第49章 蒜梅與糖薄脆 國子監門口的放學小吃攤
關燈
小
中
大
顧府庭院裏。
婢女仆婦們都抓了蜘蛛養在盒子裏, 嘰嘰喳喳,熱鬧非凡。陸雨昭和顧昀說笑著,姚汐在和老太太聊天。
顧暉收回視線。
他站在人群裏瞧了一會兒熱鬧, 悄聲離去。
正往回走, 身後有人喊住他, “郎君。”
顧暉轉頭,姚汐站在光影處輕聲喚他。
“明天夫君下值後,同我去千春樓吃酒可好?”
顧暉稍有一楞,“好。”
姚汐唇角翹了翹,“老地方見。”
顧暉又怔楞說了一聲“好”,解下披風走近她, 輕輕披在了她肩上。
“夜寒露重,早些回去吧。”
姚汐低眉點頭, 兩個人便慢步往自己的院子去了。
翌日,乞巧節七夕夜之後, 一堆仆府婢女跑去乞巧樓瞧得巧盒, 看看蜘蛛的結網狀態。
看罷,大家笑了起來, 往年來說一向都是結網的,今年出了個特例——
唯獨陸雨昭的蜘蛛沒有結網。
這也情有可原, 誰叫顧二郎替娘子選的蜘蛛 ,試圖蒙混過關呢。一個大男人能得巧才怪,天老爺都看不下去。
一時顧家上下傳開了, 當笑話講。
陸雨昭聽到這個笑話時, 她正在姚汐這兒和她聊著天。
姚汐想讓她一起去千春樓吃酒, 做個活躍氣氛的中間人。
姚汐聽到去庭院瞧了蜘蛛結網情況的婢女稟報了陸雨昭沒“得巧”這事, 淡笑揶揄, “瞧瞧阿昀這個混不吝,凈知道搗亂。”
“他故意的。”陸雨昭嘀咕。
姚汐:“嗯,故意替你丟臉,免得不讓你丟臉。”
陸雨昭默了默。
姚汐不再打趣她,繞回正題,“怎樣雨昭?你若不願意也無妨。”
陸雨昭稍頓,倒不是說她不願意去幫忙活躍氣氛,只是她覺得自己像個電燈泡……
姚汐似乎看穿她的猶疑,“叫上阿昀,如何?等他散學了,你同他一起來。夫君忙,如今阿昀也忙了,我們也好久沒一起坐下吃頓飯了。”
話說到這個份上,陸雨昭沒再回絕。
“秋蟹肥,正是吃蟹的好時候。千春樓的洗手蟹做得很好,配他們自釀的仙醇不要太美。”姚汐說。
陸雨昭瞬間心動了,“我一定到!”
等顧家兄弟下值的下值,散學的散學,天色漸晚。
馬車將二位娘子送到千春樓門口,姚汐從車上下來。
陸雨昭掀開車簾,冒出個頭喊:“我去國子監接夫君啦!”
