第57章 第 57 章
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第57章 第 57 章
“可惜了, 這松鼠鱖魚黃青沒吃上，她可是最愛吃酸甜口的菜肴了！”陳平平用筷子夾起一塊魚肉，扔到嘴裏一口咬下嘎嘣脆。
“別吃了, 看仔細了, 我只給你一個月的時間, 你要是學不會，你就仔細你的皮！”石磊貌似惡狠狠的放狠話，其實內心直突突的，說一年吧, 又怕小徒弟學的太快，那就起不到鞭策她的作用，說一周吧, 又太不是人了！
“啊？一個月學這麽多菜啊？”陳平平吃驚的望著石磊, 之前師傅可是連學個炒花生米，都不會限制時間的！為啥現在這麽難的菜肴, 學習時間反而這麽短呢？
“看鍋不要看我, 這道平橋豆腐的秘訣都在鍋裏！”石磊嚴肅的說道, 他也是第一次邊做菜邊教徒弟, 不免有些緊張, 越緊張他面上就越發嚴肅認真。
此時鍋中的豆腐已經到了最後時刻，平橋豆腐的難點也在於這一步, 一般的菜肴勾芡都是最後出鍋的時間點, 但是這一道平橋豆腐就如同胡辣湯一般，是芡汁為主，芡汁包裹著所有的食材。
“這並不是燴豆腐的做法, 你要是那樣做就錯了, 這個芡汁要薄, 稍微有點粘稠就行。”石磊一邊用勺背輕輕的推動著鍋內的豆腐，還不忘自己的教學。
陳平平目不轉睛的看著師傅的鍋，仔仔細細的記錄下每一個細節，要知道這些精細的菜肴，差之毫厘繆以千裏。
石磊動作漂亮的給鍋內的豆腐收尾，出鍋裝盤一氣呵成，他剛分裝完畢。
陳平平就動作飛快端走一份菜肴，用早已準備好的勺子舀起一大勺放入口中。
她動作之快讓石磊都來不及叫停她，就聽到了陳平平的慘叫聲響起。
“燙燙燙！”陳平平被燙的直蹦噠，但是她就是強忍住了沒有吐出來，硬是等到沒那麽燙嘴了才咽下去。
石磊目瞪口呆的看著這一切，他是收了三個一模一樣的徒弟嗎？！！這熟悉的一幕，張家倆兄弟全都在他面前表演過！又急又氣的石磊忍不住發出怒吼。
“你是沒聽說過心急吃不了熱豆腐這句話嗎！知不知道這會燙傷…”石磊話還沒說完，就看到陳平平又挖起一大勺，不過這次學乖了，吹涼了才吃。
我的老天爺啊！這家夥的嘴巴是鐵做的嗎？石磊一臉無語的看著陳平平，她正一口接一口的吃著豆腐，一點都看不出來被燙傷的樣子。
“師虎！太好吃辣！”陳平平一邊吃，還不忘用空閑的手給石磊豎起大拇指，就是邊吃東西邊說話，有些口齒不清。
石磊一臉無語的看著陳平平，雖然說每家都註定要有一個顯眼包，但是這三個徒弟，都是顯眼包，這個明顯不合理啊餵！
“老板！給我留點…”張大過來把菜端到餐臺的時候，小聲的對著陳平平說道，不過感覺到身後的視線越來越灼熱，張大的聲音漸漸消失不見。
陳平平可不敢惹怒石磊，只能當作自己什麽都沒有聽見，廚師可都是有一把子力氣的，作為徒弟陳平平又不敢還手，她是力氣大又不是皮厚！挨打還是會痛的！
石磊滿意的看著飛快走開的張大，整理了一下思緒，繼續教導陳平平。
“你剛才吃的平橋豆腐，你有什麽感悟嗎？”
“特別好吃，滑嫩，還有鮮！”陳平平絞盡腦汁的想著，剛才她吃的太快了，根本沒有仔細品嘗，感覺哧溜哧溜的就吃完了。
