第41章 椿根餛飩與燒豬肉 立秋日,貼秋膘
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夏日走得悄無聲息, 日頭還曬著,這秋天就渾然不覺地來了。
歲微仰頭看著院子裏的梧桐樹,“入秋了, 過些時候, 梧桐樹的葉子就黃了。”
陸雨昭躺在樹下的藤椅上, 舒舒服服伸了一個懶腰,“日子過得可真快呀。”
這藤椅是顧昀放這兒的,曬曬太陽也挺愜意。
“可不是嘛。”歲微說,“不知不覺,娘子嫁進顧家半年多了。”
都半年了啊,陸雨昭將手耷在額頭, 半瞇著眼望了望天。
“立秋日,要吃椿根餛飩。”歲微忽而想起什麽, 笑著說,“以前娘子沒出嫁前, 雲姨娘總會在這一日用椿根包餛飩吃。也不知道現在雲姨娘會不會包……”
“唔, 包餛飩啊……”陸雨昭從藤椅裏直起身,“咱們去瞧瞧阿娘罷。”
說起去看望雲姨娘, 她上次說好了要帶顧昀一同去的。
陸雨昭問歲微,“郎君在哪兒?在家裏嗎?”
“在呢。”歲微頓了頓, “郎君最近鮮少出門,即便出門,好像都是同娘子一起的呢。”
是嗎?陸雨昭稍有一楞。
歲微問:“娘子要叫郎君一同去探看雲姨娘嗎?雲姨娘會很高興的。”
陸雨昭點了點頭。
歲微便開心地說:“我這就去問問郎君。”
沒過多時, 歲微回來了, 身後是慢慢走來的顧昀和阿寬。
陸雨昭想了想, 對顧昀說:“我阿娘可能對你有點偏見, 畢竟你亂七八糟的事兒太多了。去了你少說話, 行嗎?”
說多錯多,不如留一個穩重少言的靠譜形象。
“少說話啊。”顧昀頓了頓,微微頷首,“我盡量罷。”
陸雨昭知道這有點兒強人所難,笑吟吟安撫他,“我一定會在我阿娘跟前不留餘力地讚美你的!”
顧昀的唇角勾了一點笑,“夫人煞費苦心了。”
“不至於,不至於。”陸雨昭謙虛回。
聊著,阿寬備好馬車,一行人就出城往慈恩寺去了。
上了山,抵達慈恩寺。
走在路上,陸雨昭正巧和雲姨娘撞了個正著。她剛上完香出來,在後山轉了轉,氣色看起來好了不少。
“雨昭?”雲姨娘眼尖,最先瞧見陸雨昭。
陸雨昭聞聲轉頭,“阿娘。”
雲姨娘的視線落在顧昀身後。
陸雨昭忙扯了下顧昀,“阿娘我沒騙你吧,夫君陪我一同來了,特意來看看你。”
“嗯,好。”雲姨娘拍了拍陸雨昭的手。
盡管知道了顧昀人不如傳言那般,但是一時要她接受……她還是有些憂慮不安。
雲姨娘拉著陸雨昭閑聊,一眾人回了雲姨娘的住處。
她的房間圓桌上放了一個簸箕,簸箕擺了一半包好的餛飩,另一半空著。簸箕旁邊是搟好的一摞面皮,兩盆包餛飩的餡料。一盆是椿根做的純素餡,一盆是椿根與剁碎的豬肉末混合的餡料。
“阿娘在包椿根餛飩嗎?”陸雨昭笑問。
“嗯,立秋了,吃些椿根餛飩預防痢疾,還治腰痛。”雲姨娘說著便在圓桌邊坐了下來。
陸雨昭拉著顧昀坐下,“我們幫阿娘一起包!”
顧昀頓了頓,“我……”
陸雨昭旋即反應過來,湊耳低問他,“你不會包餛飩?”