臨時決定的,沒有和顧昀商量,她直接去國子監等他散學,免得他回去了。
姚汐點頭,“不急,我先去訂好包廂,等你們過來。”
馬車轉頭,往國子監的方向去。
陸雨昭到國子監門口時,正巧散學,看到監生陸陸續續地出來。
有的一個人往附近的食店去買暮食吃,有的成群結隊說說笑笑,在一天的課業之後才有時間在這個偌大繁花的汴京城四處轉轉,領略都城風華。
這些大多是來自五湖四海,住國子監的。
當然也有像顧昀這種“走讀生”,汴京城早就不新鮮了,散學後直接回家的。
國子監附近的食店很多,門口亦有一些小攤販,專趁散學時分來賣從食。
陸雨昭一眼瞧見賣油酥餅的,那個顧昀帶回來過的,味道不錯,甜口的,面酥一層一層的,咬一口酥的掉渣。
想著陸雨昭便饞了,連忙上前買了個油酥餅。
只見那攤販掀開一旁的白布,裏面是個面團,她揪出一塊面劑子,用手壓扁,接著嫻熟地把油酥揉進面劑子。然後抻成長條,兩頭卷起,再次壓扁成面餅。
此時已有了層層的紋路,那是起酥分層的關鍵。
臨下爐烘烤前,攤主人又拿刷子往壓扁的面餅上抹了一層蜜。
“是蜂蜜嗎?”陸雨昭和攤主人攀談起來。
“正是呢。”攤主人笑回,“娘子喜歡甜食?我家糖薄脆也好吃的呢,娘子要不要嘗嘗?小小一塊,不占肚子。”
陸雨昭頭一點,她便又從面團裏揪了一小塊面劑子,亦抹了油酥,再塞白糖,重覆上面的步驟,只是做得更薄一點。末了壓成面餅時,在面上又灑白糖,還有椒鹽和芝麻。
這個面餅下爐烘烤,那端油酥餅好了。
攤主人用油紙包著遞給陸雨昭,她吃著油酥餅等糖薄脆。
這時,攤販見面團不多了。
等糖薄脆好的間隙,她拿起半邊葫蘆瓢,彎腰從大袋子裏舀出兩勺面粉放進面盆裏,開始制作面團——
往面盆裏倒入滾燙開水,邊倒邊用筷子攪動面粉,慢慢攪拌成絮狀。
白面起酥的另一關鍵,面團須得是燙面,這也是酥餅外酥裏嫩的關鍵。
一個油酥餅吃完了,攤主人停下攪面團的動作,用長鉗從爐子裏夾出烤好的面餅。
“糖薄脆好咯!”攤主人高喊。
陸雨昭忙不疊拿走,這糖薄脆做得尤其薄,小小圓圓一塊,吃一口又酥又脆。
和小時候吃過的甜燒餅一樣,內餡兒是融化的黏糊白糖,每一口都悄無聲息消融在唇齒間,香甜無比。
甜絲絲熱乎乎的同時,又有椒鹽襯托的芝麻香氣。
和之前早市上,在鄭家餅店吃的薄脆不大一樣,鄭家的薄脆突出芝麻醇香,而這個糖薄脆在於一個甜上。
這甜餡兒尤其令人滿足。
“老板,今日可有蒜梅賣啊?”
陸雨昭正慢吞吞啃著糖薄脆,身後傳來一道熟悉的聲音。
“有的,有的,客人今日來的早,還沒賣完呢。”攤販應到,“客人要多少?”
“給我稱半斤。”那人回。
陸雨昭轉身,一眼瞧見陸樾。
難怪她覺得聲音這麽耳熟……
陸樾顯然也看到了他,“喲,好巧啊,阿姐。”
他幾分幸災樂禍的表情,笑嘻嘻道:“阿姐來等自家夫君的?顧昀應該被先生叫去訓話了,一時半會兒出不來的。”
陸雨昭:“……”
“他犯什麽事了?”陸雨昭默了一瞬問。
“哦,沒什麽。”陸樾擺擺手,“只不過今日範直講讓大家寫治水的策論,我見他睡了半個時辰也未動筆,應當是憋不出自暴自棄了,交了白卷……無事,先生訓話而已,聽聽就罷,不會把他怎麽樣的。”
陸雨昭見這個弟弟,滿臉一副學渣對學渣深有了解的模樣,進了國子監別的沒學會,學會了一套深得死豬不怕的開水燙的厚臉皮,莫名覺得好笑。
陸樾又說:“對了,阿姐,你給顧昀做的吃食很好吃,能不能給我順便也做一做!!”
