師承顏剛開始在承露居後廚幹活的時候是沒有這麽麻煩的, 因為他畢竟在承露居長大的，師青崖收拾東西的一些習慣對他來說也有著潛移默化的影響，所以他適應承露居後廚環境根本沒有花太多時間。

這會兒真要把這些東西整理出來, 才發現實在是又多又雜。

好在東西都是有規律擺放的。

“這都是什麽啊, 誰買的蒸蛋器？”薛臻有些無奈的從小角落裏面掏出一個小東西來。

這東西一般喜歡在家做早飯的家庭買的多一些，但是對他們這種後廚來說還是挺雞肋的，所以一直在角落閑置著, 因為還是用箱子裝著的, 平時他們打掃的時候也很少去打開箱子看裏面的東西。

很顯然，這東西和師承顏關系不大，他目前沒興趣和時間去研究這種小家電。

倒是老爺子買回來的可能性大一點兒, 師青崖不同於絕大多數他這個年紀的老人, 對於新鮮事物還是保持這一個比較濃厚的興趣, 平時也會上網，也會購物，所以其實零零碎碎買過不少類似有趣卻無用的小家電。

說的直接點就是，老爺子他有“前科”。

無法，師承顏和薛臻又上下翻了一圈，把類似的東西都找了出來，準備放到後院的倉庫去，這種雖然是廚房用品, 但是顯然大部分時候用不上的小家電，放在這裏也只是占地方而已。

承露居後廚搞衛生的頻率還是很高的, 所以這一番折騰倒沒搞出太多的灰塵來。

等到兩位張師傅來上班的時候，薛臻和師承顏對廚房裏面幾乎所有的工具也有了更深刻的印象, 包括一些不是特別常用的。

“我們今天要先做什麽準備？”張銘溪換上幹凈的廚師服之後, 就直接問道。

不管是張林還是張銘溪, 第一天上班都沒有踩點，至少提前了二十分鐘。

這個時候竈臺上面已經在熬高湯了，這個自然不能等到九點鐘開始，等到這個時候肯定已經來不及了。

師承顏看了一下時間，問道道：“你們吃了嗎，沒吃的話先吃點吧，九點才正式上班呢。”

張銘溪點點頭，道：“我已經在家吃過了。”

他在北安是一大家子人，所以一般都會準備好早餐再出門上班。

張林也不和師承顏客氣，直接搖了搖頭。

他是剛租的房子，沒有做飯的東西，再加上對這邊也不是很熟悉，便沒吃飯先過來了，也有問問師承顏這邊哪裏的早餐味道比較好吃的意思。

反正他們當廚子的，一般來說，中餐和晚餐肯定都是管飯的，要操心的也就是早餐。

當然，要是早餐也管的話，對他來說就更好不過了，省的他為了這一頓飯特意在租屋開火。

師承顏指了指鍋裏，示意他直接到蒸籠裏面去拿，蒸籠裏面正熱著小半籠的蔥油花卷，蓋子一掀開，淡淡蔥油獨有的香味便直沖鼻腔，卻並不刺鼻。

花卷是師承顏上次學揉面順便學的，難度不高，徐高岑這兩天也不是在教他這個，只是今天時間比較緊，花卷做起來相對比較方便而已。

“以後要是早上在店裏吃可以提前說一聲，反正我們平時也會準備，到時候就多準備一份，你們早點過來吃就行了。”師承顏直接說道。

其實正常情況下，店裏前院的服務員都是不管早飯的，除非做多了會分一些給他們。

主要是加上前院的服務員，後廚早上可能就忙不過來了，畢竟早餐花樣多，大部分時間相對費時些，前面的服務員人數實在是不少。

不過至少後廚還是要統一待遇的，而且看這架勢，最多也就是多兩個人，倒是還好，反正最近師承顏學各種白案，本身就每天會多做出不少的食物來。

最終，實際上也就多了一個早餐人員名單。

張銘溪不僅僅是自己在家吃早餐，一般還要負責家裏人的早餐，所以就算在店裏吃更加方便，他也沒有一起。

到了九點正式上班的時候，張林一下就沒有剛剛過來的時候那麽懶散了，廚師服、廚師帽都是整整齊齊，看著也沒有任何玩笑的意思，也沒有特意去和師承顏、薛臻拉關系的樣子。

他並沒有因為自己和師承顏、薛臻是熟人就在工作態度上有什麽變化。

第一天上班，師承顏也沒有立刻就帶著他們熟悉菜品什麽的，還是按照昨天的安排，先熟悉承露居的各種物品以及後廚出餐、上菜的各種流程什麽的。

這個只需要師承顏一個人就好，薛臻就獨自在邊上開始今天中午的備菜。

雖然張林對於承露居的菜品本身還是很好奇的，但還是控制住了自己的好奇心。

後廚裏面的這些事情很多時候都是大同小異的，不管是張林還是張銘溪都不是師承顏剛去福源樓時候的那種生手，所以不到一個小時就徹底的熟悉了基本的東西。

然後師承顏就把最新的菜單拿了出來。

“上面的菜有你們相對比較擅長的嗎？”師承顏直接問道。

都是老廚師了，他們二人很快把幾乎一半的菜肴都挑了出來，師承顏點點頭，道：“好，你們先幫忙準備一下今天中午要用到的配菜吧，菜單在後廚的左邊墻上，到時候我們做那幾樣你擅長的菜時過來看一下，如果做法和你們會的不太一樣的話，記得和我說一聲。”