“……”顧昀沈默須臾,“嗯。”
“噗——”陸雨昭非常不厚道地笑了,“沒事,我教你。”
說著,她就攤開一張餛飩皮,一步一步給顧昀展示捏餛飩的指法。
“喏,先放適量餡料在餛飩皮上,再把面皮的一邊,就這,慢慢往上捋,卷到這兒……用水沾點水,在邊角抹一抹,最後將餛飩皮的兩個角疊在一起就做好了。”
陸雨昭把自己包好的餛飩輕輕放在顧昀的手心。
“瞧,就這樣,很簡單的。”
她是最普通的餛飩包法,餛飩在後世的叫法不一樣,包法也有區別。
比如四川的抄手、廣式的雲吞、北方的元寶餛飩,有些地方也叫包面和扁食,陸雨昭就不甚清楚包法是不是一樣的了。
雲姨娘嫻熟地包著餛飩,默默看了陸雨昭和顧昀一眼。
陸雨昭和他隨意聊著,“有些地方哦,有些食鋪包小餛飩,直接用一根筷子撈肉餡兒,一直手捏餛飩皮,肉餡一沾餛飩皮就黏上了似的,動作又快又爽利,不消半個時辰就能包滿滿一盆……”
顧昀沒說什麽話,靜靜看著自己女兒,聽著她如何包,動作隨性,有點兒散漫,目光卻專註而認真。
她心中的一根弦緩緩松動,垂下眼淡淡笑了。
後來歲微也加入包餛飩的陣營,四個人合力包了滿滿一簸箕。
仆婦和歲微將簸箕擡起,雲姨娘起身,對陸雨昭和顧昀說:“我們去下餛飩,你們歇會兒。”
比起這裏,陸雨昭更熱衷於廚房,忙說:“我也去。”
顧昀默默起了身,“一起罷。”
然後便是一夥人風風火火去了慈恩寺的後廚。
雲姨娘下了很多餛飩。
她特意包了好些素餡兒,準備送給寺廟的主持和小僧們都嘗嘗,以報留她長住的恩情。
沸水燒開,餛飩下鍋後,很快就好了。
雲姨娘用笊籬撈起,給了陸雨昭和顧昀一人盛了一碗,“嘗嘗。”
清澈的湯頭浮著蔥花和蝦米,翠綠粉白,鮮得不行。
陸雨昭用瓷勺舀起一個餛飩,皮薄餡大,香椿的根莖剁碎做的餡兒,嫩而香,是香椿獨有的樹木清香。豬肉末細膩滑嫩,裹著椿根的香氣絲毫不膩。
雲姨娘說:“這蝦皮是溫州的特產,你一貫愛吃,我這兒還有一罐,你便帶回去罷。”
雲姨娘是溫州人氏,家裏遠親看她時帶來的。
陸雨昭笑吟吟應聲,“好的,阿娘。”
話畢,餛飩一個接一個地下肚,不知不覺一碗就見了底。
“不夠再盛,我給主持們送去嘗嘗。”雲姨娘又說。
陸雨昭沒有在慈恩寺逗留太久,怕顧昀憋太久,吃過椿根餛飩便告退了。
臨走前,顧昀才同雲姨娘搭了話,“能否讓我帶些椿根餛飩回去?祖母年邁,有些腰疼腿痛的老毛病。”
陸雨昭忙不疊接茬,見縫插針讚美顧昀,“方才阿娘說了椿根能治腰疾,夫君孝順,比我想得周全。”
顧昀沒好氣睨了她一眼。
雲姨娘露出一點笑意,“你稍等,我讓歲微拿布包好,找個食盒給你帶回去。”
帶著一盒餛飩下了山,馬車路經山腳的村莊時,陸雨昭叫停了車,打算去上次的食店買些豬頭肉帶回去。
“吃了椿根餛飩,立秋也要貼秋膘,郎君你太瘦了,我替你買一斤豬頭肉回去,郎君好些補補。”陸雨昭體貼地說。
“我沒有跟你講過?”顧昀要笑不笑地回,“我不愛吃豬頭肉。”
“沒有。”陸雨昭面不改色,“你早說嘛。”
她人已經下了車,往食店的方向去了。
抵達那家賣豬頭肉的食店,陸雨昭原本打算外帶買了就走,結果在門口就嗅到一股燒烤的味道,香的不行。
走近一瞧,門口的空地草垛燃著,煙火繚繞。草垛上支著木架子,吊烤著一塊豬肉,大約是豬裏脊部位的那一塊。
店老板用樹杈子撥弄著草垛火堆子,烤肉的正是他。
陸雨昭走近問,“在做什麽?”
“燒豬肉。”店老板擡眼瞥了陸雨昭一眼,“娘子是來用午食的?”
陸雨昭笑,“店家可還有豬頭肉,我買一斤帶回去。”
“自然是有的。”店主人高喊喚店內的妻子,“一斤豬頭肉帶走!”
