第51章 拔絲菜
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第51章 拔絲菜
回了辛西婭的家。
面對她忐忑不安的詢問, 喬和馬克報喜不報憂，直言明天帶著小孩過來玩，辛西婭見他們陡然轉變的態度, 心突然就放平了。
能讓馬克這般和顏悅色，想來那些誤會全都解開了。
玩了一天，晚上又喝了點小酒, 所有人幾乎沒寒暄什麽, 洗完就倒頭睡了過去。
唯有蘇瑤翻來覆去好半晌, 最後才在不斷的自我安慰中沈沈睡去。
隔天清晨。
七人跑步小隊驟減成兩人。
“就我倆？”
蘇瑤看看宋衍, 再看看旁邊充當壁花的隨行pd, 很直接地把他給劃出去。
畢竟天知道她跑到一半的時候, 旁邊兩輛山地自行車軲轆轉的呼啦啦閃的時候，心裏頭那股停下來的欲望是多麽強烈啊。
“跑嗎？”
宋衍半彎著腰系鞋帶，難得沒有戴帽子，露出整張臉, 劉海這幾天稍微長長了些，碎發快要遮到了眼睛，以至於他不得不微瞇著眼睛, 給人一種慵慵懶懶的感覺。
就……
特別的惹人心癢癢, 想擼兩下？
蘇瑤甩開腦子裏亂七八糟的想法，“跑！”兩頓飯，四千塊換來的跑步教練，才用一次這怎麽能行？
宋衍微微頷首, 推門跑了出去，蘇瑤緊跟上去，認真觀察對方及時調整自己的跑姿。
也不知道是因為人少，沒人聊天。
還是別的一些原因, 蘇瑤今天堅持跑的時間比昨天的要久許多，不知不覺間人已經跑到了辛西婭專門給牛羊準備的農場來了。
昨天擼過的六條牧羊犬遠遠看到有人靠近，沖了過去欲要狂吠。
然後發現是主人的朋友，幹脆搖搖尾巴湊上去求摸摸，大眼睛突然從兇巴巴變得水汪汪的，嘴裏發出小聲嗚咽。
蘇瑤對毛茸茸是沒什麽抵抗力的，彎下腰每一只擼了過去，雨露均沾，微微喘著氣。
“你喜歡寵物？”
“嗯，喜歡。”蘇瑤揉著狗子耳朵，笑道：“不覺得它們很可愛嗎？軟乎乎的，可以抱在懷裏親親抱抱舉高高，還能吸兩口。”
尤其是貓咪肚子。
一頭埋下去，吸的不是貓，而是漫天的雲朵！
毛茸茸的觸感足以讓人所有的煩惱一掃而空，滿心就一個念頭：工作必須要努力，不努力怎麽才能給貓咪買罐頭，買肉肉呢？
宋衍瞥了眼狗狗，直白道：“抱歉，完全不覺得。”
蘇瑤：“……”
嘖，這人一看就沒有耐心，毛茸茸都不喜歡。
跳過這個話題，兩人休息了一會兒便轉頭跑了回去。
……
拉伸，沖澡，再吃了辛西婭準備的營養早餐，馬克和喬兩家人開著車過來了。
“你們怎麽來的這麽早？吃早餐了嗎？”
辛西婭開門抱著倆小孫子一人親一口，親切詢問。
小維奇和伊恩心心念念糖果，齊聲清脆道：“吃啦！”
話落，就奔蘇瑤那去了。
彼時蘇瑤才吃好，對這兩家人的速度也是驚奇不已，看著撲過來的兩個小朋友，帶著人往廚房走去了。
別的也沒弄，就很幹脆的拿了一兜白糖，和一籃子水果進廚房了。
“蘇，我能一起嗎？”
馬克很不好意思的開口，十分尷尬的摸了摸鼻子。
畢竟他昨天思來想去一整晚，也得承認自己的火力掌控是比不上蘇的，所以一聽伊恩說她會制作糖果，就很幹脆的應下來，盡早拉上喬的一大家子早上就趕過來了。
一人高馬大的漢子，站在廚房門口，就差蜷縮成一個球，把自己埋了。
但出乎馬克意料之外的是，他親耳聽到蘇問他：“當然，我還想向你請教一下凱撒面包的做法呢，那麽好吃的純手工餐包，我是一點都不會。”
“……”
心裏僅有的別扭很快消失，馬克揚起笑容大步走進廚房，輕車熟路地摸出家夥什說：“制作餐包不難，來，我教你。”
