第三章
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一大早，宋時安是被雞叫聲吵醒的，他迷迷瞪瞪睜開一只眼，幹多了活兒的身子酸疼不已，他把頭埋進枕頭裏睡個回籠覺，不理那沒完沒了的咕咕咕、咕咕噠。
這兩日，兩只母雞、五只小雞崽子們暫時在廚房紮了窩，因連番降下雨水，宋時安怕小雞崽活不了，便暫時把雞窩挪到了廚房的竈臺旁。
見識過了許屠戶家幹凈宣敞的廚房，宋時安不服輸，擔了水，花了一整天時間把廚房洗得幹幹凈凈，這才發現柳家當初造房子也花了許多心思，連廚房的地都砌的是耐臟耐磨的上好灰磚。
好在雞子們善解人意，他教了兩回，它們都記得邁開腿跑到院子裏頭，在宋時安新犁開、撒了白菜、茄子、土豆等種子的地上屙屎，又能肥田，廚房依舊保持幹凈。
他又從西廂房找出三個銅箍木盆子，長久不用，有兩個漏水，能頂用的被他拿來洗豬下水。
要是擱往日，他絕不會用小刷子細細的洗豬大腸。且不說現代社會豬大腸之類可以批量機械洗滌，超市菜場賣的也都預處理過，享受美食不必大費周章。就真要人手去洗，也有不少小妙招。
譬如用幹面粉和食鹽裹好了幹搓，也可以把腸子一邊打結，灌入白醋和烈酒，再將另一邊也紮緊，放上十多分鐘，那豬大腸自動幹幹凈凈，還能去味殺菌。
但這些妙招，此時都行不通。
本朝的鹽井鹽礦只準官府開采，售賣官鹽的商戶都是皇商，要有官鹽引子才行。私人販鹽一經查出，少則關上幾年牢房，厲害的直接處斬。不大的一罐官鹽，宋時安買回來竟花了五十文錢，超過一只能下蛋的母雞身價。
烈酒白醋雖沒官鹽誇張，綜合下來，也比現代社會工業化量產的價格高許多。
想到這兒，他扭了扭酸疼的腰，短暫懷念了會兒大超市。
把下水都洗幹凈處理好，便要開始鹵煮。
不誇張說，宋時安的腦子裏藏了少說幾十個鹵煮方子，當地最出名的周黑鴨、廖記、絕味、美食街上最火爆的鹵味店王記，這些家的吃食宋時安都買回來品嘗分析，甚至能鹵出更勝一籌的滋味來。
但此間最大的難點，是沒有香料。當然，沒香料也有別的做法，只是不會太好吃。
好在陰錯陽差間，他還是突破了難題。
這得虧了柳姨媽。
為了給原主治病，柳姨媽掏私房錢給他請大夫抓藥，等宋時安能下地後，記掛著姨媽的叮囑，要把剩下的藥喝完。大夫說他多年虧損了身子，裏頭虛得很，濕氣重，陽虛，要慢慢滋補。
他熬藥時愕然發現，那些藥材裏，赫然含有草果、八角、桂皮、青紅花椒等物。
為了驗證猜想，他一口氣跑到藥鋪子，從櫃臺外伸進去大半個身子，眼睛直勾勾的盯著幾千個分門別類裝藥材的小抽屜。
啊，幹仔姜、檳榔、丁香、甘草、肉豆蔻、天竺葵、羅漢果、□□糖、白芷、五加皮、香砂仁……
藥鋪小夥計也斜著眼看他，這麽個端正秀氣的小哥兒，咋像是要瘋了？
“這位哥兒，你可是生病了？”
宋時安不能直說，忙點頭說：“是，我病了，病的很重！”
小夥計嘀咕，這哥兒算有自知之明，確實病得不輕，怎麽說起病來眉開眼笑的，怕不是腦子出了問題。
“要不你等等，我家坐診老大夫用完午飯就回來，好好給你看看。”