“燒豬肉賣嗎?”陸雨昭又問。
“娘子來得巧,正好快烤好了,等上片刻就行。”
不刻,那一塊豬肉烤好了,店老板拎著燒豬肉走進店內,很快整齊切好了,問她:“燒豬肉也要帶走的嗎,娘子?”
陸雨昭點頭稱是。
店老板用油紙包麻利包好豬頭肉和燒豬肉,遞給陸雨昭時隨口講了句,“娘子若閑了,可以來瞧瞧我們村裏舉辦的秋社。秋社之日祭祀社神,會烤一整只全豬哩。”
陸雨昭似乎已然嗅到誘人的烤全豬香氣,默默吞了吞口水,忙不疊點頭。
“好勒,娘子慢走!”店老板熱情喊道。
燒豬肉剛烤炙好的,油紙包拿在手裏熱乎乎的,油脂浸透油紙包,細嗅之下濃濃熏烤的香氣,陸雨昭沒忍住偷嘗了一塊。
天,太香了!
這燒豬肉幾分像脆皮烤肉的口感,最好吃的地方便是這個烤得焦脆金黃的脆皮了,酥脆得掉渣,又滿滿的小茴香和花椒胡椒等香料的香氣。豬肉提前腌制過,非常入味。豬裏脊是最嫩且最瘦的地方,熏烤過程中牢牢鎖住了脆皮裏的水分,每一口都細嫩多汁。
就這般,打著貼秋膘的名義,陸雨昭提著兩捆子肉上了馬車。
她見顧昀便說:“豬頭肉你不喜歡,燒豬肉呢?烤得香噴噴又流油的豬肉,特意給你買的。”
顧昀扯唇反問,“特意?”
“我不會吃獨食的,郎君。”陸雨昭義正言辭地說著,打開了燒豬肉的油紙包,遞到了顧昀跟前。
顧昀稍頓片刻,上手挑了一塊燒豬肉拋入口中,“嗯,還不錯。”
接著又拿起一塊塞到了陸雨昭嘴裏,“我吃過了,你吃罷。”
陸雨昭沒半點小心思被拆穿的模樣,腮幫子一鼓一鼓地咀嚼著,彎著笑眼含糊道:“嗯,謝謝。”
顧昀眉梢一揚,腦海裏莫名浮現出一只被投餵便同主人親熱得不行的倉鼠。
嘖,瞧她開心得。
作者有話要說:
椿根餛飩有參考《山家清供》
大家聖誕快樂~
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歲微仰頭看著院子裏的梧桐樹,“入秋了, 過些時候, 梧桐樹的葉子就黃了。”
陸雨昭躺在樹下的藤椅上, 舒舒服服伸了一個懶腰,“日子過得可真快呀。”
這藤椅是顧昀放這兒的,曬曬太陽也挺愜意。
“可不是嘛。”歲微說,“不知不覺,娘子嫁進顧家半年多了。”
都半年了啊,陸雨昭將手耷在額頭, 半瞇著眼望了望天。
“立秋日,要吃椿根餛飩。”歲微忽而想起什麽, 笑著說,“以前娘子沒出嫁前, 雲姨娘總會在這一日用椿根包餛飩吃。也不知道現在雲姨娘會不會包……”
“唔, 包餛飩啊……”陸雨昭從藤椅裏直起身,“咱們去瞧瞧阿娘罷。”
說起去看望雲姨娘, 她上次說好了要帶顧昀一同去的。
陸雨昭問歲微,“郎君在哪兒?在家裏嗎?”
“在呢。”歲微頓了頓, “郎君最近鮮少出門,即便出門,好像都是同娘子一起的呢。”
是嗎?陸雨昭稍有一楞。
歲微問:“娘子要叫郎君一同去探看雲姨娘嗎?雲姨娘會很高興的。”
陸雨昭點了點頭。
歲微便開心地說:“我這就去問問郎君。”
沒過多時, 歲微回來了, 身後是慢慢走來的顧昀和阿寬。
陸雨昭想了想, 對顧昀說:“我阿娘可能對你有點偏見, 畢竟你亂七八糟的事兒太多了。去了你少說話, 行嗎?”
說多錯多,不如留一個穩重少言的靠譜形象。
“少說話啊。”顧昀頓了頓,微微頷首,“我盡量罷。”
陸雨昭知道這有點兒強人所難,笑吟吟安撫他,“我一定會在我阿娘跟前不留餘力地讚美你的!”
