第八章 拌涼粉 白適之啊白適之，不能再吸貓了啊
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第八章 拌涼粉 白適之啊白適之，不能再吸貓了啊
柳舒畢竟是個大活人，不是那妖怪變來騙傻農戶的，秦大引她到暖和些的廚房裏坐定，從鍋裏打了一碗溫熱的水給她喝，細細打量，的確是月前曾撿回來的姑娘，她納悶著，又不好意思開口。
這會兒大約是已經過了子時，清明至，不生火，她的餅子一直放在竈臺上，靠爐腔裏的熱氣溫著，光給客人吃餅子好像又有點拿不出手——其實她想著，柳舒看起來餓極了，餅子裏的菜開胃，這會兒吃下去若是不覺餓，只怕要吃壞肚子，還得配點其他的來。
秦大於是拿出個大碗，在竈房裏問她：“姑娘吃得辣嗎？”
柳舒忙咽下水：“吃得。”
秦大也不管她見不見得到，自己點點頭，從廚房地窖裏端出個用紗布和木蓋子蓋上的瓷盆。她前天做了涼粉，備著這幾天漸漸熱起來，若是不想做飯菜，餅子一搭就能吃，清爽開胃。
涼粉做來簡單，她家裏還有許多紅薯粉，一粉六水去和，做出來嫩，鍋裏水燒開，減柴，慢慢倒，慢慢攪，粉漿變得通透，攪起來費勁，便可以倒入盆子裏晾上。只有一點，洗鍋麻煩罷了，紅薯粉做出來的顏色灰一些，照樣是好吃。她家往年玉米種得不多，剛剛好自家吃就行，玉米拾掇起來也辛苦，到秦大手上，她幹脆只留了一小叢，夠自己解饞。
涼粉不能久放，她昨兒已經吃過一碗，邊上空著個圓，現下用沾油的鍋鏟一滑，取下一塊，其餘的仍舊放回去。
涼拌的菜，最重要就是那蘸水，蘸水好，拿去蘸泥巴都好吃。
秦大熱起鍋，找出放油潑辣子的小缸，往裏加了半缸辣椒面，爾後加兩勺白芝麻，加鹽，加花椒，如此添完，攪拌均勻，要見著紅裏透著白，那就剛剛好，之後再添少許糖就行——無他，辣子嗆喉，有這點點糖，正好中和其中辣味，顯得愈發醇香濃厚。
鍋裏油不能太熱，微微舀一勺，淋上去，辣椒面劈裏啪啦作響，那就是好了，添一點，和一點，到熱油將將沒過辣椒些，就是最好。
秦大做好油潑辣子，切蔥段，拍蒜，切做小片，朝天椒還沒到熟的時候，她只加了兩把鹽須菜，淋一勺醬油，加一勺芝麻油，再滿滿澆上辣子，拌均勻，連著鍋上簸箕裏蓋著的清明菜煎餅，一起給柳舒端了出去。
柳舒是料得她在廚房忙活什麽的，到底這會兒心緒亂雜，接過去，道一聲：“多謝恩公。”便埋頭吃起來。
秦大也拿了張餅，坐在她對面撕著慢慢吃，柳舒瞧她一會兒，欲言又止，如此反覆，終於開口問她：“秦公子，近日可有去鎮上的車麽？”
“逢著清明，田裏活兒也多，如果沒有什麽大事，大家都不去鎮上了。你要是等，得下個月。”
柳舒聽得，筷子慢了幾分，深深地嘆一口氣：“如此，我知道了。”
秦大只覺得疑惑，便問她：“姑娘那天不是坐車去了州上，要去見朋友麽？怎麽又到了咱們這兒，是不是路上出了什麽事情？如果是雙河鎮商隊上的，我去給你討個公道。”
柳舒搖頭：“我那時已順利上船，正要往蘇州去。無奈船家鄉音太重，那沿河上有兩座碼頭，一個名為南嶺渡，一個名為蘭林渡。我將它倆聽錯，到時又是夜中，船家急急催人下船，他好卸貨裝貨，我問了幾遍他皆說是，不曾想竟真的錯了渡口。”