“謝謝。”
三言兩語間，那麽一點小尷尬迅速消失。
馬克手動寫下制作方式的時候，蘇瑤也不忘一邊清洗水果一邊轉頭跟他解釋道：“我準備做拔絲草莓，你要看看嗎？”
前進一大步的行動直接表明了馬克的心聲。
蘇瑤笑笑，直接開火熬糖。
她想學馬克的凱撒面包是真的，不想擔人情的情況下，教給對方練習火候的方式就當投桃報李了，當然，這個方法……
可能有點廢糖。
以及，廢鍋。
……
火候算是每個廚師的最大的拉路虎之一。
而對中國廚師來說，練習拔絲，那更是一場難以用言語來形容的夢魘，哦，還是一眼望過去，是無限深淵的那種！
拔絲最早源於中國山東，無論是水果還是菜，萬物皆可拔絲。
隨著時間的過去，這個拔絲也逐漸流傳至國外，在很多菜上能夠看到拔絲的技藝。
而拔絲地瓜，拔絲山藥，拔絲香蕉等幾道更是流傳最廣的幾道著名菜肴了，但其實拔的什麽東西無所謂，基本都好吃，因為甜嘛。
關鍵是這個拔絲技藝，它磨人啊。
火力稍微大了一點點，糖糊了，出來的絲就會帶著一股苦味。
火力小了，拔不出絲。
所以做拔絲菜極其考驗廚師的火力，也是高級廚師證的必考選項，畢竟看你火候掌控的好不好，一道拔絲菜就能看出你的水平，別的？根本不用看！
鑒於大清早，不宜吃的太過油膩。
蘇瑤挑了冰箱裏，據說是自己親自種植的一盒草莓出來，一顆一顆洗幹凈，隨後取出之前做bbq剩下的簽子將水果固定好。
不多，一串兩顆草莓。
紅彤彤的，漂亮又喜慶，還成雙成對。
隨後蘇瑤起鍋熬糖。
因為不是做菜，所以整個鍋裏沒有添油，直接清水混著白糖一塊煮。
大量的白糖倒入，清水剛剛沒過白糖表面，很快便融合在一處。
小火幹煮的過程看的馬克有些莫名，但還是耐著性子繼續觀看，提出些許疑問：“蘇，你這是準備做焦糖？”
焦糖類的甜品近兩年很火。
無論是放蛋糕，慕斯，還是配著面包，那股又焦又甜的味道還是吸引了不少人青睞的。
“不是焦糖。”
蘇瑤朝他笑笑，選擇賣了個關子。
很快，鍋裏的水分逐漸蒸發，糖水稠度上漲，開始冒出密集的小泡泡，糖水微微泛黃，眼看著時機差不多，蘇瑤迅速取過草莓，握住牙簽根部，將草莓放入糖水裏滾一圈。
手擡高的瞬間。
紅彤彤的草莓與鍋裏的糖水牽出一根細細的絲線。
蘇瑤雙手握住簽子，雙手微微一搓，沾滿了糖水的草莓迅速轉動，一層細密又漂亮的糖絲宛若一層紗衣在空中飛舞。
只見那串草莓往周圍一轉，剛剛漂浮出來的紗衣迅速裹在了草莓的身上。
根根絲滑，清晰可見。
“哇！！！”
“哇！！！”
兩個小朋友爆發出尖叫，這會兒也顧不上剛才大人們的叮囑，迅速從椅子上跳下來，圍著蘇瑤嘰嘰喳喳。
“漂亮姐姐，這就是你說的糖嗎？好漂亮啊。”
“真好看！我能夠再認真看一遍嗎？”
不怪小朋友們驚叫，就連馬克也被這一手給驚呆了，說實話，他是見過用糖制作食物的，尤其是不少有名氣的餐廳喜歡用各種優雅的造型來襯托菜肴，多是用的熬制好的焦糖放進模具裏面，然後等待冷卻再擺盤的。
所以眼前的這一幕，有些令他難以置信。
就這麽一轉，糖絲就出現了？
更重要的是那一層糖絲完全不見有融化的跡象，真就像一層薄紗披在草莓上，隨後蘇瑤又用勺子在上面滾動數圈，糖絲遍布，更漂亮了。
“吶，這一串先給哥哥。”蘇瑤將第一串給了小維奇，隨後又迅速做好第二串給了伊恩，“第二處串，是你的~”
倆小朋友拿著新鮮出爐，顏值超高的拔絲草莓，笑的瞇不開眼。
“謝謝漂亮姐姐！”