兩位張師傅都點了點頭，對此並不意外。

大部分時候，到了新的工作環境，做菜的習慣都要有點細微的改變的，這種改變主要是為了貼合這家店原本的口味，除非你是這家店的老板，就像是師青崖一樣，可以隨便更改承露居的菜單以及口味。

很顯然，目前的師承顏和薛臻還沒有這種水平，至少現在還是得按照老爺子打下的基礎走下去。

張林和張銘溪上手都很快，他們說菜單上的菜會大半也不是大話，雖然絕大部分菜他們之間的做法還是有些小差異就是。

期間師青崖和徐高岑都進來看了看進度，徐高岑沒有久留，拿了花卷就出去吃早餐了，師承顏也不知道他今天怎麽起的晚了這麽多，師青崖就待的久一些了。

雖然打定了主意放手，但是心裏還是沒那麽容易就徹底放下的。

不管看到誰有什麽問題，老爺子都不吝嗇於自己的指點，張林和張銘溪原本就有沖著這個來的意思，這個時候自然是問題不少，也算收獲頗多。

一天的磨合下來，師承顏並沒有任何帶新人的麻煩感，甚至於這兩位“新人”還讓他的工作輕松了很多。

別的不說，至少切配的工作是不用他和薛臻再操一點心的，畢竟他們倆也不是真的學徒。

當然，也不可能真的就這麽把他們當切配的學徒用的，那絕對是浪費的不能再浪費。

晚上其他廚師下班以後，師承顏和薛臻轉移到小廚房，一邊各種折騰自己的“研究”，一邊聊天。

“還別說，有人專門負責準備材料，炒菜了時候有什麽就接過來的感覺還真挺好的。”師承顏感慨道。

他還是第一次體會這種感覺，師承顏在之前一般都是負責切配的那個角色，雖然他廚藝現在十分的優秀，但是他當廚師實際上也沒多久，平時身邊廚藝比他差的就沒幾個，根本不可能專門幫他切配打下手。

“不然你覺得為什麽這麽多的大師傅愛帶徒弟呢，不是所有人都像你這樣學的這麽快的，一般情況下，就算是天賦非常好的學徒也少說要打一年下手才能入門，過程中不就是徒弟給師父打下手，你要是實在稀罕這個感覺就去收個徒弟，反正你現在的水平帶個徒弟問題也不大。”

“算了，我也就是這麽一說，收徒弟什麽的還遠呢。”師承顏毫不猶豫的說道。

他現在自己還是別人的徒弟呢，這種事還是先別考慮。

第二天還是師承顏和薛臻去買的菜，回來後，師承顏就跟著徐高岑在小廚房學做肉丁燒麥。

這也是早餐裏面很常見的一種，不過外面賣的大多數都不是收工做的，而且在味道上，有些店鋪手工做的還不如工廠裏面統一做好冰凍的。

因為燒麥外面的皮通常是死面，所以處理不好的話，蒸出來就會幹巴巴，一點也不軟糯。

裏面的米粒也是一樣的，正常情況下做燒麥其實不是完全選擇同一種米，而是會有一定比例的配比才會讓燒麥更加的香。

肉丁要均勻的切成小丁，然後裏面放入醬油等調味料進行調味然後拌勻。

這個時候還不能包，拌勻的米粒要先蒸熟才行，不然外面的燒麥皮是根本沒有辦法抱著生米塑造出常見的燒麥外形的。

就算勉強外形像了，等把裏面的米蒸熟，外面的燒麥皮也早就蒸爛了。

師承顏手巧，一個個半個巴掌大小的燒麥很快裝了一籠。

師承顏沒放在小廚房蒸，而是拿去了前面，蒸燒麥的時候他還能和薛臻一起做點別的。

老爺子撂挑子以後，承露居的事情，還是薛臻承擔的更多，而且比師承顏想象的還要多，從前和食客的溝通薛臻依然沒有完全放下，師承顏跟著徐高岑學習的時候薛臻就在後廚忙碌，甚至連管理方面的事情都一直有操心。

不過薛臻雖然老是在各種小事上和師承顏懟的歡，但是他反而從來沒有抱怨過承露居大部分的事情都壓在他的身上。

作者有話說：

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