宋時安眉眼間透著喜氣，笑著說：“不必了，我自己知道抓什麽藥，我給你開方子，勞煩你抓給我。”
要說這藥方子是真不著調，陰陽不調和，小夥計心想，難怪這漂亮哥兒久病成醫、眼瞅著越治病越大發了。不過他一文錢不少的付了，小夥計不但把藥材用牛皮紙包得四四方方，還按宋時安的要求，多送了他一百個薄紗藥囊。
宋時安哪兒知道小夥計悲憫心思，高高興興的拎著藥材回來，動作由生疏到熟練的生起火，將切好的豬下水和裝了鹵料的紗囊、蔥姜蒜都放進鍋裏。
開鍋後要慢燉一晚，才好將食材燉得爛軟入味，宋時安將火關小，又添了柴火，見火光勾的幾只大雞小雞眼珠烏亮，像淬了金粉般好看，伸手挨個把它們毛茸茸的腦袋瓜摸了一遍，這才回去休息。
雞子們轉動腦袋，咕咕幾聲，主人比屠戶溫柔好多，我們要努力！
這不，第二天宋時安不肯早起，它們便不依不饒起來。
宋時安只能把腦袋埋進枕頭裏，卻閉不上耳朵，他無奈披衣下地，也不去管一頭直垂到腰際的黑發，走出來才知道，那兩只母雞正在啄門。
“你們倆又不是屬啄木鳥的？”
“咯咯噠，咯咯噠，咕咕！”宋時安跟著倆母雞，進廚房一掏雞窩，好家夥，倆寶貝居然下了三顆蛋，超常發揮了！
“好樣的！”宋時安豎起大拇指，給它們餵了一大把麩子谷糠，這才深吸一口氣，好香啊！
他掀開鍋蓋，咕嚕咕嚕的鹵水裹挾著肉香，香氣霸道的撲面而來，把人胃腸裏的饞蟲都勾了出來，口水瘋狂分泌！
宋時安不緊不慢的舀起一勺鹵水，舌尖沾了點嘗嘗，味道略淡了些。也無妨，上好的陳年鹵汁，本就不可能一蹴而就，他這一大鍋鹵味盛出來後，撈出姜蒜，再適量加些香料調味繼續鹵煮，直到鹵出一鍋香濃無比的上好老鹵。
到時候，不管鹵雞鴨鵝牛肉，還是幹子千張、腐竹海帶、藕片蒓菜，都可借這一鍋鹵汁，做菜時稍加些鹵汁，甚至不必加鹽，便色香味俱全，能饞得人吞掉舌頭！
尤其是江城最有名的早點熱幹面，拌面時加一勺好鹵汁，才能拌出好味。
他滿意地微笑，撈出一條肥腸切塊，又用左邊的鍋下面條，雪白的面條上堆滿鹵肥腸，再撒上一把蔥花，端到雨後天晴的院子裏坐著吃，吃得是酣暢淋漓，身心舒暢。
宋時安正津津有味吃早飯，隔壁院墻的後頭，卻探出一顆腦袋來，鄰居家的哥兒比他年紀小兩歲，正是吃窮老子的時候，聞著飄出來的香味實在是忍不住，好奇道：“你在吃什麽？”
宋時安見他笑容可掬，正好也想測試下大夥兒的接受度，便大大方方說：“豬下水，確切說，是豬大腸。”
鄰居哥兒一家這幾天聽見隔壁動靜，約莫也猜著一二，見宋時安一個哥兒獨自住，不免添了同情。
是無依無靠的可憐人，才會吃豬下水吧？
“豬大腸……那、那不是裝大糞的地方麽……？”
“是的，但弄幹凈了就好吃。”宋時安又吸溜面條，美美的吃了兩段豬大腸，才擡頭問：“我覺著很香，你想嘗嘗嗎？”
鄰居小哥的腦袋想說不吃，奈何嘴不聽使喚：“好啊！”只聽噔噔幾聲，他已經從梯子下來，跑到宋時安家門口了。
不過一頓飯功夫，鄰居蕓哥兒徹底服氣，他吃一口自己帶來的烙餅，就一口鹵味，沒半刻功夫，竟把半碗鹵味吃的幹幹凈凈。
