鹵子
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鹵子
顧啟明把豆腐放在案板上，手掌心勒的通紅。
吳家送了兩板豆腐，老豆腐嫩豆腐都有，就算是頓頓吃沒個幾天都吃不完。
顧啟明瞅見大黃二黃在倉庫門口窩著，估摸著林星在裏頭舂米。
半大的狗子現在跟剛抱回來的時候已經完全不一樣了。
小時候癱著是兩張餅子，現在身上勻稱緊湊，皮毛光滑又流暢，一看就知道是家裏人用心養的。
顧啟明照例摸了一把狗頭，推開倉庫的門，就見林星正踩著木碓舂米，屋子裏塵土飛揚的，多是被碾爛飄散在空中的米糠。
他們家現在用的木碓是林星親手做的，用了好幾年了，比一般的碓要小一些。
林星幹活幹的認真，聽見門口動靜了頭都沒擡，顧啟明拿了條面巾系在臉上，幫著他一起舂米。
舂米簡單，主要是費力氣，須得一直用手腳不停踩動碓身。
林星踩了半天也累了，換上邊用手使勁，扭頭問他：“談的怎麽樣了？”
“都談攏了，四畝水田都還不錯，六十兩銀子，過兩日就能去拿地契。”
屋子裏臟，就算是帶著面巾一開口嗓子眼兒裏也嗆的難受。
六十兩，真不是個小數目。林星心道這一下子家裏的家底真都掏出去個七七八八了。
舂米是個麻煩活，到了晌午他倆也沒弄出來多少。今年這茬收成比夏收的時候少了些，穗子也不飽。
林星推開門打水，舂下來的米糠粘在身上不少，癢得很。顧啟明頭頂上也落了不少，難受的厲害。
這時候也不嫌井水涼了，捧上一捧直接往脖子上抹，舒服的很。
林星一進竈屋就看見案板上整整齊齊擺了兩大塊豆腐，他往外伸著脖子探頭問顧啟明：“從吳家帶回來的？”
等顧啟明洗完臉，他托著腮幫子在窗臺上：“嗯，吳家給的，我看能吃好幾頓呢。”
林星拿刀把豆腐切開，笑道：“那也不能天天吃豆腐啊。”
他想了想：“老豆腐做成豆幹也好吃，水豆腐的話一會兒給你做碗豆花先嘗嘗。”
自從顧啟明來了之後家裏還沒做過豆花呢。
“一會兒你去村裏頭買些豬下水，跟豆腐一起鹵了做些鹵菜吃。”
一聽林星要做鹵菜，顧啟明只覺得身上也不癢了，渾身都來勁了，夏日裏林星做過幾回鹵肉鹵菜，鹵出來的肉紅亮紅亮的，味兒也正。
只不過天涼了林星就不怎麽做了，顧啟明也懶得在鎮上買，上次吃鹵菜還是重九上街賣貨那回。
他直起身說：“行，那我去拿錢買。”
家裏平日要用的錢林星都放在抽屜裏了，一百多文，每回快用完了就添。
顧啟明這回沒從抽屜裏拿，直接從櫃子裏抽了小半貫銅幣。天冷了，多鹵點東西也不會壞，下面條的時候往鍋裏切點鹵肉進去，連菜葉子都用不著放。
顧啟明把銅板揣進袖子裏，提著竹籃去了屠戶家。
今兒來買肉的還不少，這農忙掃尾，家裏這幾日嘗過沒嘗過葷腥的，日日都有人來割肉。
顧啟明自覺往後站，一擡頭就看見前頭站著的林爭了。除了他，村裏有這個頭的屈指可數，在隊伍裏頭太顯眼了。
直到林爭買完肉，他才喊了一聲，把林爭叫過來。
“你也來買肉啊？地都收完了？”
林爭點了點頭，淡淡道：“今兒剛收完，阿昀讓我來買些棒骨回去。”
顧啟明拍了拍他的肩膀說：“我來買些下水回去，前兒林昀下地送過來的碗還在我家呢，晚上給你送過去。”