她走錯地方，無奈之下只好先尋一處住下，待到第二日再去問詢。可惜這世上人並不都如秦大這般老實忠厚，柳舒遭人所騙，破財免災，一怒之下買好幹糧，要自己沿官道出去——但她畢竟不大識路，兜兜轉轉，不知折騰了哪些冤枉，竟又走回來這裏。
秦大有心問她何以不回家，可人生在世，誰家沒點難說之事？她默默聽完，恰好嚼完一張餅，這會兒困意上來，站起來，同柳舒道：“姑娘一路上辛苦了。今晚仍住之前的屋子吧，我去給你打掃一下，若有什麽要給亡故家人燒紙的事，你明天可以告訴我。”
柳舒站起來同她道謝，秦大擺擺手，告知她廚房中仍有熱水，拿了毛巾苕帚，就去客房裏。
她畢竟是個愛幹凈的人，這房間裏一月不曾住人，也沒生蟲結網，就是這兩日開著通風，刮進來一些灰塵，被褥時常用舊布罩住，掀開抖抖就能住，秦大灑掃一番，添上燈油，點了燈，自個兒回臥室裏去。
柳姑娘因何而來，她實在是想不出，若對方不肯說，她倒也沒什麽立場去問，只是天氣漸熱，田中蛇蟲漸多，不大好再天天去田邊睡了，秦大雖是農家子，但骨子裏畢竟是個姑娘家，睡一夜起來，身邊躺著個粗胖菜花蛇，著實是有些敗壞心情。
秦大翻來覆去，覺得柳舒不大像她那些外房嬸嬸，想來是個見過大世面的好人，她想在家裏好好睡覺，少不得要向柳舒坦明真相。她自然是無所謂的，柳舒若靠不住，真漏出去，她不過換個地方生活，可世人眼中她畢竟男子，柳舒若是住在這裏，免不了要生出什麽閑言碎語。
她輾轉難眠，不知有什麽兩全的法子，迷迷糊糊睡時想著：先就這樣稀裏糊塗地混一日再說吧。
天漸明，秦大起床來。
村子裏已經開始熱絡起來，前兩年還有族裏管祠堂那一支的老人，逢年過節都叫上同族中人，到祠堂裏祭祖燒紙，各家牌位歸各家的，上了族譜的，在祠堂裏還得有個位置。
可惜老族長家裏的兒子不爭氣，扒灰鬧得很不光彩，帶著媳婦兒遠走他鄉，老族長一病不起，活活氣死，祠堂沒人管，誰也不服氣，兩三年過去，偌大一個祠堂差點塌掉一半，勉勉強強修好，現在也沒人做主祭的活兒，大家遇上時候，各自去燒紙就是。
秦大用背簍背上紙錢香燭，帶著一塊之前煮好的三線肉，煎餅，水果，她爹愛喝的土燒酒，一塊蔗糖。
她爹娘的墳埋在一塊兒，秦大時常過來看。時至春日，壘墳的青石上長出許多雜草，她放下背簍，一一拔去，並著那些可能會燃起來的幹草，一起丟到了水坑裏。
三支香，兩根燭，爹娘一人一捆紙，盤子上擺好豬肉、煎餅、果子，將酒壇子打開，放在一邊。
秦正夫妻的墓地勢好，時常有親友從這邊路過，秦大沒跟爹娘說什麽，悶著聲蹲在地上撕紙錢，弄完兩大捆，用火折子點燃蠟燭，再點香，抓了一把紙去引火，放了一小節鞭炮，她把酒倒出來一半，灑在爹娘的墓石上，待到火燃盡，春風吹得紙灰漫天飛揚，簌簌落了她滿身，才慢悠悠收拾好供品，背起剩下的紙錢香燭，沿著山路走進叢林裏。
她兄長的墓就在山坡下，有幾塊大石疊著，若不是秦正特意指給她看過，便是有人在這兒歇腳，也認不出來。
那位早夭的真秦大墓旁，生著幾株野花。秦大將它們連根挖出來，重新栽到火燒不著的地方去，然後才擺好供品，點起香燭。
