十一月的冬月下旬, 晝短夜漸長，一日比一日黑得早。白晝最短的這一天，便是冬至了。

這一天是時人最重要的節日之一, 無論貧苦百姓還是富貴人家都要在冬至添置新衣, 備辦冬食, 還有祭祀先祖。顧府上上下下都添換了厚厚的冬衣，立冬儲囤了些冬菜，在冬至又置辦了一批，唯恐這凜凜寒冬難以為度。

在陸雨昭的認知裏，冬至算不得特別大的節日，至少不會異常忙碌。而這會子的忙碌幾欲要比肩過年了（雖然陸雨昭還沒在這裏過春節她還是這麽認為）, 一大早天未亮起了，和姚汐一起去采購, 回來在老太太屋裏一起畫了九九消寒圖，又幫忙姚汐算府中下人添置冬衣的銀錢, 最磨人的還是籌備祭祀……難怪這裏有冬至大如年的說法。

後世牢牢惦記著, 除了冬至作為二十四節氣中之一，主要還是圍繞在吃上面來, 吃點餃子，聊以紀念。她還沒穿來前, 朋友圈四處正流行著的，只不過是冬至吃餃子的說法。

冬至吃餃子這誠然是習俗的。

她的印象很模糊，冬至似乎的確吃了不少餃子, 蘸著醋吃完, 並始終銘記著小時候家裏的老人那句原湯化原食, 吃罷總會象征性喝兩口餃子湯。

又總會在這一天記起老人家們耳提面命的“冬至不吃餃子會凍掉耳朵”的驚悚之言, 長大了明知道是嚇唬人的話, 還是摸一把耳朵，莫名惶惶然。所以後來即便一個人在外了，來不及自己包，也會跑去超市買速凍餃子下了吃，不單蘸醋了，加點蒜蓉又添油辣子，吃完胃裏爽辣暖烘烘的。

但有一年出差和同事們過，她才發現冬至也不盡然吃餃子的，江南那一塊盛行吃湯圓。更往北了走，吃餃子卻是水餃，就是合著湯水端上來的水餃；不用蘸碟，不另喝餃子湯，而是一同享用。

她才知道除了“冬至吃餃子”，應當還有一句“南吃湯圓北水餃”，更嚴謹一點細分，像她這種中不溜的也該加上。

陸雨昭幫襯著姚汐打理祭祀事宜，酉時才好不容易得了閑。一掀開祠堂的厚厚門簾，冷氣陡然撲面襲來，她下意識捂著了耳朵。

歲微連忙遞給陸雨昭一個手爐，口裏哈出一團白氣，搓著手又跺著腳道：“這天真冷哩，娘子快些走罷！”

陸雨昭沒有去接手爐，捂著耳朵在這一刻又莫名惶惶然來。

糟糕，是不是要凍掉耳朵了？得吃餃子！

此念頭在心裏過了不及一瞬，她突然發笑，想啥呢？不就是肚子餓了。

她繼而默默捂住了肚子，才發現五臟廟在打架，激烈地和她的主人抗議。

陸雨昭真情實感地想吃餃子了，她默默對歲微講，“我想吃餃子了……”

“嗯？餃子？”歲微歪著頭一臉不解，“娘子所說的‘餃子’是什麽，我竟從未聽聞。”

又很快反應過來，她家娘子見識廣博，吃過不少新奇吃食，也會做，興許只是汴京城沒有的。

陸雨昭微詫，宋時餛飩都有的，咋會沒餃子的？！

哦，不對。

去內廚的路上，陸雨昭方才想明白過來，此時是有的，雖然大的小的扁的方的什麽奇形怪狀的都有，素的葷的蕨菜的損丁的豬肉的羊肉的的諸類餡兒都五花八門，大抵都可以統稱為餛飩。有餃子模樣的，此時也該稱之為“角兒”。

