第十八章 涼面 我真的饞了嗚嗚，感覺一年沒吃了。
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第十八章 涼面 我真的饞了嗚嗚，感覺一年沒吃了。
立夏麥呲牙，一月就要拔。
天氣漸熱起來，小麥揚花灌漿，再過一月就得收割了，四面有種油菜花的人家，這會兒油菜花亮黃亮黃，密密麻麻開著花，看著著實喜人。
春來不是讀書天，夏日炎炎正好眠。秦大這幾日也犯困，沒什麽勁兒，早上遲遲起，中午忙完吃了飯，也和柳舒一樣，得尋個又不冷又敞亮又帶風的地兒睡上一覺，才懶洋洋地起來，這會兒還能閑著點，只是瞧著日日要出去看看田裏的麥子。
夏日雨水多，常有暴熱，麥子正是要熟時候，雨多就黴壞，暑熱就幹癟，一點都放松不得，整個夏季能收上來多少東西，全看初夏給打理得如何。
秦大一大早吃了鹹菜稀飯，拿竹筒提了一壺水，和柳舒招呼一聲就出門去巡田，柳姑娘這幾日困倦得連秦秦都不想遛，都是秦大早上領出去，中午再領回來，一手包圓。
池塘邊已經能聽到蛙叫，柳舒昨晚上給吵著一夜，秦大池塘裏那點兒小荷葉，這會兒抽出點苞，明晃晃嚷著我下面有蓮藕，到季就能吃。柳舒嘴饞那點兒蓮子、蓮藕，也只能等著。
她在堂屋裏的小躺椅上翻來覆去，一會兒趴著，一會兒躺著，一會兒側著，怎麽睡怎麽不爽，到底爬起來，上樓去吹風。
樓上視線好，能瞧見帶著鬥笠在田裏的秦大。秦姑娘不怕吃苦受累，到底有點怕曬，現下出門總要將鬥笠好好戴著，旁人下田都是短襟，卷起褲腳，露出臂膀，拿鬥笠扇風，她穿得嚴實，時不時還要停下來喝水。
秦福前陣子跟她提了水渠的事，兩兄弟把冬天堵起來的那塊兒重新挖開，這會兒因著下雨漲起來的河水，就從兩家田裏穿過，爾後又流回河裏去。秦大不知和他說了些什麽，嘰嘰喳喳的小年輕歡歡喜喜向村裏跑回來，柳舒往下蹲，蹲完又不知自己為何要躲起來，等到秦福往後面那一排房子跑沒了影，她才站起來。
秦大這會兒跑到河邊去洗什麽東西，秦秦也貪涼，甩著尾巴打身邊的一些小蟲，站在樹蔭下逮著那點兒草可勁薅。
果園裏櫻桃已經紅了，藏在葉子裏一大片，時不時有鳥飛過來偷吃，秦大是不太管果子的，有時候想起來摘一筐回來吃，想不起，就全餵了鳥，有幾只母雞剛生完蛋，這會兒正“咯——咯咯——咯——”地叫著。
柳舒現下分得清它們什麽叫聲是什麽意思，這會兒也清醒許多，鎖了門爬下樓，去園子的雞棚裏摸出三四個小指長的小雞蛋，拿回去，放在秦大藏蛋的灰盆裏。
她折騰完，一看日頭，時間還早得讓人發慌，拿水缸裏的水瓢打了些水，將後院石板給沖了一遍，日頭把水曬出絲絲霧氣，院子裏涼快許多，柳舒懶得出去搬躺椅，在廚房飯桌上趴著，只覺又昏困起來。
柳舒是給秦福敲門聲音叫醒的，他把後院門拍得嘭響——那門實則沒有鎖，只是他不大好意思進來，想著柳舒來開門，他將東西給了就走。
秦福見著她出來，笑嘻嘻地說道：“二哥說今天沒什麽胃口，家裏做涼面，讓我去後面華爺那兒拿點兒涼面回來，我還當嫂子你出去了不在家呢。”
