第一百四十六章鍋包肉
關燈
小
中
大
這還用說嘛，於月兒腦子裏的本事，在古代人看來都是新鮮玩意兒，只要有銀子有銷路，於月兒分分鐘讓他們驚掉下巴。
於月兒笑兒不語，卻在心中盤算，瞧著李員外腰間鼓鼓的錢袋子笑。
這時候，店小二端上來兩盤熱菜，一道是紅燜肉，一道是鍋包肉。“紅燜肉和鍋包肉來嘍！四位慢用。”
於月兒舔下嘴唇，聞起來挺香，但樣子卻不怎麽好看，顏色過深，像是醬油放多了似的。
會不會鹹？
李嬸一臉驕傲的手指兩道菜，“小月兒，你今天也算是借李員外的光，能嘗到我家酒樓的兩道硬菜。我不誇張的說，整個黑山鎮，我家做的是最棒的。”
李員外點點頭，“就是說呢，要不我幹啥總來她家，真好吃啊！”
於月兒審視一眼兩盤紫黑的肉，斷定沒有現代改良後的好吃，她大著膽子道，“謝謝李嬸和李員外的款待，不過，你這肉恐怕是醬油放多了，吃起來應該很鹹。”
“啥？”李嬸好心招待於月兒，卻不料遭到挑剔，有點兒不高興。
李員外皺下眉頭，對於月兒道，“不是我說你，你們村裏人的就是沒見識，調料越足才越好吃，才算得上酒店裏的菜肴。要不，像你們村裏的家常菜，都清清淡淡舍不得放調料，哪能好吃？”
於月兒不慌不忙，淡定的搖搖頭，她不怕李嬸和李員外不高興，她能讓他們大吃一驚。
水安瞧出李嬸的臉色不好，也聽出李員外口氣不對，就攥住於月兒的小手，讓她不要再多話。
水安擔心把做成的買賣再辦砸了，況且，村裏確實沒有紅燜肉和鍋包肉，尤其這鍋包肉聽都沒都聽，根本就沒有發言權。
於月兒輕輕推開水安的手，緩緩站起身，走來鍋包肉近前，仔細瞅瞅，又夾起一小塊放嘴裏嚼，一股很鹹的醬油味兒，口感沒有達到外酥裏嫩，還缺少配菜的點綴。
她搖搖頭，放下筷子，“果然鹹了，肉又沒炸透，胡蘿蔔都沒放，很失敗。”
李嬸蹙眉，一拍桌子站起來，“還從來沒人說我家的鍋包肉不好吃，這道菜名震黑山鎮，算是鎮裏的一絕，你個村裏沒見過世面的小丫頭不該說話太囂張。”
於月兒很理解李嬸的脾氣，誰願意別人說自家菜不好吃，可她就偏偏這麽說，要不李嬸那麽驕傲哪能隨便讓她改良這道菜。
李員外是個十足的吃貨，聽於月兒這麽一說，反而產生了極度的好奇。
李員外對李嬸道，“咱讓小月兒試試，說不準能好吃呢。”
“試……”李嬸得聽李員外的，就只好點點頭，她將信將疑的瞅一眼於月兒，不太相信村裏出來的小丫頭的口味能高級到哪裏去。
“李嬸，你別介意俺的話，俺有時說話直，不過腦子，你別往心裏去。”於月兒哄李嬸道。
李嬸笑道，“我也沒多想，不過，我不太相信誰能改良我家這招牌菜。”
於月兒暗道：我就能啊！
於月兒很高興的來到後廚，挑選一塊上好的裏脊，切成薄片，放在一個盤子裏。又找來一個小碗，倒入生粉和水，再加入少許蛋清攪拌均勻，把切好的裏脊肉片全部蘸好面糊。
再把蔥、姜、胡蘿蔔切絲。
用白糖、白醋、生抽、鹽混合調成味汁。
給大鍋中倒入油，竈坑內放少許柴禾，小火燒，燒到五、六成熱，把蘸好面糊的肉一片片放入鍋中，金黃的油把肉包裹住，再給竈坑裏添柴禾調制中火，把肉炸熟後撈出。
再往竈坑裏添很多柴禾，調制大火，油鍋炒到冒煙，把炸熟的肉片扔進鍋裏，炸至焦脆撈出，放在笊籬上瀝幹油。
鍋中留下少許油，放入配菜翻炒，再放入炸好的肉片，再淋入調汁，翻炒出鍋。
一股酸酸甜甜撲鼻的香味兒飄散出來，饞得一旁的廚子都口水橫流，他一直再旁學，可是步驟太覆雜他一時半會兒沒學透。
於月兒得意的端著鍋包肉，去了上房，放在那盤紫黑的鍋包肉旁邊，鮮明對比。
只見這盤鍋包肉，色澤明艷，黃亮亮的，少許蔥、姜、胡蘿蔔絲更添色彩；肉片大小勻稱，包裹在外的面糊炸成了透明的，透出包裹的粉色的肉絲。
