第三十二章
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第三十二章
清江鎮說小不小，離府城越州城也極近，九省通衢，往來客商不斷，說大卻也並不大，戰亂前後，鎮子裏排得上字號的酒樓飯館也不過三五家。
白鶴居是最頂尖的酒樓，青樓裏的花魁待客，也會來白鶴居要一桌席面。
那煙花地銷金窟，接待的多是往來富商，和管理清江鎮、越江鎮、江北鎮三鎮的縣衙官吏。
漸漸的，白鶴居便在這些人中打響了名氣，前年縣令親娘，李老夫人的六十大壽壽宴都是白鶴居承辦的，場面浩大，人人交口稱讚，白鶴居地位愈發的穩固。
白老板年事已高，早就將店裏的生意交托給兒子兒媳。他自己隔三差五會去別的酒樓飯館吃飯，看看這些店有沒有後起之秀，琢磨出什麽新奇菜品沒有。
宋時安開店前，白老板便聽說碼頭上新來了一個面攤，做出一道面食極頂餓，吃一碗能頂到大晌午。
白老板不以為然，在挑夫中間做生意，做的再好也是帶著酸臭汗味的辛苦錢。
後來，這面攤主人竟開了個飯館，用的還是過去鎮子上數一數二的好茶樓的地方，幫忙打聽的家丁告訴白老板，這店主竟把二三樓暫時封起來了，說沒餘錢收拾，只在一樓賣面條蓋飯，最近還鹵了豬下水賣。
這真給白老板氣樂了。
他嘆道：“福鼎軒那三泡的好雲霧茶，我這輩子是再也喝不著了。店主真是年輕不懂事，占著這樣好的地界，卻做什麽鱔魚面、泥鰍飯、豬下水，都是上不了臺面的東西。”
白鶴居的客人也有流失的，但並不多。富商們來吃飯，講究的是一個環境高雅，菜肴名貴，請客有臉面。
“龍回頭，呵，龍回頭。”白老板根本不在乎那幾個流失的客戶，那是他們沒錢罷了。
“起了恁大的名頭，怕是撐不了三五個月哩！”
真正犯愁的是次一等的宋家酒樓。酒樓的價錢原就不上不下的，雖比白鶴居的便宜，卻比十文錢一頓飯要貴上許多，加上最近店老板為了省錢，食材便不像過往那樣仔細挑揀，翻肚子的魚，略帶些味道的豬肉排骨，有股子蛤味兒的金華火腿，只要便宜都進來。
為了壓味道，鹽放的齁鹹，有食客不高興了，說：“你家的鹽巴是不要錢麽，跟不要命似的往菜裏放？”
王嬌嬌是言語上不吃虧的主兒，忙說：“這話哪兒擱哪兒啊？一罐子鹽巴五十文錢呢，我們宋家酒樓一向舍得放佐料，你才能吃到這麽好的鹹味，換別家淡得沒味道，難道就好吃了？”
其實宋氏酒樓最近用的鹽都是粗鹽和私鹽，遠沒有那麽昂貴。
龍回頭離宋氏酒樓並不遠，名氣一起來，食客們都過去嘗新鮮，一嘗新鮮就停不下嘴，自然不會回來。
眼看著飯點剛過，樓裏蒼蠅蚊子亂飛，只是沒有一個客人，王嬌嬌便抱怨上了。
“你死鬼老婆給你生了個好兒子，也不知道從哪兒弄來這些錢，開了個飯館還和你家只隔兩條街。我看他就是成心報覆你的！”
王嬌嬌這話說的沒道理，許仲越暗地裏防備著他們，但顧忌他們畢竟是宋時安爹和後娘，只要他們不做什麽，他不會設局為難他們。
宋時安和夫婿小日子過得紅火，剛來時候的不愉快他早就翻篇了，宋遇春和王嬌嬌被他扔去了爪哇國，壓根想不起來。
宋遇春耷拉著眼皮子不吭聲，他也懷疑宋時安是故意打擂臺。大兒子相貌娟秀酷似他的亡母，和宋遇春一點不相像。孩子在身邊時，不提王嬌嬌吹枕頭風，他自己也懷疑過到底是不是老宋家的種。
畢竟他娘嫁人前曾有過相好的，這是梗在宋遇春心頭一根刺。可宋時安的飯館開的紅紅火火，宋遇春又疑惑，若不是繼承了老宋家的好廚藝，宋時安怎麽能開成店？