他手上提著個芭蕉葉包起來的小包，拿草繩拴著，柳舒看見這繩子，就想起自己床頭掛在鉤子上那個草手環，心道果真是編法一模一樣的。秦福既把東西給她，也不久待，樂呵呵說了幾句有空到家裏來吃飯的話，一溜煙又跑掉了。
柳舒學了這小半月，蒸飯蒸面沒問題，涼菜如何做，她還有些吃不準。秦大打蘸水隨性，感覺放多少就放多少，做出來總是好吃，柳舒照著她的分量去配，卻總是差點兒味道，她索性就不折騰秦福拿來的涼面，等著秦大回來，她只管打下手就是。
葉子拆開，裏面一大團新鮮面條，瞧著和她們平時吃的有些不一樣，許是做涼面特地要用的。
那後面有個賣面的族爺，秦大帶她去認過路，沿著水渠邊的小路上去，右轉，穿進一條深深長長，村子裏前後屋檐掩起來的小路，就是一塊一丈見方的磚石平地，叫秦遠華的那位族爺就住在那邊，專曬賣面條，秦方隔一月就替他拿一些到鎮上去賣，再采買些他要的東西拿回來。
柳舒被秦大領著去溜達的時候見過他，老頭白發白胡須，坐在家門口的兩棵芭蕉樹底下自己拿打平的石子下棋，嗑瓜子，腳邊生著一小爐火，鍋底烙著餅。他耳背，見著她倆來也沒聽見，秦大湊上去跟他嚷嚷好久，他才“啊”一聲，瞇著眼打量她倆老久，恍然說著：“哦——大娃娶媳婦兒了？啊呀——”
秦遠華說完又楞了一晌，方道：“你爹怎麽也不來說一聲，什麽時候吃席，記得叫我啊……今天沒做面，過幾天你來拿，好不好？”
秦大蹲著和他說了幾句話，就和柳舒一起，從另一邊繞回了家。
柳舒三兩下將這位族爺對上號，想著哪天合該跟秦大再過去轉一圈，把面攤開，免得捂出水汽，如今天熱，她跑去把自己那罐子玫瑰酒搬出來，拿繩子套住瓶頸，小心翼翼，晃晃悠悠地給吊進井裏泡著，把繩子拴在井蓋上的鐵環裏，爾後在院子裏蹦蹦跳跳，轉來轉去，等著秦大回家做飯。
時辰再怎麽難熬，到底是要過去的，柳舒自己不覺日頭已經高升，秦大回來時，正瞧見她一只腳踩在小臺階上，不知擰成個什麽樣子，正咬牙切齒地在掰扯自己。
秦大忍不住笑，柳舒聽著響慌忙站直了轉回來，瞧見她，試圖去轉移話題：“阿安忙完回來了？方才秦福來了，說是你讓他買涼面去，我給放在廚房了。”
秦大摘了鬥笠，用毛巾打水洗洗臉和手，覺得爽快許多，背著背簍往廚房裏走，答她：“是，我說今天吃涼面來著，要不天氣太熱，總沒什麽胃口。”
柳舒這幾日也沒吃什麽，聽見她說做些天熱時開胃的，立刻歡歡喜喜跟上去，坐在竈臺前幫她生火。
做涼面簡單，配菜也都各依著自己喜好，豆芽黃瓜萵筍根，放幹豆腐皮也有的。
鍋裏加上能沒過涼面的水，秦大取出從地裏砍回來的萵筍，用刀剝掉外皮，切成細絲，放著備用。水燒開，下涼面，面不能煮久，否則爛了，微微焯熟就行，撈出來，放在簸箕裏。她叫柳舒拿了掛在墻上的大蒲扇，她夾起一筷，抖散開，柳舒便依著她的吩咐，拿起蒲扇猛扇，如此反覆，直到所有的面條都被這樣吹過一遍，由滾燙變得溫熱，再倒進盆子裏，加香油，反覆攪拌，直至每一根面條上都裹上薄薄一層油衣。
晾面不能直接過涼水，過完涼水不易入味，涼面最重要的反而就是這吹涼的步驟，吹得太幹，天氣熱，放一會就硬了，太熱，就會粘在一起，吹完面，再用熟菜油一拌上，又入味，又不會坨成一團。
