第34章 水飯與豬頭肉 鄉村野味
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守門的婢女走後, 陸雨昭徑自進去了。
昨天她還來過,也沒傳染啊,怎麽就染了疫病了。
她心中是不大相信的。
但不怕萬一就怕一萬, 盡管她心裏篤定, 也不想讓顧昀冒這萬分之一的險, 畢竟他是她拉來幫忙的。
陸雨昭:“我先進去看看,你就莫要進來了。”
話畢,她踏進了偏院,頭一轉,顧昀負手,慢悠悠跟了過來。
“餵, 你……”陸雨昭稍頓。
顧昀無所謂地笑說:“你昨日剛來過,要是疫疾, 我早就感染了。”
“……”陸雨昭竟無言以對,點了點頭, “那你進來吧。”
她剛踏進臥房, 就見照顧雲姨娘多年的貼身仆婦偷偷抹淚。
她見陸雨昭居然進來了,抓著陸雨昭的手, 著急不已地說:“娘子,藥斷了, 我須得出門一趟去抓些藥來,給雲姨娘煎了喝,可她們竟不許我出去……這該如何是好啊?”
陸雨昭面色稍凝, “聽說有個婢子病倒了?”
“什麽病倒了!”那仆婦哼道, “只是不想盡心照顧病懨懨的姨娘, 借由稱病偷懶, 卻被那個哎嚼舌根的陳姨母借題發揮, 在主母跟前瞎說姨娘是會傳染的疫疾……主母當即就封了院子,我們寸步不能出。”
陸雨昭:“她既然聽信旁人封了院子,那可曾叫郎中過來診治?”
“便是說沒有啊!”仆婦氣得和自家姑娘說話的嗓音都激動起來,吵醒了床榻上的雲姨娘。
雲姨娘緩緩睜開了眼睛,“雨昭?”
床上的孱弱婦人視線緩緩右移,楞住了,“顧家二郎?”真將顧昀叫過來了?
顧昀沖她淡淡一笑,點了點頭。
顧昀出了院子,叫候在門口的阿寬去請濟風堂的白郎中。
“直接送去城外的慈恩寺。”想了想又說,“你去楊樞相家一趟,和楊家四郎說,我覺得和他議親的陸家婉笙妹妹,似乎對我這個姐夫有情。”
阿寬驚呆了,“郎、郎郎郎君,也沒你這麽……往自己身上抹黑的……”
太黑心了郎君!毀人一千,自損八百!也不必如此,畢竟是陸娘子妹妹,陸娘子知道會生氣的!
“楊四郎前幾日和我吃酒時說了,陸副相要去和楊樞相下棋。”顧昀思忖片刻,摸著下巴忽然改了口,“哦,陸副相應當是在他府上的,你不用去了。”
郎君絲毫沒有聽他講話,阿寬默了默,領命去了。
陸雨昭這端,她坐在臥房裏思緒沈沈。
三言兩語就能攛掇得陳氏封院子嗎,她不過順水推舟,也漠不關心。一個不受寵的姨娘而已。
如今雲姨娘得不到好好治療,照顧不周,用藥不及時。
她又不能日日來盯著,往後呢?
她頭一次感覺到自己在這個時代,一個人人微言輕,絲毫沒有發言權。尤其是在陸家,她和雲姨娘一貫不被重視。
但陸雨昭依舊生出這樣一個念頭,不如把雲姨娘接出去住算了。困在這裏做什麽,不如去外面找個安靜好養病的地方,她養一輩子。
理由是什麽?
既然是疫疾,那她便也來個順水推舟吧。
陸雨昭心中有了決斷,便起了身,準備親去找陳氏聊聊,以隔離為由,把阿娘接出去靜養長住。倘若她不同意,她就再去找自己的親爹。嗯,先試試吧。
然而,當陸雨昭一鼓作氣出了院子門,顧昀正走進來。
下了決斷,陸雨昭還是緊張,畢竟她不了解自己的籌碼有多大。
她絲毫沒有發現顧昀走了過來。
顧昀見陸雨昭難得心神不寧的模樣,挑眉笑著拍了下她的肩,“發什麽呆?去,吩咐仆從將你阿娘行李收拾好了,咱們去慈恩寺。”
陸雨昭掀了掀唇,思緒有點空,他剛剛說了什麽?