“說的對！這就是這道菜的核心！”石磊一拍大腿，感覺自己教學能力嘩嘩上漲，看來之前張家倆兄弟就是一個意外，自己這教學能力嘎嘎強！
陳平平心虛的摸了摸自己的腦袋，這就是走神被老師抓包，沒想到還碰巧答對的感覺嗎？真爽！
“既然你已經掌握了要點，那就開始下一道菜吧。”石磊從食材欄取出處理好的食材。
“知道白袍蝦仁為什麽名頭這麽大嗎？是不是覺得這不過就是一個炒蝦仁，有什麽難做的？”石磊一邊給蝦仁上漿，一邊看向陳平平，示意她說話。
“我看這個蝦不像我們本地的蝦，而且這個是活蝦取下來的蝦仁吧？”陳平平小心翼翼的說道。
“繼續。”
“這個蝦雖然是活取的蝦仁，但是應該放了有一段時間了，這是為了腌制嗎？”陳平平看蝦仁漿已經快上好了，感覺自己應該算是逃過一劫了，悄悄松了一口氣，這也太嚇人了！真是讓她如坐針氈！要不是時不時能吃到好吃的，她早跑了！
“差不多，算你對了，這是洪湖特產的大青蝦，確實是在那邊處理後空運過來的。”石磊輕描淡寫的說道，把蝦仁倒入鍋中。
“這個菜的火候算是一個難點，不過對你而言應該不算什麽，我就不細說了。”石磊不慌不忙的往鍋裏加入蔥姜蒜，隨意翻炒一下再倒入調好的漿汁，翻炒均勻即可出鍋。
“這是典型的快手菜，吃的就是蝦的鮮嫩爽滑，所以蝦好不好很重要。”石磊精心擺好盤，示意陳平平可以開吃了，就算面對的是陳平平這樣毫不在意賣相的人，石磊也堅持要有對食物的儀式感。
陳平平直接筷子夾的飛起，夾起蝦仁就往嘴裏狂丟，她這個習慣是這麽久和店員搶吃的留下的，或許是搶著吃更加美味吧，現在的幸福小店，就連石磊都不免沾上這個習慣。
“好吃！”陳平平一邊吃一邊用空閑的手給石磊點讚，蝦仁口感鮮嫩，咀嚼的時候還會爆汁水出來，最絕的是咽下去之後，嘴裏還留有蝦仁的餘香！
“師傅，接下來做啥啊？”陳平平簡單清掃了一下現場，迫不及待的問道。
“大燒馬鞍橋。”石磊淡淡的回道，這也是一道用鱔魚做成的菜肴，說到河鮮那是肯定不會錯過黃鱔，畢竟其滑嫩這個特點，真的可以讓廚師大顯身手。
“這道菜難度不高，不過妙在食材搭配上，山藥搭配鱔魚一起紅燒，會大大放大鱔魚的嫩滑鮮香的特點。”石磊並沒有為這道菜多做解釋，畢竟以陳平平的廚藝，完全可以隨意拿捏。
“終於有重口一些的菜了！”陳平平聞到噴香的味道，忍不住湊了過去，紅燒的做法就完全放大了調料的香味，使其更加誘人。
石磊一言難盡的看著陳平平，這個家夥胃是無底洞嗎？怎麽吃了這麽多還能吃得下？還是真的是他做的菜分量太少了？石磊第一次懷疑自己。
沒一會大燒馬鞍橋就做好了，看鱔魚的形狀就能看出為什麽是這個名，鱔魚被精湛的刀工切成馬鞍狀，這樣能更加容易腌制入味不說，烹飪的時間還大大縮短了，使其更加細膩香嫩。
“師傅，我吃的不用擺盤！”陳平平迫不及待的開口說道，這個一看就非常下飯，她菜一出鍋就跑去盛大米飯去了，沒想到回來後石磊還在擺盤。
石磊忍耐的撇了一眼陳平平，心裏不斷默念，這是我親傳弟子，自己選的！自己選的！
陳平平看石磊不搭理她，也不敢再催，只能眼巴巴的看著石磊擺盤。
