第32章 小米鍋巴（2000營養液加更）
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第32章 小米鍋巴（2000營養液加更）
鍋盔是關中一帶特有的面食。
因為餅烙得又大又厚,被後世戲稱為“鍋蓋”，成為陜西八大怪之一。
衛無憂聽侯府的食官長講過，武王伐紂時,鍋盔便作為軍糧采用；到了老秦人上陣前，會選擇在前胸後背各背一個五六斤重的鍋盔,不僅耐吃，還額外擔當了盔甲的防護作用。
如此大的餅,給他一口氣來六個？
衛無憂小盆友瞪圓了眼,給南風投去個不可置信的眼神。
南風餘光一掃。落在莊子裏的農婦身上。
她們局促地立在一旁,也不敢看主人家，只知道這是不滿意了,垂著頭半個字不敢多說。
大漢的農家子弟們早已習慣了用爆炸的碳水量來充饑,他們日間要忙於田事，吃得飽自然比吃得好要重要。
這還是聽說小東家來了,廚娘們特意焯了幾道野山菜,撒上花椒鹽粒子,再鹵了兩盆豬蹄豬頭肉,便算是能配著鍋盔的豐盛菜肴了。
南風不免想到了陛下的話。
陛下說小公子有些天生的靈氣才智,卻不通民情,行事容易飄在半空，還得多督促著他往土裏滾兩圈的好。
思及此,南風躬身淡然答：“仆方才提醒過公子,給您準備了先前在侯府常用的炒菜，您說不必……”
那就趁這機會,體驗體驗民情吧。
衛無憂還拿南風這種沒什麽脾氣的沒辦法，又不想這時候改口，索性招招小肉手開口：“……本來就是我要吃的。我這是高興,叫你們一起分享。來，南風長寧，刺兒你們都過來一起吃。”
南風：“……”
陛下，哪裏好像不太對。
刺兒是最了解他們小公子的，知道這是死要面子還不想活受罪，連忙嬉皮笑臉湊了過去。
“公子您瞧，還有豬頭肉和豬蹄。汝州人最喜用這鹵豬頭肉剁散了夾在鍋盔裏頭啦，您也嘗嘗？”
衛無憂好奇點頭，看著刺兒用小刀切下一塊鍋盔，剃了豬頭肉給夾在餅中，這才遞過來。
別說，這麽著還挺像肉夾饃？
小豆丁接過來嘗了一口。
鹵豬頭裏面的那點肥肉已經完全被鍋盔餅給化掉了
，肉香混著酥餅，一口咬下去汁水四溢，香得人眼前一亮。
於是，一群人狼吞虎咽就給三張餅子幹掉了。餘下的三張，衛無憂叫人送去新窯，給匠奴們也開開葷打打牙祭。
吃飽喝足，衛小四懶洋洋躺了一會兒，仰頭看著不遠處，一株生長期的秦嶺冷杉已經超越周身一片油綠，竄入雲霄。
衛無憂問：“長寧，軍營出征在外，主糧一般也選擇鍋盔嗎？”
長寧一手扶在身側的環首刀上，聞言撓了撓頭。他覺得這也沒什麽不能說的，他們將軍平日跟小公子念叨的可都比這個機密。
於是道：“鍋盔也是要帶的，畢竟這餅子能放，還扛餓。不過，主要還是用混了麩皮的麥飯，吃的時候燒些熱水一泡，更好帶一些。”
和他想的差不多。
而且，這種幹糧體積大，尤其不適合霍去病帶出來的隊伍，他估計也不會帶的。等著進了草原，這小子就只會隨便對付著用麩皮幹麥嚼兩口了。
嘖嘖，這怎麽能行。
從前，先秦人民不識小麥，不會去殼打磨成粉，而是連著殼和皮一起咽下。因而那時候的麥並非主要的種植作物，即便它產量高易種植。
到了漢朝，好不容易研究出來剝殼磨粉，說什麽也得給這些保家衛國的將士們改善改善。
當前現有的食材裏，面粉是相對合適一些的。
畢竟羹粥不適合行軍用，餅餌中，他又想不到比鍋盔更耐餓經放的，唯有這難以下咽的麩皮飯，他還能想想主意。