“你只管去。”顧昀折扇手中一點,拍了下她的頭,“有事我兜著。”
“行。”陸雨昭摸了下腦門。
她思忖片刻,頭一點就往院子裏去了。不知道為什麽,她莫名相信顧昀。
陸雨昭是這樣想的。
以她的名義去做什麽,譬如把雲姨娘接出去住,陸家會拿陸家那一套框住她,她束手束腳,麻煩得很。不如讓顧昀帶走了,他特立獨行慣了,可以殺陸家人一個措手不及。
以他的性格,會不會是哪個摸不著頭腦的葷招?
陸雨昭亂七八糟想著,直到把阿娘攙扶上馬車——
這馬車也不知道是顧昀什麽時候準備好的。
她這才閑下心觀摩四下,這馬車寬闊舒適,摸著鋪著幹凈細軟的緞被,她有點失神。
“娘子發什麽呆?”仆婦扶著雲姨娘躺下,問她,“我們這樣走了,真的沒事吧?”
陸雨昭撒了個善意的謊,“無事,已經和母親父親說好了,走罷。”
馬車往外疾馳,陸雨昭陪著雲姨娘出了城門,去了城外的慈恩寺。
這座寺廟在半山腰上,不大,香火挺盛。在城郊附近,山腳處放眼望去一片田埂水渠,倒是個靜養的好地方。
顧昀也安排好了住處,扶著雲姨娘躺下後,沒多時,白郎中也到了。
他親給阿娘診了脈,面色如常,收好醫箱便開了方子給陸雨昭。
陸雨昭輕輕關上門,問:“我阿娘病得如何了?”
白郎中先前給雲姨娘瞧過病,知道她的身體是個什麽情況,“老毛病了,肝氣郁結,氣機堵滯……”
他轉頭看了下四周,松柏蔥郁,靜謐清新,“是個靜養的好地方,早該搬到此處來散散心的。”
陸雨昭暗暗松了口氣,不是疫疾,她沒猜錯。
阿寬來接白郎中,送他回濟風堂。
他笑著對陸雨昭講:“郎君待會兒來接你回去,娘子莫急,便好好守在雲姨娘身邊吧。”
陸雨昭點了點頭。
回了內室,陸雨昭陪雲姨娘說了會兒話,餵了藥,她迷迷糊糊又睡著了。
天色漸漸暗了下來,慈恩寺的燈一盞盞漸次亮了。
門外驀地響起敲門聲。
陸雨昭轉頭,就看到門窗上隱隱約約投射的身影,“顧昀?”
她趕忙去開門,果然是顧昀。
黃暖的燭光自室內斜漏門外,顧昀站在廊檐下,輕聲問陸雨昭:“你阿娘睡了?”
陸雨昭點了點頭,壓低嗓子,“嗯。”
顧昀隨口問:“要守夜嗎?在這裏住一晚,我回去和老太太報備一聲就好了。”
仆婦忙說:“不必守夜不必守夜,我在跟前盯著就好了,娘子也累了,快快回去歇息吧。”
陸雨昭稍頓,點頭答應了,“下山吧。”
一是她她想知道事情解決了沒,二是想和他說一聲謝謝,無論如何。
天際廣袤無限,是介於稠黑與深藍的顏色,一切靜悄悄的。
馬車下了山,陸雨昭掀開車簾,山腳人家萬家燈火,炊煙裊裊。
陸雨昭放下簾子,回頭看顧昀。
她正思索著問他問題,顧昀突然問:“餓了?”
陸雨昭下意識一捂肚子,“……”
不是,你不說,她還沒覺著肚子餓了……
顧昀:“我來時瞧見一個村口有家食店,掛著旌子,專賣鄉村野味。”
“……”陸雨昭頓了頓,“那不如……”
顧昀掀開簾子,便對車夫講:“在村口停車罷。”
在村口下了車,陸雨昭一眼瞧見那家食店,門口停了好幾輛馬車,似乎有汴梁城內的人專門來吃,生意還不錯的樣子。
大熱天的,大門大敞著,裏面一副熱火朝天的景象。
穿著粗樸衣裳的村夫當中,果然不少錦衣華貴的郎君娘子摻雜其間,歡聲笑語,氛圍愜意又熱鬧。大抵鄉村地廣人疏,食店比城中大不少,擺了不少桌子,但幾乎做滿了人。
顧昀和陸雨昭找了空位坐下。
很快,便有人拿著紙筆單子過來問:“郎君娘子出城來的吧?要吃些什麽。”
這人是個年過四旬的爽利婦人,語氣堅篤,一瞧便是回頭客很多,她對自己菜品十分自信。
陸雨昭還未說話,她又快言快語說了,“郎君娘子面生,第一次來吧,不妨讓我推薦推薦?”