宋時安見他一臉意猶未盡，忍不住笑起來，說：“別急，我這兒還有，只是現在你不能多吃，會積食的。”說完，幹脆進廚房把豬心、豬肺、和豬肝加上半根豬大腸，整整齊齊又給他碼了一整碗。
常言道遠親不如近鄰，經商多年，宋時安一向知道，鄰居關系處得好，有什麽事幫個忙、提個醒，好多了。
他只是沒想到，蕓哥兒剛回去沒一會兒，院門就被敲響了。
站在門口的是個老實巴交的中年漢子，一身幹凈短打，手裏端著宋時安方才裝鹵味的大海碗，裏頭裝著四個白面饅頭。
“咳，我家孩子不懂事，你一個哥兒生活不易，他還在你這兒蹭吃蹭喝的，你搬過來咱們家也沒好東西送，這四個饅頭你不能不收下。”
沒等宋時安推辭，漢子把碗塞他手裏，還很小心仔細不碰到他的手。
“我姓孫，你黃嫂子回娘家還沒來，你一個孩子住著，有啥事兒要幫忙和孫叔黃嬸兒說……”一面說，孫叔的眼睛往院子裏一轉，就看見那兩只壞了的木盆。
“壞了麽？這可巧了，你孫叔就是木匠！”孫叔不講客氣，擼起袖子就幹。
一中午加一下午，孫叔和蕓哥兒幹脆端了自家飯菜，和宋時安一桌子吃了，剩下的時間蕓哥兒和宋時安打下手，孫叔爽爽利利的把木盆、手推車、桌椅都給修了一遍，有些不平的地方還仔細打磨了。
“改日我要是接活兒，能剩下些清漆，再給你重新刷一遍家具。”孫叔連番吃了鹵味，吃的滿面紅光，他很滿意地端詳修整一新的房舍，說：“保準你住的舒舒服服的！”
宋時安笑得乖巧：“多虧了孫叔好手藝，不然，我真不知道該怎麽辦了！”
孫叔笑得高興，臨走接另送的一份鹵味痛快多了，宋時安想起買藥材花了足有一百五十文，不可坐吃山空，便順口問孫叔，附近的牙行在哪兒。
這孩子年紀不大，親事還沒說下，卻要問牙行做甚？孫叔疑惑歸疑惑，還是給他指了路。
次日一早，宋時安便去牙行探問鋪子租金。這回真讓他大吃一驚。
原來清江鎮雖不大，但處於交通水路要道，若非打了好些年仗，這回剛恢覆三年的生息，恐怕鋪面租金價格還要翻上幾倍。
“要不說，這鋪面都不興兩三年一租，咱們這兒只有一年一租的份兒，位置最次的租金也要一兩銀子，要是想租的話，得一口氣付一年的租子錢。”牙人打量宋時安，還補充道：“比聘一個哥兒回去貴多了！”
宋時安：……
算了，牙人看不起他也沒錯，把此時的他拆零碎了賣也租不起。
離了牙行，宋時安順著路竟到了渡口，原來清江鎮的碼頭鋪得開闊，一時風起，如海一般的江面泛起鱗光，不少船只靠岸，從此地周轉北上南下。碼頭邊有大群的挑夫纖夫等活兒，一有商人吆喝，便簇擁而上。
他走到人群中，細細聽了幾遍，這些挑夫纖夫賺的不老少，且儼然有序，絕不輕易降價，有客商給的錢少，他們毫不猶豫便散開去，絕不內卷壓價。
幹一次活兒，能掙二十文到三十文不等，這一天少說能幹兩三趟活兒，其實他們是有錢的。
宋時安眼珠一亮，且把鹵味店擱置，他想出了另一個掙錢的法子！
他一向是不拖延的性子，回了家趕緊忙活，到了黃昏時分，已經初見成效。
他給雞子們餵了些雞草，伸著懶腰打開院門，想熟悉熟悉家附近環境，路癡別又找不回來，卻看見樹影紅墻下，站著個挺拔高大的身影。