陸雨昭楞了一楞。
她自從給顧昀送一回便當後,顧昀覺得不錯,她便每天抽空換著花樣給他做了帶去。
“可以啊。”反正做一個人的是做,兩個人也是做。
“阿姐最好了!”陸樾笑嘻嘻對她說,“顧家這小子不錯的,雖然是個不學無術的紈絝,但人不壞,阿姐和他好好的。”
只是給了他一點順手的人情,他便熱情靠攏過來,一口一個阿姐叫得親熱得不得了。
她這個弟弟原來挺單純率真的,陸雨昭想。
“這樣我才有飯吃。”陸樾摸著下巴補充了一句。
“……”陸雨昭默,當她沒說。
“我走啦,對了分你一半蒜梅。”陸樾哈哈笑,往她懷裏塞了一個紙袋子,“這家賣的蒜梅果子味道很好,旁的時候吃不到,只有七月才有。”
話畢,少年已然揮著手跑遠。
陸雨昭頓了頓,埋頭看了眼懷裏的紙袋子,唔,蒜梅,真的一股蒜味兒……
攤販笑問:“娘子吃不慣蒜味?”
陸雨昭搖頭,“只是待會兒要見人……”
“不打緊,嘗一個味兒不沖的。”攤主人說。
陸雨昭便不再客氣,拉開紙袋摸了一顆蒜梅出來,樣子就似普普通通的腌梅子。
表面有鹽的結晶,或許是鹽漬青梅。
她將梅子塞進嘴裏,微微酸,鹹鹹的,鹹話梅的味道,但添了一股奇異的蒜味。
不沖鼻,蒜香十足。
唾液分泌,這鹹蒜味的梅子吃起來上癮,陸雨昭忍不住又從袋子裏摸出一顆拋進了口中。
心裏一邊在阻攔自己,不能繼續吃了就此一顆,等會滿口蒜味怎麽說話!
她只好轉移註意力,找攤主人閑聊:“蒜梅是怎麽做的?為何只在七月賣呀?”
攤主人回:“回娘子,入夏將青梅入鹽和大蒜漬好,再加水煎一次,而後冷泡五十日。此時鹵水快要變色,全部倒出,重新拿清水再煎一回,繼續冷浸。等腌漬好差不多能吃的時候,差不多就是七月啦。”
陸雨昭了然點頭,這蒜梅的做法挺繁覆的呢,難怪這麽好吃。
作者有話要說:
蒜梅食譜參考《吳氏中饋錄》
今天加班到九點多才下班(捂臉,明天我再雙更吧,非常抱歉
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)
婢女仆婦們都抓了蜘蛛養在盒子裏, 嘰嘰喳喳,熱鬧非凡。陸雨昭和顧昀說笑著,姚汐在和老太太聊天。
顧暉收回視線。
他站在人群裏瞧了一會兒熱鬧, 悄聲離去。
正往回走, 身後有人喊住他, “郎君。”
顧暉轉頭,姚汐站在光影處輕聲喚他。
“明天夫君下值後,同我去千春樓吃酒可好?”
顧暉稍有一楞,“好。”
姚汐唇角翹了翹,“老地方見。”
顧暉又怔楞說了一聲“好”,解下披風走近她, 輕輕披在了她肩上。
“夜寒露重,早些回去吧。”
姚汐低眉點頭, 兩個人便慢步往自己的院子去了。
翌日,乞巧節七夕夜之後, 一堆仆府婢女跑去乞巧樓瞧得巧盒, 看看蜘蛛的結網狀態。
看罷,大家笑了起來, 往年來說一向都是結網的,今年出了個特例——
唯獨陸雨昭的蜘蛛沒有結網。
這也情有可原, 誰叫顧二郎替娘子選的蜘蛛 ,試圖蒙混過關呢。一個大男人能得巧才怪,天老爺都看不下去。
一時顧家上下傳開了, 當笑話講。
陸雨昭聽到這個笑話時, 她正在姚汐這兒和她聊著天。
姚汐想讓她一起去千春樓吃酒, 做個活躍氣氛的中間人。
姚汐聽到去庭院瞧了蜘蛛結網情況的婢女稟報了陸雨昭沒“得巧”這事, 淡笑揶揄, “瞧瞧阿昀這個混不吝,凈知道搗亂。”
“他故意的。”陸雨昭嘀咕。
姚汐:“嗯,故意替你丟臉,免得不讓你丟臉。”
陸雨昭默了默。
姚汐不再打趣她,繞回正題,“怎樣雨昭?你若不願意也無妨。”
陸雨昭稍頓,倒不是說她不願意去幫忙活躍氣氛,只是她覺得自己像個電燈泡……
姚汐似乎看穿她的猶疑,“叫上阿昀,如何?等他散學了,你同他一起來。夫君忙,如今阿昀也忙了,我們也好久沒一起坐下吃頓飯了。”
話說到這個份上,陸雨昭沒再回絕。
“秋蟹肥,正是吃蟹的好時候。千春樓的洗手蟹做得很好,配他們自釀的仙醇不要太美。”姚汐說。
陸雨昭瞬間心動了,“我一定到!”