直到回程的路上，衛無憂終於想到一樣合適的軍糧——
小米鍋巴。
小米曾是北方最古老的作物，有“如粟拜爵”之說。
而到了西漢這一時期，稻麥一躍而上超越了粟米，這讓北方天然環境下種植的粟米價值越發低廉。
衛無憂都記得，前年朝廷賑災時，也多用粟米替代別的糧谷送去。
這麽一來，就控制了鍋巴的制作成本。
且小米的營養成分更高一些，富含各種微量元素和維生素，到了草原上也比麩皮更能預防疾病。
若是加上不同調料，做成多種口味的鍋巴，就更能讓將士們吃的舒服一些了。
衛無憂越想越覺得可行，回到霍府，就直奔竈臺上去了。
後廚這個時間段向來不留掌勺，倒是有個半大的幫廚小子在忙活著。瞧見衛無憂進來，小孩兒嚇得怔在原地，不敢動了。
衛無憂四處瞅了瞅，發現自己摸不到門路，只好摸著鼻子問：“你知道粟米放在何處嗎？”
小孩兒剛掏完鍋底的灰，臉比竈臺底下還要黑，用袖子一抹，擦出一道白印兒。他有些不好意思：“仆曉得，但仆就是個清洗竈火的，粟米幹凈，平日裏都不讓我碰。”
衛無憂樂了，招呼著刺兒：“你跟他去，取了小米泡在水裏清洗，就這麽泡一晚上先。”
刺兒：“啊？今個不做了？”
“泡好了明日再說。”
衛無憂揚揚手，自己先回松林院去。
他也是走到這兒才想起來，大米的鍋巴那是靠著鍋底烤焦了才有一層，可這小米鍋巴即便不油炸，也得泡軟蒸制之後，揉團攤薄，烙成才行。
這事兒不難，他全權交給刺兒去辦了。
刺兒和竈火上的幫廚小孩一起嘗試了數次，前一回烙出來還是生的，後一回直接就成了焦黑一坨。好在多試幾次，兩人還真就做出來那麽一鍋底的花椒鍋巴。
刺兒興奮極了，舉著鍋直接給端到了松林院：“公子！您快嘗嘗是不是這個味兒？”
“這回幸好有您在侯府打造的這套平底的鍋具，我們只要把蒸熟的小米搟成細粉狀，照您吩咐的加上一點油，拌入鹽和花椒，再加水揉團，攤成大小合適的薄餅烙幹就成了。”
刺兒說得興奮，衛無憂便認真聽他講完，才問：“可留孔了？”
刺兒：“都留了，幫廚的小子手腳麻利，用竹簽紮的。”
衛無憂瞧著掰成小塊的鍋巴上，整整齊齊羅列一排排的氣孔，忍不住笑了。他取了一塊放入口中，一咬嘎嘣脆：“是個認真的小幫廚，叫來松林院做事吧。”
刺兒到底還是個小僮的年紀，聞言開心得不行，很快又反應過來：“這鍋巴還做嗎？”
“做啊。”衛無憂一手撐在腦門上，“除了花椒的，再做個孜然茱萸的，最後弄個原味的。做好了裝盤送去前頭……”
他想讓霍去病自己嘗嘗
，這東西究竟合不合適在他的奔襲作戰中攜帶。
……
夜深了。
霍去病從期門營回府之後，就泡在書房裏頭研究沙盤圖。這圖是經過張騫口述，他整整覆原搭建了近兩年的心血寶貝。
跟閃光可以並列的那種。
在腦內模擬完一整套深入河西的打法之後，霍去病心滿意足地命人準備了熱水，洗漱一番回了寢屋。
屋中案幾正中，擺放著三只小碗，碗裏分別是鍋巴，鍋巴和鍋巴。
霍去病：？
小霍很快反應過來，這應當是無憂的傑作，難免無奈又深覺好笑。他徑直伸手，往中間那碗瞧起來紅彤彤，沾的醬料最多的鍋巴上抓了幾片，放入口中。
“嘎嘣嘎嘣——”
小霍眼前一亮，別的不說，比那沒味道還拉嗓子的麩皮麥飯好吃一百倍！
他又將左右兩碗裏的花椒鍋巴和原味鍋巴都嘗了幾片，沒想到就有些飽了。
以霍去病的軍事敏銳度，很快就明白了衛無憂命人送來此物的意圖。
於是，三更半夜，月黑風高。