聽見屋外頭有腳步聲，王嬌嬌趕忙跑出去迎客，誰知那兩人腳步匆匆並不停留。
“鱔絲面真那麽好吃？”
“騙你我是小狗！不提吃的，那店面裝的也有意思，一進門龍頭沖著你吹胡子瞪眼，怪神氣威風的。看看不吃虧！”
王嬌嬌氣的頓足：“要麽讓他關店，要麽讓他把那幾道菜的菜譜交出來！你再不去，咱們一家子都要喝西北風了！”
宋遇春和王嬌嬌都肝火上升，心肝肺腎一起疼。宋時安自然是不知道的，他正在店裏頭忙活生意，還分出精神頭琢磨，店裏得請固定的夥計了，最好還能再請一個掌勺的師傅，得是信得過的人，好幫他分擔工作。
前一天晚上，他和許仲越躺在院裏的竹床上商量這事兒，許仲越知道他憂心的地方，若請來的人心思不純，學會了他的菜譜做法，調料秘訣，轉頭出去開一家，等於養虎為患。
許仲越便說：“我來吧。”
宋時安顯然很高興夫君願意分憂，伸手緊緊抱著他，兩人出了一身熱汗。他是個擱不住事的人，忙拉著許仲越進廚房，先做一道辣炒大腸。
這道菜考驗的是顛勺的手藝，爐火要大，顛勺要快，方不失大腸的脆嫩口感。
許仲越凝著眉睫，聽宋時安說完要訣，上手就顛，他手勁大的驚人，一顛那大腸便直直的朝頂棚飛了出去，掛在屋頂加固的橫木條上。
宋時安和他四目相對，頓感無話可說。
訓練一晚上，宋時安徹底放棄。許仲越學的極為認真，每一個動作都描摹的一絲不茍，只是結果令人失望，不是焦糊了鍋就是太生了不入味。
難怪做屠戶三年，他炒肉菜只能做到熟了，能吃而已。
他正出神，又有客人來了，便忙笑臉相迎。
這回邁步進門的客人，和往常的有些不同。
一個三十來歲，面容清臒，皺紋略多些，一身藏藍棉布長衫，看著有股子書卷氣。
另一個十八九上下，白皙清俊，像是有些羞澀。
宋時安和他們打招呼，年長些的點點頭，年輕的並不和他對視，奇奇怪怪的。
“兩位想吃點兒什麽？小店除了招牌菜鱔絲面、醬燜泥鰍蓋飯外，今天還做了夏日特供，酸辣土豆粉配鹵豬大腸。”
年長些的男子一怔，重覆道：“豬大腸？”
宋時安笑著說：“挺多人忌諱吃這個，其實豬身上都是寶，小店的豬大腸把腸裏洗的幹凈，若不信，這兒還有許多沒做的新鮮腸子，兩位可以看看，保證幹凈好吃，包您放心！”
為了消除食客們的顧慮，宋時安是故意把反覆清洗數度，腸子上的脂肪、淋巴、肥油都洗得幹幹凈凈的豬大腸放在桶子裏，去盡了血水和雜物的豬大腸略顯蒼白，幹幹凈凈的誰也挑不出毛病來。
是以銷路越來越好，許仲越每日賣了豬肉，剩下的豬下水都不太夠用了。
他看出年長的男子應是讀書人，恐怕他忌諱這個，又說：“除了鹵大腸外，鱔絲面也……”
年長男子卻微微一笑，說：“不必，我就要一份酸辣土豆粉配鹵豬大腸。”
清俊年少的男子只瞟了宋時安一眼，便收回目光，臉上泛紅，忙忙的說：“鱔絲面和泥鰍蓋飯也各來一份。”
“好嘞,客官們請裏面坐，馬上就好！”
清俊男子等宋時安忙起來，又看了他好幾眼，才微微嘆氣，和年長男子一同坐下。
年輕人正是南北商行的少東家林之航，他從南邊販賣布匹，到了清江鎮卸貨後，和小李管事並不忙著走，而是忙活起鹽引的事情來。
清江鎮附近有好幾家官家鹽礦，往來的客商都會想方設法的去買些高價的官鹽，再領上鹽引，再一路往北去做生意。北境從秋季便大雪紛飛，冰封千裏，苦寒之境極需鹽巴、茶葉等必需品。