顧昀的唇角勾了一點笑,“夫人煞費苦心了。”
“不至於,不至於。”陸雨昭謙虛回。
聊著,阿寬備好馬車,一行人就出城往慈恩寺去了。
上了山,抵達慈恩寺。
走在路上,陸雨昭正巧和雲姨娘撞了個正著。她剛上完香出來,在後山轉了轉,氣色看起來好了不少。
“雨昭?”雲姨娘眼尖,最先瞧見陸雨昭。
陸雨昭聞聲轉頭,“阿娘。”
雲姨娘的視線落在顧昀身後。
陸雨昭忙扯了下顧昀,“阿娘我沒騙你吧,夫君陪我一同來了,特意來看看你。”
“嗯,好。”雲姨娘拍了拍陸雨昭的手。
盡管知道了顧昀人不如傳言那般,但是一時要她接受……她還是有些憂慮不安。
雲姨娘拉著陸雨昭閑聊,一眾人回了雲姨娘的住處。
她的房間圓桌上放了一個簸箕,簸箕擺了一半包好的餛飩,另一半空著。簸箕旁邊是搟好的一摞面皮,兩盆包餛飩的餡料。一盆是椿根做的純素餡,一盆是椿根與剁碎的豬肉末混合的餡料。
“阿娘在包椿根餛飩嗎?”陸雨昭笑問。
“嗯,立秋了,吃些椿根餛飩預防痢疾,還治腰痛。”雲姨娘說著便在圓桌邊坐了下來。
陸雨昭拉著顧昀坐下,“我們幫阿娘一起包!”
顧昀頓了頓,“我……”
陸雨昭旋即反應過來,湊耳低問他,“你不會包餛飩?”
“……”顧昀沈默須臾,“嗯。”
“噗——”陸雨昭非常不厚道地笑了,“沒事,我教你。”
說著,她就攤開一張餛飩皮,一步一步給顧昀展示捏餛飩的指法。
“喏,先放適量餡料在餛飩皮上,再把面皮的一邊,就這,慢慢往上捋,卷到這兒……用水沾點水,在邊角抹一抹,最後將餛飩皮的兩個角疊在一起就做好了。”
陸雨昭把自己包好的餛飩輕輕放在顧昀的手心。
“瞧,就這樣,很簡單的。”
她是最普通的餛飩包法,餛飩在後世的叫法不一樣,包法也有區別。
比如四川的抄手、廣式的雲吞、北方的元寶餛飩,有些地方也叫包面和扁食,陸雨昭就不甚清楚包法是不是一樣的了。
雲姨娘嫻熟地包著餛飩,默默看了陸雨昭和顧昀一眼。
陸雨昭和他隨意聊著,“有些地方哦,有些食鋪包小餛飩,直接用一根筷子撈肉餡兒,一直手捏餛飩皮,肉餡一沾餛飩皮就黏上了似的,動作又快又爽利,不消半個時辰就能包滿滿一盆……”
顧昀沒說什麽話,靜靜看著自己女兒,聽著她如何包,動作隨性,有點兒散漫,目光卻專註而認真。
她心中的一根弦緩緩松動,垂下眼淡淡笑了。
後來歲微也加入包餛飩的陣營,四個人合力包了滿滿一簸箕。
仆婦和歲微將簸箕擡起,雲姨娘起身,對陸雨昭和顧昀說:“我們去下餛飩,你們歇會兒。”
比起這裏,陸雨昭更熱衷於廚房,忙說:“我也去。”
顧昀默默起了身,“一起罷。”
然後便是一夥人風風火火去了慈恩寺的後廚。
雲姨娘下了很多餛飩。
她特意包了好些素餡兒,準備送給寺廟的主持和小僧們都嘗嘗,以報留她長住的恩情。
沸水燒開,餛飩下鍋後,很快就好了。
雲姨娘用笊籬撈起,給了陸雨昭和顧昀一人盛了一碗,“嘗嘗。”
清澈的湯頭浮著蔥花和蝦米,翠綠粉白,鮮得不行。
陸雨昭用瓷勺舀起一個餛飩,皮薄餡大,香椿的根莖剁碎做的餡兒,嫩而香,是香椿獨有的樹木清香。豬肉末細膩滑嫩,裹著椿根的香氣絲毫不膩。
雲姨娘說:“這蝦皮是溫州的特產,你一貫愛吃,我這兒還有一罐,你便帶回去罷。”
雲姨娘是溫州人氏,家裏遠親看她時帶來的。
陸雨昭笑吟吟應聲,“好的,阿娘。”
