現在真不是一個開店的好時節,葉奚後知後覺。

入了十二月，氣溫轉涼，花園裏的植物枯萎了,只剩下蕭條的樹枝，藤蔓孤零零地攀在墻上。

“怎麽辦？”葉奚知問園藝師。

園藝師來看了下，說：“哎呀……沒辦法，植物本身就是季節性,冬天都會變成這樣。”

“那我總不能讓客人看見吧？”

“不急。”園藝師說,“我幫你改改。”

園藝師說幹就幹,幾天時間把花園稍微改動了一番,變得更符合季節。

盧霽的評價是：“很抽象。”

花園裏一點綠色都沒有，枯枝交錯，富有線條感,重在寫意留白，至於意什麽園藝師也不知道。

葉奚知也怕再生變故,十二月下旬開業了。

接待的第一批客人都是熟人，城市雜志的美食編輯部,丘主編很愧疚,當初葉奚知的暴露有他的原因，自告奮勇要來試吃品嘗幫忙宣傳。

葉奚知欣然接受。

大家順著一條小路過來,到了一扇門前，最頂端有塊小牌子，寫著「YE」。

進門後,熱氣撲面而來,丘主編看了看頭頂，花園的頂被玻璃封上了，室外餐廳的缺陷就是冬天太冷,一定要開暖氣。

不止是頂，葉奚知把花園和屋內的玻璃也重新裝修過，讓在屋外的人看不見裏面。

美食編輯部有十個人，院子裏人數上限是十二人，太多了會顯得擁擠，現在剛剛好。

丘主編脫下羽絨服，掛在旁邊的架子上，開始觀察周圍的環境，很有意境。

桌上備好了杯子，葉奚知來給每個人倒上茶。

“你還真是自己幹啊？”丘主編拉住葉奚知，低聲問。

葉奚知說：“是啊，你以為呢？”

“我還以為你忽悠我呢！一個人……你真有夢想，就算只接待這麽點人，也夠麻煩的。”丘主編搖搖頭。

“你待會吃完客觀評價一下。”

“那肯定。”丘主編說。

葉奚知進屋去備菜了。

“我還以為是開玩笑呢，真弄上了。”一個男編輯起身打量庭院，他是雜志的資深美食家，很有些見解。

“別的不說，我還挺佩服他的，放著好好的明星不當，來追求夢想。”一個年輕的小姑娘說。

男編輯笑了：“我也很佩服，但是食物又不是靠夢想就能做好的，不像娛樂圈。”

丘主編接下他的話：“你說的對，但是我建議還是先吃了再下定論。”

“放心。”男編輯繞了一圈，坐下，“我很有專業素養。”

其實，丘主編的心中也帶著顧慮。

葉奚知的餅做得好，不代表其他食物就能做得好，很多廚師一輩子就能做好一道菜，就夠他吃一輩子了。

丘主編喝了一口茶，微苦，香味濃郁，很適合飯前清口。

這次的菜譜，保留了上次的部分菜品，也調換了一部分，主要是季節的原因。

開胃菜依舊是皮蛋，是葉奚知在二十八天前腌制的，今天是最好吃的日子。

他推了一個小車，擺好了十個碗，皮蛋在小碗中。

“謝謝。”小姑娘輕聲道謝，看了一眼葉奚知的臉，又迅速扭頭，臉色泛紅。

男編輯看見，無語地搖了搖頭。

菜先沒有吃，而是觀察餐具，透亮光潤，淡青色的碗具和皮蛋很配。

接著，小姑娘又拿出相機來拍照，各個角度拍好後再品嘗。

“唔……”男編輯夾了一筷子。

丘主編吃下第一口，就放心了，如果葉奚知之後的菜品都是按照這個質量，那他回去肯定寫一篇好的專欄來介紹！

“沒來錯吧？”丘主編笑著問。

旁邊幾人誇獎了幾句。

“好吃。”男編輯說，他又夾了一塊姜絲配著，“不過皮蛋味不濃，可能是為了照顧大眾的口味，對我有些淡了。”“我很喜歡，我不太喜歡吃皮蛋，他這個味對我剛合適。”另一位女編輯說。

冬季，湯是拿羊肉熬的，加了海鮮和菌類。

濃稠的乳白色，表面沒有油花，只浮了幾顆蔥綠，幹幹凈凈。

這股鮮香剛一飄進來，就勾起了人的饞蟲，有人肚子沒忍住叫了兩聲。

小姑娘端起來，先拿勺子舀起食材，只能看出羊肉、龍蝦、菌菇，剩下的兩塊難以分辨。

味道和聞著一樣，羊肉一點不腥，鮮完美的融入湯中，菌菇增加了蔬菜的甜，龍蝦應該是後加的，肉質很嫩像是被燙熟的，嚼著口感很Q彈。

這碗湯的味道很厚，剛好能驅散冬季的寒意。

小姑娘喝完後身體從裏到外熱起來，臉頰又開始泛紅。

大家都對這碗湯很滿意，冬季喝一碗溫暖醇厚的熱湯，簡直是一種享受。

之後的兩道熱菜，依舊是上次的白鱔和糖藕，這兩道吃過的人評價很高，葉奚知沒有變更。

編輯們的評價也很高，這道菜做的很妙，白鱔最常來清蒸，為了吃肉的原味。

葉奚知調的醬汁口感偏鹹，是重味，卻搭配的很好，不僅沒有掩蓋，還調出了魚的鮮味，魚肉被炙烤後油脂也更豐盈，做為主菜很好。

“我以前吃過類似的做法。”男編輯說。

丘主編詢問：“你覺得怎麽樣？”

