雖然外面大雪紛飛，但在紗帳的籠罩下，整個觀禮臺內竟然沒有一片雪花落入，只是偶爾會有一陣冷風吹過，那紗帳便會隨著無數盞搖曳的燭光一起晃動著，仿佛是在與那寒冷的空氣所對抗般，透露出一絲絲淒涼的倔強。

第二組熱菜組的覆試仍舊在繼續進行著，似乎所有的人都沒有感覺到那徹骨的寒冷，他們仍舊在進行著手中的煎炒烹炸，使得整個紗帳內彌漫開來各種各樣的菜香味。

尤為引人註意的是西側的一位大廚的小隨從，雖然他的臉上戴著和其他人一模一樣的面罩，根本就無法看清楚他的本來相貌，可他那雙白皙細嫩的雙手卻格外的引人註意。尤其是那尊精美絕倫的虞姬冰雕，仿佛被他的那雙手賦予了生機般的惟妙惟肖，使得端坐在中心品菜區域的禦廚評委們連連的對其讚嘆不已。

這第二組熱菜組的覆試現場要比第一天冷菜組的覆試現場精彩許多，畢竟這熱菜所需要的食材可謂是遍布大江南北的山珍海味，還有很多食材是專門從其他的番邦小國遠道運送而來的，甚至還有很多名貴的食材都是費了不少的功夫才弄到的。

所有的食材都是儲存在寢不語客舍的地下儲藏室內的，覆試開始前，寢不語客舍的工作人員會將參賽大廚所需要的食材和配料全部配備好，然後再交由大廚們的隨從手中。至於對食材的提前處理，則全部都是由寢不語客舍的工作人員提前做好的，參賽大廚只需要在覆試時直接燒制即可。

比如那道油泡蝸牛中所需要的蝸牛，新鮮的蝸牛需要提前一兩天放在清水裏養，還要在清水中倒入香油，為的是讓它把體內的臟東西全部都渡出來。而且需要多次換水，每次換水都要放入香油，直到渡幹凈為止，然後還要把蝸牛的尾尖用鉗子夾掉才行。

覆試現場根本就沒有時間做這些準備，為了節省時間，也為了更好的體現出食材的新鮮，更為了參賽大廚們能燒制出頂級的美味佳肴，所以食材的處理全部都是由寢不語客舍的工作人員提前準備好的。

今天的熱菜組覆試總共有四十五道熱菜，與之前冷菜組覆試不同的是，今天的這四十五道熱菜全部都是在覆試開始前隨機抽取的菜名，每位參賽大廚需要在滿漢全席的所有熱菜中抽取三道菜肴作為自己的覆試菜肴，抽到什麽菜就是什麽菜，不可更改，也不可擅自改變原本菜肴的口味，否則就算是作弊，會被直接淘汰出局的。

覆試開始前，熱菜組的十五位參賽大廚已經抽取出了四十五道熱菜來，而這四十五道菜肴的名字分別是：“玉帶魚卷、芙蓉蟹半、荔權蝦球、酒香魚扇、蝦腰豌豆、賽罕鼻、燒炸廣肚、鐵蹄踏翠、宮門獻魚、百花魚肚、天果芥蘭、山杞爭艷、八寶瓤鴨、繡球幹貝、燒炸駝峰、金錢肉脯、龍籽爭艷、陳皮鹿柳、鼓板龍蟹、桃仁鴨方、溜貝脯、游龍戲鳳、糟煨鴨脯、百籽臥龍、霸王別姬、玉簪飛龍、松香鴕鳥、香辣鼉龍、油泡蝸牛、八寶野兔、烏龍吐珠、宮燒乳鴿、天香禦鱔、禦醬鵪鶉、羅漢兩吃大蝦、瑪瑯蒸雞、鳳尾魚唇、古法蒸蘇眉、蔥香鯊魚皮、鮑汁扒鹿筋、皇汁扒鮑翅、孫雀鮑魚、皇家佛跳墻、鳳尾油鉆魚、龍舟獻寶。”

再來看看剛才那位雕刻虞姬冰雕的小隨從，想必單從那尊虞姬冰雕就基本可以斷定出，他的師父抽到的菜肴一定那道霸王別姬了，所謂霸王別姬其實就是烏骨雞和甲魚一起燒制而成的一例滋補壯陽藥膳湯。

雖然這例湯屬於滋補藥膳組，但畢竟也屬於滿漢全席中的一道熱菜，本著抽到什麽是什麽，不可更改，也不可擅自改變原有菜肴味道的原則，這位抽到霸王別姬的參賽大廚也只能硬著頭皮一燒到底了。不過，還是人家的小隨從比較聰明，知道如何幫著自己的師父來取長補短，瞧瞧那尊惟妙惟肖的虞姬冰雕，已然給霸王別姬增添了一絲別樣的味道。

說起這道霸王別姬，其實燒制起來十分的簡單，主要還是要靠掌握好火候。除了需要烏骨雞和甲魚之外，還需要一些相應的藥材來做輔料。比如，蟲草花、紅棗、枸杞、黨參、沙參、當歸、天麻，再加以老姜、料酒、胡椒粉、蔥、味精、食鹽。

具體的做法是，將烏骨雞宰殺洗凈，切成塊透水，再放入砂鍋裏加水，放入老姜、黨參、沙參、當歸、天麻，用小火燉八成熟，然後把甲魚宰殺好透水洗凈放進去，同時小火燉熟，再將全部洗凈的蟲草花、紅棗、枸杞放入，加入味精、食鹽和胡椒粉，用小火燉五分鐘就可以了。這可是一例滋補壯陽的佳品藥膳，故此得名為霸王別姬。

只見那位參賽大廚正在將已經做好的霸王別姬裝盤，他先將整只甲魚放入一個看似扇貝形狀的雪白色容器內，而後將切好的烏骨雞一塊塊的擺放在甲魚的四周，再將甲魚的頭部用烏骨雞塊墊高，將紅棗和枸杞點綴在四周，最後將湯緩緩的註入到容器內。

此時的甲魚如同是在深情的仰望般，而那尊虞姬冰雕就擺放在容器的最前端，兩兩相望，又似隔著一江烏江之水，之恨不能與之長相廝守。尤其是那熱湯冒著的熱氣環繞在冰雕前，使得那尊冰雕散發出陣陣的冷氣，似乎那滿腔的濃情蜜意卻只能落得個悲戚戚的結局般，不禁讓人心生惋惜之情。

隨著時間的流逝，品菜區域上方懸掛的那個巨大的“七色琉璃星沙沙漏”已然停止了下漏，熱菜組的覆試時間已經到了盡頭。隨著升降機關的開啟，十五位熱菜組的參賽大廚慢慢的消失在眾人的視線中，取而代之是那四條如橋梁般的通道。

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