文事兮有事要忙, 陸雨昭也沒有繼續留在會仙樓。

她去了一趟川飯店。

有一段時日沒去了，店裏食客三三兩兩，下午清閑, 孫十三娘舉著菜刀, 正對案板上的一節藕一籌莫展。

秋天也是吃藕的季節, 作為應季時蔬，時人似乎以食療食補為主，尤其是都城之內，炒菜燉湯都很少見。她上次做蓮藕排骨湯，竟還是江陵獨有的做法，並未傳到汴京來。

用藕做羹, 是道中藥方子。《太平聖惠方》裏記載了“藕羹方”，大概是以半斤藕、一把薄荷、半斤蒓菜和豆豉煎熬, 有治療心中煩熱、止渴散瘀的功效，是個頂好的降火方子。

其二是藕粉或藕汁, 藕粉和後世沒什麽區別, 沖泡喝的，沒什麽味道, 黏黏糊糊的，很受中老年人的喜歡。時人把藕粉當成滋補佳品, 認為有延年益壽的效果。藕汁便是把新鮮的藕加蜜，碾磨成汁，和耦羹的功效相同, 治煩熱少睡多渴。

孫十三娘見陸雨昭仿佛見到了救星, 拿著菜刀便從料理臺沖出來, 驚喜不已道：“郎君來得正好, 這位食客可真為難我, 突發奇想想以藕做菜，我正頭疼著呢。”

她指了指不遠處的一桌客人。

那食客大笑，“店家怎地不講道理？是你先誇下海口，說你家店什麽都能做，我才過來點菜的。”

他那桌坐了三人，從著裝看非富即貴，一看就是一群閑散公子哥無聊一起約著過來的。

話剛落，張學附耳過來，悄咪咪對陸雨昭說：“十三娘近來有些膨脹，被激了兩句就和人打賭，這不前幾日和那位郎君說一定琢磨出個藕的食譜來。她覺得郎君你無所不能，有你兜著，沒有什麽做不出的菜才一口應下的，郎君應該管管她……”

估計平素被十三娘壓榨太久，張學暗搓搓打小報告。

陸雨昭哭笑不得，用藕能做的菜五花八門，不用腦子都能想出三菜一湯出來。

至於這三菜一湯，腦子瞬間就蹦出幾道家常經典菜：酸辣藕丁、藕盒、桂花糯米藕和蓮藕排骨湯。

她示意孫十三娘放下刀，徑自問幾樣食材，“可有面粉、雞蛋、豬肉和排骨，還有糯米、冰糖、紅糖和糖桂花？”

十三娘回：“除了糖桂花和排骨，其他都有。”

張學忙接話，“我現在去買！郎君再想想還需要什麽，我一並買來！”

陸雨昭看下那桌食客，“客人們可等得？”

能等就一並把藕湯糯米藕都做了，燉湯煮藕皆需要時間，不能便罷了，再想其他的。

那一桌客人看起來很閑，也不餓，應該就是沖著和孫十三娘打的賭，故意來找茬找樂子來著的。

他們拍著桌子笑，“無事，我們等得，反正好不好吃由我們評判。”

既如此，陸雨昭便對張學補充了一句，“挑好一點的排骨回來。”

又對那一桌食客說：“那請郎君們在酉時初再來，這一餐全藕宴須得費些時間功夫。”

一人聽到排骨二字，揚眉問：“打算做什麽？藕湯？”江陵的藕湯他略有耳聞。

“你是店老板？十三娘和我們打賭是自創菜譜，藕湯可不能算哦。”有人起哄。

陸雨昭揚起笑容，“可以。”

“但我還是照舊做，讓你們心服口服。”她話罷，便往料理臺去了。

老板會幾樣絕活菜式然後開店不是稀奇事，稀奇的是這店老板格外年輕清俊，那群人不由故意起哄說，“瞧老板那雙手，那身板，細皮嫩肉的，長得跟姑娘似的！”

“哐——”地一下，幫忙陸雨昭切肉末的孫十三娘眼一蹬，把菜刀狠狠一拍，菜刀嵌進了砧板裏，顫了一顫。

那群人莫名發怵，一時噤聲。

正在洗藕的陸雨昭笑出聲，問孫十三娘，“你和他們賭了什麽？”

十三娘有些心虛，“就……讓他們承認我家川飯店好吃。我輸了，就三日免單。”

“為什麽賭啊？”陸雨昭被逗笑了，這麽樸素無華的賭約。

“他們來砸場子，說旁的川飯店如何如何好吃我們店如何如何倒胃口，還往冊子上寫差評，影響做生意！”孫十三娘柳眉一豎，義憤填膺地說。

“哪能這麽說呢。”那食客皺眉回，“我們實話實說，你們川飯店也不過如此，徒有虛名！不過在那個破食評冊子上傳得神乎其神罷了!”