林之航這趟出門，自然是希望一番歷練後，獲利豐厚，在爹和兄弟們面前能證明自己的能力。
小李管事私下提醒林之航，這鹽巴生意若想獲得利潤，其實訣竅不少。
外頭官鹽售價五十文一罐，而鹽商進官鹽的進價其實並不便宜，少則四十文一罐，多則四十五一罐，辛苦一趟往返千裏，若老老實實販鹽，連路上的損耗都回不來。
是以很多鹽商會進價格便宜許多的私鹽，和官鹽摻在一起售賣。
只是運鹽的路上關卡重重，就需要和實際鹽量相等的鹽引文書，才能一路暢通無阻。
林之航逗留多日，便是想打通關節，弄到足夠數量的鹽引。
這生意一旦打通獲利頗豐，只是林家的關系大多並不在清江鎮，他兄弟們私下有些手段，只是和林之航也不是一母同胞，自然不會幫他。
他一個年輕人沒什麽門路，想去拜訪的人家，因無人引薦，幾番送上拜帖和禮物，都被原封不動的退了回來。
林之航每天坐在客棧上房裏發愁，隔了許多日子，才終於打探到消息，原來負責鹽院的章南彥大人的親弟弟章南銘，在縣城書院裏教書。
幸好弘文書院的大門不難進，林之航跑了好幾趟，先以厚禮相贈，邀請章南銘吃飯的地方也是白鶴居這樣的一流酒樓。
沒想到章南銘板著臉一口回絕，說他沒興趣赴這等酒肉宴席。
最後沒轍，他買通了弘文書院的門房，送了上等的美酒、臘肉和幾封布匹，門房才掏心掏肺的指點他：“章先生曾在朝中擔任大官，因清正廉潔，仕途一直不順，被彈劾後他一怒辭官，無處可去。咱們書院的院長仰慕他的才華，敬佩他的高潔為人，這才把他請來教書。”
“你若想請章先生吃飯，不可請超過十文錢的，太貴重的佳肴宴請，他認為是賄賂，絕不會去的！”
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清江鎮說小不小，離府城越州城也極近，九省通衢，往來客商不斷，說大卻也並不大，戰亂前後，鎮子裏排得上字號的酒樓飯館也不過三五家。
白鶴居是最頂尖的酒樓，青樓裏的花魁待客，也會來白鶴居要一桌席面。
那煙花地銷金窟，接待的多是往來富商，和管理清江鎮、越江鎮、江北鎮三鎮的縣衙官吏。
漸漸的，白鶴居便在這些人中打響了名氣，前年縣令親娘，李老夫人的六十大壽壽宴都是白鶴居承辦的，場面浩大，人人交口稱讚，白鶴居地位愈發的穩固。
白老板年事已高，早就將店裏的生意交托給兒子兒媳。他自己隔三差五會去別的酒樓飯館吃飯，看看這些店有沒有後起之秀，琢磨出什麽新奇菜品沒有。
宋時安開店前，白老板便聽說碼頭上新來了一個面攤，做出一道面食極頂餓，吃一碗能頂到大晌午。
白老板不以為然，在挑夫中間做生意，做的再好也是帶著酸臭汗味的辛苦錢。
後來，這面攤主人竟開了個飯館，用的還是過去鎮子上數一數二的好茶樓的地方，幫忙打聽的家丁告訴白老板，這店主竟把二三樓暫時封起來了，說沒餘錢收拾，只在一樓賣面條蓋飯，最近還鹵了豬下水賣。
這真給白老板氣樂了。
他嘆道：“福鼎軒那三泡的好雲霧茶，我這輩子是再也喝不著了。店主真是年輕不懂事，占著這樣好的地界，卻做什麽鱔魚面、泥鰍飯、豬下水，都是上不了臺面的東西。”
白鶴居的客人也有流失的，但並不多。富商們來吃飯，講究的是一個環境高雅，菜肴名貴，請客有臉面。
“龍回頭，呵，龍回頭。”白老板根本不在乎那幾個流失的客戶，那是他們沒錢罷了。
“起了恁大的名頭，怕是撐不了三五個月哩！”
