這時節, 汴京城內不單各酒樓兜售螃蟹，顯貴人家的廚房也常做。

宣徽使夫人遣人送來幾捆個大又新活的螃蟹，說是給虞太夫人做螃蟹羹吃。老太太喜歡吃螃蟹羹是出了名的, 家裏廚子也擅做此羹。與螃蟹一起送來的, 還有遂川金桔, 顧宅每個院子都分了一些。

陸雨昭聽到大廚房裏在做螃蟹羹時，她正捏著一顆洗凈了的金桔，連皮帶肉丟進嘴裏。

遂川盛產金桔，這遂川金桔是當地特產，只比鵪鶉蛋大些，按後世準確來講叫小金桔。皮薄果肉潤, 汁多味美，酸甜相宜, 不酸牙不澀口也不過於甜膩，她從送過來已經不知不覺吃了半盤了。

陸雨昭問歲微：“咱們能吃到螃蟹羹嗎？”

歲微嘀咕, “娘子又饞了？那是宣徽使夫人特意送給太夫人的螃蟹, 自己都不舍得吃，娘子就別想了。”

“……”陸雨昭訕笑, “我就問問嘛。”

“去瞅瞅怎麽做的總行吧？”陸雨昭把最後一顆金桔拋入口中，拍了拍手起身, “走，咱們去大廚房逛一逛。”

陸雨昭和歲微慢悠悠晃進了大廚房，正好瞧見了姚汐。

她側身站在專門煨粥煎藥的小爐旁, 正在盯著螃蟹羹的火, 一並囑咐著做羹的廚娘說：“祖母牙口不好, 米糝研磨得細一些, 吃起來好消化。胡椒和花椒也少放些, 老人少食辛辣重口為好。”

陸雨昭上前打招呼，“嫂嫂。”

姚汐微微轉頭，“雨昭怎麽來了？”

“嗅到味兒了，這螃蟹羹的香味都飄到了我院子，我一路跟著來的。”陸雨昭誇張胡謅。

“噗。”姚汐身後的廚娘們掩嘴偷笑。

姚汐沒好氣掐了一下她，“凈說胡話，哪能飄如此遠？”

陸雨昭嘿嘿笑。

說笑兩句，姚汐系上攀膊，從竈臺下拖出一筐金燦燦的小桔子。就是她剛才吃過的遂川金橘。筐裏未裝滿，金桔只有半筐。

陸雨昭疑惑不已，“嫂嫂要做什麽？”

“用蜜煎了熬了，做蜜煎金桔吃。”女人的笑意幾分赧然，“大郎愛吃的。”

大哥顧暉愛吃的……陸雨昭即刻了然。

瞧瞧這眉梢遮掩不住的喜色，兩個人應該重修於好了吧？也不知道誤會解除了沒有。

陸雨昭暗搓搓想著，驀地記起上次千春樓的事。

她和顧昀也沒來，徑自先回去了，他們回來後徑自來院子找她們，是顧昀出去的……後來她問起這茬事，顧昀說和他們說清楚了，不用管了。

但陸雨昭覺得有必要親自和姚汐解釋下，畢竟是她親口答應下來的。一方面，她也不想被人誤會不講規矩，自己不來就算了，不知會一聲就回去睡大覺了。

“對了嫂嫂，上次講好一起去千春樓飲酒吃蟹，我和夫君都沒來，是因為那時候見你和大哥……我認為當時的情形，你們應該好好聊聊，兩個人不便打擾，就拉著夫君偷偷走了。”

姚汐一楞，“什麽？”

見她如此神色，陸雨昭懵了下，“嫂嫂不知道？”

顧昀沒和她說嗎？還說沒說清楚啊。

姚汐思忖片刻，方才明白這前因後果，驀地無奈失笑，“這阿昀，空張一張嘴，就不會說話。平白無故被他哥哥一頓訓，他也不辯白，三言兩語就糊弄過去了。”

“……”