“咕嚕”李嬸咽下口水。
李員外二話不說，先伸筷子夾來一塊，咬開一口，發現外焦裏嫩，裏脊肉熟的剛剛好，鮮嫩的肉片配上酸甜鹹鮮的味道，李員外的眼角流下幸福的眼淚。
李員外道，“太好吃了，讓我為它去死，我都甘願。”
於月兒要的就是這個效果，這麽好吃的鍋包肉，能給李嬸店裏招攬多少生意，帶來多少財源，這菜方子還不得賣個一百兩銀子。
有一百兩銀子，於月兒可以擴建院子，蓋新房子，還能再開辟個養殖場了……
真的好吃？李嬸不信，就夾來一塊咬下一小口，果真外酥裏嫩，香甜可口，吃一塊肉卻包裹著滿滿的幸福感。
水安抱著好奇的心裏，也品嘗了一塊，興奮得跳起來抱住於月兒，“我三生有幸，能娶到這麽會做菜的你。”
李嬸又瞅一眼自家那紫黑的鍋包肉，真是沒法比，一個天上一個地上，天壤之別啊！哎……李嬸不服不行，就只得服軟，“小月兒，你這鍋包肉也太好吃了。”
於月兒微微一笑，“因為工序繁瑣，成本頗高。”
李嬸問：“有多繁瑣？”
於月兒笑道，“幾片肉，需要四種調料，過一次生面，再過三遍油，分別用小火、中火、大火和大火炒，才能做出這樣的美味。”
李嬸充滿欣賞的瞅於月兒，“小月兒啊，你小小年紀，咋這麽厲害呢！”
於月兒搖搖頭，“不是俺多厲害，是世間美味很多，等著俺們去嘗試。”
李嬸低頭淺笑，暗自佩服，不僅佩服於月兒廚藝更是佩服她的口才，小小年紀真是才華橫溢。
李員外迫不及待道，“小月兒！趕緊，把八寶菠菜和鍋包肉的方子寫下來，我出錢買！”#####鍋包肉是東北的一道名菜，也是作者最喜歡的一道東北菜之一，外酥裏嫩，酸甜可口。ps：作者今天過節，就要吃一道鍋包肉。也祝各位小仙女兒童節快樂~愛你們~別忘記動動你們的手指，給作者菌五星好評啦~
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
於月兒笑兒不語，卻在心中盤算，瞧著李員外腰間鼓鼓的錢袋子笑。
這時候，店小二端上來兩盤熱菜，一道是紅燜肉，一道是鍋包肉。“紅燜肉和鍋包肉來嘍！四位慢用。”
於月兒舔下嘴唇，聞起來挺香，但樣子卻不怎麽好看，顏色過深，像是醬油放多了似的。
會不會鹹？
李嬸一臉驕傲的手指兩道菜，“小月兒，你今天也算是借李員外的光，能嘗到我家酒樓的兩道硬菜。我不誇張的說，整個黑山鎮，我家做的是最棒的。”
李員外點點頭，“就是說呢，要不我幹啥總來她家，真好吃啊！”
於月兒審視一眼兩盤紫黑的肉，斷定沒有現代改良後的好吃，她大著膽子道，“謝謝李嬸和李員外的款待，不過，你這肉恐怕是醬油放多了，吃起來應該很鹹。”
“啥？”李嬸好心招待於月兒，卻不料遭到挑剔，有點兒不高興。
李員外皺下眉頭，對於月兒道，“不是我說你，你們村裏人的就是沒見識，調料越足才越好吃，才算得上酒店裏的菜肴。要不，像你們村裏的家常菜，都清清淡淡舍不得放調料，哪能好吃？”
於月兒不慌不忙，淡定的搖搖頭，她不怕李嬸和李員外不高興，她能讓他們大吃一驚。
水安瞧出李嬸的臉色不好，也聽出李員外口氣不對，就攥住於月兒的小手，讓她不要再多話。
水安擔心把做成的買賣再辦砸了，況且，村裏確實沒有紅燜肉和鍋包肉，尤其這鍋包肉聽都沒都聽，根本就沒有發言權。
於月兒輕輕推開水安的手，緩緩站起身，走來鍋包肉近前，仔細瞅瞅，又夾起一小塊放嘴裏嚼，一股很鹹的醬油味兒，口感沒有達到外酥裏嫩，還缺少配菜的點綴。
她搖搖頭，放下筷子，“果然鹹了，肉又沒炸透，胡蘿蔔都沒放，很失敗。”
李嬸蹙眉，一拍桌子站起來，“還從來沒人說我家的鍋包肉不好吃，這道菜名震黑山鎮，算是鎮裏的一絕，你個村裏沒見過世面的小丫頭不該說話太囂張。”