少年侍中直奔乖兒子的房中，將人一把從睡夢中撈起，大力搖醒：“無憂，無憂！”
衛無憂正做夢騎著馬兒戰八方，被他爹這麽一晃悠，嚇得徹底清醒。
兩人眼神撞上，大眼瞪小眼半晌，衛小四無奈抱頭：“阿父，你這樣對我真的很像反派……”
霍去病提著小蘿蔔丁的後脖領子，將人帶到自己腿上坐好：“胡說什麽呢，我們親如父子！”
衛無憂：“……”
不會說話就少說兩句吧，真的。
為了不讓孩子說多錯多，困唧唧的衛無憂小朋友只好打著哈欠，強打著精神提問：“你尋我是為了那三碗鍋巴？”
霍去病連連點頭：“這東西用什麽做的？材料貴嗎？”
貴倒是不貴的，軍糧能用上粟米，劉徹估計比誰都開心。
但是調料，尤其是孜然恐怕就不能這麽奢侈地放了；還有原味鍋巴，衛無憂在裏頭加了少量雞蛋液，也得問問軍中有沒有這個開支條件。
小仙童將這兩點說完，霍去病確認再沒有旁的隱性支出，開心地站起身來。這還不夠，小霍使勁兒將兒子往高空一拋——
得，恐高的衛小四這回是真的一點也不困了。
本來還想著，要把油炒面也做出來呢。
這東西主要以小麥粉為原料，混入羊奶中提取出來的酥油，再拌上些芝麻、果仁在裏頭炒拌，等面炒熟便能儲藏許久。喝的時候，只要撿了柴火燒上熱水，就能讓將士們在草原上喝到熱乎乎的酥油炒面，充饑感一流。
單是想象一下，也知道這東西絕對算得上寒冷天氣的一番慰藉。
而今呢，三日之內，他都不想做了！
霍去病對“痛失油炒面”的事一無所知。
他精神抖擻地玩了兒子一番後，給人塞回床上，被褥胡亂蓋一蓋：“我沒別的事，你睡吧，明日天亮了，我再帶著那三碗鍋巴去尋陛下。”
衛無憂：？
你吃剩下的，也好意思給人皇帝帶去？
好像……倒也不是不行。！
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鍋盔是關中一帶特有的面食。
因為餅烙得又大又厚,被後世戲稱為“鍋蓋”，成為陜西八大怪之一。
衛無憂聽侯府的食官長講過，武王伐紂時,鍋盔便作為軍糧采用；到了老秦人上陣前，會選擇在前胸後背各背一個五六斤重的鍋盔,不僅耐吃，還額外擔當了盔甲的防護作用。
如此大的餅,給他一口氣來六個？
衛無憂小盆友瞪圓了眼,給南風投去個不可置信的眼神。
南風餘光一掃。落在莊子裏的農婦身上。
她們局促地立在一旁,也不敢看主人家，只知道這是不滿意了,垂著頭半個字不敢多說。
大漢的農家子弟們早已習慣了用爆炸的碳水量來充饑,他們日間要忙於田事，吃得飽自然比吃得好要重要。
這還是聽說小東家來了,廚娘們特意焯了幾道野山菜,撒上花椒鹽粒子,再鹵了兩盆豬蹄豬頭肉,便算是能配著鍋盔的豐盛菜肴了。
南風不免想到了陛下的話。
陛下說小公子有些天生的靈氣才智,卻不通民情,行事容易飄在半空，還得多督促著他往土裏滾兩圈的好。
思及此,南風躬身淡然答：“仆方才提醒過公子,給您準備了先前在侯府常用的炒菜，您說不必……”
那就趁這機會,體驗體驗民情吧。
衛無憂還拿南風這種沒什麽脾氣的沒辦法，又不想這時候改口，索性招招小肉手開口：“……本來就是我要吃的。我這是高興,叫你們一起分享。來，南風長寧，刺兒你們都過來一起吃。”
南風：“……”
陛下，哪裏好像不太對。
刺兒是最了解他們小公子的，知道這是死要面子還不想活受罪，連忙嬉皮笑臉湊了過去。
“公子您瞧，還有豬頭肉和豬蹄。汝州人最喜用這鹵豬頭肉剁散了夾在鍋盔裏頭啦，您也嘗嘗？”