真正犯愁的是次一等的宋家酒樓。酒樓的價錢原就不上不下的，雖比白鶴居的便宜，卻比十文錢一頓飯要貴上許多，加上最近店老板為了省錢，食材便不像過往那樣仔細挑揀，翻肚子的魚，略帶些味道的豬肉排骨，有股子蛤味兒的金華火腿，只要便宜都進來。
為了壓味道，鹽放的齁鹹，有食客不高興了，說：“你家的鹽巴是不要錢麽，跟不要命似的往菜裏放？”
王嬌嬌是言語上不吃虧的主兒，忙說：“這話哪兒擱哪兒啊？一罐子鹽巴五十文錢呢，我們宋家酒樓一向舍得放佐料，你才能吃到這麽好的鹹味，換別家淡得沒味道，難道就好吃了？”
其實宋氏酒樓最近用的鹽都是粗鹽和私鹽，遠沒有那麽昂貴。
龍回頭離宋氏酒樓並不遠，名氣一起來，食客們都過去嘗新鮮，一嘗新鮮就停不下嘴，自然不會回來。
眼看著飯點剛過，樓裏蒼蠅蚊子亂飛，只是沒有一個客人，王嬌嬌便抱怨上了。
“你死鬼老婆給你生了個好兒子，也不知道從哪兒弄來這些錢，開了個飯館還和你家只隔兩條街。我看他就是成心報覆你的！”
王嬌嬌這話說的沒道理，許仲越暗地裏防備著他們，但顧忌他們畢竟是宋時安爹和後娘，只要他們不做什麽，他不會設局為難他們。
宋時安和夫婿小日子過得紅火，剛來時候的不愉快他早就翻篇了，宋遇春和王嬌嬌被他扔去了爪哇國，壓根想不起來。
宋遇春耷拉著眼皮子不吭聲，他也懷疑宋時安是故意打擂臺。大兒子相貌娟秀酷似他的亡母，和宋遇春一點不相像。孩子在身邊時，不提王嬌嬌吹枕頭風，他自己也懷疑過到底是不是老宋家的種。
畢竟他娘嫁人前曾有過相好的，這是梗在宋遇春心頭一根刺。可宋時安的飯館開的紅紅火火，宋遇春又疑惑，若不是繼承了老宋家的好廚藝，宋時安怎麽能開成店？
聽見屋外頭有腳步聲，王嬌嬌趕忙跑出去迎客，誰知那兩人腳步匆匆並不停留。
“鱔絲面真那麽好吃？”
“騙你我是小狗！不提吃的，那店面裝的也有意思，一進門龍頭沖著你吹胡子瞪眼，怪神氣威風的。看看不吃虧！”
王嬌嬌氣的頓足：“要麽讓他關店，要麽讓他把那幾道菜的菜譜交出來！你再不去，咱們一家子都要喝西北風了！”
宋遇春和王嬌嬌都肝火上升，心肝肺腎一起疼。宋時安自然是不知道的，他正在店裏頭忙活生意，還分出精神頭琢磨，店裏得請固定的夥計了，最好還能再請一個掌勺的師傅，得是信得過的人，好幫他分擔工作。
前一天晚上，他和許仲越躺在院裏的竹床上商量這事兒，許仲越知道他憂心的地方，若請來的人心思不純，學會了他的菜譜做法，調料秘訣，轉頭出去開一家，等於養虎為患。
許仲越便說：“我來吧。”
宋時安顯然很高興夫君願意分憂，伸手緊緊抱著他，兩人出了一身熱汗。他是個擱不住事的人，忙拉著許仲越進廚房，先做一道辣炒大腸。
這道菜考驗的是顛勺的手藝，爐火要大，顛勺要快，方不失大腸的脆嫩口感。
許仲越凝著眉睫，聽宋時安說完要訣，上手就顛，他手勁大的驚人，一顛那大腸便直直的朝頂棚飛了出去，掛在屋頂加固的橫木條上。
宋時安和他四目相對，頓感無話可說。
訓練一晚上，宋時安徹底放棄。許仲越學的極為認真，每一個動作都描摹的一絲不茍，只是結果令人失望，不是焦糊了鍋就是太生了不入味。
難怪做屠戶三年，他炒肉菜只能做到熟了，能吃而已。
他正出神，又有客人來了，便忙笑臉相迎。
這回邁步進門的客人，和往常的有些不同。
一個三十來歲，面容清臒，皺紋略多些，一身藏藍棉布長衫，看著有股子書卷氣。
