第兩百一十九章川菜中的花旦
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大廳裏的人們嗡嗡嗡地聚在一起議論了一陣後就各自回到了座位上，饒有興致地盯著桌子上的小屏幕看了起來，時不時交流著。
李昊和小柔、楊虞靈坐在一張桌子前，周圍有幾名穿著黑西裝的保鏢，防止盧家再派人來騷擾李昊，現在可是關乎東蜀川菜聯合會會長的寶座，盧家肯定會無所不用其極。
“這姑娘的刀法也漂亮，可惜看不出來淵源！”
“是呀，比楊小姐有過之而無不及。”
“她究竟是何來歷？沒想到這麽嬌滴滴的一個小姑娘也能有如此的廚藝。”
“依我看呀，這次李四德就算是贏了估計也是慘勝，沒辦法拉開差距。”
“不會吧，李四德的回鍋肉也算是一絕了，在咱們東蜀地界能在這道菜上勝過他的銀徽章廚師寥寥。”
“俗話說的好，不是猛龍不過江，誰知道這小丫頭有沒有啥絕活。”
……
隨著婉兒展露刀工，現場的人們頓時又是一陣議論，跟小柔一樣沒人能看出婉兒刀法的來歷。
實際上，婉兒所學的刀法比小柔還要雜亂，跟李昊一樣都屬於無門無派，但仔細揣摩的話又能發現裏面有著許多門派的影子。
如果按照派系正統的觀念，李昊和婉兒的廚藝屬於“野路子”，沒有門派和淵源可言，由於太過雜亂無法把廚藝練到精通，進而取得太高的廚藝成就。
舉個例子，李昊和婉兒屬於“通才”，也就是什麽都會一些但不精通，而張三福和李四德屬於“專才”，在某個領域非常 。
通常而言那些“專才”才是各個領域的專家，取得那些輝煌的成就，“通才”則不需要對專業知識了解那麽多。
有一種情況除外，那就是那些擁有非常高天賦的“通才”也能取得燦爛的成就，而且還可以兼顧數個領域。
“你們說她是哪個世家的子弟？”
不過，大家並沒有被婉兒的刀法騙了，反而認為她跟小柔一樣也系出名門，有人很快就將其跟五大禦勺家族聯系在了一起。
俗話說的好，人以類聚，物以群分，小柔是五大禦勺家族的人，那麽肯定跟五大禦勺家族的子弟走得更近，這裏面涉及到了門第觀念等因素。
“這誰知道，五大世家做事一項嚴密，把子弟送到海外磨礪非常正常。”
隨即就有人搖著頭回道，現在線索很少根本就沒辦法猜出婉兒的身份。
不要說他們了，就連楊茂盛和楊虞靈都不清楚李昊和婉兒的底細，更何況別人了，唯一知道其中緣由的就是小柔，而小柔肯定不會向外洩露出去。
休息室裏，楊茂盛和盧德忠等人依舊談笑風生，絲毫看不出來兩人是會長的競爭者。
“難道失效了？”
隨著時間的推移盧德忠的眉頭越皺越深，暗自觀察著大屏幕上的婉兒，可一個多小時都過去了婉兒好像並沒有什麽異常反應，他不由得懷疑起了安眠藥的藥效。
楊茂盛註意到了有些心神不寧暗中查看婉兒的盧德忠，不由得暗自搖了搖頭，他已經知道了有人想要給婉兒下藥的事情，萬萬沒想到盧德忠會墮落到做出如此下三濫事情的地步，簡直有負其川菜名家的聲譽。
如果不是婉兒機靈感覺到了異樣的話，那麽這一局比試婉兒必輸無疑，同時也將成為了東蜀川菜聯合會歷史上的一大黑幕，永遠被人嘲笑。
“你們有沒有覺得那個小姑娘有些奇怪？”
就在楊茂盛和盧德忠心思各異的時候，一名中年人不由得狐疑地望著正在有條不紊地忙活著的婉兒。
“對呀，她做菜的方式好像有些與眾不同。”
隨著那名中年人的提醒，現場眾人紛紛望了過去，有人很快就註意到了這個現象，發現婉兒的回鍋肉的手法好像跟大家所熟知的有些不一樣。
回鍋肉是巴蜀民間的傳統菜肴，也稱熬鍋肉，因其歷史悠久食者甚眾，遂成為別具風味的巴蜀名菜，更是被人推崇為第一川菜，將其比為川菜中的花旦。
有人說巴蜀之地家家都會做回鍋肉，雖然有些誇張但同時也表明了其在川菜中的特殊地位。
民間甚至有這麽一個說法：“入蜀不吃回鍋肉，白來天府走一遭。”