秦大從未見過這個哥哥，約莫是頂著哥哥名字活的緣故，下意識覺得親近，此處無人會來，放風箏踏青的小孩兒都覺得枝椏太多。
她點起一小叢紙錢，將那塊蔗糖丟進去，坐在地上，一邊撕，一邊燒，跟她哥哥絮絮叨叨。
“今年雖說是也來給你燒紙了，明年卻不知道還在不在——娘的孝期就要過了，他們若是曉得我是姑娘，不知道還要做什麽打算。你若是泉下有知……”
秦大數一數。
“這許多年，大哥應該也投胎去了。我頂著你的名字活，爹娘也陪了我許多年，大哥不要見怪，如果不是這樣，爹叫朝廷征去當差的時候，我和娘就得被掃地出門了。”
她悶聲燒了一會兒，站起來，朝小石堆作三個揖。
“我雖拿你的名字娶不了媳婦兒，可好歹也是你的妹妹，大哥看在我年年給你帶糖的份上，讓我能守住爹娘這份家業。如果有幸活得久些，爹娘在地下陪大哥的時間可比我長，你別小孩子氣性，跟我置氣。”
她嘮嘮叨叨一堆，見火都燒盡，仍舊收拾起供品，沿著山路走回去。
四野裏已經有好幾個十二三歲的小子，正在拽著風箏四下裏跑，秦福帶著幾個族弟在河裏捉蝦摸魚，瞧見她，遠遠招呼著，秦大搖搖頭，自顧自地走。
回到家，大黃遙遙迎上來。柳舒記得今日是清明，可她沒什麽要祭拜的親故，早早起來，也不出門，借了秦大的搖椅，在院子裏守著已經能撲棱翅膀飛起來的小雞崽們玩。
秦大同她點頭打招呼，從背簍裏將供品一一放回廚房，留著明日做飯用。
柳舒跟著她到了門外，有些拘謹地站著，想問她要點兒事情來做，秦大看看外面像是要下雨的天色，站在原地很是糾結了一會兒，到底將竈房窗關上，朝柳舒招招手。
“姑娘，你進來說話，我有事同你講。”
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柳舒畢竟是個大活人，不是那妖怪變來騙傻農戶的，秦大引她到暖和些的廚房裏坐定，從鍋裏打了一碗溫熱的水給她喝，細細打量，的確是月前曾撿回來的姑娘，她納悶著，又不好意思開口。
這會兒大約是已經過了子時，清明至，不生火，她的餅子一直放在竈臺上，靠爐腔裏的熱氣溫著，光給客人吃餅子好像又有點拿不出手——其實她想著，柳舒看起來餓極了，餅子裏的菜開胃，這會兒吃下去若是不覺餓，只怕要吃壞肚子，還得配點其他的來。
秦大於是拿出個大碗，在竈房裏問她：“姑娘吃得辣嗎？”
柳舒忙咽下水：“吃得。”
秦大也不管她見不見得到，自己點點頭，從廚房地窖裏端出個用紗布和木蓋子蓋上的瓷盆。她前天做了涼粉，備著這幾天漸漸熱起來，若是不想做飯菜，餅子一搭就能吃，清爽開胃。
涼粉做來簡單，她家裏還有許多紅薯粉，一粉六水去和，做出來嫩，鍋裏水燒開，減柴，慢慢倒，慢慢攪，粉漿變得通透，攪起來費勁，便可以倒入盆子裏晾上。只有一點，洗鍋麻煩罷了，紅薯粉做出來的顏色灰一些，照樣是好吃。她家往年玉米種得不多，剛剛好自家吃就行，玉米拾掇起來也辛苦，到秦大手上，她幹脆只留了一小叢，夠自己解饞。
涼粉不能久放，她昨兒已經吃過一碗，邊上空著個圓，現下用沾油的鍋鏟一滑，取下一塊，其餘的仍舊放回去。
涼拌的菜，最重要就是那蘸水，蘸水好，拿去蘸泥巴都好吃。