石磊默默多給客人的盤子裏多加了許多，呼，舒服了！
陳平平終於等到石磊擺盤完畢，直接當場給石磊表演暴風吸入，一邊吃還一邊感慨，果然吃菜不吃飯等於沒吃飯！碳水攝入會讓人產生幸福感。
“師傅，你端著一大盆魚頭過來幹嘛？”陳平平一邊吃還不忘提問，這鱔魚真的是太美味了！陳平平一口鱔魚一口飯，吃的不亦樂乎。
“…你這麽久沒註意過我做宴席菜？”石磊不可置信的看著陳平平，這道菜不就是點的人少了些嘛！陳平平居然都不知道菜名，簡直欺人太甚！
陳平平撓了撓腦殼，最後還是決定誠實承認錯誤。
“註意過，但是這個確實沒印象。”
“這叫拆燴鰱魚頭！”石磊無奈的搖了搖頭，這道菜確實點的人很少，不過石磊自己覺得，這道菜真的十分美味。
而且這道菜石磊敢肯定，陳平平就算味道做的差不多，樣子恐怕就沒有那麽好了！
魚頭想要去骨而型不散，這可是非常難練成的，不過這個倒是不影響味道，最多就是不好看。
石磊將煮好的魚頭撈出去骨，動作行雲流水，看起來十分好看，善於做淮揚菜的人，對於剔骨這方面可以說是真的有一手。
張大倆兄弟默默過來幫忙，他們倆個對於剔骨這件事，可真是得心應手，而且年輕人手腳麻利，比起石磊來說，動作也絲毫不慢。
三人手腳很快，魚肉輕輕松松就拆出來了，此時鍋中重新加入的清水也早就沸騰了，石磊倆邊竈臺一起操作，一邊炸其他食材，一邊還看著煮魚肉的鍋。
陳平平看的眼花繚亂的，石磊已經進行到最後一步了，只見他簡單的勾了個芡，又再次翻炒了幾下，就關火裝盤了。
“…我滴個乖乖，這怕是有點難哦！”
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“可惜了, 這松鼠鱖魚黃青沒吃上，她可是最愛吃酸甜口的菜肴了！”陳平平用筷子夾起一塊魚肉，扔到嘴裏一口咬下嘎嘣脆。
“別吃了, 看仔細了, 我只給你一個月的時間, 你要是學不會，你就仔細你的皮！”石磊貌似惡狠狠的放狠話，其實內心直突突的，說一年吧, 又怕小徒弟學的太快，那就起不到鞭策她的作用，說一周吧, 又太不是人了！
“啊？一個月學這麽多菜啊？”陳平平吃驚的望著石磊, 之前師傅可是連學個炒花生米，都不會限制時間的！為啥現在這麽難的菜肴, 學習時間反而這麽短呢？
“看鍋不要看我, 這道平橋豆腐的秘訣都在鍋裏！”石磊嚴肅的說道, 他也是第一次邊做菜邊教徒弟, 不免有些緊張, 越緊張他面上就越發嚴肅認真。
此時鍋中的豆腐已經到了最後時刻，平橋豆腐的難點也在於這一步, 一般的菜肴勾芡都是最後出鍋的時間點, 但是這一道平橋豆腐就如同胡辣湯一般，是芡汁為主，芡汁包裹著所有的食材。
“這並不是燴豆腐的做法, 你要是那樣做就錯了, 這個芡汁要薄, 稍微有點粘稠就行。”石磊一邊用勺背輕輕的推動著鍋內的豆腐，還不忘自己的教學。
陳平平目不轉睛的看著師傅的鍋，仔仔細細的記錄下每一個細節，要知道這些精細的菜肴，差之毫厘繆以千裏。
石磊動作漂亮的給鍋內的豆腐收尾，出鍋裝盤一氣呵成，他剛分裝完畢。
陳平平就動作飛快端走一份菜肴，用早已準備好的勺子舀起一大勺放入口中。
