☆、味極醬
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“姚公子，上回賣給您的是茱萸醬、麻乳醬（芝麻腐乳醬）、豌豆醬、辣豆醬還有沙茶醬，這回還是要這五樣嗎？”
郝慈原本做醬料是為了讓顧客蘸白肉吃的，誰知道那小小的醬料竟然反客為主大受歡迎，三不五時還有人專門來郝記說要買醬料回去吃，於是漸漸地，郝慈的醬料就越做越多，現在院子後頭好幾個大缸是需要發酵的醬料，而靠墻根兒擺了三排架子，上頭擺滿的小壇子，裏頭裝的就是現做現吃的醬、醬菜和腌菜。
“哦？聽你的意思，你又做了別的醬了？來來來，給我一碟兒，我先嘗嘗，要是好吃，都拿上。”
“呵呵，這次正好有一缸麻蝦醬和一缸用來燒肉滋味特別好的醬熟成了，另外前兩天還試做了一小埕味極醬，蠔豉醬、海鮮醬和三丁辣醬，味道都挺好，姚公子您請稍等，我先把我爹送進屋去歇下，然後就去取來給您嘗嘗。”
郝爸已經睡到開始扯呼，郝慈擔心他著涼，還是跟郝媽一道將郝爸送進了屋，然後她讓郝媽在屋裏照看著郝爸，自己則轉去了後院，不但拿了醬，還挑了各種醬菜醬瓜和腌菜又一大盤子出來給姚公子過嘴。
姚公子果然是老饕，他掃了一眼郝慈端上來的東西，立即就看中了其中一份醬：“這是什麽醬？”
郝慈拿了雙幹凈筷子給姚公子：“這個就是味極醬，裏頭有海米、鳳尾魚幹、銀魚幹和炸過的雞丁，您嘗嘗。”
姚公子接過筷子，迫不及待的就挑了一筷子味極醬來吃，他細細地咀嚼了一番，忽然微微一笑：“郝姑娘又瞞我了，這裏頭是不是還加了幹瑤柱的？”
郝慈聞言，有點兒吃驚的睜大了眼睛：“姚公子果然是饕客啊，這樣都被你吃出來了？”
姚公子得意的一笑，又挑了一筷子味極醬吃了才搖頭晃腦的說道：“雖然你把幹瑤柱都撕成一絲絲的了，但是制作此醬的時候，你把蒸瑤柱的湯水加進來了，所以此醬才如此鮮香可口，對不對？”
郝慈又點頭：“完全正確，姚公子，那您覺得此醬如何？還有沒有什麽需要改進的地方？”
姚公子想了想，又咂巴了兩下嘴才繼續說道：“嗯，要是你能把鳳尾魚幹和銀魚幹，換成龍俐魚或者大地魚（比目魚）的話，味道應該能更上一層樓，這鳳尾魚幹和銀魚幹，即使你已經用蔥油和黃酒將魚炒的很幹，香氣全都出來了，可剁碎做醬，還是有一絲腥氣；還有就是你這瑤柱也是碎的吧？呵呵，雖然鮮美不減，但香氣上就稍嫌略遜一籌。”
郝慈幾乎要被姚公子說的啞口無言了，其實在這之前她還真的一直都把姚公子當成不學無術、裝的好像很會吃的那種富二代呢，沒想到他還真有兩把刷子！
“小女服了，姚公子真的太厲害了。只不過此醬原本就是試做來給爹娘拌面炒飯用的，所以在選材上，才盡量挑了些便宜的，日後若是姚公子單要，自當選些上好的原料。”
姚公子笑著點頭：“如此甚好。”
他說著，又夾起一塊醬冬筍瞧了瞧，只見這筍條紅褐透亮，色澤鮮潤；嘗一嘗，筍子酥脆鮮嫩，鹹中有甜，回味卻又帶點兒辣，聞一聞，筍香濃郁，醬香撲鼻，味道好的讓姚公子這時候真想再來一碗白飯。
“唉，我實在不敢再嘗了，在這麽吃下去，保不齊今兒個我就得在你家吃上一天了，你說你這醬菜咋也做得這麽好吃？好了好了，趕緊的，這些我都要，還有上次我買的五種醬和腌菜，也全給我拿上，你這有多少，我要多少。”
姚公子又吃了醬蘿蔔、醬萵筍和醬黃瓜，另外還有老壇子腌蒜薹、腌蘿蔔皮什麽的素什錦，只吃了小半盤，好麽，剛才吃的那一鍋燒雞公，還有那麽些菜、菌子和粉條就全部不知道去哪兒了，他一下子就覺得肚子又餓了。