維奇和伊恩異口同聲道謝，隨後拿著新鮮出爐的拔絲草莓舍不得吃，直接奔出去找別人炫耀去了，畢竟這麽漂亮的‘糖果’他們是第一個拿到的呢！
一串，兩串，四串……
無論制作第幾串，拔絲草的模樣渾然沒變過。
期間熟悉的薄荷味飄進蘇瑤的鼻尖，她捏著一串草莓多裹了兩圈糖，再遞給了甜食控本控。宋衍沒說話，只看著草莓上的糖衣比倆小崽子的多，心滿意足的踏出了房間。
之後無論幾串。
草莓上面的糖絲永遠是一個顏色。
足以可見蘇瑤對火候的掌控有多麽的熟稔。
馬克看了一段時間，終於明白對方的用意，他低頭看了眼為數不多草莓，毫不猶豫道：“蘇，你這個太有意思了，能讓我試試嗎？”
“ok，換你來。”
蘇瑤等的就是他這句話，退位的毫不猶豫。
馬克看著鍋裏的糖水，串上草莓放進鍋裏躺一圈，雙手一搓，一模一樣的拔絲草莓新鮮出爐。
“好像也不是很難。”
馬克臉上露出笑容，隨後卡在拔絲的過程。
“蘇，為什麽我的顏色越來越深了？”
馬克看著永遠不是同一個眼色的拔絲草莓陷入震驚，蘇瑤看和火苗完全銜接的鍋底，以及開始朝著焦黃進階的糖水，微微提
示道：“或許，你該將鍋具往上面擡一點？”
還不擡，糖都糊了！
馬克低頭一看，恍然大悟，立馬關了火決定重新熬一鍋。
剛才那些不算，統統不算！
“凱撒面包的配方我給你寫在那了，你有什麽問題可以及時問我，我先學學這個，它實在是太適合我了！”
馬克仿佛找到了新大陸，對這個新鮮的練習火候法子高興極了，幾乎是用最快的速度占據了蘇瑤的原來位置。
看著他這幅模樣，蘇瑤笑的一臉無害。
新手練拔絲啊？
那就多多加油，希望最後別被黏糊糊的糖絲給弄的頭都禿了喲！
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唯有蘇瑤翻來覆去好半晌, 最後才在不斷的自我安慰中沈沈睡去。
隔天清晨。
七人跑步小隊驟減成兩人。
“就我倆？”
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畢竟天知道她跑到一半的時候, 旁邊兩輛山地自行車軲轆轉的呼啦啦閃的時候，心裏頭那股停下來的欲望是多麽強烈啊。
“跑嗎？”
宋衍半彎著腰系鞋帶，難得沒有戴帽子，露出整張臉, 劉海這幾天稍微長長了些，碎發快要遮到了眼睛，以至於他不得不微瞇著眼睛, 給人一種慵慵懶懶的感覺。
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宋衍微微頷首, 推門跑了出去，蘇瑤緊跟上去，認真觀察對方及時調整自己的跑姿。
也不知道是因為人少，沒人聊天。
還是別的一些原因, 蘇瑤今天堅持跑的時間比昨天的要久許多，不知不覺間人已經跑到了辛西婭專門給牛羊準備的農場來了。
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蘇瑤對毛茸茸是沒什麽抵抗力的，彎下腰每一只擼了過去，雨露均沾，微微喘著氣。
“你喜歡寵物？”
“嗯，喜歡。”蘇瑤揉著狗子耳朵，笑道：“不覺得它們很可愛嗎？軟乎乎的，可以抱在懷裏親親抱抱舉高高，還能吸兩口。”
尤其是貓咪肚子。
一頭埋下去，吸的不是貓，而是漫天的雲朵！
毛茸茸的觸感足以讓人所有的煩惱一掃而空，滿心就一個念頭：工作必須要努力，不努力怎麽才能給貓咪買罐頭，買肉肉呢？