她動作之快讓石磊都來不及叫停她，就聽到了陳平平的慘叫聲響起。
“燙燙燙！”陳平平被燙的直蹦噠，但是她就是強忍住了沒有吐出來，硬是等到沒那麽燙嘴了才咽下去。
石磊目瞪口呆的看著這一切，他是收了三個一模一樣的徒弟嗎？！！這熟悉的一幕，張家倆兄弟全都在他面前表演過！又急又氣的石磊忍不住發出怒吼。
“你是沒聽說過心急吃不了熱豆腐這句話嗎！知不知道這會燙傷…”石磊話還沒說完，就看到陳平平又挖起一大勺，不過這次學乖了，吹涼了才吃。
我的老天爺啊！這家夥的嘴巴是鐵做的嗎？石磊一臉無語的看著陳平平，她正一口接一口的吃著豆腐，一點都看不出來被燙傷的樣子。
“師虎！太好吃辣！”陳平平一邊吃，還不忘用空閑的手給石磊豎起大拇指，就是邊吃東西邊說話，有些口齒不清。
石磊一臉無語的看著陳平平，雖然說每家都註定要有一個顯眼包，但是這三個徒弟，都是顯眼包，這個明顯不合理啊餵！
“老板！給我留點…”張大過來把菜端到餐臺的時候，小聲的對著陳平平說道，不過感覺到身後的視線越來越灼熱，張大的聲音漸漸消失不見。
陳平平可不敢惹怒石磊，只能當作自己什麽都沒有聽見，廚師可都是有一把子力氣的，作為徒弟陳平平又不敢還手，她是力氣大又不是皮厚！挨打還是會痛的！
石磊滿意的看著飛快走開的張大，整理了一下思緒，繼續教導陳平平。
“你剛才吃的平橋豆腐，你有什麽感悟嗎？”
“特別好吃，滑嫩，還有鮮！”陳平平絞盡腦汁的想著，剛才她吃的太快了，根本沒有仔細品嘗，感覺哧溜哧溜的就吃完了。
“說的對！這就是這道菜的核心！”石磊一拍大腿，感覺自己教學能力嘩嘩上漲，看來之前張家倆兄弟就是一個意外，自己這教學能力嘎嘎強！
陳平平心虛的摸了摸自己的腦袋，這就是走神被老師抓包，沒想到還碰巧答對的感覺嗎？真爽！
“既然你已經掌握了要點，那就開始下一道菜吧。”石磊從食材欄取出處理好的食材。
“知道白袍蝦仁為什麽名頭這麽大嗎？是不是覺得這不過就是一個炒蝦仁，有什麽難做的？”石磊一邊給蝦仁上漿，一邊看向陳平平，示意她說話。
“我看這個蝦不像我們本地的蝦，而且這個是活蝦取下來的蝦仁吧？”陳平平小心翼翼的說道。
“繼續。”
“這個蝦雖然是活取的蝦仁，但是應該放了有一段時間了，這是為了腌制嗎？”陳平平看蝦仁漿已經快上好了，感覺自己應該算是逃過一劫了，悄悄松了一口氣，這也太嚇人了！真是讓她如坐針氈！要不是時不時能吃到好吃的，她早跑了！
“差不多，算你對了，這是洪湖特產的大青蝦，確實是在那邊處理後空運過來的。”石磊輕描淡寫的說道，把蝦仁倒入鍋中。
“這個菜的火候算是一個難點，不過對你而言應該不算什麽，我就不細說了。”石磊不慌不忙的往鍋裏加入蔥姜蒜，隨意翻炒一下再倒入調好的漿汁，翻炒均勻即可出鍋。
“這是典型的快手菜，吃的就是蝦的鮮嫩爽滑，所以蝦好不好很重要。”石磊精心擺好盤，示意陳平平可以開吃了，就算面對的是陳平平這樣毫不在意賣相的人，石磊也堅持要有對食物的儀式感。
陳平平直接筷子夾的飛起，夾起蝦仁就往嘴裏狂丟，她這個習慣是這麽久和店員搶吃的留下的，或許是搶著吃更加美味吧，現在的幸福小店，就連石磊都不免沾上這個習慣。