好家夥，陸雨昭可算聽明白了，這群人大概以為川飯店靠營銷營銷成這樣的，引起不滿和反感了。營銷是雙刃劍，負面影響終於出現了。

陸雨昭能理解，抱著過高的期待值去探店，不符合期待值就會對這家店的印象大打折扣，起到反效果。

她現在要做的只有一件事，就是讓他們對她這家川飯店心服口服，麻溜閉嘴。

張學把糖桂花和排骨買回來後，也來幫忙打下手了。

排骨切塊和藕放入砂鍋裏燉，放在竈爐上就不用管了；砧板上切好了藕丁、藕片泡在清水裏待用；面粉加水、澱粉、雞蛋液，濃稀合宜的面糊調好了，豬肉末也混入蔥姜鹽糖，打入一個雞蛋，拌勻成了肉泥餡料；川飯店有提前泡好的糯米，和糖桂花、紅糖、冰糖、紅棗等放一塊備用。

陸雨昭決定先做好桂花糯米藕，糯米藕放進水裏煮之後，煮的時候再去炸藕盒和炒酸辣藕丁。

每一步都算好就不急了，準備好一截削皮洗凈的長藕，往裏塞糯米，“糯米不要塞太實，要適當留出空隙，等會上鍋蒸米粒會膨脹。”

那一截藕切頭去尾，填好糯米後拿筷子捅嚴實，頭尾的藕塊還要重新蓋回去，拿細簽子紮緊，這才放近清水裏煮。清水沒過蓮藕即可，往水裏放冰糖、紅糖和紅棗，至少要煮兩個半小時。

那群食客已經離開了，走之前還湊過來瞧了眼，再三強調酉時初會準時過來，不要食言。

張學嘿嘿一笑，“我還怕你們食言呢，等著罷。”他對陸雨昭有莫大的自信。

陸雨昭無暇多言，糯米藕下鍋煮後，又開始做藕盒。

拿兩片藕片，藕片之間抹上肉餡，夾好，做了大約兩盤的量，只等裹上面糊下鍋炸了。

關於藕盒的叫法很多，也有寫作藕合的，而南方有些地方叫藕夾或藕餅。大致上都是一個東西，都是藕夾肉泥裹面糊下鍋炸。

一切準備工作都做好後，孫十三娘松了口氣，這才想起問：“我們這是做的什麽菜？”

陸雨昭一一答了，末了補充道：“糯米藕和藕湯費些功夫，等這兩樣好了將近酉時，屆時再炒藕丁和炸藕盒。”

酉時將近，蓮藕排骨湯燉好了，正用文火煨著，桂花糯米藕也燉好了，一節節藕身煮的濃稠紅亮，顏色十分好看，看著就誘人。

陸雨昭這才燒熱油鍋，把藕盒挨個挨個裹上面糊下油鍋炸，炸至面衣金黃即可撈出。放在一旁瀝幹油，她繼續炒藕丁，這道菜是最簡單的，藕丁加小米椒和蔥碎煸炒出香氣，再淋上適量糖和醋翻炒均勻就好了。此時沒有小米椒，只有退一步用茱萸醬了，陸雨昭嘗了嘗，味道也還不賴。

炒好酸辣藕丁，正裝盤中那幾個食客就掐著點來了，店裏特意把他們的位置留著，他們一進去就坐下了。

酉時是飯點，食客們聞著熗炒的香氣紛紛駐足，“天，真香，這是做的什麽？”

張學笑嘻嘻答：“做全藕宴呢。”

他端著裝盤的酸辣藕丁往那邊食客送，接著蓮藕排骨湯、炸藕盒也端上來了。陸雨昭這邊拔了簽子將整節糯米藕切片，整齊擺盤，最後淋上一勺糖桂花，隆重送上了桌。

孫十三娘和張學繼續忙活，招呼著吃暮食的食客。

陸雨昭徑自走向那桌，“怎麽樣？”

三人舉著筷子俱是一楞，一人夾著藕盒，一人吃著糯米藕，一人咀嚼著藕丁。

“……”一陣沈默。

張學忍不住過來喊：“好賴給句話啊！”

率先打賭的食客一口吞下藕盒，含糊道：“這藕盒炸得金黃酥脆，香而不油，一口下去藕片脆爽，肉泥綿軟細膩……”簡直太香了。

其他更出色，譬如這道酸辣藕丁，又酸又辣的味道仿佛給予了藕更脆的口感，每一口都清脆爽口，咀嚼得上癮。再喝一口清透醇郁的藕湯，藕塊是粉粉的口感，排骨軟爛，肉湯竟能燉得清淡不油膩。鹹辣味嘗罷，桂花糯米藕強勢登場。

那甜藕色澤紅亮，窟窿眼兒塞滿了糯米，甜滋滋，糯嘰嘰，咬一口軟糯香甜，滿嘴桂花清香，糯米裹纏著拉長的藕絲，每一口都是享受。

這一桌全藕宴，三菜一湯，包羅了酸甜辣鹹四味，極盡藕的各種做法和口感。

三人吃得欲罷不能，擺了一大塊銀子，坦誠道：“你們贏了，我輸了。”就埋頭大快朵頤去了。

“……”陸雨昭默了默，“所以，願賭服輸，你之前打賭說的話可算數？”

“願賭服輸，言而有信，這家川飯店味道一絕，天下第一。”那位打賭的食客一點沒有包袱，改口變臉比戲法還快。

陸雨昭又問了下差評的事，他們又笑嘻嘻地道此回之後自當好好誇一誇“藕的三菜一湯”。

這三人說得大聲，又吃得香，竟引得人上前圍觀，問是什麽新菜，也有直接找張學十三娘點單的。

孫十三娘笑回：“今個兒是試菜，沒有儲備食材，諸位若不介意，可以免費嘗嘗。”

這是按照陸雨昭說的，就當了免費推廣了，先嘗嘗也免得踩雷。

每道菜都多一盤的量，她盛好擺上料理臺的公共區域，就沒管了。

店內食客舉著筷子一窩蜂圍上來，各自只不過嘗了一口，盤子旋即見底。個個咂摸著嘴，意猶未盡，迫不及待地問什麽時候再做。

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