陸雨昭完全可以想象他這副情形，一副吊兒郎當的模樣，什麽都不說，也看不懂他到底在想什麽。

就像在州西瓦子那日突如其來的告白——姑且稱之為告白吧。

是他難得真情流露嗎？發了直球讓她接，然後自己率先棄球下場了。又恢覆那副吊兒郎當的樣子，再難尋那夜的認真模樣，仿佛一切只是她的錯覺。

然事因她起，顧昀說到底是背鍋的，陸雨昭頓生愧疚，“他怎麽糊弄的？”

“他對他大哥講，他不願意和他吃飯，也強迫你不準去，僅此而已。”姚汐搖頭，“我知道他說的胡話，沒當真。”

陸雨昭掀了掀唇，不是，他胡說什麽啊，沒見哪個人上趕著讓人討嫌和誤會的。

她忙又重新解釋了遍，“不是這樣的，嫂嫂應當明白我的意思，我們只是不願打擾你們的交談，跟其他毫無關系。”

“我明白。”姚汐嘆道，“他就是這樣，你大哥也明白，沒有當真的。”

陸雨昭很久之前就有感覺，這兩兄弟的關系很疏淡，談不上和氣，也談不上仇視。顧暉還是很關照顧昀的，方方面面，生活上也好，學業讀書上也好。

她想了想，“改日我找大哥說清楚。”只能等顧暉這個大忙人休沐再細說了。

“不必，我會找他說明白的。”姚汐頭一點，未曾將此事放在心上的樣子，“他會理解的，都是一家人。”

“不提此事了，來，幫我一起刻米字紋吧。”廚娘不知何處拿來了兩個床凳，姚汐拉著陸雨昭挨著裝金橘的竹筐坐下。

如此也好，陸雨昭依言坐下，姚汐遞來一柄小刀，“這些金桔已經清洗幹凈，也晾幹了。我們在金桔頭上交叉畫四刀，即米字，不要太深。”

“二位娘子，我們也來幫忙吧。”歲微和其他幫廚們忙說。

“好，一起也快一些。”姚汐笑著同意了。

一眾人就圍著陸雨昭和姚汐蹲了下來，自去取了刀來刻米字紋。

便刻便閑聊，時間很快過去。

不知何時，守著煮螃蟹羹的廚娘轉頭笑說，“娘子，螃蟹羹煮好了，我給太夫人送去。”

姚汐微微點頭，她就把砂鍋從小爐上端起，放在托盤上，端著托盤往老太太住處去了。

一群人很快把半筐子金桔處理好了，適時做羹的廚娘也回來了，她依舊端著那個砂鍋，一踏進廚房就說：“太夫人只吃了一碗，還剩下許多。說不要浪費，知道二位娘子在廚房裏，讓我重新熱一熱給娘子們吃。”

陸雨昭忙不疊點頭，“好呀好呀。”

“太夫人還說，莫要嫌棄是她吃過的殘羹冷飯，這碗粥鮮美得很。”

姚汐搖頭笑，“怎麽會？”

陸雨昭心想，單獨用碗盛著吃的，這砂鍋又沒碰，算哪門子吃剩下的！不浪費是中華民族傳統美德，讓她全部解決掉。

廚娘得到肯定的答覆，就重新去溫螃蟹羹了。

趁此間隙，姚汐把處理好的金桔悉數倒入鍋內，接著加了甜酒米釀，沒過金桔表面稍許，便蓋上鍋蓋煮了。

大約煮了十來分鐘，姚汐用笊籬撈起所有金桔，此時金桔煮得水潤潤軟趴趴的，就像蒸了桑拿一樣。鍋裏煮金桔的甜酒，也彌漫著濃郁的金桔果香。

“好了，等金桔晾涼後再入蜜煎。”她又招呼廚娘把熬煮金桔的酒水都撈起用銀瓶裝起來，“金桔甜酒以後還能喝，秋冬時熱著喝，入夏冰鎮都很美味的。”