所謂的“天府”指的就是巴蜀之地，因為古代巴蜀被成為“天府之國”，故而用“天府”代指巴蜀。
回鍋肉的配料有很多種，除了蒜苗還還可以用彩椒、洋蔥、韭菜甚至鍋盔等來制作回鍋肉，可謂家家都有自己的秘方。
實際上，回鍋肉的做法非常簡單，這也是家家戶戶都能做的一個重要原因，不會像滿漢全席那樣需要很高的廚藝。
回鍋肉的選材也很普通， 即五花肉、蔥、姜、蒜、蒜苗、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、糖和醬油等等。
這些食材在市場上很容易就買到，在廚房將其清洗幹凈和加工後，把五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒，然後黃酒適量煮開。
這個時候水面上會有一層白色的沫沫，將那些浮沫撈出來，然後將五花肉煮至八成熟，取出自然冷卻。
等肉涼了後將其切成薄片，同時把姜和蒜切片，而蔥則切成斜段，這樣一是好看，二來也方便入味。
另外把蒜苗也斜切成段，用以不久後的烹飪。
等處理完了這些前期的準備工作後就可以開火烹飪，先在炒鍋裏加少量的油煸香辣椒、花椒及蔥姜，然後把切好的五花肉肉片煸炒，直至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
這個時候將那些肉片撥到鍋的一邊，加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油，之所以把豆瓣醬剁碎自然是為了更加方便地出味。
緊跟著，在鍋裏加入適當的醬油或者甜面醬進行調色，而後加入蒜苗與肉片一起翻炒均勻。
最後，在即將出鍋的菜上加入少許料酒和糖調好味道，然後一道味道鮮美的回鍋肉就出了鍋。
當然了，根據個人的口味不同可以選擇不同的食材，而且在漫長的歷史中人們不斷對回鍋肉的做法進行改良。
所以市面上各種回鍋肉的做法各有千秋，但萬變不離其宗，其烹飪的目的是一致的。
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李昊和小柔、楊虞靈坐在一張桌子前，周圍有幾名穿著黑西裝的保鏢，防止盧家再派人來騷擾李昊，現在可是關乎東蜀川菜聯合會會長的寶座，盧家肯定會無所不用其極。
“這姑娘的刀法也漂亮，可惜看不出來淵源！”
“是呀，比楊小姐有過之而無不及。”
“她究竟是何來歷？沒想到這麽嬌滴滴的一個小姑娘也能有如此的廚藝。”
“依我看呀，這次李四德就算是贏了估計也是慘勝，沒辦法拉開差距。”
“不會吧，李四德的回鍋肉也算是一絕了，在咱們東蜀地界能在這道菜上勝過他的銀徽章廚師寥寥。”
“俗話說的好，不是猛龍不過江，誰知道這小丫頭有沒有啥絕活。”
……
隨著婉兒展露刀工，現場的人們頓時又是一陣議論，跟小柔一樣沒人能看出婉兒刀法的來歷。
實際上，婉兒所學的刀法比小柔還要雜亂，跟李昊一樣都屬於無門無派，但仔細揣摩的話又能發現裏面有著許多門派的影子。
如果按照派系正統的觀念，李昊和婉兒的廚藝屬於“野路子”，沒有門派和淵源可言，由於太過雜亂無法把廚藝練到精通，進而取得太高的廚藝成就。
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通常而言那些“專才”才是各個領域的專家，取得那些輝煌的成就，“通才”則不需要對專業知識了解那麽多。
有一種情況除外，那就是那些擁有非常高天賦的“通才”也能取得燦爛的成就，而且還可以兼顧數個領域。
“你們說她是哪個世家的子弟？”
不過，大家並沒有被婉兒的刀法騙了，反而認為她跟小柔一樣也系出名門，有人很快就將其跟五大禦勺家族聯系在了一起。
俗話說的好，人以類聚，物以群分，小柔是五大禦勺家族的人，那麽肯定跟五大禦勺家族的子弟走得更近，這裏面涉及到了門第觀念等因素。