思來想去，腦海裏把餃子餛飩們過了個遍，陸雨昭默默吞了吞口水，愈發想吃餃子了。

幸好祭祀事宜準備得七七八八，等顧家的兩兄弟回來，遞了香念了兩句佛，禮畢收尾，這才徹底清閑了。

陸雨昭已經餓得前胸貼後背，餓得肚子咕咕叫個不停，她和老太太嫂嫂一同用過暮食，吃了三分飽，特意留著肚子不想吃飽，倔強又強烈地渴望吃餃子。

而現如今又沒有現成的，連速凍餃子也無法拿來講究，能怎麽辦，只能自己現剁餡現搟面皮現包。要放在往日，忙碌了一天，道道工序橫亙在眼前是絕望，陸雨昭會覺得麻煩得要死。

此時此刻的她卻在想，還好祭祀結束了！她終於可以去包餃子了！

是的，此時的天幕徹黑，已近戌時。

府裏上上下下基本也都用過飯了，廚房裏除卻煎藥熱茶的，爐子裏也基本熄火了。

陸雨昭卻馬不停蹄奔向了心愛的小廚房，一進門就問劉三娘道：“三娘三娘，面發好了嗎？羊肉和大蔥切好了嗎？”

她白天裏得閑讓劉三娘準備的，還要吃羊肉大蔥餡兒的，為了這口吃的也是很拼。

羊肉是現成的，自從她定制了那個銅鍋子，冬日裏圍著一同吃涮羊肉不要太爽。老太太喜歡，一起涮好幾次火鍋。

劉三娘已經照陸雨昭的吩咐剁好了肉餡兒，一手拿過來給陸雨昭瞧，一手拍著胸脯頗為自信的保證，“娘子吩咐的每一點我都記著的，娘子瞧瞧。要選羊後腿肉，帶上一點肥肉沒關系；肉餡兒不要剁太碎失了韌勁兒，最好帶著一點筋；要打兩個雞蛋使肉餡兒更滑嫩、切入姜絲和大蔥，適量鹽和胡椒粉，攪打均勻上勁。”

她後知後覺她那會兒有點龜毛，廢話多，條件一堆。沒曾想劉三娘每一點都細細記在心裏了，清清楚楚。

陸雨昭朝她豎起大拇指，笑吟吟地不住地誇讚，“做得很好，做得很好，非常好……”

她說著系上了襻膊，就樂顛顛跑去掀開了醒好的面團，拿起搟面杖準備搟餃子皮。

面醒得剛剛好，時間和她的估算差不多，她捏了把幹面粉灑在砧板上，將面團搓成長條，而後揪成一個一個面劑子。最後用手掌把面劑子壓扁，一手旋轉著面皮子一邊拿搟面杖碾搟。

陸雨昭不算勤快人，但熱衷於點亮一些無聊的技能點，這套手法她練了好久才學會——

最好看的最標準的餃子皮，圓圓潤潤無棱角，一定是要中間薄四周稍厚的。

學會之後，她就一直把搟餃子皮這無聊活兒當炫技一樣的絕活。

每逢節假日同事或親友聚餐，每每包餃子時搟餃子皮的活兒一定落在她手裏，她也欣然接受，得瑟又笑嘻嘻地向旁人表演。

得力於她的技能點嫻熟，便愈發顯得手腳麻利，在小廚房一夥人的讚嘆驚奇的目光圍觀下，陸雨昭很快搟完了所有的餃子皮。

現在終於只剩最後一步了——包餃子了。

搟餃子皮的手活兒還得練練，相比之下包餃子就簡單多了，可以假借旁人之手。

陸雨昭就放心就給小廚房裏的人幫忙了，她教了一遍怎麽包，劉三娘學得很快，旋即就會了。歲微還在摸索，也還湊合，三個人就圍在竈臺前，津津有味地包起餃子來。

“鍋裏的水開了，正好下餃子。”

劉三娘起身去看竈臺上的鍋和下面的火時，陸雨昭正好包完最後一個餃子，她起身說。

餃子餡兒剛剛好，餃子皮卻還剩不少，陸雨昭合計了一下不能浪費，索性做個辣拌餃子皮，權當佐餐小菜了。

下餃子的活兒不用擔心，交給劉三娘就好。陸雨昭在小廚房晃悠了一圈，抓了一把黃豆芽，一根黃瓜，又剝了半顆蒜。黃豆芽洗凈，黃瓜切絲，蒜瓣拍碎隨意調個蒜蓉，歲微巴巴兒地湊過來，吸著鼻子道：“餛飩煮好了，香死人了！娘子快去吃吧，要切什麽我來切……”