於月兒很理解李嬸的脾氣，誰願意別人說自家菜不好吃，可她就偏偏這麽說，要不李嬸那麽驕傲哪能隨便讓她改良這道菜。
李員外是個十足的吃貨，聽於月兒這麽一說，反而產生了極度的好奇。
李員外對李嬸道，“咱讓小月兒試試，說不準能好吃呢。”
“試……”李嬸得聽李員外的，就只好點點頭，她將信將疑的瞅一眼於月兒，不太相信村裏出來的小丫頭的口味能高級到哪裏去。
“李嬸，你別介意俺的話，俺有時說話直，不過腦子，你別往心裏去。”於月兒哄李嬸道。
李嬸笑道，“我也沒多想，不過，我不太相信誰能改良我家這招牌菜。”
於月兒暗道：我就能啊！
於月兒很高興的來到後廚，挑選一塊上好的裏脊，切成薄片，放在一個盤子裏。又找來一個小碗，倒入生粉和水，再加入少許蛋清攪拌均勻，把切好的裏脊肉片全部蘸好面糊。
再把蔥、姜、胡蘿蔔切絲。
用白糖、白醋、生抽、鹽混合調成味汁。
給大鍋中倒入油，竈坑內放少許柴禾，小火燒，燒到五、六成熱，把蘸好面糊的肉一片片放入鍋中，金黃的油把肉包裹住，再給竈坑裏添柴禾調制中火，把肉炸熟後撈出。
再往竈坑裏添很多柴禾，調制大火，油鍋炒到冒煙，把炸熟的肉片扔進鍋裏，炸至焦脆撈出，放在笊籬上瀝幹油。
鍋中留下少許油，放入配菜翻炒，再放入炸好的肉片，再淋入調汁，翻炒出鍋。
一股酸酸甜甜撲鼻的香味兒飄散出來，饞得一旁的廚子都口水橫流，他一直再旁學，可是步驟太覆雜他一時半會兒沒學透。
於月兒得意的端著鍋包肉，去了上房，放在那盤紫黑的鍋包肉旁邊，鮮明對比。
只見這盤鍋包肉，色澤明艷，黃亮亮的，少許蔥、姜、胡蘿蔔絲更添色彩；肉片大小勻稱，包裹在外的面糊炸成了透明的，透出包裹的粉色的肉絲。
“咕嚕”李嬸咽下口水。
李員外二話不說，先伸筷子夾來一塊，咬開一口，發現外焦裏嫩，裏脊肉熟的剛剛好，鮮嫩的肉片配上酸甜鹹鮮的味道，李員外的眼角流下幸福的眼淚。
李員外道，“太好吃了，讓我為它去死，我都甘願。”
於月兒要的就是這個效果，這麽好吃的鍋包肉，能給李嬸店裏招攬多少生意，帶來多少財源，這菜方子還不得賣個一百兩銀子。
有一百兩銀子，於月兒可以擴建院子，蓋新房子，還能再開辟個養殖場了……
真的好吃？李嬸不信，就夾來一塊咬下一小口，果真外酥裏嫩，香甜可口，吃一塊肉卻包裹著滿滿的幸福感。
水安抱著好奇的心裏，也品嘗了一塊，興奮得跳起來抱住於月兒，“我三生有幸，能娶到這麽會做菜的你。”
李嬸又瞅一眼自家那紫黑的鍋包肉，真是沒法比，一個天上一個地上，天壤之別啊！哎……李嬸不服不行，就只得服軟，“小月兒，你這鍋包肉也太好吃了。”
於月兒微微一笑，“因為工序繁瑣，成本頗高。”
李嬸問：“有多繁瑣？”
於月兒笑道，“幾片肉，需要四種調料，過一次生面，再過三遍油，分別用小火、中火、大火和大火炒，才能做出這樣的美味。”
李嬸充滿欣賞的瞅於月兒，“小月兒啊，你小小年紀，咋這麽厲害呢！”
於月兒搖搖頭，“不是俺多厲害，是世間美味很多，等著俺們去嘗試。”
李嬸低頭淺笑，暗自佩服，不僅佩服於月兒廚藝更是佩服她的口才，小小年紀真是才華橫溢。
李員外迫不及待道，“小月兒！趕緊，把八寶菠菜和鍋包肉的方子寫下來，我出錢買！”#####鍋包肉是東北的一道名菜，也是作者最喜歡的一道東北菜之一，外酥裏嫩，酸甜可口。ps：作者今天過節，就要吃一道鍋包肉。也祝各位小仙女兒童節快樂~愛你們~別忘記動動你們的手指，給作者菌五星好評啦~
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）