兩手背著，那背後滴答有聲。
呃，是血……
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這兩日，兩只母雞、五只小雞崽子們暫時在廚房紮了窩，因連番降下雨水，宋時安怕小雞崽活不了，便暫時把雞窩挪到了廚房的竈臺旁。
見識過了許屠戶家幹凈宣敞的廚房，宋時安不服輸，擔了水，花了一整天時間把廚房洗得幹幹凈凈，這才發現柳家當初造房子也花了許多心思，連廚房的地都砌的是耐臟耐磨的上好灰磚。
好在雞子們善解人意，他教了兩回，它們都記得邁開腿跑到院子裏頭，在宋時安新犁開、撒了白菜、茄子、土豆等種子的地上屙屎，又能肥田，廚房依舊保持幹凈。
他又從西廂房找出三個銅箍木盆子，長久不用，有兩個漏水，能頂用的被他拿來洗豬下水。
要是擱往日，他絕不會用小刷子細細的洗豬大腸。且不說現代社會豬大腸之類可以批量機械洗滌，超市菜場賣的也都預處理過，享受美食不必大費周章。就真要人手去洗，也有不少小妙招。
譬如用幹面粉和食鹽裹好了幹搓，也可以把腸子一邊打結，灌入白醋和烈酒，再將另一邊也紮緊，放上十多分鐘，那豬大腸自動幹幹凈凈，還能去味殺菌。
但這些妙招，此時都行不通。
本朝的鹽井鹽礦只準官府開采，售賣官鹽的商戶都是皇商，要有官鹽引子才行。私人販鹽一經查出，少則關上幾年牢房，厲害的直接處斬。不大的一罐官鹽，宋時安買回來竟花了五十文錢，超過一只能下蛋的母雞身價。
烈酒白醋雖沒官鹽誇張，綜合下來，也比現代社會工業化量產的價格高許多。
想到這兒，他扭了扭酸疼的腰，短暫懷念了會兒大超市。
把下水都洗幹凈處理好，便要開始鹵煮。
不誇張說，宋時安的腦子裏藏了少說幾十個鹵煮方子，當地最出名的周黑鴨、廖記、絕味、美食街上最火爆的鹵味店王記，這些家的吃食宋時安都買回來品嘗分析，甚至能鹵出更勝一籌的滋味來。
但此間最大的難點，是沒有香料。當然，沒香料也有別的做法，只是不會太好吃。
好在陰錯陽差間，他還是突破了難題。
這得虧了柳姨媽。
為了給原主治病，柳姨媽掏私房錢給他請大夫抓藥，等宋時安能下地後，記掛著姨媽的叮囑，要把剩下的藥喝完。大夫說他多年虧損了身子，裏頭虛得很，濕氣重，陽虛，要慢慢滋補。
他熬藥時愕然發現，那些藥材裏，赫然含有草果、八角、桂皮、青紅花椒等物。
為了驗證猜想，他一口氣跑到藥鋪子，從櫃臺外伸進去大半個身子，眼睛直勾勾的盯著幾千個分門別類裝藥材的小抽屜。
啊，幹仔姜、檳榔、丁香、甘草、肉豆蔻、天竺葵、羅漢果、□□糖、白芷、五加皮、香砂仁……
藥鋪小夥計也斜著眼看他，這麽個端正秀氣的小哥兒，咋像是要瘋了？
“這位哥兒，你可是生病了？”
宋時安不能直說，忙點頭說：“是，我病了，病的很重！”
小夥計嘀咕，這哥兒算有自知之明，確實病得不輕，怎麽說起病來眉開眼笑的，怕不是腦子出了問題。
“要不你等等，我家坐診老大夫用完午飯就回來，好好給你看看。”
宋時安眉眼間透著喜氣，笑著說：“不必了，我自己知道抓什麽藥，我給你開方子，勞煩你抓給我。”