秦大熱起鍋，找出放油潑辣子的小缸，往裏加了半缸辣椒面，爾後加兩勺白芝麻，加鹽，加花椒，如此添完，攪拌均勻，要見著紅裏透著白，那就剛剛好，之後再添少許糖就行——無他，辣子嗆喉，有這點點糖，正好中和其中辣味，顯得愈發醇香濃厚。
鍋裏油不能太熱，微微舀一勺，淋上去，辣椒面劈裏啪啦作響，那就是好了，添一點，和一點，到熱油將將沒過辣椒些，就是最好。
秦大做好油潑辣子，切蔥段，拍蒜，切做小片，朝天椒還沒到熟的時候，她只加了兩把鹽須菜，淋一勺醬油，加一勺芝麻油，再滿滿澆上辣子，拌均勻，連著鍋上簸箕裏蓋著的清明菜煎餅，一起給柳舒端了出去。
柳舒是料得她在廚房忙活什麽的，到底這會兒心緒亂雜，接過去，道一聲：“多謝恩公。”便埋頭吃起來。
秦大也拿了張餅，坐在她對面撕著慢慢吃，柳舒瞧她一會兒，欲言又止，如此反覆，終於開口問她：“秦公子，近日可有去鎮上的車麽？”
“逢著清明，田裏活兒也多，如果沒有什麽大事，大家都不去鎮上了。你要是等，得下個月。”
柳舒聽得，筷子慢了幾分，深深地嘆一口氣：“如此，我知道了。”
秦大只覺得疑惑，便問她：“姑娘那天不是坐車去了州上，要去見朋友麽？怎麽又到了咱們這兒，是不是路上出了什麽事情？如果是雙河鎮商隊上的，我去給你討個公道。”
柳舒搖頭：“我那時已順利上船，正要往蘇州去。無奈船家鄉音太重，那沿河上有兩座碼頭，一個名為南嶺渡，一個名為蘭林渡。我將它倆聽錯，到時又是夜中，船家急急催人下船，他好卸貨裝貨，我問了幾遍他皆說是，不曾想竟真的錯了渡口。”
她走錯地方，無奈之下只好先尋一處住下，待到第二日再去問詢。可惜這世上人並不都如秦大這般老實忠厚，柳舒遭人所騙，破財免災，一怒之下買好幹糧，要自己沿官道出去——但她畢竟不大識路，兜兜轉轉，不知折騰了哪些冤枉，竟又走回來這裏。
秦大有心問她何以不回家，可人生在世，誰家沒點難說之事？她默默聽完，恰好嚼完一張餅，這會兒困意上來，站起來，同柳舒道：“姑娘一路上辛苦了。今晚仍住之前的屋子吧，我去給你打掃一下，若有什麽要給亡故家人燒紙的事，你明天可以告訴我。”
柳舒站起來同她道謝，秦大擺擺手，告知她廚房中仍有熱水，拿了毛巾苕帚，就去客房裏。
她畢竟是個愛幹凈的人，這房間裏一月不曾住人，也沒生蟲結網，就是這兩日開著通風，刮進來一些灰塵，被褥時常用舊布罩住，掀開抖抖就能住，秦大灑掃一番，添上燈油，點了燈，自個兒回臥室裏去。
柳姑娘因何而來，她實在是想不出，若對方不肯說，她倒也沒什麽立場去問，只是天氣漸熱，田中蛇蟲漸多，不大好再天天去田邊睡了，秦大雖是農家子，但骨子裏畢竟是個姑娘家，睡一夜起來，身邊躺著個粗胖菜花蛇，著實是有些敗壞心情。
秦大翻來覆去，覺得柳舒不大像她那些外房嬸嬸，想來是個見過大世面的好人，她想在家裏好好睡覺，少不得要向柳舒坦明真相。她自然是無所謂的，柳舒若靠不住，真漏出去，她不過換個地方生活，可世人眼中她畢竟男子，柳舒若是住在這裏，免不了要生出什麽閑言碎語。
她輾轉難眠，不知有什麽兩全的法子，迷迷糊糊睡時想著：先就這樣稀裏糊塗地混一日再說吧。
天漸明，秦大起床來。