等排到了顧啟明，他一口氣把今日案板上的豬下水全包了，其實也沒多少，加上一整個豬肚也才就一桶。
他又要了半只豬頭並兩扇豬耳朵。
身後剛來到的人看他要了這麽多東西忍不住問道：“家裏這是碰上什麽好事了啊，這豬下水都包圓了。”
顧啟明訕訕一笑：“哪有什麽好事啊，家裏好些時日沒沾葷腥了，下水便宜，多買些回去解解饞。”
“村裏誰不知道你日日往山上跑啊，獵戶家裏能少了葷腥？”
顧啟明接過豬頭，放進竹籃裏，手裏提著包好的下水。
他一手拎著竹籃一手提著下水：“這不再過倆月就要過年了嗎，冬日裏我又上不了山，攢的銀子還不夠過年花的。家裏就兩畝地，收成都不夠吃的，獵物都得留著賣，哪兒舍得自個吃啊。”
不等人家回話，顧啟明匆匆道：“我先回去了，夫郎還在家做飯等著我呢。”
話音剛落，顧啟明提著東西就走了，腳下生風了一般。
“唉。”
顧啟明回到家把下水倒進盆裏泡著,林星已經把鹵料配好了，正在廚房裏澄灰水。
“出去一趟怎麽還愁上了？”
顧啟明自覺接過他手裏的灰水跟生粉，端到院子裏放好，覆又坐在盆邊托著腮道：“能愁什麽，愁今日鴨子嘎嘎叫的煩人，愁大黃二黃吃的太多。”
林星笑罵道：“撒什麽嬌呢，家裏的牲口什麽時候惹到你了。”
“怎麽就是撒嬌了。”顧啟明挑眉反駁道：“我說的有錯嗎，大黃二黃吃的不多嗎，都快抵得上我了。”
“大黃二黃一頓可吃不了五碗飯。”
林星被他逗的眉眼彎彎的，手上忙活著在翻豬大腸。
豬身上最臟汙的地方就是這大腸了，腥臭腥臭的，必須的拿生粉來回搓好些遍才行。這邊家裏還有豬頭肉沒處理，林星把顧啟明趕去處理豬頭肉了。
“真不用我給你洗下水？”
“不用，我自己在這弄就行，你跟我說話還耽誤事了。”
顧啟明把手裏洗好的豬肝放在竹葉上，從院子裏抽了根木頭燎豬頭肉。
林星仔細把腸身子翻過來，一遍一遍來回仔仔細細搓幹凈，再放進澄清的灰水裏。等會兒洗完了還得拿皂角好好凈手，不然手上沾的臭味好久都洗不掉。
處理好的豬下水丟進鹵水裏，蓋上蓋子悶上一個時辰就能吃了。
這邊豬肉在鍋裏鹵著，林星在小鍋裏爆香蔥姜蒜開始做豆幹。
切好的老豆腐倒入鍋中，再加上漫過豆腐的鹵水，小火把汁水收幹就行了。
顧啟明手裏端著林星做好的鹹豆花，一只手燒火。
水豆腐嫩，林星又搗碎了，嚼都不用嚼，直接就能咽下去。
“味道怎麽樣？”林星手裏端的是甜口的，裏頭澆的是紅糖水，顧啟明那碗他沒嘗。
“好吃，就是鹵味有點淡了。”一小碗豆花顧啟明幾口就喝完了，一點湯都沒剩。
林星接過他吃完的空碗說：“剛做好的料頭，等鹵肉好了鹵水味道就足了。”
都等著吃鹵肉，喝了碗豆花倆人就沒再吃別的了。顧啟明不斷往竈裏頭添著柴火，鐵鍋裏的香味越來越濃郁。
林星時不時打開鍋蓋給豬頭翻個面，他家這大鐵鍋也不小，但架不住顧啟明買的東西多，鹵水漫不過豬頭。
等待的過程林星也沒閑著，拿盆了在院子裏揉面。
燒了一個時辰的柴，等筷子能輕松插進豬頭裏，這鹵肉便能出鍋了。
林星先拿小刀切了一小片冒著熱氣的豬頭肉給顧啟明：“這回鹵味不淡了吧。”
熱鹵豬頭肉軟糯鹹香，口味濃郁，顧啟明就盼著這一口呢，哪裏會說不好。他豎起大拇指連連稱讚：“好吃，這回味兒夠了。”