“切好了，切好了。”陸雨昭側頭瞪她，“不是餛飩，和餛飩不一樣，這是餃子！”

她下午同歲微形容時，小丫頭屢屢弄錯，陸雨昭屢屢糾正她。義正言辭地聲明，餃子是餃子，餛飩是餛飩，勢要她將餛飩和餃子劃清界限。

歲微順著陸雨昭的話往下接，“是了，是了，是角子，角兒，角兒，娘子不是肚子餓了嗎？快去吃呀。”

“一起，我一個人吃不完的。”哪有人眼前有這麽多人陪著，還一個人吃餃子的道理。

陸雨昭繼續又道：“你去將郎君叫來。他雖是吃飽了，也必須嘗上一兩個，囫圇吞兩個餃子進肚才算過了冬至！”

一直默默做事少說話的劉三娘不由笑著接話道：“娘子一直角子角子？的叫……我約莫覺著和餛飩是差不多的吃食，就是形狀包法不大一樣，也算是餛飩的罷——”

“不算！！！”陸雨昭義正言辭地打斷她。

劉三娘懵了一瞬，陸雨昭自知自己有些急躁了，連忙擺手，“不是不是，我沒有呵斥你的意思，便是要同你細說分辨清楚，我包的是餃子，不是餛飩，是羊肉大蔥餡兒的餃子！！！”

劉三娘彎眼笑了，暗想娘子總對吃食格外較真呢。

她點頭表示接受，撈出白胖胖的羊肉大蔥餡兒餃子，盛滿一碗遞給陸雨昭，“娘子吃罷。”

劉三娘正準備舀一勺餃子湯在碗裏，一只細瘦的手臂伸過來，被陸雨昭制止。

她笑瞇瞇端走，解釋道：“我習慣了吃餃子蘸調味碟吃，吃好了再喝餃子湯。你且把剩下的一鍋餃子都撈起，大約有三碗，你、歲微和郎君一人一碗，咱們一起吃完了，不要浪費了。”

“是，是。”劉三娘點頭照做。

撈完餃子，正好顧昀踏進門，歲微在其後帶上小廚房的門簾，“娘子，郎君來啦，說吃不得太多，吃多了胃裏積食，晚上要睡不著覺啦。”

“……”正捧著一海碗的陸雨昭默了默，“我覺得這一碗也不怎麽多，不算多的，不會積食，睡得著覺。”

顧昀在她身側坐下來，歲微還在竈臺替他端碗，他隨手抄了一雙筷子就往陸雨昭的海碗裏戳去，撈了一顆白胖胖的餃子上來。

正要送進嘴裏，陸雨昭怒了，“你不準吃！第一口應該是我吃！”

她抱著碗側過身體，一副氣沖沖的護食姿態。

顧昀揚眉直樂，撐著搖搖欲墜的小破桌子，把那個白胖的餃子塞進她嘴裏，漫不經心道：“成，成，夫人吃，夫人吃第一口，我餵夫人吃。”

“……”陸雨昭呆滯了兩秒，腮幫子緩緩鼓動，默默咀嚼了兩下餃子，瞬間覺得自己小家子氣了。

“你不懂，我盼這一口吃的盼了一天，你不懂……”陸雨昭強行挽尊，“這第一口我吃不到我覺得我會死。”

換顧昀陷入沈默，“……”

“行。”他又點了兩下頭，又陷入沈默。

歲微忍笑低頭將餃子端上桌，“郎……郎君，你的角兒，快快請用。”

顧昀用筷子戳了一顆餃子扔進嘴裏，什麽鬼玩意能讓她這麽饞……

唔，皮薄餡兒，肉餡兒緊實有彈性，它不是剁碎了的嗎？似乎依舊還連著筋，平添幾分綿糯彈牙的口感。其間一定保留了肥肉，細細咀嚼之下肉汁在口齒間迸濺，不膻不腥不膩，浸潤融合了每一寸瘦肉、大蔥以及餃子皮，大蔥提味增香，羊肉餡味鮮。

