凡煙小說

第一百零一章爸爸做菜(一)

關燈
“我們歲數大了,真的需要的不是你們的錢,天下所有的兒女都是,包括你,林蕭,對父母的愛,不是用錢來衡量的,知道麽?”楚蕎爸爸意味深長的和林蕭說著。

……

……

“好了,我們吃飯吧,”奶奶拉著楚蕎的手看著林蕭說著。

“你爸爸可是好久都沒這麽開心過了,從我們到這來,我倆一天都是追著時間走的,感覺每一天過的特別慢,可是今天,不一樣,覺得時間過得特別的快,奶奶特別希望,時間過得慢一些,好讓我和我的寶貝疙瘩多待些時間……”

“奶奶”……楚蕎想小孩一樣在奶奶身撒著嬌。

“我們開始吃飯吧……林蕭陪我喝點?”楚蕎爸爸搖晃著酒瓶看著林蕭。

林蕭剛要搖頭拒絕,楚蕎在桌子下面就踹了林蕭一腳,“好的爸爸,今天就讓林蕭陪你喝點,但是,爸爸,讓林蕭少喝點。”

“你啊你……放心吧,我是不會讓他喝多的,”爸爸答應著楚蕎。

“來林蕭,咱們爺倆喝點……咱倆第一次喝也不知道你什麽酒量,咱們就試探著來?”楚蕎爸爸問著林蕭。

“好的伯父,那就試探著來。”林蕭接過楚蕎爸爸的酒杯,給楚蕎爸爸倒著酒。

“不喝點都對不起我這把子肉……”楚蕎爸爸自言自語著。

“爸爸,這麽多菜,都是你以前沒做過的,都是現學的?”楚蕎看著眼前著一大桌子的菜說道。

“這些都是當地鹵菜系列裏我最拿手的了,本來是想叫著你們去酒店吃的,可是我覺得在酒店吃不到這麽正宗的菜,再說了,一會還要吃海鮮呢……”爸爸看著楚蕎和林蕭說著。

“爸爸現在是越來越厲害了,廚藝不顯當年啊……”楚蕎一邊吃著一邊誇獎著爸爸。

“哈哈……那是!”楚蕎爸爸開心的不行。

“爸爸,這個菜叫什麽?超級好吃的,肥而不膩……”楚蕎夾了一塊讓人垂涎欲滴的肉問著爸爸。

“哎呀,這個就是我剛說的把子肉。”

“把子肉?為什麽叫把子肉?你自己起的名字?”楚蕎問著爸爸。

“可不是……說起它,就有點歷史了!”

“徐州把子肉是中華名小吃之一,是徐州極具特色的小吃……徐州地處蘇、魯、豫、皖四省交界,五省通衢。川、魯、粵、湘、淮揚等五大主力菜系南北口味在這裏水乳交

融,形成了特有的飲食文化氛圍。

徐州是著名的烹飪之鄉,也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故裏。徐州把子肉在傳統的制作上,采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為:把子肉。徐州把子肉的飲食特點是:肥而不膩,多滋多味,肉色令人垂涎,我現在的做法就是缺少蒲草,因為實在找不到,所以口味上基本沒什麽變化。

徐州把子肉是這種小吃的統稱,還有其他的輔菜來搭配,我不知道你們愛不愛吃,所以就沒配,比如四喜肉丸,蘭花幹,海帶結,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素雞片,虎皮雞蛋,黃花菜,小青菜,豆角,香腸,排骨,肘子,雞腿等等葷素組合,可以滿足人們不同飲食需求,在配上一瓶啤酒,再配上一碗白米幹飯澆上美味鮮香的肉汁,吃起來滿嘴流油,回味悠長,口口留香”。楚蕎爸爸一邊吃著飯,一邊給他們講著。

“爸爸,你現在太厲害了!”

“那為什麽叫把子肉呢?”林蕭問著楚蕎爸爸。

“哈哈……那我就要給你們講講著道菜的由來了……

相傳東漢末年,天下大亂。劉備、關羽、張飛三人,彼此惺惺相惜,決定拜“把子”。

張飛是屠戶,主要屠豬。哥幾個拜也拜完了,就把豬肉萱花豆腐,弄在一個鍋裏煮。

後來,隋朝時,由魯地的一位名廚,將此做法進行了完善,精選帶皮豬肉,放入壇子燉,靠秘制醬油調味,燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴,色澤鮮亮,入口醇香,價格公道,深受老百姓的喜愛。

這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合,就成了今天的把子肉。”

“奧,原來是這樣,那我要多吃點,”林蕭說著就低頭夾起了一塊把子肉,放到了嘴裏,又喝了一口酒,那滿足的樣子,讓楚蕎頻頻發出笑聲。

“還有,這是山東,大煎餅!是你奶奶的最愛……”爸爸拿出一張煎餅,遞到了楚蕎奶奶的手裏。

“這麽硬,聞起來還酸酸的……奶奶你能駕馭的了麽?”楚蕎擔心的問著奶奶。

“怎麽駕馭不了,我的牙口好著呢,這面的老人,都這麽吃,再說,這個酸味,是為了吃起來不燒心,知道吧,小朋友!”奶奶看著楚蕎說道。

“呵呵,我成小朋友了……奶奶慢點吃……”楚蕎看著奶奶津津有味的吃著,勸著奶奶。

“這個煎餅也有來歷的,你們知道不?”爸爸問著楚蕎和林蕭。

“不知道,”倆人互相看了看對方,搖著腦袋。

“這個煎餅,就是咱們現在待的這座城市泰安,由來的!

傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵微將寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋竈盡失,而將士饑餓困乏,又不能造飯,諸葛亮便讓夥夫以水和玉米面(應該為其他谷類,三國時期玉米還未從美洲引入中國)為漿,將金(銅鑼)置火上,用木棍將米漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士食後士氣大振,殺出重圍,當地人也習得此法做食,但銅鑼昂貴,且易開裂,人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。”

本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)