衛無憂好奇點頭，看著刺兒用小刀切下一塊鍋盔，剃了豬頭肉給夾在餅中，這才遞過來。
別說，這麽著還挺像肉夾饃？
小豆丁接過來嘗了一口。
鹵豬頭裏面的那點肥肉已經完全被鍋盔餅給化掉了
，肉香混著酥餅，一口咬下去汁水四溢，香得人眼前一亮。
於是，一群人狼吞虎咽就給三張餅子幹掉了。餘下的三張，衛無憂叫人送去新窯，給匠奴們也開開葷打打牙祭。
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衛無憂問：“長寧，軍營出征在外，主糧一般也選擇鍋盔嗎？”
長寧一手扶在身側的環首刀上，聞言撓了撓頭。他覺得這也沒什麽不能說的，他們將軍平日跟小公子念叨的可都比這個機密。
於是道：“鍋盔也是要帶的，畢竟這餅子能放，還扛餓。不過，主要還是用混了麩皮的麥飯，吃的時候燒些熱水一泡，更好帶一些。”
和他想的差不多。
而且，這種幹糧體積大，尤其不適合霍去病帶出來的隊伍，他估計也不會帶的。等著進了草原，這小子就只會隨便對付著用麩皮幹麥嚼兩口了。
嘖嘖，這怎麽能行。
從前，先秦人民不識小麥，不會去殼打磨成粉，而是連著殼和皮一起咽下。因而那時候的麥並非主要的種植作物，即便它產量高易種植。
到了漢朝，好不容易研究出來剝殼磨粉，說什麽也得給這些保家衛國的將士們改善改善。
當前現有的食材裏，面粉是相對合適一些的。
畢竟羹粥不適合行軍用，餅餌中，他又想不到比鍋盔更耐餓經放的，唯有這難以下咽的麩皮飯，他還能想想主意。
直到回程的路上，衛無憂終於想到一樣合適的軍糧——
小米鍋巴。
小米曾是北方最古老的作物，有“如粟拜爵”之說。
而到了西漢這一時期，稻麥一躍而上超越了粟米，這讓北方天然環境下種植的粟米價值越發低廉。
衛無憂都記得，前年朝廷賑災時，也多用粟米替代別的糧谷送去。
這麽一來，就控制了鍋巴的制作成本。
且小米的營養成分更高一些，富含各種微量元素和維生素，到了草原上也比麩皮更能預防疾病。
若是加上不同調料，做成多種口味的鍋巴，就更能讓將士們吃的舒服一些了。
衛無憂越想越覺得可行，回到霍府，就直奔竈臺上去了。
後廚這個時間段向來不留掌勺，倒是有個半大的幫廚小子在忙活著。瞧見衛無憂進來，小孩兒嚇得怔在原地，不敢動了。
衛無憂四處瞅了瞅，發現自己摸不到門路，只好摸著鼻子問：“你知道粟米放在何處嗎？”
小孩兒剛掏完鍋底的灰，臉比竈臺底下還要黑，用袖子一抹，擦出一道白印兒。他有些不好意思：“仆曉得，但仆就是個清洗竈火的，粟米幹凈，平日裏都不讓我碰。”
衛無憂樂了，招呼著刺兒：“你跟他去，取了小米泡在水裏清洗，就這麽泡一晚上先。”
刺兒：“啊？今個不做了？”
“泡好了明日再說。”
衛無憂揚揚手，自己先回松林院去。
他也是走到這兒才想起來，大米的鍋巴那是靠著鍋底烤焦了才有一層，可這小米鍋巴即便不油炸，也得泡軟蒸制之後，揉團攤薄，烙成才行。
這事兒不難，他全權交給刺兒去辦了。
刺兒和竈火上的幫廚小孩一起嘗試了數次，前一回烙出來還是生的，後一回直接就成了焦黑一坨。好在多試幾次，兩人還真就做出來那麽一鍋底的花椒鍋巴。
刺兒興奮極了，舉著鍋直接給端到了松林院：“公子！您快嘗嘗是不是這個味兒？”
“這回幸好有您在侯府打造的這套平底的鍋具，我們只要把蒸熟的小米搟成細粉狀，照您吩咐的加上一點油，拌入鹽和花椒，再加水揉團，攤成大小合適的薄餅烙幹就成了。”