郝慈見他咂巴著嘴想吃又不敢吃的樣子，忍著笑點點頭：“行，但是那幾種需要發酵的醬我不能全賣給您，不然開年了我這兒接不上茬兒，別的現炒出來的醬，您都拿去吧，只是現在天兒冷還能放一兩月，開春兒了天轉暖了，就得小心別放壞了。”
姚公子聞言嗤笑一聲：“就我們家那些個豺狼虎豹，還能留到開春兒？怕是剛過了人日（初七）我便得再來找你買了。”
“呵呵，有生意上門，小女自然也高興，只是現下裏過年，到處商鋪都不開門，好些原料想買都買不著呢。”
“這你甭擔心，回頭我真要再上門，就把家裏的那些個存貨全給你帶來，免得讓家裏那些不會做菜的暴殄天物，好東西也得留給會料理的人才算對得起它們的價值麽。”
姚公子說了一句很有哲理性的話，終於放下筷子站起來了。
隨後跟著姚公子一道來的兩個仆從還專門去借了兩輛板兒車來拉醬缸，郝慈看著他們將後院搬空了大半，接著送了姚公子出門。
姚公子臨走之前，又從袖子裏掏出一封銀子遞給郝慈：“喏，算是醬缸的錢，有多的，就當我以後到你們那兒吃飯預支的飯錢吧。”
他都這麽說了，郝慈也不多推辭，笑著道了謝就接過了那封銀子，姚公子吃飽喝足，哼著小曲兒領著仆從往胡同外頭走了去，可走了幾步，他又想到了什麽，忙轉過身跑回郝慈面前：“對了！我才想到呢！郝姑娘，你們之前不是說我租給你們三間屋子你們用不過來麽？我想吧，既然你這麽會做醬，不如專門弄一間出來賣醬算了！保準你賺的比開飯館兒還多。”
郝慈見姚公子去而覆返，還以為他要把銀子拿回去呢，沒想到是跟她說這事兒。
不過郝慈倒是沒想到，姚公子這回跟她想一塊兒去了。
其實她在裝修店面的時候就已經想著要將右手邊那間屋子改成專門賣醬的門面，這樣不是又能再多掙一筆了咩？而且平常那些個沒多的錢吃炒菜的食客上門吃飯，來一碗醬拌面什麽的也可以填飽肚子啊，這樣就真是豐儉由人了。
作者有話要說：二更
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郝慈原本做醬料是為了讓顧客蘸白肉吃的，誰知道那小小的醬料竟然反客為主大受歡迎，三不五時還有人專門來郝記說要買醬料回去吃，於是漸漸地，郝慈的醬料就越做越多，現在院子後頭好幾個大缸是需要發酵的醬料，而靠墻根兒擺了三排架子，上頭擺滿的小壇子，裏頭裝的就是現做現吃的醬、醬菜和腌菜。
“哦？聽你的意思，你又做了別的醬了？來來來，給我一碟兒，我先嘗嘗，要是好吃，都拿上。”
“呵呵，這次正好有一缸麻蝦醬和一缸用來燒肉滋味特別好的醬熟成了，另外前兩天還試做了一小埕味極醬，蠔豉醬、海鮮醬和三丁辣醬，味道都挺好，姚公子您請稍等，我先把我爹送進屋去歇下，然後就去取來給您嘗嘗。”
郝爸已經睡到開始扯呼，郝慈擔心他著涼，還是跟郝媽一道將郝爸送進了屋，然後她讓郝媽在屋裏照看著郝爸，自己則轉去了後院，不但拿了醬，還挑了各種醬菜醬瓜和腌菜又一大盤子出來給姚公子過嘴。
姚公子果然是老饕，他掃了一眼郝慈端上來的東西，立即就看中了其中一份醬：“這是什麽醬？”
郝慈拿了雙幹凈筷子給姚公子：“這個就是味極醬，裏頭有海米、鳳尾魚幹、銀魚幹和炸過的雞丁，您嘗嘗。”
姚公子接過筷子，迫不及待的就挑了一筷子味極醬來吃，他細細地咀嚼了一番，忽然微微一笑：“郝姑娘又瞞我了，這裏頭是不是還加了幹瑤柱的？”
郝慈聞言，有點兒吃驚的睜大了眼睛：“姚公子果然是饕客啊，這樣都被你吃出來了？”
姚公子得意的一笑，又挑了一筷子味極醬吃了才搖頭晃腦的說道：“雖然你把幹瑤柱都撕成一絲絲的了，但是制作此醬的時候，你把蒸瑤柱的湯水加進來了，所以此醬才如此鮮香可口，對不對？”