話畢,餛飩一個接一個地下肚,不知不覺一碗就見了底。
“不夠再盛,我給主持們送去嘗嘗。”雲姨娘又說。
陸雨昭沒有在慈恩寺逗留太久,怕顧昀憋太久,吃過椿根餛飩便告退了。
臨走前,顧昀才同雲姨娘搭了話,“能否讓我帶些椿根餛飩回去?祖母年邁,有些腰疼腿痛的老毛病。”
陸雨昭忙不疊接茬,見縫插針讚美顧昀,“方才阿娘說了椿根能治腰疾,夫君孝順,比我想得周全。”
顧昀沒好氣睨了她一眼。
雲姨娘露出一點笑意,“你稍等,我讓歲微拿布包好,找個食盒給你帶回去。”
帶著一盒餛飩下了山,馬車路經山腳的村莊時,陸雨昭叫停了車,打算去上次的食店買些豬頭肉帶回去。
“吃了椿根餛飩,立秋也要貼秋膘,郎君你太瘦了,我替你買一斤豬頭肉回去,郎君好些補補。”陸雨昭體貼地說。
“我沒有跟你講過?”顧昀要笑不笑地回,“我不愛吃豬頭肉。”
“沒有。”陸雨昭面不改色,“你早說嘛。”
她人已經下了車,往食店的方向去了。
抵達那家賣豬頭肉的食店,陸雨昭原本打算外帶買了就走,結果在門口就嗅到一股燒烤的味道,香的不行。
走近一瞧,門口的空地草垛燃著,煙火繚繞。草垛上支著木架子,吊烤著一塊豬肉,大約是豬裏脊部位的那一塊。
店老板用樹杈子撥弄著草垛火堆子,烤肉的正是他。
陸雨昭走近問,“在做什麽?”
“燒豬肉。”店老板擡眼瞥了陸雨昭一眼,“娘子是來用午食的?”
陸雨昭笑,“店家可還有豬頭肉,我買一斤帶回去。”
“自然是有的。”店主人高喊喚店內的妻子,“一斤豬頭肉帶走!”
“燒豬肉賣嗎?”陸雨昭又問。
“娘子來得巧,正好快烤好了,等上片刻就行。”
不刻,那一塊豬肉烤好了,店老板拎著燒豬肉走進店內,很快整齊切好了,問她:“燒豬肉也要帶走的嗎,娘子?”
陸雨昭點頭稱是。
店老板用油紙包麻利包好豬頭肉和燒豬肉,遞給陸雨昭時隨口講了句,“娘子若閑了,可以來瞧瞧我們村裏舉辦的秋社。秋社之日祭祀社神,會烤一整只全豬哩。”
陸雨昭似乎已然嗅到誘人的烤全豬香氣,默默吞了吞口水,忙不疊點頭。
“好勒,娘子慢走!”店老板熱情喊道。
燒豬肉剛烤炙好的,油紙包拿在手裏熱乎乎的,油脂浸透油紙包,細嗅之下濃濃熏烤的香氣,陸雨昭沒忍住偷嘗了一塊。
天,太香了!
這燒豬肉幾分像脆皮烤肉的口感,最好吃的地方便是這個烤得焦脆金黃的脆皮了,酥脆得掉渣,又滿滿的小茴香和花椒胡椒等香料的香氣。豬肉提前腌制過,非常入味。豬裏脊是最嫩且最瘦的地方,熏烤過程中牢牢鎖住了脆皮裏的水分,每一口都細嫩多汁。
就這般,打著貼秋膘的名義,陸雨昭提著兩捆子肉上了馬車。
她見顧昀便說:“豬頭肉你不喜歡,燒豬肉呢?烤得香噴噴又流油的豬肉,特意給你買的。”
顧昀扯唇反問,“特意?”
“我不會吃獨食的,郎君。”陸雨昭義正言辭地說著,打開了燒豬肉的油紙包,遞到了顧昀跟前。
顧昀稍頓片刻,上手挑了一塊燒豬肉拋入口中,“嗯,還不錯。”
接著又拿起一塊塞到了陸雨昭嘴裏,“我吃過了,你吃罷。”
陸雨昭沒半點小心思被拆穿的模樣,腮幫子一鼓一鼓地咀嚼著,彎著笑眼含糊道:“嗯,謝謝。”
顧昀眉梢一揚,腦海裏莫名浮現出一只被投餵便同主人親熱得不行的倉鼠。
嘖,瞧她開心得。
作者有話要說:
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