林星做鹵水有自己的一套，鹵出來的肉又色澤紅潤，鮮亮悅目，讓人看著就有食欲。
林星從熱鍋裏撈了一截豬大腸切段，又撈了豬肝豬肺豬心出來，切了一小塊剩下的重新放回鹵水裏。
做了鹵味，今兒正好能吃雜鹵面了。
小鍋裏的豆幹也好了，林星盛了幾片備用，剩下的一股腦全倒進鹵鍋裏泡著入味兒。
鍋裏咕嘟著面條，林星不斷往裏頭點涼水，他眼珠一轉，擡起頭問道：“盆裏的水是不是還沒倒呢？”
顧啟明伸著腦袋往外瞅了一眼：“好像沒有，我去把水倒了。”
盆裏的水又臭又腥的，顧啟明一趟一趟往外刮。院子裏肯定是不能倒的，這水拿來澆菜都膈應的慌。
等顧啟明收拾好院子，林星這邊已經把做好的面端上桌了。
熱騰騰的面條上蓋的全是豬雜豬頭肉，料頭都快比面還多了。
湯頭裏林星澆了兩勺鹵汁，顧啟明吸一口面條就喝一口湯，吃的滿頭冒汗。
鹵大腸不好弄，處理不好鹵出來就不好吃，林星處理的幹凈，一點味兒都沒有。特地鹵的豆幹更不用提了，林星自己是覺得比肉還好吃。
顧啟明打趣道：“林大廚幹脆別做木匠了，上鎮上開個飯館得了。”
林星瞪了他一眼：“又在胡說八道了，也就是你不挑食才覺得我做什麽都好吃，鎮上的人嘴挑著呢。”
“我怎麽就又胡說八聲道了，我吃著就覺得鎮上的還沒你做的好吃呢，林昀不也這麽說。”
林星沒理他，這人一向張口就來，他要是真說去鎮上賣吃食顧啟明肯定第一個不樂意，到時候鐵定還要跟他嚷嚷。
小兩口坐在堂屋裏說話，顧啟明從今日起就不再上山了，但總不能一直在家裏閑著，總歸是要找些事做的。
倉庫裏撿的柴火也快用完了，家裏沒有火炕，冬日裏要燒炭才能過得去，等到倉庫裏堆滿了柴，雪就該下起來了。
等吃完飯，小兩口又回去開始舂米。吃完飽了渾身幹勁十足，這會兒身上是使不完的力氣。
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小時候癱著是兩張餅子，現在身上勻稱緊湊，皮毛光滑又流暢，一看就知道是家裏人用心養的。
顧啟明照例摸了一把狗頭，推開倉庫的門，就見林星正踩著木碓舂米，屋子裏塵土飛揚的，多是被碾爛飄散在空中的米糠。
他們家現在用的木碓是林星親手做的，用了好幾年了，比一般的碓要小一些。
林星幹活幹的認真，聽見門口動靜了頭都沒擡，顧啟明拿了條面巾系在臉上，幫著他一起舂米。
舂米簡單，主要是費力氣，須得一直用手腳不停踩動碓身。
林星踩了半天也累了，換上邊用手使勁，扭頭問他：“談的怎麽樣了？”
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六十兩，真不是個小數目。林星心道這一下子家裏的家底真都掏出去個七七八八了。
舂米是個麻煩活，到了晌午他倆也沒弄出來多少。今年這茬收成比夏收的時候少了些，穗子也不飽。
林星推開門打水，舂下來的米糠粘在身上不少，癢得很。顧啟明頭頂上也落了不少，難受的厲害。
這時候也不嫌井水涼了，捧上一捧直接往脖子上抹，舒服的很。
林星一進竈屋就看見案板上整整齊齊擺了兩大塊豆腐，他往外伸著脖子探頭問顧啟明：“從吳家帶回來的？”