等顧家兄弟下值的下值,散學的散學,天色漸晚。
馬車將二位娘子送到千春樓門口,姚汐從車上下來。
陸雨昭掀開車簾,冒出個頭喊:“我去國子監接夫君啦!”
臨時決定的,沒有和顧昀商量,她直接去國子監等他散學,免得他回去了。
姚汐點頭,“不急,我先去訂好包廂,等你們過來。”
馬車轉頭,往國子監的方向去。
陸雨昭到國子監門口時,正巧散學,看到監生陸陸續續地出來。
有的一個人往附近的食店去買暮食吃,有的成群結隊說說笑笑,在一天的課業之後才有時間在這個偌大繁花的汴京城四處轉轉,領略都城風華。
這些大多是來自五湖四海,住國子監的。
當然也有像顧昀這種“走讀生”,汴京城早就不新鮮了,散學後直接回家的。
國子監附近的食店很多,門口亦有一些小攤販,專趁散學時分來賣從食。
陸雨昭一眼瞧見賣油酥餅的,那個顧昀帶回來過的,味道不錯,甜口的,面酥一層一層的,咬一口酥的掉渣。
想著陸雨昭便饞了,連忙上前買了個油酥餅。
只見那攤販掀開一旁的白布,裏面是個面團,她揪出一塊面劑子,用手壓扁,接著嫻熟地把油酥揉進面劑子。然後抻成長條,兩頭卷起,再次壓扁成面餅。
此時已有了層層的紋路,那是起酥分層的關鍵。
臨下爐烘烤前,攤主人又拿刷子往壓扁的面餅上抹了一層蜜。
“是蜂蜜嗎?”陸雨昭和攤主人攀談起來。
“正是呢。”攤主人笑回,“娘子喜歡甜食?我家糖薄脆也好吃的呢,娘子要不要嘗嘗?小小一塊,不占肚子。”
陸雨昭頭一點,她便又從面團裏揪了一小塊面劑子,亦抹了油酥,再塞白糖,重覆上面的步驟,只是做得更薄一點。末了壓成面餅時,在面上又灑白糖,還有椒鹽和芝麻。
這個面餅下爐烘烤,那端油酥餅好了。
攤主人用油紙包著遞給陸雨昭,她吃著油酥餅等糖薄脆。
這時,攤販見面團不多了。
等糖薄脆好的間隙,她拿起半邊葫蘆瓢,彎腰從大袋子裏舀出兩勺面粉放進面盆裏,開始制作面團——
往面盆裏倒入滾燙開水,邊倒邊用筷子攪動面粉,慢慢攪拌成絮狀。
白面起酥的另一關鍵,面團須得是燙面,這也是酥餅外酥裏嫩的關鍵。
一個油酥餅吃完了,攤主人停下攪面團的動作,用長鉗從爐子裏夾出烤好的面餅。
“糖薄脆好咯!”攤主人高喊。
陸雨昭忙不疊拿走,這糖薄脆做得尤其薄,小小圓圓一塊,吃一口又酥又脆。
和小時候吃過的甜燒餅一樣,內餡兒是融化的黏糊白糖,每一口都悄無聲息消融在唇齒間,香甜無比。
甜絲絲熱乎乎的同時,又有椒鹽襯托的芝麻香氣。
和之前早市上,在鄭家餅店吃的薄脆不大一樣,鄭家的薄脆突出芝麻醇香,而這個糖薄脆在於一個甜上。
這甜餡兒尤其令人滿足。
“老板,今日可有蒜梅賣啊?”