要說這藥方子是真不著調，陰陽不調和，小夥計心想，難怪這漂亮哥兒久病成醫、眼瞅著越治病越大發了。不過他一文錢不少的付了，小夥計不但把藥材用牛皮紙包得四四方方，還按宋時安的要求，多送了他一百個薄紗藥囊。
宋時安哪兒知道小夥計悲憫心思，高高興興的拎著藥材回來，動作由生疏到熟練的生起火，將切好的豬下水和裝了鹵料的紗囊、蔥姜蒜都放進鍋裏。
開鍋後要慢燉一晚，才好將食材燉得爛軟入味，宋時安將火關小，又添了柴火，見火光勾的幾只大雞小雞眼珠烏亮，像淬了金粉般好看，伸手挨個把它們毛茸茸的腦袋瓜摸了一遍，這才回去休息。
雞子們轉動腦袋，咕咕幾聲，主人比屠戶溫柔好多，我們要努力！
這不，第二天宋時安不肯早起，它們便不依不饒起來。
宋時安只能把腦袋埋進枕頭裏，卻閉不上耳朵，他無奈披衣下地，也不去管一頭直垂到腰際的黑發，走出來才知道，那兩只母雞正在啄門。
“你們倆又不是屬啄木鳥的？”
“咯咯噠，咯咯噠，咕咕！”宋時安跟著倆母雞，進廚房一掏雞窩，好家夥，倆寶貝居然下了三顆蛋，超常發揮了！
“好樣的！”宋時安豎起大拇指，給它們餵了一大把麩子谷糠，這才深吸一口氣，好香啊！
他掀開鍋蓋，咕嚕咕嚕的鹵水裹挾著肉香，香氣霸道的撲面而來，把人胃腸裏的饞蟲都勾了出來，口水瘋狂分泌！
宋時安不緊不慢的舀起一勺鹵水，舌尖沾了點嘗嘗，味道略淡了些。也無妨，上好的陳年鹵汁，本就不可能一蹴而就，他這一大鍋鹵味盛出來後，撈出姜蒜，再適量加些香料調味繼續鹵煮，直到鹵出一鍋香濃無比的上好老鹵。
到時候，不管鹵雞鴨鵝牛肉，還是幹子千張、腐竹海帶、藕片蒓菜，都可借這一鍋鹵汁，做菜時稍加些鹵汁，甚至不必加鹽，便色香味俱全，能饞得人吞掉舌頭！
尤其是江城最有名的早點熱幹面，拌面時加一勺好鹵汁，才能拌出好味。
他滿意地微笑，撈出一條肥腸切塊，又用左邊的鍋下面條，雪白的面條上堆滿鹵肥腸，再撒上一把蔥花，端到雨後天晴的院子裏坐著吃，吃得是酣暢淋漓，身心舒暢。
宋時安正津津有味吃早飯，隔壁院墻的後頭，卻探出一顆腦袋來，鄰居家的哥兒比他年紀小兩歲，正是吃窮老子的時候，聞著飄出來的香味實在是忍不住，好奇道：“你在吃什麽？”
宋時安見他笑容可掬，正好也想測試下大夥兒的接受度，便大大方方說：“豬下水，確切說，是豬大腸。”
鄰居哥兒一家這幾天聽見隔壁動靜，約莫也猜著一二，見宋時安一個哥兒獨自住，不免添了同情。
是無依無靠的可憐人，才會吃豬下水吧？
“豬大腸……那、那不是裝大糞的地方麽……？”
“是的，但弄幹凈了就好吃。”宋時安又吸溜面條，美美的吃了兩段豬大腸，才擡頭問：“我覺著很香，你想嘗嘗嗎？”
鄰居小哥的腦袋想說不吃，奈何嘴不聽使喚：“好啊！”只聽噔噔幾聲，他已經從梯子下來，跑到宋時安家門口了。
不過一頓飯功夫，鄰居蕓哥兒徹底服氣，他吃一口自己帶來的烙餅，就一口鹵味，沒半刻功夫，竟把半碗鹵味吃的幹幹凈凈。
宋時安見他一臉意猶未盡，忍不住笑起來，說：“別急，我這兒還有，只是現在你不能多吃，會積食的。”說完，幹脆進廚房把豬心、豬肺、和豬肝加上半根豬大腸，整整齊齊又給他碼了一整碗。
