如意笑笑的說好。這段時間如意的主意讓兩家都有了一些收入，也知道她蠻會想吃的，做出來味道都不錯，因此大舅媽一聽她這麽一說就說好。

大舅舅陪著爹在大堂聊天，小舅舅趕著時間給那些預定了魚的人家送魚。如意讓大舅媽殺魚，把魚鰓弄出來扔給雞吃，剖腹去魚鱗後，三條大頭魚把魚頭切了對半剁開，一條魚身切塊，另外兩個魚身弄成魚片，剩下魚排骨切段。小舅媽拿了十來條地瓜，如佳先切塊，然後如意和如佳兩個用石磨把地瓜塊磨成漿，再讓小舅媽拿了幹凈簸箕，細布和大木盆，木盆上放一塊平滑的木塊，細布攤開在簸箕裏，簸箕放在木塊上固定好。如意把地瓜漿倒進細布裏讓裏面的粉水流進木盆裏，如佳繼續倒清水近細布裏，小舅媽就在搓那個漿裏的渣盡可能的把裏面的粉洗近木盆裏，然後等盆裏的水靜下來，分出下層的粉團和上層的水，把水倒出來後，撈一點粉團用於今天做魚丸以外，其他粉團讓小舅媽拿去烘幹備用。

這邊地瓜粉團弄好後，大舅媽那邊也按如意說的有些就放鹽和十三香腌著入味，有些就瀝幹水，讓大舅媽魚頭剁成兩半,加蔥.姜.生抽.醋抹勻；頂上均勻的放上剁椒，放在鍋裏蒸一刻鐘,然後放蒜末；再把油燒熱,澆到蒜末上後剁椒魚頭就好了。另外一道是雙色魚頭，魚頭處理幹凈，剖成兩半，兩面都抹上鹽，放置一刻鐘使之入味後，在盤子裏先平鋪上一些姜片，魚頭擱上面，把剩下的姜片鋪在魚頭上；兩半魚頭上面分別均勻地刷上紅色和青色剁椒，也可以刷一些在下面；把魚放到鍋裏蒸約一刻鐘，若是味道不夠可以加入一點鹽；最後把油在另一口鍋裏加熱，喜歡辣點的加入點小辣椒，最後把油潑在魚頭上即可。其實這道菜大同小異，大舅媽她們看到這兩道菜色香味齊全，誇：“不用吃都知道這兩道菜肯定好吃，沒想到還能這樣做魚。我們如意真是腦瓜子靈的，想出這樣色香味的菜來，我看鎮上迎客來大酒樓的廚師都做不出這樣的菜。”如意正讓大姐把已經剁成肉泥的魚肉和著地瓜粉團，放入鹽和料酒揉著，試著可以搗成小圓團為好，傲嬌的道：“那也是爹娘生的好，舅舅舅媽疼我，願意讓我瞎折騰，不怕浪費這些魚。”說的大舅媽小舅媽的呵呵的笑，催著如意告知下一道菜怎麽做。如意說明這兩道菜要趁熱吃，不然冷了腥味影響口感。大舅媽就讓小舅媽先端上桌讓其他人先吃著，她們幾個就再做一個湯。燒開水後，如佳學著如意搗著魚團，向上握著拳頭把魚團擠出小圓團然後用調羹挖出放進鍋裏的開水裏煮，大舅媽看著有趣也幫忙弄，人多沒一下子就把這些魚丸做好下鍋煮好了，小舅媽還趁這時間做了玉米餅貼在鍋裏上邊蒸。放白菜下去，加入油鹽等調料後，魚丸滾熟了就弄進大湯碗裏，OK，青菜和主食都有了，留出小舅舅的那份，其他端上桌可以吃了。

剛坐下，大舅舅就不住的說那魚頭又辣又香，喝口酒更美味，然後看了白菜魚頭湯，招呼大家趕緊趁熱吃。這頓飯讓大家吃的很熱，不時伸著舌頭喊辣，又忍不住夾起來吃，結果都吃撐了。大家都在院子裏走著消食，聊天，如意原本想著小舅舅能趕回來吃，看到這幾道菜他肯定想的到會讓大頭魚和鰱魚價漲起來，而且好賣。不過現在他沒回來，大舅媽爹也沒想到買賣的事情，只能自己出聲提醒了。“大舅，舅媽，如果我們把這幾道菜告訴酒樓的話，那大頭魚和鰱魚不但好賣，價錢也能漲一些，這樣二舅舅不是能更快賣完這些魚了。”“哎，還好意兒提醒我們，不然我們這個魚就賣的虧了。聽說賣菜方給那些酒樓是有一筆錢的，這個錢姐夫家應該得的。我們也沾了光，這些魚能賣個好價錢。”大舅點頭稱是，理該如此的表情。趙子豐聽了直說太道外了，意丫頭也就動動嘴不應該拿那麽多錢，跟大舅他們讓來讓去。如意看的頭暈，道：“爹，舅舅，舅媽，那道魚丸舅舅家可以自家做了去鎮上擺賣或賣給酒樓，這魚丸不像那魚頭一定要趁熱吃，魚丸可以讓人買回去下鍋再煮，這樣舅舅家的魚也能多賺一些。晚上我們再做個酸菜魚，水煮魚的，到時賣給酒樓。”“不過要找個名聲好一些的酒樓來合作，不然我怕他們不但不付錢還逼我們交出菜方來。”“意兒和佳兒說的有道理，我們還是先打聽清楚那些酒樓的掌櫃的為人後再行事。”“舅舅，爹，你們在鎮上有認識的可靠的人嗎？有的話跟他們打聽會更容易。”“你二舅舅人靈活，認識不少人，經常往返鎮上預計知道一些，等他回來我們再詳細的談。