陸雨昭點頭,“好。”
店老板笑瞇瞇地說:“就來半斤醬豬頭肉配芝麻胡餅、兩碗水飯、小菜佐以胡蘿蔔鲊如何?”
聽到這些食物名字,陸雨昭心情瞬間松快了,一天的緊繃神經松懈下來。
她也笑瞇瞇回:“便聽店老板的。”
話畢,陸雨昭就見她進了廚房,喚了一聲夫君,報了菜名。原來是個夫妻店,妻子攬客,丈夫掌勺,丈夫應當是背後的廚子。
等待的間隙,陸雨昭耳聽八方,其間有食客在說:“老方家的豬頭肉最絕了,每年春社秋社,便是老方家領著村民,忙活著烤一整頭豬!”
陸雨昭聽得眼睛都亮了。
還好用不著嘴饞,豬頭肉是提前醬鹵好的,水飯也是提前泡好的,小菜是一起腌制的,都上得很快。
菜品一下子上齊,陸雨昭便按耐不住饑腸轆轆,拿了筷子就去吃豬頭肉。
豬頭肉切的薄片,只有淡淡的鹵色,竟然像未鹵過的白肉,剔透漂亮極了。薄片肉整整齊齊碼在盤子正中,外沿擱了兩個喧軟的、圓圓的芝麻胡餅。
盤子旁邊還放了蘸碟,有蒜泥的,也有姜醋汁。
陸雨昭先空口吃了一片豬頭肉,竟鹵香四溢,酥爛之極。同時裹有淡淡的酒味,並慢慢回甘。
這醬鹵味偏甜口,不鹹,所以配蘸碟也是適宜的,蘸蒜泥的薄薄肉片蒜香十足,蘸姜醋汁的提味增鮮,愛怎麽搭配就怎麽來。
所以,怎麽能忘了芝麻胡餅呢?
陸雨昭夾起顫顫巍巍的豬頭肉片,蘸了蒜泥,將胡餅對半掰開,豬頭肉塞滿,就直接手拿著咬下去一大口——
先是胡餅的滿口芝麻香,接著,往下的胡餅浸染了豬頭肉的鹵肉汁,陸雨昭吃到了鹵香面香,又添蒜香,每一味都恰到好處,引得人食指大動。
陸雨昭兩下吃完了手中的胡餅夾豬頭肉,還不過癮,深覺半斤豬頭肉大概不夠。這胡餅也不大,圓圓乎乎的,也再點兩個才好。
如是想著,她便遵循內心去點了,今天一天幾乎沒吃什麽東西,就當犒勞自己了。
趁這時候,陸雨昭隨口問店老板醬豬頭肉的鹵方子,“是不是主要加酒和糖做的鹵子?”
店老板搖頭笑說:“不全是,主要是用甜酒、下花椒、八角、蔥姜蒜,滾煮豬頭二百多次,再添醬油、糖、直到豬頭肉煨直酥爛才可。”
隨便聊了幾句,陸雨昭嘗起胡蘿蔔鲊,此時諸如素菜和蔬菜的鲊,都是加了諸類香辛料拌腌的。
這個胡蘿蔔鲊只稍微焯水控幹了,加了蔥花絲、大茴香、小茴香、花椒末、生姜絲、紅曲米和橘絲拌勻,半個時辰後便可食用了。
胡蘿蔔的口感清甜爽脆,竟有些像吃什麽脆脆的水果。又有濃郁香辛料,倒是個很奇異的味道。
教她想起雲南有蘸水幹碟蘸水果的吃法,比如青芒果蘸幹辣椒吃!
但要說奇異的味道,這食店裏不止胡蘿蔔鲊,還有水飯。
這水飯陸雨昭沿著碗沿喝了一口,竟然是發酵的米飯米汁,像稀飯清粥的口感,不過多了冰冰涼涼、酸酸甜甜的味道,很是開胃。
吃著水飯,耳畔是食客的閑聊,“夏天裏日頭毒,我吃不下飯時就愛來一碗水飯,吸溜吸溜下肚,新撈的水飯鎮心涼透!”