常言道遠親不如近鄰，經商多年，宋時安一向知道，鄰居關系處得好，有什麽事幫個忙、提個醒，好多了。
他只是沒想到，蕓哥兒剛回去沒一會兒，院門就被敲響了。
站在門口的是個老實巴交的中年漢子，一身幹凈短打，手裏端著宋時安方才裝鹵味的大海碗，裏頭裝著四個白面饅頭。
“咳，我家孩子不懂事，你一個哥兒生活不易，他還在你這兒蹭吃蹭喝的，你搬過來咱們家也沒好東西送，這四個饅頭你不能不收下。”
沒等宋時安推辭，漢子把碗塞他手裏，還很小心仔細不碰到他的手。
“我姓孫，你黃嫂子回娘家還沒來，你一個孩子住著，有啥事兒要幫忙和孫叔黃嬸兒說……”一面說，孫叔的眼睛往院子裏一轉，就看見那兩只壞了的木盆。
“壞了麽？這可巧了，你孫叔就是木匠！”孫叔不講客氣，擼起袖子就幹。
一中午加一下午，孫叔和蕓哥兒幹脆端了自家飯菜，和宋時安一桌子吃了，剩下的時間蕓哥兒和宋時安打下手，孫叔爽爽利利的把木盆、手推車、桌椅都給修了一遍，有些不平的地方還仔細打磨了。
“改日我要是接活兒，能剩下些清漆，再給你重新刷一遍家具。”孫叔連番吃了鹵味，吃的滿面紅光，他很滿意地端詳修整一新的房舍，說：“保準你住的舒舒服服的！”
宋時安笑得乖巧：“多虧了孫叔好手藝，不然，我真不知道該怎麽辦了！”
孫叔笑得高興，臨走接另送的一份鹵味痛快多了，宋時安想起買藥材花了足有一百五十文，不可坐吃山空，便順口問孫叔，附近的牙行在哪兒。
這孩子年紀不大，親事還沒說下，卻要問牙行做甚？孫叔疑惑歸疑惑，還是給他指了路。
次日一早，宋時安便去牙行探問鋪子租金。這回真讓他大吃一驚。
原來清江鎮雖不大，但處於交通水路要道，若非打了好些年仗，這回剛恢覆三年的生息，恐怕鋪面租金價格還要翻上幾倍。
“要不說，這鋪面都不興兩三年一租，咱們這兒只有一年一租的份兒，位置最次的租金也要一兩銀子，要是想租的話，得一口氣付一年的租子錢。”牙人打量宋時安，還補充道：“比聘一個哥兒回去貴多了！”
宋時安：……
算了，牙人看不起他也沒錯，把此時的他拆零碎了賣也租不起。
離了牙行，宋時安順著路竟到了渡口，原來清江鎮的碼頭鋪得開闊，一時風起，如海一般的江面泛起鱗光，不少船只靠岸，從此地周轉北上南下。碼頭邊有大群的挑夫纖夫等活兒，一有商人吆喝，便簇擁而上。
他走到人群中，細細聽了幾遍，這些挑夫纖夫賺的不老少，且儼然有序，絕不輕易降價，有客商給的錢少，他們毫不猶豫便散開去，絕不內卷壓價。
幹一次活兒，能掙二十文到三十文不等，這一天少說能幹兩三趟活兒，其實他們是有錢的。
宋時安眼珠一亮，且把鹵味店擱置，他想出了另一個掙錢的法子！
他一向是不拖延的性子，回了家趕緊忙活，到了黃昏時分，已經初見成效。
他給雞子們餵了些雞草，伸著懶腰打開院門，想熟悉熟悉家附近環境，路癡別又找不回來，卻看見樹影紅墻下，站著個挺拔高大的身影。
兩手背著，那背後滴答有聲。
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