等顧啟明洗完臉，他托著腮幫子在窗臺上：“嗯，吳家給的，我看能吃好幾頓呢。”
林星拿刀把豆腐切開，笑道：“那也不能天天吃豆腐啊。”
他想了想：“老豆腐做成豆幹也好吃，水豆腐的話一會兒給你做碗豆花先嘗嘗。”
自從顧啟明來了之後家裏還沒做過豆花呢。
“一會兒你去村裏頭買些豬下水，跟豆腐一起鹵了做些鹵菜吃。”
一聽林星要做鹵菜，顧啟明只覺得身上也不癢了，渾身都來勁了，夏日裏林星做過幾回鹵肉鹵菜，鹵出來的肉紅亮紅亮的，味兒也正。
只不過天涼了林星就不怎麽做了，顧啟明也懶得在鎮上買，上次吃鹵菜還是重九上街賣貨那回。
他直起身說：“行，那我去拿錢買。”
家裏平日要用的錢林星都放在抽屜裏了，一百多文，每回快用完了就添。
顧啟明這回沒從抽屜裏拿，直接從櫃子裏抽了小半貫銅幣。天冷了，多鹵點東西也不會壞，下面條的時候往鍋裏切點鹵肉進去，連菜葉子都用不著放。
顧啟明把銅板揣進袖子裏，提著竹籃去了屠戶家。
今兒來買肉的還不少，這農忙掃尾，家裏這幾日嘗過沒嘗過葷腥的，日日都有人來割肉。
顧啟明自覺往後站，一擡頭就看見前頭站著的林爭了。除了他，村裏有這個頭的屈指可數，在隊伍裏頭太顯眼了。
直到林爭買完肉，他才喊了一聲，把林爭叫過來。
“你也來買肉啊？地都收完了？”
林爭點了點頭，淡淡道：“今兒剛收完，阿昀讓我來買些棒骨回去。”
顧啟明拍了拍他的肩膀說：“我來買些下水回去，前兒林昀下地送過來的碗還在我家呢，晚上給你送過去。”
等排到了顧啟明，他一口氣把今日案板上的豬下水全包了，其實也沒多少，加上一整個豬肚也才就一桶。
他又要了半只豬頭並兩扇豬耳朵。
身後剛來到的人看他要了這麽多東西忍不住問道：“家裏這是碰上什麽好事了啊，這豬下水都包圓了。”
顧啟明訕訕一笑：“哪有什麽好事啊，家裏好些時日沒沾葷腥了，下水便宜，多買些回去解解饞。”
“村裏誰不知道你日日往山上跑啊，獵戶家裏能少了葷腥？”
顧啟明接過豬頭，放進竹籃裏，手裏提著包好的下水。
他一手拎著竹籃一手提著下水：“這不再過倆月就要過年了嗎，冬日裏我又上不了山，攢的銀子還不夠過年花的。家裏就兩畝地，收成都不夠吃的，獵物都得留著賣，哪兒舍得自個吃啊。”
不等人家回話，顧啟明匆匆道：“我先回去了，夫郎還在家做飯等著我呢。”
話音剛落，顧啟明提著東西就走了，腳下生風了一般。
“唉。”
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林星笑罵道：“撒什麽嬌呢，家裏的牲口什麽時候惹到你了。”
“怎麽就是撒嬌了。”顧啟明挑眉反駁道：“我說的有錯嗎，大黃二黃吃的不多嗎，都快抵得上我了。”
“大黃二黃一頓可吃不了五碗飯。”
林星被他逗的眉眼彎彎的，手上忙活著在翻豬大腸。
豬身上最臟汙的地方就是這大腸了，腥臭腥臭的，必須的拿生粉來回搓好些遍才行。這邊家裏還有豬頭肉沒處理，林星把顧啟明趕去處理豬頭肉了。
“真不用我給你洗下水？”
“不用，我自己在這弄就行，你跟我說話還耽誤事了。”
顧啟明把手裏洗好的豬肝放在竹葉上，從院子裏抽了根木頭燎豬頭肉。