吹完面，借著那面湯水焯萵筍絲，看見萵筍變得透綠，那就是熟透心，撈出來，這卻是要在冷水裏過一遭，泡上一陣，涼透心，才能留住菜絲的爽脆。秦大又拿出根黃瓜，切頭去尾，切成細絲，也和涼面放在一起。
接下來便是打蘸水，加鹽、花椒粉、醬油、些許醋，蒜姜水做來容易，小臼舂碎的大蒜和生姜那溫水一拌便行，加上兩三勺，再添上一勺芝麻香油，她家還有許多幹辣椒，拿出幾根，切開丟進去，再添一大勺油潑辣子，加一小勺糖中和辣味，反覆攪拌直到將調料和配菜完全調拌均勻。
秦大將涼面分做兩盤，端上桌子，柳舒在竈火面前烤了會兒，現在正熱得慌，瞧著要開飯，興沖沖跑到井邊去，費老大勁把玫瑰酒拉上來，抱進廚房去。
秦姑娘先前不知她要做什麽——她不怎麽飲酒，早把一個月前這瓶玫瑰釀給忘了，到柳舒把瓶上木塞打開，酒香流出來，就叫秦大不免想起柳舒上次喝酒之事，她有心提醒，但看柳舒歡欣雀躍的模樣，到底忍住，只拿出兩個小碗，心道今日可得看著她，不能喝得酩酊大醉。
涼面、香酒。
老人諸如“少時貪涼老來病”之類的話，年輕人慣是聽不進去，也難在心裏記住的，何況這涼面甜辣鹹香，吃得人欲罷不能，嘴上呼呼地喘氣，心裏卻饞，腦門上冒毛毛汗，手上卻不曾停。
吃兩口不得不歇息，拿涼過的玫瑰釀一口包住飲下去，最是解渴又解辣，秦大一眼沒看住，柳舒咕嚕嚕就喝下去兩碗。
她不免無奈，便道：“柳姑娘，少喝兩碗，吃得雜了下午得鬧肚子，你忘了上次說的，再不喝這般多了？”
柳舒兩碗下去不覺有異，只覺得香甜可口，涼爽沁人，答她：“不妨事，阿安無需擔心，這酒又不像你那黃酒那般上頭，我吃完涼面便不喝，下午睡上一覺正好。”
秦大想她上次也這樣說，天氣熱，的確是喝些涼的更舒服，也就不管，想著自己快點吃完，好盯著柳舒才是。
一頓飯吃罷，柳姑娘已自斟自飲了五六碗，肚子裏不知是面多還是酒多，起先說渾然無事，這會兒就開始睡意朦朦，東倒西歪，睜不開眼。
秦大嘆一口氣，早料得她是這般，於是過去將柳舒扶起，帶著往房間裏去。柳姑娘今日乖巧，沒幹什麽輕薄之事，哼哼唧唧地不知道嘟囔些什麽，秦大幫她把鞋脫了，她還曉得自己蜷到床上，扯了被子蓋住肚子，一副馬上就要睡過去的模樣。
她這會兒喝了酒，正是往外散熱的時候，秦大幫她把窗戶關好，正要去放下床簾，就聽柳舒在被窩裏叫了一聲：“秦安！”
秦大混以為她有什麽事，靠過去，柳姑娘驟地睜開眼，傻呵呵一笑，道：“不錯不錯，小美人這般，爺我甚是喜歡，上得廳堂，下得廚房，雖說嘴笨了些，不過也誠拙可愛，甚好，甚好，好啊！”
她嚷了一聲，大拍兩掌，眼睛一閉，睡死過去了。
秦大頗有些哭笑不得，不知好好的柳姑娘，為何飲酒後偏偏是這般模樣，仍給她將被子撚好，蓋住下半身，起身放下床簾，瞧見柳舒掛在鉤子上已經枯敗的花手環，心道這東西已經沒甚用處，何以柳舒還留著。
她左思右想，只覺得是柳舒喜愛這等小玩意，琢磨著明日去河邊再尋一些來編個結實的，又或是忙完收麥，同卿嬸到雙河鎮上逛逛。
柳舒睡死過去，微微有些鼾聲，秦大覺得有趣，只恨不能怎麽樣留下來，好拿給“浪蕩不羈”的柳姑娘聽聽，站著笑了會兒，關門，到廚房裏收拾去了。
