦大出來，直笑，道：“二哥娶了媳婦兒真像變了個人，往常那些嚷著要嫁你的姑娘，若是見了二哥這般模樣，背地裏定是酸死嫂子了。”
秦大看他一眼：“你又是從哪兒聽的這些閑話？”
“這可不是閑話，這是我娘說的，她手眼通天，誰家狗生了幾個崽，公的母的都清楚，這些還能不知道？”
秦大走到風車旁，忽地想起一事，小心把要去挑麥秦福叫住：“秦福，秦福，過來，我跟你……我跟你說個事兒……”
他倆在外面折騰什麽，柳姑娘是一概不知，她洗完澡，見著日頭漸高，也來不及再去瞧瞧秦大，出房門時往外看了一眼，就急匆匆跑進廚房去。
今天要做的是一道手撕包菜。
包菜在花廟村還是新鮮貨，前些年朝廷開海運，二下西洋給帶回來的，花廟村的人不知怎麽種這個，還是秦蔔開了點地，跟著朝廷師夷長技之策跑，府公為此賞了他不少錢，秦蔔賺了這筆錢就不管，這包菜倒是跑進了花廟村眾人的地裏。
新摘回的包菜還算幹凈，打清水洗幹凈外皮，切掉根，對半劈成兩半，讓它們趴在案板上，用刀背拍兩下，如此才能將緊緊裹在一起的菜葉拍散，方便用手撕成小塊。
拍好的包菜用手撕成小塊，這其中亦有一些小講究，它那帶莖的根部厚，炒時不容易熟，便得撕得小些，葉子輕薄，隨意撕開即可。
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熱鍋，裏面加上豬肉，待到豬油融化，發熱，冒香氣，將切好的佐料丟進去，再抓一把花椒，爆香，丟進包菜。
炒包菜須得大火猛炒，這樣隨意翻炒兩下就能出鍋，若是炒得久了，包菜裏的水分都滲出來，不僅會讓菜葉變得綿軟發澀，菜梗帶苦，還會沖淡調料味道，讓整盤菜都變得寡淡無味。
包菜炒兩下，看見菜葉的綠色發亮變色，便加醬油、鹽巴，翻炒均勻，見著菜發軟，再添一勺醋，拌上，即可起鍋。
這菜得趁熱吃，放不得夜，過不得午，放軟了同樣失了味兒，沒法吃。
她這邊做好飯，秦大已經從外面回來了，她今天沒去田裏，仍舊是在院子裏脫了外面幹活的衣服，才進屋裏來。
柳舒一會兒沒見她，覺得秦大好像放下些什麽事兒一樣，心情開心得很，臉上帶著笑，於是她也不去盛飯，繞著秦大轉了兩圈，左瞧右看，直把個秦姑娘看得滿頭霧水，她倆你繞我轉，我跟你轉的繞了好一會兒，秦大終於是伸手把她按住，笑道：“怎麽了，阿舒？我身上衣裳哪裏破了，還是臉上沾什麽東西了？你直說就好，這是做什麽？”
“衣裳還好著，臉雖曬黑了些，倒也沒沾什麽臟東西，”柳舒看著她，“快說，你幹什麽去了？怎麽這般高興？”
“我同秦福說了些事，”秦大拉著她坐下，“到時便告訴你？左右現在還沒定下，不好說，萬一不成，豈不是說話不算？”
柳舒雖念著“做什麽鬼鬼祟祟的”，到底也是沒再問，左猜右想地等著，一端起飯碗來便全數拋在了腦後。
她倆吃過飯，秦大歇會兒仍去忙，柳姑娘深感日子過得太舒坦，著實是“心寬體胖”，每每下午睡醒，總要帶著秦秦往河邊去轉一轉，看看水田，逛逛林子，也不走遠，溜達兩圈，放秦秦吃會草，自己又回來，準備晚飯。
這散步有沒有用不說，至少花廟村田裏有幾條路，柳姑娘是能分清了，還知道水渠邊長的是稻苗而非韭菜，玉米抽了條，麥田裏剩下一堆麥茬，青蛙開始亂叫，秦大養在水田裏的那些稻花魚還小得基本上瞧不見，也不知長大後是什麽模樣。
柳姑娘溜達完回來，晚飯時便念叨，秦大一邊聽一邊想，再告訴她那些長得奇形怪狀的草什麽可以吃，什麽能治病，田裏種的莊稼會結出什麽果，河裏靠田坎邊的岸上，過陣子就能下去掏螃蟹，撈河蝦，這些小東西個頭不大，沒幾兩肉，純是吃個鮮。
她倆吃完，就在小院裏躺著聊天。
秦大最近忙，縱然每天都要擦洗，出門做活時也穿著外衣，到底覺得沒洗幹凈，不想上床睡覺，加之天氣熱起來，房間裏睡不住，便把提前洗好的竹棍涼席搬出來，兩根長凳一架，熏一點藥草驅蚊子，晚上睡在院子裏。
柳舒本不是怕熱的，只是瞧見秦姑娘這樣睡，自己也抱著被子跑了出來，她倆在院子裏搭了兩鋪床，連著七八日沒下雨，盡都頭對頭睡在外邊。
今個是下弦月，這會兒還沒升上中空，天上繁星密布，夜裏偶還有些風刮進來，她倆又睡在井邊，更覺涼爽宜人，柳舒裹著被子躺著，秦大肚子上搭了件外衣。
往日這會兒，秦大已經困得睡過去，今天不知為何，柳舒還能聽見她在另一邊翻來覆去，正要問時，秦大卻先開了口。
“阿舒，你睡了麽？”
“還沒。”
秦姑娘好似睡在火盆上，折騰得涼席吱呀響，柳舒見她沒了下文，索性爬起來，轉過去趴著看她，誰成想秦大正巧也扭過來，瞧見她，慌慌張張地縮了回去，盤腿坐起來。
“快說，說完我得睡覺去了，你聽，秦秦都睡了，過會兒大黃都不叫喚了。”
柳舒催著她，本想說兩句什麽“男子漢大丈夫做什麽扭扭捏捏”，只是她家秦姑娘確實不是什麽大丈夫，別瞧現在好像是一副爽利樣子，若是真當個姑娘家養大，她這般性子，路上碰見個生人打招呼，只怕都要蹦起來三尺高，一溜煙地竄回窩裏去。
“大後天嬸子她們到鎮上去，你那時候要回去麽？”
柳舒直覺她方才想說的並不是這兒，只不過秦姑娘就像那田裏的泥鰍，你不理她，她自己還冒頭出來溜達，你真要去逮，她就怎麽也不能出來了，她順著話問道：“大概是？阿安也要同我一起回去見見爹娘？”
秦大險些從涼席那頭翻下去，腦袋一搖：“沒有，沒有，家裏可離不得人，事情忙著……那你要出去，我得送你到鎮上。”
“我也算是一回生二回熟，再說了，還有嬸子一起呢，總不會吃虧，你何苦顛來倒去跑這一趟？”
秦大含含糊糊地應著：“反正我也要去買些東西的。”
柳舒在那兒左瞧右看，只恨今夜偏生沒什麽月亮，看不清秦大臉上什麽表情，好讓她來調笑一二，於是道：“難不成……阿安是怕我跑了？”
“你要走不是早走了？”秦大這會兒倒有些無奈，“好啦，睡吧。”
秦大說完，就往涼席上一躺，綁發的布條撲在柳舒臉上，柳姑娘很是扯了一把，念叨著：“還不是你把我叫起來的。”亦是躺了回去。
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