“很好，炙烤技術不錯，外皮微焦又不影響肉質，調的醬汁合適。”男編輯又吃了一口。

丘主編點點頭，他很讚同。

除了他倆還能客觀評價，其他的幾位早就配著飯狂吃。

“就是份量少了點。”另一位編輯說。

下一道主食是粥和蝦，葉奚知上完菜，臨走前被攔住了，是一位看著挺年輕的男性。

男編輯問他：“有配酒嗎？”

“沒有。”

“不行啊，怎麽能不配酒？”男編輯建議道，“別的不說，餐廳裏酒水可是大頭，一道菜配一個酒，價格不就上去了。”

葉奚知禮貌地笑了笑。

心想，你以為我不知道嗎？這不是系統裏沒有，我不會配嗎。

粥也是拿魚肉熬的，看來這次的主旨就是海鮮。

粥是淡金色，有一股奇妙的香氣，剛出鍋還很燙，比起魚肉燉的軟爛的粥，居然是在粥面鋪了半扇剔骨的白色魚肉。

丘主編研究了一下，沒看出來是什麽魚。

“嗯…？”丘主編喝了一口粥，又很詫異的去吃了一口魚肉。

魚肉很嫩，沒有和粥一起熬過，是用另外的做法做的，拿來熬粥的應該是魚頭。

粥很香，鮮味足，米粒燉的半化不化，最驚訝的是帶著微微的甜，生的海鮮，本質就是能嘗到甜味，他沒想到有人還能融進粥裏。

也不知道葉奚知是怎麽做的，味道居然這麽奇妙。

男編輯喝了半碗，說：“如果後續沒其他的，這碗粥就是我的最愛了。”

小姑娘也跟著應和。

另一道蝦被剝了皮，裹了橙紅色的醬，一個個蜷縮在盤中，還搭配了幾朵紅綠的蔬菜，很漂亮，聞起來微辣，葉奚知還搭配了一小塊面包。

看起來是中西結合，丘主編拿起小塊面包，配了一小塊蝦。

“我喜歡這個！”某位女編輯說。

醬汁是橙紅色，咬下去才發現蝦黃很多，全是拿蝦油提煉出來，味道極其鮮香，還帶著微辣！又軟又粘稠！面包也做的很好，偏硬，很有嚼勁，和嫩滑的蝦肉一起吃，女編輯體會到了那句，可惜就是量太少。

普通盤子裏的蔬菜都是裝飾，這盤裏的不太一樣。

女編輯夾起來觀察，進入口中才發現被烤過，蔬菜烤過汁水會更豐富，一咬全是清香湧出，又正好緩解了蝦的膩味。

“配的不錯，我就想知道…”女編輯又吃了一口，“他是怎麽學的廚藝？”

“對啊，我剛剛就在好奇，他年齡不大吧？”另一位編輯看了眼門，小聲地說。

男編輯點點頭：“這是有點怪，就算是天才，他今年…多大了？”

“今年26，不過生日快到了。”小姑娘接了一句。

“我算他27，美食是需要多吃多做的，他當明星，哪兒來的時間做這些？”男編輯說，他還在慢悠悠地喝粥。

這個問題引發了熱議，大家都開始小聲的討論起來，門一開，又立刻閉上了嘴。

最後一道湯和上次一樣。

點心葉奚知改成了冰淇淋，板栗味，葉奚知把剩餘的板栗再利用。

冰淇淋外表看著也很像板栗，小小的兩塊，頂端還有一個尖尖角，勺子挖下去才發覺異常柔軟，板栗的甜香也在口中化開，糖加的不多沒有過甜，這點大家都很喜歡。

最後葉奚知又出來倒了一次茶，這次眾人都起身鼓掌。

“謝謝，特別好吃！”

“好久沒吃到這麽好吃的菜了，以後肯定得再來！”

“咱倆能合個影嗎？！”

丘主編擠進去，到葉奚知旁邊拍了拍肩膀，說：“味道很好，真的！之前我還擔憂，不知道稿子能不能寫出來，現在沒事了！”

“謝謝。”葉奚知也高興握手，“那你寫的時候多誇誇我！”

丘主編失笑，說一定一定。

最後離開之時，男編輯來找葉奚知要了電話，說以後再聯系。

葉奚知看向他：“你覺得味道如何？”

大家都吃的狼吞虎咽，只有他和丘主編慢條斯理，表情淡定，葉奚知認為他應該有不少見解。

男主編笑了，說：“你手藝很好，沒什麽能說的，就是年紀輕輕，也不知道怎麽練的？”

“謝謝。”葉奚知忽略了這個問題，得到專業的肯定，心裏也安定不少。

合完影又付了錢，大家才高興的離開。

剛出門，寒風迎面而來。

丘主編打了個哆嗦，裹緊了外套，問男編輯：“開車了嗎？”

“沒有，我以為要喝酒呢，打車吧。”

兩個人住的近，合打了一輛車回家。

車上暖和不少，丘主編在心裏想著稿子，他要親自動筆寫這篇。

該怎麽評價葉奚知的餐廳做的食物呢？

普通人享用美食，好吃就足夠了，但是對美食家而言，美食是有評判標準的。

簡單來說，標準就是極致和創新。

一道菜調配到最好，能符合各種人的口味，這就是極致。創新的道路更為覆雜，需要廚師對食物有獨特的理解，並且讓客人印象深刻。

這兩種類型，葉奚知是第一種。

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