“好吃！”陳平平一邊吃一邊用空閑的手給石磊點讚，蝦仁口感鮮嫩，咀嚼的時候還會爆汁水出來，最絕的是咽下去之後，嘴裏還留有蝦仁的餘香！
“師傅，接下來做啥啊？”陳平平簡單清掃了一下現場，迫不及待的問道。
“大燒馬鞍橋。”石磊淡淡的回道，這也是一道用鱔魚做成的菜肴，說到河鮮那是肯定不會錯過黃鱔，畢竟其滑嫩這個特點，真的可以讓廚師大顯身手。
“這道菜難度不高，不過妙在食材搭配上，山藥搭配鱔魚一起紅燒，會大大放大鱔魚的嫩滑鮮香的特點。”石磊並沒有為這道菜多做解釋，畢竟以陳平平的廚藝，完全可以隨意拿捏。
“終於有重口一些的菜了！”陳平平聞到噴香的味道，忍不住湊了過去，紅燒的做法就完全放大了調料的香味，使其更加誘人。
石磊一言難盡的看著陳平平，這個家夥胃是無底洞嗎？怎麽吃了這麽多還能吃得下？還是真的是他做的菜分量太少了？石磊第一次懷疑自己。
沒一會大燒馬鞍橋就做好了，看鱔魚的形狀就能看出為什麽是這個名，鱔魚被精湛的刀工切成馬鞍狀，這樣能更加容易腌制入味不說，烹飪的時間還大大縮短了，使其更加細膩香嫩。
“師傅，我吃的不用擺盤！”陳平平迫不及待的開口說道，這個一看就非常下飯，她菜一出鍋就跑去盛大米飯去了，沒想到回來後石磊還在擺盤。
石磊忍耐的撇了一眼陳平平，心裏不斷默念，這是我親傳弟子，自己選的！自己選的！
陳平平看石磊不搭理她，也不敢再催，只能眼巴巴的看著石磊擺盤。
石磊默默多給客人的盤子裏多加了許多，呼，舒服了！
陳平平終於等到石磊擺盤完畢，直接當場給石磊表演暴風吸入，一邊吃還一邊感慨，果然吃菜不吃飯等於沒吃飯！碳水攝入會讓人產生幸福感。
“師傅，你端著一大盆魚頭過來幹嘛？”陳平平一邊吃還不忘提問，這鱔魚真的是太美味了！陳平平一口鱔魚一口飯，吃的不亦樂乎。
“…你這麽久沒註意過我做宴席菜？”石磊不可置信的看著陳平平，這道菜不就是點的人少了些嘛！陳平平居然都不知道菜名，簡直欺人太甚！
陳平平撓了撓腦殼，最後還是決定誠實承認錯誤。
“註意過，但是這個確實沒印象。”
“這叫拆燴鰱魚頭！”石磊無奈的搖了搖頭，這道菜確實點的人很少，不過石磊自己覺得，這道菜真的十分美味。
而且這道菜石磊敢肯定，陳平平就算味道做的差不多，樣子恐怕就沒有那麽好了！
魚頭想要去骨而型不散，這可是非常難練成的，不過這個倒是不影響味道，最多就是不好看。
石磊將煮好的魚頭撈出去骨，動作行雲流水，看起來十分好看，善於做淮揚菜的人，對於剔骨這方面可以說是真的有一手。
張大倆兄弟默默過來幫忙，他們倆個對於剔骨這件事，可真是得心應手，而且年輕人手腳麻利，比起石磊來說，動作也絲毫不慢。
三人手腳很快，魚肉輕輕松松就拆出來了，此時鍋中重新加入的清水也早就沸騰了，石磊倆邊竈臺一起操作，一邊炸其他食材，一邊還看著煮魚肉的鍋。
陳平平看的眼花繚亂的，石磊已經進行到最後一步了，只見他簡單的勾了個芡，又再次翻炒了幾下，就關火裝盤了。
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