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立夏麥呲牙，一月就要拔。
天氣漸熱起來，小麥揚花灌漿，再過一月就得收割了，四面有種油菜花的人家，這會兒油菜花亮黃亮黃，密密麻麻開著花，看著著實喜人。
春來不是讀書天，夏日炎炎正好眠。秦大這幾日也犯困，沒什麽勁兒，早上遲遲起，中午忙完吃了飯，也和柳舒一樣，得尋個又不冷又敞亮又帶風的地兒睡上一覺，才懶洋洋地起來，這會兒還能閑著點，只是瞧著日日要出去看看田裏的麥子。
夏日雨水多，常有暴熱，麥子正是要熟時候，雨多就黴壞，暑熱就幹癟，一點都放松不得，整個夏季能收上來多少東西，全看初夏給打理得如何。
秦大一大早吃了鹹菜稀飯，拿竹筒提了一壺水，和柳舒招呼一聲就出門去巡田，柳姑娘這幾日困倦得連秦秦都不想遛，都是秦大早上領出去，中午再領回來，一手包圓。
池塘邊已經能聽到蛙叫，柳舒昨晚上給吵著一夜，秦大池塘裏那點兒小荷葉，這會兒抽出點苞，明晃晃嚷著我下面有蓮藕，到季就能吃。柳舒嘴饞那點兒蓮子、蓮藕，也只能等著。
她在堂屋裏的小躺椅上翻來覆去，一會兒趴著，一會兒躺著，一會兒側著，怎麽睡怎麽不爽，到底爬起來，上樓去吹風。
樓上視線好，能瞧見帶著鬥笠在田裏的秦大。秦姑娘不怕吃苦受累，到底有點怕曬，現下出門總要將鬥笠好好戴著，旁人下田都是短襟，卷起褲腳，露出臂膀，拿鬥笠扇風，她穿得嚴實，時不時還要停下來喝水。
秦福前陣子跟她提了水渠的事，兩兄弟把冬天堵起來的那塊兒重新挖開，這會兒因著下雨漲起來的河水，就從兩家田裏穿過，爾後又流回河裏去。秦大不知和他說了些什麽，嘰嘰喳喳的小年輕歡歡喜喜向村裏跑回來，柳舒往下蹲，蹲完又不知自己為何要躲起來，等到秦福往後面那一排房子跑沒了影，她才站起來。
秦大這會兒跑到河邊去洗什麽東西，秦秦也貪涼，甩著尾巴打身邊的一些小蟲，站在樹蔭下逮著那點兒草可勁薅。
果園裏櫻桃已經紅了，藏在葉子裏一大片，時不時有鳥飛過來偷吃，秦大是不太管果子的，有時候想起來摘一筐回來吃，想不起，就全餵了鳥，有幾只母雞剛生完蛋，這會兒正“咯——咯咯——咯——”地叫著。
柳舒現下分得清它們什麽叫聲是什麽意思，這會兒也清醒許多，鎖了門爬下樓，去園子的雞棚裏摸出三四個小指長的小雞蛋，拿回去，放在秦大藏蛋的灰盆裏。
她折騰完，一看日頭，時間還早得讓人發慌，拿水缸裏的水瓢打了些水，將後院石板給沖了一遍，日頭把水曬出絲絲霧氣，院子裏涼快許多，柳舒懶得出去搬躺椅，在廚房飯桌上趴著，只覺又昏困起來。
柳舒是給秦福敲門聲音叫醒的，他把後院門拍得嘭響——那門實則沒有鎖，只是他不大好意思進來，想著柳舒來開門，他將東西給了就走。
秦福見著她出來，笑嘻嘻地說道：“二哥說今天沒什麽胃口，家裏做涼面，讓我去後面華爺那兒拿點兒涼面回來，我還當嫂子你出去了不在家呢。”
他手上提著個芭蕉葉包起來的小包，拿草繩拴著，柳舒看見這繩子，就想起自己床頭掛在鉤子上那個草手環，心道果真是編法一模一樣的。秦福既把東西給她，也不久待，樂呵呵說了幾句有空到家裏來吃飯的話，一溜煙又跑掉了。