陸雨昭正慢吞吞啃著糖薄脆,身後傳來一道熟悉的聲音。
“有的,有的,客人今日來的早,還沒賣完呢。”攤販應到,“客人要多少?”
“給我稱半斤。”那人回。
陸雨昭轉身,一眼瞧見陸樾。
難怪她覺得聲音這麽耳熟……
陸樾顯然也看到了他,“喲,好巧啊,阿姐。”
他幾分幸災樂禍的表情,笑嘻嘻道:“阿姐來等自家夫君的?顧昀應該被先生叫去訓話了,一時半會兒出不來的。”
陸雨昭:“……”
“他犯什麽事了?”陸雨昭默了一瞬問。
“哦,沒什麽。”陸樾擺擺手,“只不過今日範直講讓大家寫治水的策論,我見他睡了半個時辰也未動筆,應當是憋不出自暴自棄了,交了白卷……無事,先生訓話而已,聽聽就罷,不會把他怎麽樣的。”
陸雨昭見這個弟弟,滿臉一副學渣對學渣深有了解的模樣,進了國子監別的沒學會,學會了一套深得死豬不怕的開水燙的厚臉皮,莫名覺得好笑。
陸樾又說:“對了,阿姐,你給顧昀做的吃食很好吃,能不能給我順便也做一做!!”
陸雨昭楞了一楞。
她自從給顧昀送一回便當後,顧昀覺得不錯,她便每天抽空換著花樣給他做了帶去。
“可以啊。”反正做一個人的是做,兩個人也是做。
“阿姐最好了!”陸樾笑嘻嘻對她說,“顧家這小子不錯的,雖然是個不學無術的紈絝,但人不壞,阿姐和他好好的。”
只是給了他一點順手的人情,他便熱情靠攏過來,一口一個阿姐叫得親熱得不得了。
她這個弟弟原來挺單純率真的,陸雨昭想。
“這樣我才有飯吃。”陸樾摸著下巴補充了一句。
“……”陸雨昭默,當她沒說。
“我走啦,對了分你一半蒜梅。”陸樾哈哈笑,往她懷裏塞了一個紙袋子,“這家賣的蒜梅果子味道很好,旁的時候吃不到,只有七月才有。”
話畢,少年已然揮著手跑遠。
陸雨昭頓了頓,埋頭看了眼懷裏的紙袋子,唔,蒜梅,真的一股蒜味兒……
攤販笑問:“娘子吃不慣蒜味?”
陸雨昭搖頭,“只是待會兒要見人……”
“不打緊,嘗一個味兒不沖的。”攤主人說。
陸雨昭便不再客氣,拉開紙袋摸了一顆蒜梅出來,樣子就似普普通通的腌梅子。
表面有鹽的結晶,或許是鹽漬青梅。
她將梅子塞進嘴裏,微微酸,鹹鹹的,鹹話梅的味道,但添了一股奇異的蒜味。
不沖鼻,蒜香十足。
唾液分泌,這鹹蒜味的梅子吃起來上癮,陸雨昭忍不住又從袋子裏摸出一顆拋進了口中。
心裏一邊在阻攔自己,不能繼續吃了就此一顆,等會滿口蒜味怎麽說話!
她只好轉移註意力,找攤主人閑聊:“蒜梅是怎麽做的?為何只在七月賣呀?”
攤主人回:“回娘子,入夏將青梅入鹽和大蒜漬好,再加水煎一次,而後冷泡五十日。此時鹵水快要變色,全部倒出,重新拿清水再煎一回,繼續冷浸。等腌漬好差不多能吃的時候,差不多就是七月啦。”
陸雨昭了然點頭,這蒜梅的做法挺繁覆的呢,難怪這麽好吃。
作者有話要說:
蒜梅食譜參考《吳氏中饋錄》
今天加班到九點多才下班(捂臉,明天我再雙更吧,非常抱歉
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)