這時，螃蟹羹也溫好了，廚娘掀開砂鍋蓋子重新灑了把蔥花，就直接端上了桌。

“我給娘子們盛。”她又拿了兩個瓷碗過來盛粥。

陸雨昭已經湊了過去，螃蟹羹沒蓋子，羹湯湯頭黃澄澄的，飄出熱氣騰騰的粥香。她默默吸了一口氣，好家夥，鮮香與辛麻同時鉆進鼻子，聞著就十足誘人。

“這螃蟹羹足足用了四個大螃蟹，斬件拆小塊下鍋和米糝滾煮為羹，又加了姜蔥鹽醋、花椒、胡椒、蒔蘿籽、橙皮絲、豆豉醬和適量水特制的調汁。這麽做的羹湯會十分入味，趁熱喝最鮮美。”廚娘對自己這一手螃蟹羹自信不已，等著陸雨昭和姚汐品嘗。

陸雨昭已經拿著瓷勺舀起一勺羹湯，她吹了吹熱氣，小心翼翼喝了一口。

她眼睛一亮，“唔，又鮮又辣又燙！”

螃蟹的精華都煨煮進了這碗粥裏，羹湯融入了螃蟹的鮮甜、花椒胡椒蒔蘿籽等香辛料的辛辣，二者相互交纏著刺激味蕾，十足鮮濃熱辣。再說這碗粥碾磨後的米粒，顆顆熬煮得軟爛綿密，湯汁粘稠順滑，幾乎不用嚼就吸進了嘴裏。

她擱下湯勺，抄起筷子夾起一塊螃蟹，螃蟹殼燉煮得一嚼就碎，裏頭的蟹肉白嫩嫩的，幾乎鮮掉牙齒。

陸雨昭正好沒吃飯，真叫一個“暴風吸入”，一邊哈著氣一邊捧著碗停不下來。

一碗作罷，她問廚娘還有沒有，廚娘樂開了花，“還有半碗，我給娘子添。”

姚汐打趣，對廚娘說：“記得和祖母稟告，雨昭深記祖母言，未曾浪費呢。”

陸雨昭笑瞇瞇點頭，“怎麽浪費呢，一碗都是螃蟹的精粹所在，又不是普通的粥，不吃可惜了。”

“對的，對的。”廚娘端來螃蟹羹，“螃蟹作羹，難得奢靡，倒掉多浪費！”

陸雨昭接過碗問廚娘，“你方才提過特質調汁，有姜、蔥……蔥應當是蔥白吧？至於姜，姜未曾見到啊。”

“對，螃蟹羹只取蔥白。生姜悉數剁城了姜蓉，與羹湯渾然一體，自然嘗不到了。”廚娘為之解惑。

陸雨昭即刻了然，“再說橘皮絲，我瞧這口感不似陳皮，倒像是新鮮的橙子皮切成的絲。”

廚娘詫然不已，“娘子舌頭真靈！”

你來我往的閑聊之間，姚汐和陸雨昭都吃完了螃蟹羹。歇息了片刻，兩個人又忙活起來——繼續做蜜煎金桔。

廚娘們都閑了下來，也一起來打下手，將煮好晾幹的金桔壓扁擠出水分，並一一取出果核。全部處理完畢後，一斤金桔入四兩白糖揉勻，腌漬兩刻鐘後，再次下鍋用大火煮。二次煮過的金桔依舊析出了很多汁水，和融化的白糖一起，如同糖漿一般誘人。

金桔用笊籬撈起，剩下的熬煮過後的糖水姚汐又讓人裝了起來，“這糖漿用來調制飲子，也是好喝的。”

陸雨昭忍俊不禁，“看來這蜜煎金桔剩下的湯湯水水都是寶呢。”

用後世的話說，那叫一個變廢為寶、循環利用、和科學發展。

姚汐杏目微瞪，“少打趣我！”

“沒有，我誇嫂嫂勤儉持家呢！”陸雨昭擺手直笑。

廚娘們掩嘴又笑起來。

說笑罷，姚汐吩咐廚娘們，“白糖蜜煎一回，還要將金桔灑二兩白糖，淋二兩蜜蜂拌勻，最後文火煨煎至糖汁粘稠即可。全程莫要離開竈臺，隨時攪動以免黏鍋。”

陸雨昭問：“何時能吃？”

“蜜煎後須得晾涼，用幹燥罐子封裝好。”姚汐說，“過個兩日就能吃了。”

陸雨昭忙不疊點頭，兩天而已，還好還好。

作者有話要說：

蜜煎金桔和螃蟹羹的做法都參考了《事林廣記》

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