郝慈又點頭：“完全正確，姚公子，那您覺得此醬如何？還有沒有什麽需要改進的地方？”
姚公子想了想，又咂巴了兩下嘴才繼續說道：“嗯，要是你能把鳳尾魚幹和銀魚幹，換成龍俐魚或者大地魚（比目魚）的話，味道應該能更上一層樓，這鳳尾魚幹和銀魚幹，即使你已經用蔥油和黃酒將魚炒的很幹，香氣全都出來了，可剁碎做醬，還是有一絲腥氣；還有就是你這瑤柱也是碎的吧？呵呵，雖然鮮美不減，但香氣上就稍嫌略遜一籌。”
郝慈幾乎要被姚公子說的啞口無言了，其實在這之前她還真的一直都把姚公子當成不學無術、裝的好像很會吃的那種富二代呢，沒想到他還真有兩把刷子！
“小女服了，姚公子真的太厲害了。只不過此醬原本就是試做來給爹娘拌面炒飯用的，所以在選材上，才盡量挑了些便宜的，日後若是姚公子單要，自當選些上好的原料。”
姚公子笑著點頭：“如此甚好。”
他說著，又夾起一塊醬冬筍瞧了瞧，只見這筍條紅褐透亮，色澤鮮潤；嘗一嘗，筍子酥脆鮮嫩，鹹中有甜，回味卻又帶點兒辣，聞一聞，筍香濃郁，醬香撲鼻，味道好的讓姚公子這時候真想再來一碗白飯。
“唉，我實在不敢再嘗了，在這麽吃下去，保不齊今兒個我就得在你家吃上一天了，你說你這醬菜咋也做得這麽好吃？好了好了，趕緊的，這些我都要，還有上次我買的五種醬和腌菜，也全給我拿上，你這有多少，我要多少。”
姚公子又吃了醬蘿蔔、醬萵筍和醬黃瓜，另外還有老壇子腌蒜薹、腌蘿蔔皮什麽的素什錦，只吃了小半盤，好麽，剛才吃的那一鍋燒雞公，還有那麽些菜、菌子和粉條就全部不知道去哪兒了，他一下子就覺得肚子又餓了。
郝慈見他咂巴著嘴想吃又不敢吃的樣子，忍著笑點點頭：“行，但是那幾種需要發酵的醬我不能全賣給您，不然開年了我這兒接不上茬兒，別的現炒出來的醬，您都拿去吧，只是現在天兒冷還能放一兩月，開春兒了天轉暖了，就得小心別放壞了。”
姚公子聞言嗤笑一聲：“就我們家那些個豺狼虎豹，還能留到開春兒？怕是剛過了人日（初七）我便得再來找你買了。”
“呵呵，有生意上門，小女自然也高興，只是現下裏過年，到處商鋪都不開門，好些原料想買都買不著呢。”
“這你甭擔心，回頭我真要再上門，就把家裏的那些個存貨全給你帶來，免得讓家裏那些不會做菜的暴殄天物，好東西也得留給會料理的人才算對得起它們的價值麽。”
姚公子說了一句很有哲理性的話，終於放下筷子站起來了。
隨後跟著姚公子一道來的兩個仆從還專門去借了兩輛板兒車來拉醬缸，郝慈看著他們將後院搬空了大半，接著送了姚公子出門。
姚公子臨走之前，又從袖子裏掏出一封銀子遞給郝慈：“喏，算是醬缸的錢，有多的，就當我以後到你們那兒吃飯預支的飯錢吧。”
他都這麽說了，郝慈也不多推辭，笑著道了謝就接過了那封銀子，姚公子吃飽喝足，哼著小曲兒領著仆從往胡同外頭走了去，可走了幾步，他又想到了什麽，忙轉過身跑回郝慈面前：“對了！我才想到呢！郝姑娘，你們之前不是說我租給你們三間屋子你們用不過來麽？我想吧，既然你這麽會做醬，不如專門弄一間出來賣醬算了！保準你賺的比開飯館兒還多。”
郝慈見姚公子去而覆返，還以為他要把銀子拿回去呢，沒想到是跟她說這事兒。
不過郝慈倒是沒想到，姚公子這回跟她想一塊兒去了。
其實她在裝修店面的時候就已經想著要將右手邊那間屋子改成專門賣醬的門面，這樣不是又能再多掙一筆了咩？而且平常那些個沒多的錢吃炒菜的食客上門吃飯，來一碗醬拌面什麽的也可以填飽肚子啊，這樣就真是豐儉由人了。
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