柳舒學了這小半月，蒸飯蒸面沒問題，涼菜如何做，她還有些吃不準。秦大打蘸水隨性，感覺放多少就放多少，做出來總是好吃，柳舒照著她的分量去配，卻總是差點兒味道，她索性就不折騰秦福拿來的涼面，等著秦大回來，她只管打下手就是。
葉子拆開，裏面一大團新鮮面條，瞧著和她們平時吃的有些不一樣，許是做涼面特地要用的。
那後面有個賣面的族爺，秦大帶她去認過路，沿著水渠邊的小路上去，右轉，穿進一條深深長長，村子裏前後屋檐掩起來的小路，就是一塊一丈見方的磚石平地，叫秦遠華的那位族爺就住在那邊，專曬賣面條，秦方隔一月就替他拿一些到鎮上去賣，再采買些他要的東西拿回來。
柳舒被秦大領著去溜達的時候見過他，老頭白發白胡須，坐在家門口的兩棵芭蕉樹底下自己拿打平的石子下棋，嗑瓜子，腳邊生著一小爐火，鍋底烙著餅。他耳背，見著她倆來也沒聽見，秦大湊上去跟他嚷嚷好久，他才“啊”一聲，瞇著眼打量她倆老久，恍然說著：“哦——大娃娶媳婦兒了？啊呀——”
秦遠華說完又楞了一晌，方道：“你爹怎麽也不來說一聲，什麽時候吃席，記得叫我啊……今天沒做面，過幾天你來拿，好不好？”
秦大蹲著和他說了幾句話，就和柳舒一起，從另一邊繞回了家。
柳舒三兩下將這位族爺對上號，想著哪天合該跟秦大再過去轉一圈，把面攤開，免得捂出水汽，如今天熱，她跑去把自己那罐子玫瑰酒搬出來，拿繩子套住瓶頸，小心翼翼，晃晃悠悠地給吊進井裏泡著，把繩子拴在井蓋上的鐵環裏，爾後在院子裏蹦蹦跳跳，轉來轉去，等著秦大回家做飯。
時辰再怎麽難熬，到底是要過去的，柳舒自己不覺日頭已經高升，秦大回來時，正瞧見她一只腳踩在小臺階上，不知擰成個什麽樣子，正咬牙切齒地在掰扯自己。
秦大忍不住笑，柳舒聽著響慌忙站直了轉回來，瞧見她，試圖去轉移話題：“阿安忙完回來了？方才秦福來了，說是你讓他買涼面去，我給放在廚房了。”
秦大摘了鬥笠，用毛巾打水洗洗臉和手，覺得爽快許多，背著背簍往廚房裏走，答她：“是，我說今天吃涼面來著，要不天氣太熱，總沒什麽胃口。”
柳舒這幾日也沒吃什麽，聽見她說做些天熱時開胃的，立刻歡歡喜喜跟上去，坐在竈臺前幫她生火。
做涼面簡單，配菜也都各依著自己喜好，豆芽黃瓜萵筍根，放幹豆腐皮也有的。
鍋裏加上能沒過涼面的水，秦大取出從地裏砍回來的萵筍，用刀剝掉外皮，切成細絲，放著備用。水燒開，下涼面，面不能煮久，否則爛了，微微焯熟就行，撈出來，放在簸箕裏。她叫柳舒拿了掛在墻上的大蒲扇，她夾起一筷，抖散開，柳舒便依著她的吩咐，拿起蒲扇猛扇，如此反覆，直到所有的面條都被這樣吹過一遍，由滾燙變得溫熱，再倒進盆子裏，加香油，反覆攪拌，直至每一根面條上都裹上薄薄一層油衣。
晾面不能直接過涼水，過完涼水不易入味，涼面最重要的反而就是這吹涼的步驟，吹得太幹，天氣熱，放一會就硬了，太熱，就會粘在一起，吹完面，再用熟菜油一拌上，又入味，又不會坨成一團。
吹完面，借著那面湯水焯萵筍絲，看見萵筍變得透綠，那就是熟透心，撈出來，這卻是要在冷水裏過一遭，泡上一陣，涼透心，才能留住菜絲的爽脆。秦大又拿出根黃瓜，切頭去尾，切成細絲，也和涼面放在一起。