羊肉大蔥餃子，不算是柔和的味道，直直而猛烈地沖擊味蕾，還……真讓人停不下來。

“嘿嘿，好吃吧？”陸雨昭得意洋洋地問。

“的確值得回味。”顧昀評價得收斂，唯恐她得瑟過頭，辮子翹上天。

“蘸這個試試。”

陸雨昭把自己調好的蘸碟推向他，這可是她的秘制調味蘸碟，醋為基底，一勺茱萸油，灑些許熟白芝麻，再添適量蒜蓉，是她吃餃子最愛的搭配了。

顧昀夾起一個餃子蘸了蘸碟，吃罷點頭，給了陸雨昭滿意的不得了的回答。

“醋增使羊肉提鮮，蒜蓉更增風味，茱萸油將這白面染紅，很看起來分外有食欲，吃起來也香辣得很，辣味很正。”

他淡淡揚唇，看著陸雨昭笑一彎笑吟吟的眸，喜開懷的神色，又繼續說高興話。

“冬至是進補的好時機，吃羊肉好，補腎益氣，撫陽溫通，暖胃強心，夫人為調理我的身體煞費苦心，實在是辛苦辛苦。”

“噢！”陸雨昭的臉呆滯了一瞬，嗯，真能瞎吹啊。

不過，吹到點子上。

彩虹皮誰不愛聽呢？

“還好，不怎麽辛苦的。”陸雨昭旋即笑起來，鎮定自若地接受他的彩虹屁。

“郎君一語中的。”歲微抿嘴偷笑，但也實在佩服郎君能搜腸刮肚講得如此厲害，就是說出了她形容不出來的味道呢，這個皮薄餡大的角子太香了！

“說起來在夜裏吃了這一碗餃子，也算滿足了呢。”劉三娘吃的是水餃，她喜歡碗裏帶湯，“我的家鄉裏便有‘冬餛飩，年膀棒’的習俗，冬至吃餛飩，貴家會包百味餛飩。吃了娘子包的餃子，差不多也算吃了冬餛飩了。”

欸，又來了一種說法呢，實在有趣。

陸雨昭此時沒有糾正她，其實原本沒什麽糾正的必要。在大冬天裏一起吃一碗熱氣騰騰的餃子，吃得胃裏熨帖暖烘烘的，她也感到了無法言喻的滿足。

“娘子，你方才講，要用這剩下的面皮，做個辣拌什麽來著，面皮子是不是須得先下鍋燙熟？”劉三娘已經將餃子湯也喝完了，她又麻利起身去幹活了。

“哦！對的，對的。”陸雨昭差一點忘記了。

“餃子皮下鍋前要切小一點嗎？”劉三娘又問。

“都成，都成。”陸雨昭想了想，圖省事便說，“不切算了。”

“餃子皮煮熟後撈起，把黃豆芽、我切好的黃瓜絲一起拌勻，最後澆上拌汁就好了。”陸雨昭起身去調制拌汁。

拌汁很簡單，按照你平時喜歡的涼拌調料來做就好，陸雨昭喜歡加香醋、醬油，適量白糖、鹽，油潑辣子（茱萸油）和蒜蓉。因為是辣拌，油潑辣子最好多放一些更夠味更香麻，最後稍微兌一點水，把調料汁攪拌均勻，澆在餃子皮和配菜上，直到全部均勻上色即可。

弄好裝盤後，陸雨昭還會撒上一把熟白芝麻，當下酒小菜、佐餐配菜再適合不過的。

她端上桌前旋即就嘗了一口，酸辣爽口，十分開胃。黃瓜絲和黃豆芽打底，清爽脆口，單煮的餃子皮軟糯一些，能吃到餃子皮獨有的面香。辣拌的澆汁更為入味，使得每一張餃子皮上上下下裏裏外外都是紅艷艷的，誘人得不行。

“這面皮再多些，切苗條些，就是一碗幹拌面條了。”歲微道。

劉三娘笑，“原本就是面做的。”

歲微：“對哦。”

“不若說這個拌汁拿去拌什麽都香。”顧昀隨口接話。

陸雨昭想起先前在網上的某個段子，不由想脫口促狹，拌鞋墊都香嗎？但萬萬是不能講出來的，她只好聳著肩膀，悶頭大笑。

作者有話要說：

冬餛飩，年膀棒出自《武林舊事》

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