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蘇瑤：“……”
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跳過這個話題，兩人休息了一會兒便轉頭跑了回去。
……
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“你們怎麽來的這麽早？吃早餐了嗎？”
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小維奇和伊恩心心念念糖果，齊聲清脆道：“吃啦！”
話落，就奔蘇瑤那去了。
彼時蘇瑤才吃好，對這兩家人的速度也是驚奇不已，看著撲過來的兩個小朋友，帶著人往廚房走去了。
別的也沒弄，就很幹脆的拿了一兜白糖，和一籃子水果進廚房了。
“蘇，我能一起嗎？”
馬克很不好意思的開口，十分尷尬的摸了摸鼻子。
畢竟他昨天思來想去一整晚，也得承認自己的火力掌控是比不上蘇的，所以一聽伊恩說她會制作糖果，就很幹脆的應下來，盡早拉上喬的一大家子早上就趕過來了。
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但出乎馬克意料之外的是，他親耳聽到蘇問他：“當然，我還想向你請教一下凱撒面包的做法呢，那麽好吃的純手工餐包，我是一點都不會。”
“……”
心裏僅有的別扭很快消失，馬克揚起笑容大步走進廚房，輕車熟路地摸出家夥什說：“制作餐包不難，來，我教你。”
“謝謝。”
三言兩語間，那麽一點小尷尬迅速消失。
馬克手動寫下制作方式的時候，蘇瑤也不忘一邊清洗水果一邊轉頭跟他解釋道：“我準備做拔絲草莓，你要看看嗎？”
前進一大步的行動直接表明了馬克的心聲。
蘇瑤笑笑，直接開火熬糖。
她想學馬克的凱撒面包是真的，不想擔人情的情況下，教給對方練習火候的方式就當投桃報李了，當然，這個方法……
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以及，廢鍋。
……
火候算是每個廚師的最大的拉路虎之一。
而對中國廚師來說，練習拔絲，那更是一場難以用言語來形容的夢魘，哦，還是一眼望過去，是無限深淵的那種！
拔絲最早源於中國山東，無論是水果還是菜，萬物皆可拔絲。
隨著時間的過去，這個拔絲也逐漸流傳至國外，在很多菜上能夠看到拔絲的技藝。
而拔絲地瓜，拔絲山藥，拔絲香蕉等幾道更是流傳最廣的幾道著名菜肴了，但其實拔的什麽東西無所謂，基本都好吃，因為甜嘛。
關鍵是這個拔絲技藝，它磨人啊。
火力稍微大了一點點，糖糊了，出來的絲就會帶著一股苦味。
火力小了，拔不出絲。
所以做拔絲菜極其考驗廚師的火力，也是高級廚師證的必考選項，畢竟看你火候掌控的好不好，一道拔絲菜就能看出你的水平，別的？根本不用看！
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蘇瑤挑了冰箱裏，據說是自己親自種植的一盒草莓出來，一顆一顆洗幹凈，隨後取出之前做bbq剩下的簽子將水果固定好。
不多，一串兩顆草莓。
紅彤彤的，漂亮又喜慶，還成雙成對。
隨後蘇瑤起鍋熬糖。
因為不是做菜，所以整個鍋裏沒有添油，直接清水混著白糖一塊煮。
大量的白糖倒入，清水剛剛沒過白糖表面，很快便融合在一處。