村子裏已經開始熱絡起來，前兩年還有族裏管祠堂那一支的老人，逢年過節都叫上同族中人，到祠堂裏祭祖燒紙，各家牌位歸各家的，上了族譜的，在祠堂裏還得有個位置。
可惜老族長家裏的兒子不爭氣，扒灰鬧得很不光彩，帶著媳婦兒遠走他鄉，老族長一病不起，活活氣死，祠堂沒人管，誰也不服氣，兩三年過去，偌大一個祠堂差點塌掉一半，勉勉強強修好，現在也沒人做主祭的活兒，大家遇上時候，各自去燒紙就是。
秦大用背簍背上紙錢香燭，帶著一塊之前煮好的三線肉，煎餅，水果，她爹愛喝的土燒酒，一塊蔗糖。
她爹娘的墳埋在一塊兒，秦大時常過來看。時至春日，壘墳的青石上長出許多雜草，她放下背簍，一一拔去，並著那些可能會燃起來的幹草，一起丟到了水坑裏。
三支香，兩根燭，爹娘一人一捆紙，盤子上擺好豬肉、煎餅、果子，將酒壇子打開，放在一邊。
秦正夫妻的墓地勢好，時常有親友從這邊路過，秦大沒跟爹娘說什麽，悶著聲蹲在地上撕紙錢，弄完兩大捆，用火折子點燃蠟燭，再點香，抓了一把紙去引火，放了一小節鞭炮，她把酒倒出來一半，灑在爹娘的墓石上，待到火燃盡，春風吹得紙灰漫天飛揚，簌簌落了她滿身，才慢悠悠收拾好供品，背起剩下的紙錢香燭，沿著山路走進叢林裏。
她兄長的墓就在山坡下，有幾塊大石疊著，若不是秦正特意指給她看過，便是有人在這兒歇腳，也認不出來。
那位早夭的真秦大墓旁，生著幾株野花。秦大將它們連根挖出來，重新栽到火燒不著的地方去，然後才擺好供品，點起香燭。
秦大從未見過這個哥哥，約莫是頂著哥哥名字活的緣故，下意識覺得親近，此處無人會來，放風箏踏青的小孩兒都覺得枝椏太多。
她點起一小叢紙錢，將那塊蔗糖丟進去，坐在地上，一邊撕，一邊燒，跟她哥哥絮絮叨叨。
“今年雖說是也來給你燒紙了，明年卻不知道還在不在——娘的孝期就要過了，他們若是曉得我是姑娘，不知道還要做什麽打算。你若是泉下有知……”
秦大數一數。
“這許多年，大哥應該也投胎去了。我頂著你的名字活，爹娘也陪了我許多年，大哥不要見怪，如果不是這樣，爹叫朝廷征去當差的時候，我和娘就得被掃地出門了。”
她悶聲燒了一會兒，站起來，朝小石堆作三個揖。
“我雖拿你的名字娶不了媳婦兒，可好歹也是你的妹妹，大哥看在我年年給你帶糖的份上，讓我能守住爹娘這份家業。如果有幸活得久些，爹娘在地下陪大哥的時間可比我長，你別小孩子氣性，跟我置氣。”
她嘮嘮叨叨一堆，見火都燒盡，仍舊收拾起供品，沿著山路走回去。
四野裏已經有好幾個十二三歲的小子，正在拽著風箏四下裏跑，秦福帶著幾個族弟在河裏捉蝦摸魚，瞧見她，遠遠招呼著，秦大搖搖頭，自顧自地走。
回到家，大黃遙遙迎上來。柳舒記得今日是清明，可她沒什麽要祭拜的親故，早早起來，也不出門，借了秦大的搖椅，在院子裏守著已經能撲棱翅膀飛起來的小雞崽們玩。
秦大同她點頭打招呼，從背簍裏將供品一一放回廚房，留著明日做飯用。
柳舒跟著她到了門外，有些拘謹地站著，想問她要點兒事情來做，秦大看看外面像是要下雨的天色，站在原地很是糾結了一會兒，到底將竈房窗關上，朝柳舒招招手。
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