林星仔細把腸身子翻過來，一遍一遍來回仔仔細細搓幹凈，再放進澄清的灰水裏。等會兒洗完了還得拿皂角好好凈手，不然手上沾的臭味好久都洗不掉。
處理好的豬下水丟進鹵水裏，蓋上蓋子悶上一個時辰就能吃了。
這邊豬肉在鍋裏鹵著，林星在小鍋裏爆香蔥姜蒜開始做豆幹。
切好的老豆腐倒入鍋中，再加上漫過豆腐的鹵水，小火把汁水收幹就行了。
顧啟明手裏端著林星做好的鹹豆花，一只手燒火。
水豆腐嫩，林星又搗碎了，嚼都不用嚼，直接就能咽下去。
“味道怎麽樣？”林星手裏端的是甜口的，裏頭澆的是紅糖水，顧啟明那碗他沒嘗。
“好吃，就是鹵味有點淡了。”一小碗豆花顧啟明幾口就喝完了，一點湯都沒剩。
林星接過他吃完的空碗說：“剛做好的料頭，等鹵肉好了鹵水味道就足了。”
都等著吃鹵肉，喝了碗豆花倆人就沒再吃別的了。顧啟明不斷往竈裏頭添著柴火，鐵鍋裏的香味越來越濃郁。
林星時不時打開鍋蓋給豬頭翻個面，他家這大鐵鍋也不小，但架不住顧啟明買的東西多，鹵水漫不過豬頭。
等待的過程林星也沒閑著，拿盆了在院子裏揉面。
燒了一個時辰的柴，等筷子能輕松插進豬頭裏，這鹵肉便能出鍋了。
林星先拿小刀切了一小片冒著熱氣的豬頭肉給顧啟明：“這回鹵味不淡了吧。”
熱鹵豬頭肉軟糯鹹香，口味濃郁，顧啟明就盼著這一口呢，哪裏會說不好。他豎起大拇指連連稱讚：“好吃，這回味兒夠了。”
林星做鹵水有自己的一套，鹵出來的肉又色澤紅潤，鮮亮悅目，讓人看著就有食欲。
林星從熱鍋裏撈了一截豬大腸切段，又撈了豬肝豬肺豬心出來，切了一小塊剩下的重新放回鹵水裏。
做了鹵味，今兒正好能吃雜鹵面了。
小鍋裏的豆幹也好了，林星盛了幾片備用，剩下的一股腦全倒進鹵鍋裏泡著入味兒。
鍋裏咕嘟著面條，林星不斷往裏頭點涼水，他眼珠一轉，擡起頭問道：“盆裏的水是不是還沒倒呢？”
顧啟明伸著腦袋往外瞅了一眼：“好像沒有，我去把水倒了。”
盆裏的水又臭又腥的，顧啟明一趟一趟往外刮。院子裏肯定是不能倒的，這水拿來澆菜都膈應的慌。
等顧啟明收拾好院子，林星這邊已經把做好的面端上桌了。
熱騰騰的面條上蓋的全是豬雜豬頭肉，料頭都快比面還多了。
湯頭裏林星澆了兩勺鹵汁，顧啟明吸一口面條就喝一口湯，吃的滿頭冒汗。
鹵大腸不好弄，處理不好鹵出來就不好吃，林星處理的幹凈，一點味兒都沒有。特地鹵的豆幹更不用提了，林星自己是覺得比肉還好吃。
顧啟明打趣道：“林大廚幹脆別做木匠了，上鎮上開個飯館得了。”
林星瞪了他一眼：“又在胡說八道了，也就是你不挑食才覺得我做什麽都好吃，鎮上的人嘴挑著呢。”
“我怎麽就又胡說八聲道了，我吃著就覺得鎮上的還沒你做的好吃呢，林昀不也這麽說。”
林星沒理他，這人一向張口就來，他要是真說去鎮上賣吃食顧啟明肯定第一個不樂意，到時候鐵定還要跟他嚷嚷。
小兩口坐在堂屋裏說話，顧啟明從今日起就不再上山了，但總不能一直在家裏閑著，總歸是要找些事做的。
倉庫裏撿的柴火也快用完了，家裏沒有火炕，冬日裏要燒炭才能過得去，等到倉庫裏堆滿了柴，雪就該下起來了。
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