18賣菜方

等小舅舅回來後，大舅舅告訴他這事，問他清楚各酒樓的情況嗎？小舅舅聽了很高興，說：“迎客來的東家背景最強，掌櫃也是個有眼光，精明，比較誠信的人，一向以推出新菜色為名；我們上門推銷剁椒魚頭，肉丸那些應該沒問題，就是不知道一道菜方的行情。桃源居的老板也是掌櫃是鎮長的連襟，為人小氣也仗勢欺人。東來樓的規模最小，掌櫃的人比較狡詐，貪點小便宜，不過沒聽說有做天怒人怨的事。迎客來大酒樓是最合適的選擇，就是價錢問題了。”“舅，到時我們讓掌櫃先開價，價錢不滿意也可以談的，而且最大的贏家是他們，畢竟他們在縣裏肯定也開了店，在那邊賣的菜價更高。我覺得我們可以多做些魚丸，香菇肉丸，以便一起做了菜推薦給他，預計嘗過後他也會把帶去的肉丸買下來。因此我們要趕緊把地瓜粉磨出來，你們可以每天做肉丸賣。”如意讓小舅媽幫忙把上午帶來的壇子和幾個碗拿出來，有東西讓大家品一下，自己打算到時一起推銷給掌櫃，這個東西比較特殊，需要識貨的人才出的起價賣的出去。這番話讓除趙子豐和如佳以外的人很驚奇，有些迫不及待的知道是什麽東西。

等如意把壇子的東西倒在碗裏的時候，趙子豐和如佳都是一副果然是這個的表情，趙子豐還招呼大家喝。小舅舅端起碗只見琥珀色的顏色發出一股香醇味，很誘人。喝了一口，感覺比平時喝的酒度數高，也好喝很多。大家喝過都大讚，也明白這個是富人喝的玩意。如意介紹這是葡萄酒，用山葡萄做的，這壇是孝敬給舅舅舅媽喝的。大舅媽聽了誇如意有心，讓大家喝到了這麽美味的酒。大家訂好明天去迎客來找掌櫃，如意還讓趙子豐回家明天一小壇葡萄酒的同時也帶上把那些下腳料雕刻做的木簪子和梳子拿去鎮上賣，應該蠻多人喜歡的。趁下午還有時間，如意告訴大舅舅爹怎麽做地瓜粉，她跟舅媽她們把現有的地瓜粉做肉丸，正好小舅舅買了不少瘦肉，加些肥肉和幹香菇做香菇肉丸，小舅舅在去打一些鰱魚大頭魚回來。

晚上吃了中午的剁椒魚頭，肉丸外，如意告訴大舅媽做酸菜魚。先讓小舅媽片魚,魚洗凈對半切開，切除有大刺的那部份；從魚尾向魚頭方向，片出魚片；用：姜片、鹽、醬油、料酒、油、地瓜粉、雞蛋清（不放也可以），抓勻魚片腌半個小時以上！酸菜切碎，也要提前浸泡，免得過於鹹了。再讓大舅媽坐鍋熱油，爆香幹辣椒、花椒、姜片、蒜頭；加入酸菜翻炒（如果魚骨頭也拿來煮的話，這時候一起炒，魚湯味道會更好！）讓大姐幫忙倒入一些水，煮開後加入魚片，蓋上鍋蓋，中間水一開馬上讓大舅媽撈出鍋。這一頓又讓大家吃撐了，特別是表哥表弟還說明天還要吃。

寅時大舅他們就把今天的魚量撈夠了，如意背著魚丸肉丸就跟著小舅舅一起出門了，為了讓魚保持新鮮，小舅舅是挑著木桶去鎮上的。走到大青石路的時候，趙子豐已經在等著了。這次他背著裝有葡萄酒和木簪子，木梳子的竹簍，路上跟小舅舅輪流挑魚，走了一個時辰左右才到鎮上。商量好先去盧掌櫃那裏，送些魚丸肉丸給他，一是打好關系，二是為丸子打廣告，畢竟這段時間給趙子豐不少木活做，而且他家在鎮上和在西河村很有人脈，數的上的有錢人。到了盧掌櫃的店鋪，他聽到小二說趙子豐來找，很快就出來招呼去裏面坐，很熱情的讓人上茶上點心，趙子豐拿了魚丸和香菇肉丸給他，謝謝他這段時間

本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）