“這誰知道，五大世家做事一項嚴密，把子弟送到海外磨礪非常正常。”
隨即就有人搖著頭回道，現在線索很少根本就沒辦法猜出婉兒的身份。
不要說他們了，就連楊茂盛和楊虞靈都不清楚李昊和婉兒的底細，更何況別人了，唯一知道其中緣由的就是小柔，而小柔肯定不會向外洩露出去。
休息室裏，楊茂盛和盧德忠等人依舊談笑風生，絲毫看不出來兩人是會長的競爭者。
“難道失效了？”
隨著時間的推移盧德忠的眉頭越皺越深，暗自觀察著大屏幕上的婉兒，可一個多小時都過去了婉兒好像並沒有什麽異常反應，他不由得懷疑起了安眠藥的藥效。
楊茂盛註意到了有些心神不寧暗中查看婉兒的盧德忠，不由得暗自搖了搖頭，他已經知道了有人想要給婉兒下藥的事情，萬萬沒想到盧德忠會墮落到做出如此下三濫事情的地步，簡直有負其川菜名家的聲譽。
如果不是婉兒機靈感覺到了異樣的話，那麽這一局比試婉兒必輸無疑，同時也將成為了東蜀川菜聯合會歷史上的一大黑幕，永遠被人嘲笑。
“你們有沒有覺得那個小姑娘有些奇怪？”
就在楊茂盛和盧德忠心思各異的時候，一名中年人不由得狐疑地望著正在有條不紊地忙活著的婉兒。
“對呀，她做菜的方式好像有些與眾不同。”
隨著那名中年人的提醒，現場眾人紛紛望了過去，有人很快就註意到了這個現象，發現婉兒的回鍋肉的手法好像跟大家所熟知的有些不一樣。
回鍋肉是巴蜀民間的傳統菜肴，也稱熬鍋肉，因其歷史悠久食者甚眾，遂成為別具風味的巴蜀名菜，更是被人推崇為第一川菜，將其比為川菜中的花旦。
有人說巴蜀之地家家都會做回鍋肉，雖然有些誇張但同時也表明了其在川菜中的特殊地位。
民間甚至有這麽一個說法：“入蜀不吃回鍋肉，白來天府走一遭。”
所謂的“天府”指的就是巴蜀之地，因為古代巴蜀被成為“天府之國”，故而用“天府”代指巴蜀。
回鍋肉的配料有很多種，除了蒜苗還還可以用彩椒、洋蔥、韭菜甚至鍋盔等來制作回鍋肉，可謂家家都有自己的秘方。
實際上，回鍋肉的做法非常簡單，這也是家家戶戶都能做的一個重要原因，不會像滿漢全席那樣需要很高的廚藝。
回鍋肉的選材也很普通， 即五花肉、蔥、姜、蒜、蒜苗、幹紅辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、糖和醬油等等。
這些食材在市場上很容易就買到，在廚房將其清洗幹凈和加工後，把五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒，然後黃酒適量煮開。
這個時候水面上會有一層白色的沫沫，將那些浮沫撈出來，然後將五花肉煮至八成熟，取出自然冷卻。
等肉涼了後將其切成薄片，同時把姜和蒜切片，而蔥則切成斜段，這樣一是好看，二來也方便入味。
另外把蒜苗也斜切成段，用以不久後的烹飪。
等處理完了這些前期的準備工作後就可以開火烹飪，先在炒鍋裏加少量的油煸香辣椒、花椒及蔥姜，然後把切好的五花肉肉片煸炒，直至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
這個時候將那些肉片撥到鍋的一邊，加入剁碎的豆瓣醬炒出紅油，之所以把豆瓣醬剁碎自然是為了更加方便地出味。
緊跟著，在鍋裏加入適當的醬油或者甜面醬進行調色，而後加入蒜苗與肉片一起翻炒均勻。
最後，在即將出鍋的菜上加入少許料酒和糖調好味道，然後一道味道鮮美的回鍋肉就出了鍋。
當然了，根據個人的口味不同可以選擇不同的食材，而且在漫長的歷史中人們不斷對回鍋肉的做法進行改良。
所以市面上各種回鍋肉的做法各有千秋，但萬變不離其宗，其烹飪的目的是一致的。
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