另一個十八九上下，白皙清俊，像是有些羞澀。
宋時安和他們打招呼，年長些的點點頭，年輕的並不和他對視，奇奇怪怪的。
“兩位想吃點兒什麽？小店除了招牌菜鱔絲面、醬燜泥鰍蓋飯外，今天還做了夏日特供，酸辣土豆粉配鹵豬大腸。”
年長些的男子一怔，重覆道：“豬大腸？”
宋時安笑著說：“挺多人忌諱吃這個，其實豬身上都是寶，小店的豬大腸把腸裏洗的幹凈，若不信，這兒還有許多沒做的新鮮腸子，兩位可以看看，保證幹凈好吃，包您放心！”
為了消除食客們的顧慮，宋時安是故意把反覆清洗數度，腸子上的脂肪、淋巴、肥油都洗得幹幹凈凈的豬大腸放在桶子裏，去盡了血水和雜物的豬大腸略顯蒼白，幹幹凈凈的誰也挑不出毛病來。
是以銷路越來越好，許仲越每日賣了豬肉，剩下的豬下水都不太夠用了。
他看出年長的男子應是讀書人，恐怕他忌諱這個，又說：“除了鹵大腸外，鱔絲面也……”
年長男子卻微微一笑，說：“不必，我就要一份酸辣土豆粉配鹵豬大腸。”
清俊年少的男子只瞟了宋時安一眼，便收回目光，臉上泛紅，忙忙的說：“鱔絲面和泥鰍蓋飯也各來一份。”
“好嘞,客官們請裏面坐，馬上就好！”
清俊男子等宋時安忙起來，又看了他好幾眼，才微微嘆氣，和年長男子一同坐下。
年輕人正是南北商行的少東家林之航，他從南邊販賣布匹，到了清江鎮卸貨後，和小李管事並不忙著走，而是忙活起鹽引的事情來。
清江鎮附近有好幾家官家鹽礦，往來的客商都會想方設法的去買些高價的官鹽，再領上鹽引，再一路往北去做生意。北境從秋季便大雪紛飛，冰封千裏，苦寒之境極需鹽巴、茶葉等必需品。
林之航這趟出門，自然是希望一番歷練後，獲利豐厚，在爹和兄弟們面前能證明自己的能力。
小李管事私下提醒林之航，這鹽巴生意若想獲得利潤，其實訣竅不少。
外頭官鹽售價五十文一罐，而鹽商進官鹽的進價其實並不便宜，少則四十文一罐，多則四十五一罐，辛苦一趟往返千裏，若老老實實販鹽，連路上的損耗都回不來。
是以很多鹽商會進價格便宜許多的私鹽，和官鹽摻在一起售賣。
只是運鹽的路上關卡重重，就需要和實際鹽量相等的鹽引文書，才能一路暢通無阻。
林之航逗留多日，便是想打通關節，弄到足夠數量的鹽引。
這生意一旦打通獲利頗豐，只是林家的關系大多並不在清江鎮，他兄弟們私下有些手段，只是和林之航也不是一母同胞，自然不會幫他。
他一個年輕人沒什麽門路，想去拜訪的人家，因無人引薦，幾番送上拜帖和禮物，都被原封不動的退了回來。
林之航每天坐在客棧上房裏發愁，隔了許多日子，才終於打探到消息，原來負責鹽院的章南彥大人的親弟弟章南銘，在縣城書院裏教書。
幸好弘文書院的大門不難進，林之航跑了好幾趟，先以厚禮相贈，邀請章南銘吃飯的地方也是白鶴居這樣的一流酒樓。
沒想到章南銘板著臉一口回絕，說他沒興趣赴這等酒肉宴席。
最後沒轍，他買通了弘文書院的門房，送了上等的美酒、臘肉和幾封布匹，門房才掏心掏肺的指點他：“章先生曾在朝中擔任大官，因清正廉潔，仕途一直不順，被彈劾後他一怒辭官，無處可去。咱們書院的院長仰慕他的才華，敬佩他的高潔為人，這才把他請來教書。”
“你若想請章先生吃飯，不可請超過十文錢的，太貴重的佳肴宴請，他認為是賄賂，絕不會去的！”
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