刺兒說得興奮，衛無憂便認真聽他講完，才問：“可留孔了？”
刺兒：“都留了，幫廚的小子手腳麻利，用竹簽紮的。”
衛無憂瞧著掰成小塊的鍋巴上，整整齊齊羅列一排排的氣孔，忍不住笑了。他取了一塊放入口中，一咬嘎嘣脆：“是個認真的小幫廚，叫來松林院做事吧。”
刺兒到底還是個小僮的年紀，聞言開心得不行，很快又反應過來：“這鍋巴還做嗎？”
“做啊。”衛無憂一手撐在腦門上，“除了花椒的，再做個孜然茱萸的，最後弄個原味的。做好了裝盤送去前頭……”
他想讓霍去病自己嘗嘗
，這東西究竟合不合適在他的奔襲作戰中攜帶。
……
夜深了。
霍去病從期門營回府之後，就泡在書房裏頭研究沙盤圖。這圖是經過張騫口述，他整整覆原搭建了近兩年的心血寶貝。
跟閃光可以並列的那種。
在腦內模擬完一整套深入河西的打法之後，霍去病心滿意足地命人準備了熱水，洗漱一番回了寢屋。
屋中案幾正中，擺放著三只小碗，碗裏分別是鍋巴，鍋巴和鍋巴。
霍去病：？
小霍很快反應過來，這應當是無憂的傑作，難免無奈又深覺好笑。他徑直伸手，往中間那碗瞧起來紅彤彤，沾的醬料最多的鍋巴上抓了幾片，放入口中。
“嘎嘣嘎嘣——”
小霍眼前一亮，別的不說，比那沒味道還拉嗓子的麩皮麥飯好吃一百倍！
他又將左右兩碗裏的花椒鍋巴和原味鍋巴都嘗了幾片，沒想到就有些飽了。
以霍去病的軍事敏銳度，很快就明白了衛無憂命人送來此物的意圖。
於是，三更半夜，月黑風高。
少年侍中直奔乖兒子的房中，將人一把從睡夢中撈起，大力搖醒：“無憂，無憂！”
衛無憂正做夢騎著馬兒戰八方，被他爹這麽一晃悠，嚇得徹底清醒。
兩人眼神撞上，大眼瞪小眼半晌，衛小四無奈抱頭：“阿父，你這樣對我真的很像反派……”
霍去病提著小蘿蔔丁的後脖領子，將人帶到自己腿上坐好：“胡說什麽呢，我們親如父子！”
衛無憂：“……”
不會說話就少說兩句吧，真的。
為了不讓孩子說多錯多，困唧唧的衛無憂小朋友只好打著哈欠，強打著精神提問：“你尋我是為了那三碗鍋巴？”
霍去病連連點頭：“這東西用什麽做的？材料貴嗎？”
貴倒是不貴的，軍糧能用上粟米，劉徹估計比誰都開心。
但是調料，尤其是孜然恐怕就不能這麽奢侈地放了；還有原味鍋巴，衛無憂在裏頭加了少量雞蛋液，也得問問軍中有沒有這個開支條件。
小仙童將這兩點說完，霍去病確認再沒有旁的隱性支出，開心地站起身來。這還不夠，小霍使勁兒將兒子往高空一拋——
得，恐高的衛小四這回是真的一點也不困了。
本來還想著，要把油炒面也做出來呢。
這東西主要以小麥粉為原料，混入羊奶中提取出來的酥油，再拌上些芝麻、果仁在裏頭炒拌，等面炒熟便能儲藏許久。喝的時候，只要撿了柴火燒上熱水，就能讓將士們在草原上喝到熱乎乎的酥油炒面，充饑感一流。
單是想象一下，也知道這東西絕對算得上寒冷天氣的一番慰藉。
而今呢，三日之內，他都不想做了！
霍去病對“痛失油炒面”的事一無所知。
他精神抖擻地玩了兒子一番後，給人塞回床上，被褥胡亂蓋一蓋：“我沒別的事，你睡吧，明日天亮了，我再帶著那三碗鍋巴去尋陛下。”
衛無憂：？
你吃剩下的，也好意思給人皇帝帶去？
好像……倒也不是不行。！
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