陸雨昭用她耳聽八方的耳朵,又慢慢從食客那裏得知,水飯制作過程還挺繁瑣,是將熟米和漿水放在一起吃的。
漿水即半發酵米湯,第一步便要先做這半發酵米湯:熬一鍋稀粥,米粒熬化後,靜置放涼,再拌入少許酒曲而成。接著再把煮熟的米飯浸泡到半發酵米湯裏,一碗水飯便做成了。
水飯可以撈出來吃,也可以就著漿水一塊兒吃。
陸雨昭捧著水飯無意間擡眼,看見顧昀一直看著她,她楞了下,“你吃啊。”
“嗯。”顧昀動了動筷子,“我在吃。”
陸雨昭這才想起什麽,她問:“你……”
“我去找你父親隨便聊了聊,他很是通情達理,同意讓我接走雲姨娘。”顧昀說,“就這樣。”
陸雨昭:“……”你以為我信?
顧昀慢慢笑起來,“左右不過一個姨娘,哪裏比自幼寵愛長大的女兒的婚事重要。”
陸雨昭楞了楞。
須臾,不知道為什麽,她和他解釋白日裏在陸府和陸婉笙爭執起來的理由。
“餵,我只是茬找上門了,給她堵回去而已。”
顧昀:“你的父親母親倘若將她教的好一些,便不會說出那些話,讓我隨便發揮。”
陸雨昭想了想,不由笑起來,猜測問:“你不會是找我爹講,那小丫頭對你有點想法,要在城中大肆宣揚吧?這太損了……”
應該不是吧,她爹也不是這麽好唬的啊。
“我有這麽無聊麽。”顧昀懶洋洋夾了一塊胡蘿蔔鲊在她碗裏,“我只是準備和你妹妹議親對象說,她鐘情於我,在這之前呢……我先和你父親聊了聊,順便講了講這件事罷了。”
陸雨昭:“……”你比我想象中的還損啊……
“你爹相中了楊樞相家的四郎,四郎也是今年登科的進士,給你妹妹找的大好親事,哪能就這麽黃了?”顧昀聳肩隨口道。
陸雨昭頓了頓,“謝謝你,顧昀。”
她用筷子撥動著碗沿,“其實無論事成不成,我都已經很感謝你了。”
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昨天她還來過,也沒傳染啊,怎麽就染了疫病了。
她心中是不大相信的。
但不怕萬一就怕一萬, 盡管她心裏篤定, 也不想讓顧昀冒這萬分之一的險, 畢竟他是她拉來幫忙的。
陸雨昭:“我先進去看看,你就莫要進來了。”
話畢,她踏進了偏院,頭一轉,顧昀負手,慢悠悠跟了過來。
“餵, 你……”陸雨昭稍頓。
顧昀無所謂地笑說:“你昨日剛來過,要是疫疾, 我早就感染了。”
“……”陸雨昭竟無言以對,點了點頭, “那你進來吧。”
她剛踏進臥房, 就見照顧雲姨娘多年的貼身仆婦偷偷抹淚。
她見陸雨昭居然進來了,抓著陸雨昭的手, 著急不已地說:“娘子,藥斷了, 我須得出門一趟去抓些藥來,給雲姨娘煎了喝,可她們竟不許我出去……這該如何是好啊?”
陸雨昭面色稍凝, “聽說有個婢子病倒了?”
“什麽病倒了!”那仆婦哼道, “只是不想盡心照顧病懨懨的姨娘, 借由稱病偷懶, 卻被那個哎嚼舌根的陳姨母借題發揮, 在主母跟前瞎說姨娘是會傳染的疫疾……主母當即就封了院子,我們寸步不能出。”
陸雨昭:“她既然聽信旁人封了院子,那可曾叫郎中過來診治?”
“便是說沒有啊!”仆婦氣得和自家姑娘說話的嗓音都激動起來,吵醒了床榻上的雲姨娘。
雲姨娘緩緩睜開了眼睛,“雨昭?”
床上的孱弱婦人視線緩緩右移,楞住了,“顧家二郎?”真將顧昀叫過來了?
顧昀沖她淡淡一笑,點了點頭。
顧昀出了院子,叫候在門口的阿寬去請濟風堂的白郎中。
“直接送去城外的慈恩寺。”想了想又說,“你去楊樞相家一趟,和楊家四郎說,我覺得和他議親的陸家婉笙妹妹,似乎對我這個姐夫有情。”
阿寬驚呆了,“郎、郎郎郎君,也沒你這麽……往自己身上抹黑的……”
太黑心了郎君!毀人一千,自損八百!也不必如此,畢竟是陸娘子妹妹,陸娘子知道會生氣的!