接下來便是打蘸水，加鹽、花椒粉、醬油、些許醋，蒜姜水做來容易，小臼舂碎的大蒜和生姜那溫水一拌便行，加上兩三勺，再添上一勺芝麻香油，她家還有許多幹辣椒，拿出幾根，切開丟進去，再添一大勺油潑辣子，加一小勺糖中和辣味，反覆攪拌直到將調料和配菜完全調拌均勻。
秦大將涼面分做兩盤，端上桌子，柳舒在竈火面前烤了會兒，現在正熱得慌，瞧著要開飯，興沖沖跑到井邊去，費老大勁把玫瑰酒拉上來，抱進廚房去。
秦姑娘先前不知她要做什麽——她不怎麽飲酒，早把一個月前這瓶玫瑰釀給忘了，到柳舒把瓶上木塞打開，酒香流出來，就叫秦大不免想起柳舒上次喝酒之事，她有心提醒，但看柳舒歡欣雀躍的模樣，到底忍住，只拿出兩個小碗，心道今日可得看著她，不能喝得酩酊大醉。
涼面、香酒。
老人諸如“少時貪涼老來病”之類的話，年輕人慣是聽不進去，也難在心裏記住的，何況這涼面甜辣鹹香，吃得人欲罷不能，嘴上呼呼地喘氣，心裏卻饞，腦門上冒毛毛汗，手上卻不曾停。
吃兩口不得不歇息，拿涼過的玫瑰釀一口包住飲下去，最是解渴又解辣，秦大一眼沒看住，柳舒咕嚕嚕就喝下去兩碗。
她不免無奈，便道：“柳姑娘，少喝兩碗，吃得雜了下午得鬧肚子，你忘了上次說的，再不喝這般多了？”
柳舒兩碗下去不覺有異，只覺得香甜可口，涼爽沁人，答她：“不妨事，阿安無需擔心，這酒又不像你那黃酒那般上頭，我吃完涼面便不喝，下午睡上一覺正好。”
秦大想她上次也這樣說，天氣熱，的確是喝些涼的更舒服，也就不管，想著自己快點吃完，好盯著柳舒才是。
一頓飯吃罷，柳姑娘已自斟自飲了五六碗，肚子裏不知是面多還是酒多，起先說渾然無事，這會兒就開始睡意朦朦，東倒西歪，睜不開眼。
秦大嘆一口氣，早料得她是這般，於是過去將柳舒扶起，帶著往房間裏去。柳姑娘今日乖巧，沒幹什麽輕薄之事，哼哼唧唧地不知道嘟囔些什麽，秦大幫她把鞋脫了，她還曉得自己蜷到床上，扯了被子蓋住肚子，一副馬上就要睡過去的模樣。
她這會兒喝了酒，正是往外散熱的時候，秦大幫她把窗戶關好，正要去放下床簾，就聽柳舒在被窩裏叫了一聲：“秦安！”
秦大混以為她有什麽事，靠過去，柳姑娘驟地睜開眼，傻呵呵一笑，道：“不錯不錯，小美人這般，爺我甚是喜歡，上得廳堂，下得廚房，雖說嘴笨了些，不過也誠拙可愛，甚好，甚好，好啊！”
她嚷了一聲，大拍兩掌，眼睛一閉，睡死過去了。
秦大頗有些哭笑不得，不知好好的柳姑娘，為何飲酒後偏偏是這般模樣，仍給她將被子撚好，蓋住下半身，起身放下床簾，瞧見柳舒掛在鉤子上已經枯敗的花手環，心道這東西已經沒甚用處，何以柳舒還留著。
她左思右想，只覺得是柳舒喜愛這等小玩意，琢磨著明日去河邊再尋一些來編個結實的，又或是忙完收麥，同卿嬸到雙河鎮上逛逛。
柳舒睡死過去，微微有些鼾聲，秦大覺得有趣，只恨不能怎麽樣留下來，好拿給“浪蕩不羈”的柳姑娘聽聽，站著笑了會兒，關門，到廚房裏收拾去了。
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