小火幹煮的過程看的馬克有些莫名，但還是耐著性子繼續觀看，提出些許疑問：“蘇，你這是準備做焦糖？”
焦糖類的甜品近兩年很火。
無論是放蛋糕，慕斯，還是配著面包，那股又焦又甜的味道還是吸引了不少人青睞的。
“不是焦糖。”
蘇瑤朝他笑笑，選擇賣了個關子。
很快，鍋裏的水分逐漸蒸發，糖水稠度上漲，開始冒出密集的小泡泡，糖水微微泛黃，眼看著時機差不多，蘇瑤迅速取過草莓，握住牙簽根部，將草莓放入糖水裏滾一圈。
手擡高的瞬間。
紅彤彤的草莓與鍋裏的糖水牽出一根細細的絲線。
蘇瑤雙手握住簽子，雙手微微一搓，沾滿了糖水的草莓迅速轉動，一層細密又漂亮的糖絲宛若一層紗衣在空中飛舞。
只見那串草莓往周圍一轉，剛剛漂浮出來的紗衣迅速裹在了草莓的身上。
根根絲滑，清晰可見。
“哇！！！”
“哇！！！”
兩個小朋友爆發出尖叫，這會兒也顧不上剛才大人們的叮囑，迅速從椅子上跳下來，圍著蘇瑤嘰嘰喳喳。
“漂亮姐姐，這就是你說的糖嗎？好漂亮啊。”
“真好看！我能夠再認真看一遍嗎？”
不怪小朋友們驚叫，就連馬克也被這一手給驚呆了，說實話，他是見過用糖制作食物的，尤其是不少有名氣的餐廳喜歡用各種優雅的造型來襯托菜肴，多是用的熬制好的焦糖放進模具裏面，然後等待冷卻再擺盤的。
所以眼前的這一幕，有些令他難以置信。
就這麽一轉，糖絲就出現了？
更重要的是那一層糖絲完全不見有融化的跡象，真就像一層薄紗披在草莓上，隨後蘇瑤又用勺子在上面滾動數圈，糖絲遍布，更漂亮了。
“吶，這一串先給哥哥。”蘇瑤將第一串給了小維奇，隨後又迅速做好第二串給了伊恩，“第二處串，是你的~”
倆小朋友拿著新鮮出爐，顏值超高的拔絲草莓，笑的瞇不開眼。
“謝謝漂亮姐姐！”
維奇和伊恩異口同聲道謝，隨後拿著新鮮出爐的拔絲草莓舍不得吃，直接奔出去找別人炫耀去了，畢竟這麽漂亮的‘糖果’他們是第一個拿到的呢！
一串，兩串，四串……
無論制作第幾串，拔絲草的模樣渾然沒變過。
期間熟悉的薄荷味飄進蘇瑤的鼻尖，她捏著一串草莓多裹了兩圈糖，再遞給了甜食控本控。宋衍沒說話，只看著草莓上的糖衣比倆小崽子的多，心滿意足的踏出了房間。
之後無論幾串。
草莓上面的糖絲永遠是一個顏色。
足以可見蘇瑤對火候的掌控有多麽的熟稔。
馬克看了一段時間，終於明白對方的用意，他低頭看了眼為數不多草莓，毫不猶豫道：“蘇，你這個太有意思了，能讓我試試嗎？”
“ok，換你來。”
蘇瑤等的就是他這句話，退位的毫不猶豫。
馬克看著鍋裏的糖水，串上草莓放進鍋裏躺一圈，雙手一搓，一模一樣的拔絲草莓新鮮出爐。
“好像也不是很難。”
馬克臉上露出笑容，隨後卡在拔絲的過程。
“蘇，為什麽我的顏色越來越深了？”
馬克看著永遠不是同一個眼色的拔絲草莓陷入震驚，蘇瑤看和火苗完全銜接的鍋底，以及開始朝著焦黃進階的糖水，微微提
示道：“或許，你該將鍋具往上面擡一點？”
還不擡，糖都糊了！
馬克低頭一看，恍然大悟，立馬關了火決定重新熬一鍋。
剛才那些不算，統統不算！
“凱撒面包的配方我給你寫在那了，你有什麽問題可以及時問我，我先學學這個，它實在是太適合我了！”
馬克仿佛找到了新大陸，對這個新鮮的練習火候法子高興極了，幾乎是用最快的速度占據了蘇瑤的原來位置。
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