“楊四郎前幾日和我吃酒時說了,陸副相要去和楊樞相下棋。”顧昀思忖片刻,摸著下巴忽然改了口,“哦,陸副相應當是在他府上的,你不用去了。”
郎君絲毫沒有聽他講話,阿寬默了默,領命去了。
陸雨昭這端,她坐在臥房裏思緒沈沈。
三言兩語就能攛掇得陳氏封院子嗎,她不過順水推舟,也漠不關心。一個不受寵的姨娘而已。
如今雲姨娘得不到好好治療,照顧不周,用藥不及時。
她又不能日日來盯著,往後呢?
她頭一次感覺到自己在這個時代,一個人人微言輕,絲毫沒有發言權。尤其是在陸家,她和雲姨娘一貫不被重視。
但陸雨昭依舊生出這樣一個念頭,不如把雲姨娘接出去住算了。困在這裏做什麽,不如去外面找個安靜好養病的地方,她養一輩子。
理由是什麽?
既然是疫疾,那她便也來個順水推舟吧。
陸雨昭心中有了決斷,便起了身,準備親去找陳氏聊聊,以隔離為由,把阿娘接出去靜養長住。倘若她不同意,她就再去找自己的親爹。嗯,先試試吧。
然而,當陸雨昭一鼓作氣出了院子門,顧昀正走進來。
下了決斷,陸雨昭還是緊張,畢竟她不了解自己的籌碼有多大。
她絲毫沒有發現顧昀走了過來。
顧昀見陸雨昭難得心神不寧的模樣,挑眉笑著拍了下她的肩,“發什麽呆?去,吩咐仆從將你阿娘行李收拾好了,咱們去慈恩寺。”
陸雨昭掀了掀唇,思緒有點空,他剛剛說了什麽?
“你只管去。”顧昀折扇手中一點,拍了下她的頭,“有事我兜著。”
“行。”陸雨昭摸了下腦門。
她思忖片刻,頭一點就往院子裏去了。不知道為什麽,她莫名相信顧昀。
陸雨昭是這樣想的。
以她的名義去做什麽,譬如把雲姨娘接出去住,陸家會拿陸家那一套框住她,她束手束腳,麻煩得很。不如讓顧昀帶走了,他特立獨行慣了,可以殺陸家人一個措手不及。
以他的性格,會不會是哪個摸不著頭腦的葷招?
陸雨昭亂七八糟想著,直到把阿娘攙扶上馬車——
這馬車也不知道是顧昀什麽時候準備好的。
她這才閑下心觀摩四下,這馬車寬闊舒適,摸著鋪著幹凈細軟的緞被,她有點失神。
“娘子發什麽呆?”仆婦扶著雲姨娘躺下,問她,“我們這樣走了,真的沒事吧?”
陸雨昭撒了個善意的謊,“無事,已經和母親父親說好了,走罷。”
馬車往外疾馳,陸雨昭陪著雲姨娘出了城門,去了城外的慈恩寺。
這座寺廟在半山腰上,不大,香火挺盛。在城郊附近,山腳處放眼望去一片田埂水渠,倒是個靜養的好地方。
顧昀也安排好了住處,扶著雲姨娘躺下後,沒多時,白郎中也到了。
他親給阿娘診了脈,面色如常,收好醫箱便開了方子給陸雨昭。
陸雨昭輕輕關上門,問:“我阿娘病得如何了?”
白郎中先前給雲姨娘瞧過病,知道她的身體是個什麽情況,“老毛病了,肝氣郁結,氣機堵滯……”
他轉頭看了下四周,松柏蔥郁,靜謐清新,“是個靜養的好地方,早該搬到此處來散散心的。”
陸雨昭暗暗松了口氣,不是疫疾,她沒猜錯。
阿寬來接白郎中,送他回濟風堂。
他笑著對陸雨昭講:“郎君待會兒來接你回去,娘子莫急,便好好守在雲姨娘身邊吧。”
陸雨昭點了點頭。
回了內室,陸雨昭陪雲姨娘說了會兒話,餵了藥,她迷迷糊糊又睡著了。
天色漸漸暗了下來,慈恩寺的燈一盞盞漸次亮了。
門外驀地響起敲門聲。
陸雨昭轉頭,就看到門窗上隱隱約約投射的身影,“顧昀?”
她趕忙去開門,果然是顧昀。
黃暖的燭光自室內斜漏門外,顧昀站在廊檐下,輕聲問陸雨昭:“你阿娘睡了?”
陸雨昭點了點頭,壓低嗓子,“嗯。”
顧昀隨口問:“要守夜嗎?在這裏住一晚,我回去和老太太報備一聲就好了。”
仆婦忙說:“不必守夜不必守夜,我在跟前盯著就好了,娘子也累了,快快回去歇息吧。”
陸雨昭稍頓,點頭答應了,“下山吧。”
一是她她想知道事情解決了沒,二是想和他說一聲謝謝,無論如何。
天際廣袤無限,是介於稠黑與深藍的顏色,一切靜悄悄的。
馬車下了山,陸雨昭掀開車簾,山腳人家萬家燈火,炊煙裊裊。
陸雨昭放下簾子,回頭看顧昀。
她正思索著問他問題,顧昀突然問:“餓了?”
陸雨昭下意識一捂肚子,“……”
不是,你不說,她還沒覺著肚子餓了……
顧昀:“我來時瞧見一個村口有家食店,掛著旌子,專賣鄉村野味。”
“……”陸雨昭頓了頓,“那不如……”
顧昀掀開簾子,便對車夫講:“在村口停車罷。”
在村口下了車,陸雨昭一眼瞧見那家食店,門口停了好幾輛馬車,似乎有汴梁城內的人專門來吃,生意還不錯的樣子。
大熱天的,大門大敞著,裏面一副熱火朝天的景象。
穿著粗樸衣裳的村夫當中,果然不少錦衣華貴的郎君娘子摻雜其間,歡聲笑語,氛圍愜意又熱鬧。大抵鄉村地廣人疏,食店比城中大不少,擺了不少桌子,但幾乎做滿了人。
顧昀和陸雨昭找了空位坐下。
很快,便有人拿著紙筆單子過來問:“郎君娘子出城來的吧?要吃些什麽。”
這人是個年過四旬的爽利婦人,語氣堅篤,一瞧便是回頭客很多,她對自己菜品十分自信。
陸雨昭還未說話,她又快言快語說了,“郎君娘子面生,第一次來吧,不妨讓我推薦推薦?”
陸雨昭點頭,“好。”
店老板笑瞇瞇地說:“就來半斤醬豬頭肉配芝麻胡餅、兩碗水飯、小菜佐以胡蘿蔔鲊如何?”
聽到這些食物名字,陸雨昭心情瞬間松快了,一天的緊繃神經松懈下來。
她也笑瞇瞇回:“便聽店老板的。”
話畢,陸雨昭就見她進了廚房,喚了一聲夫君,報了菜名。原來是個夫妻店,妻子攬客,丈夫掌勺,丈夫應當是背後的廚子。
等待的間隙,陸雨昭耳聽八方,其間有食客在說:“老方家的豬頭肉最絕了,每年春社秋社,便是老方家領著村民,忙活著烤一整頭豬!”
陸雨昭聽得眼睛都亮了。
還好用不著嘴饞,豬頭肉是提前醬鹵好的,水飯也是提前泡好的,小菜是一起腌制的,都上得很快。
菜品一下子上齊,陸雨昭便按耐不住饑腸轆轆,拿了筷子就去吃豬頭肉。
豬頭肉切的薄片,只有淡淡的鹵色,竟然像未鹵過的白肉,剔透漂亮極了。薄片肉整整齊齊碼在盤子正中,外沿擱了兩個喧軟的、圓圓的芝麻胡餅。
盤子旁邊還放了蘸碟,有蒜泥的,也有姜醋汁。
陸雨昭先空口吃了一片豬頭肉,竟鹵香四溢,酥爛之極。同時裹有淡淡的酒味,並慢慢回甘。
這醬鹵味偏甜口,不鹹,所以配蘸碟也是適宜的,蘸蒜泥的薄薄肉片蒜香十足,蘸姜醋汁的提味增鮮,愛怎麽搭配就怎麽來。
所以,怎麽能忘了芝麻胡餅呢?
陸雨昭夾起顫顫巍巍的豬頭肉片,蘸了蒜泥,將胡餅對半掰開,豬頭肉塞滿,就直接手拿著咬下去一大口——
先是胡餅的滿口芝麻香,接著,往下的胡餅浸染了豬頭肉的鹵肉汁,陸雨昭吃到了鹵香面香,又添蒜香,每一味都恰到好處,引得人食指大動。
陸雨昭兩下吃完了手中的胡餅夾豬頭肉,還不過癮,深覺半斤豬頭肉大概不夠。這胡餅也不大,圓圓乎乎的,也再點兩個才好。
如是想著,她便遵循內心去點了,今天一天幾乎沒吃什麽東西,就當犒勞自己了。
趁這時候,陸雨昭隨口問店老板醬豬頭肉的鹵方子,“是不是主要加酒和糖做的鹵子?”
店老板搖頭笑說:“不全是,主要是用甜酒、下花椒、八角、蔥姜蒜,滾煮豬頭二百多次,再添醬油、糖、直到豬頭肉煨直酥爛才可。”
隨便聊了幾句,陸雨昭嘗起胡蘿蔔鲊,此時諸如素菜和蔬菜的鲊,都是加了諸類香辛料拌腌的。
這個胡蘿蔔鲊只稍微焯水控幹了,加了蔥花絲、大茴香、小茴香、花椒末、生姜絲、紅曲米和橘絲拌勻,半個時辰後便可食用了。
胡蘿蔔的口感清甜爽脆,竟有些像吃什麽脆脆的水果。又有濃郁香辛料,倒是個很奇異的味道。
教她想起雲南有蘸水幹碟蘸水果的吃法,比如青芒果蘸幹辣椒吃!
但要說奇異的味道,這食店裏不止胡蘿蔔鲊,還有水飯。
這水飯陸雨昭沿著碗沿喝了一口,竟然是發酵的米飯米汁,像稀飯清粥的口感,不過多了冰冰涼涼、酸酸甜甜的味道,很是開胃。
吃著水飯,耳畔是食客的閑聊,“夏天裏日頭毒,我吃不下飯時就愛來一碗水飯,吸溜吸溜下肚,新撈的水飯鎮心涼透!”
陸雨昭用她耳聽八方的耳朵,又慢慢從食客那裏得知,水飯制作過程還挺繁瑣,是將熟米和漿水放在一起吃的。
漿水即半發酵米湯,第一步便要先做這半發酵米湯:熬一鍋稀粥,米粒熬化後,靜置放涼,再拌入少許酒曲而成。接著再把煮熟的米飯浸泡到半發酵米湯裏,一碗水飯便做成了。
水飯可以撈出來吃,也可以就著漿水一塊兒吃。
陸雨昭捧著水飯無意間擡眼,看見顧昀一直看著她,她楞了下,“你吃啊。”
“嗯。”顧昀動了動筷子,“我在吃。”
陸雨昭這才想起什麽,她問:“你……”
“我去找你父親隨便聊了聊,他很是通情達理,同意讓我接走雲姨娘。”顧昀說,“就這樣。”
陸雨昭:“……”你以為我信?
顧昀慢慢笑起來,“左右不過一個姨娘,哪裏比自幼寵愛長大的女兒的婚事重要。”
陸雨昭楞了楞。
須臾,不知道為什麽,她和他解釋白日裏在陸府和陸婉笙爭執起來的理由。
“餵,我只是茬找上門了,給她堵回去而已。”
顧昀:“你的父親母親倘若將她教的好一些,便不會說出那些話,讓我隨便發揮。”
陸雨昭想了想,不由笑起來,猜測問:“你不會是找我爹講,那小丫頭對你有點想法,要在城中大肆宣揚吧?這太損了……”
應該不是吧,她爹也不是這麽好唬的啊。
“我有這麽無聊麽。”顧昀懶洋洋夾了一塊胡蘿蔔鲊在她碗裏,“我只是準備和你妹妹議親對象說,她鐘情於我,在這之前呢……我先和你父親聊了聊,順便講了講這件事罷了。”
陸雨昭:“……”你比我想象中的還損啊……
“你爹相中了楊樞相家的四郎,四郎也是今年登科的進士,給你妹妹找的大好親事,哪能就這麽黃了?”顧昀聳肩隨口道。
陸雨昭頓了頓,“謝謝你,顧昀。”
她用筷子撥動著碗沿,“其實無論事成不成,我都已經很感謝你了。”
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