第144章
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第144章
“你怎麽在這裏？”
安樂驚愕地看著人群裏的黑三,他高大身影顯得有些畏手畏腳。
黑三也沒想到能在這裏看見安樂，他老實的面容上立刻掛上了憨厚的笑：“安姑娘？好久不見！”
但他剛喚完，立刻意識到身在何處,笑容斂去,再次垂頭縮回去，心驚膽戰地看了眼管事。
秦三爺緩緩吹著茶，不急不緩地問：“認識？”
“嗯,”安樂點點頭,“和我一樣是從寧禾鎮出來的人。”
雖然黑三曾經和元昌等人混跡在一起，但安樂對他的印象其實還不錯。
最起碼在大是大非的事上，他是個講真話講實話的人。
秦三爺飲盡茶水,輕飄飄地看了黑三一眼,淡淡地說：“既然如此,那就把人帶回去吧。”
反正要買人，買個安樂熟識的人回去，不過是順水推舟的事情而已。
黑三還沒有反應過來發生了什麽，這時管事的一把將他扯出來：“還不快謝謝三爺。”
他楞怔站在原地，滿臉不可置信，傻楞楞的重覆管事的話：“謝謝三爺。”
安樂挑眉，無聲收下秦三爺的好意。
反正債多不壓身，作為合作夥伴,多些人情來往，更利於他們之間的合作。
比起其他從零開始的人,起碼黑三有那麽一點基礎，教起他來肯定比其他人快上不少。
定下黑三後,秦三爺又變成了那副事不關己的模樣,就好像買人這件事跟他沒什麽關系,任憑安樂做主。
安樂繞著剩下的人來回走，仔仔細細觀察他們的身體狀況。
做廚子是個體力活，身體條件過於不符合，她把人帶回去也只能供著，浪費錢銀。
挑來挑去她把身體素質較好的全都留下，起碼這些都是單手能拎起鍋的人。
“選好了？”
秦三爺放下茶盞，從袖口摸出張銀票放到桌上：“老規矩，人下午送到我府上去。”
管事的樂呵呵地應下，送走安樂和秦三爺。
從牙行出來，秦三爺問安樂：“這幫人你打算從什麽時候開始教他們？”
安樂想了想，在心中估算行程後道：“上午我得去店裏準備菜色，下午得閑便來秦府可方便？”
“方便，有何不方便的。”
“那便說定了，從明天下午開始，我開始著手培訓他們的事。”
回到家中，安樂看時日尚早，一頭紮進廚房裏。
許母聽到動靜，下意識擡頭看天色，外面大亮根本沒到吃飯的時間。
“樂兒，現在做飯會不會太早了？”
安樂提著已經宰殺好的鴨子出來，坐在院子裏拔毛：“不早了，我做好後想差人快馬加鞭給阿昭也送一份過去。”
“嗯？”許母驚愕，“這麽遠，送過去也涼了吧？”
“沒事，”她垂眸處理鴨子，“若送到的時候涼了，他拿去讓飯堂大嬸幫忙熱一熱便好。”
經過枯燥的拔毛，白裏透紅的鴨子很快出現在桌上，她拿著鴨子覆洗，放到砧板上剁成方便食用的小塊。
往鴨子塊裏放入老姜片、少許的鹽和黃酒，霍弄均勻放到旁邊腌制。
趁著鴨子在腌制的時候，她準備其他的輔料。
這個時節，仔姜陸陸續續有人賣，剛好昨天采購了些。
取仔姜洗凈，切成小片放到旁邊別用，再抓一大把二荊條過來，斜切成兔子耳朵的形狀。
起鍋燒熱，別的東西什麽都不用放，把鴨子塊全部倒進去幹炒。
松松散散的鴨子肉慢慢變得緊實，鴨肉的顏色也從血紅色變成了暗紅色。
現在便是將鴨肉撈出來的好時機。
鴨肉撈起，鍋中參與金黃色的油水，是煸炒鴨子時，肉裏攜帶的油和水。這油水膩人得緊，無法食用，將其倒掉後把鍋洗幹凈。
重新大火燒幹鍋中的水分，等鍋熱透，“噸噸噸”倒入清油、下入白糖。
如雪紗般的糖被油浸泡成金黃色，慢慢在鍋裏化開，淡淡的油甜油甜的香氣慢慢鋪開。
小火將糖熬化，鍋中的油也從金黃色變為紅褐色，不斷有褐色泡泡在油中心冒起，再碎裂炸開，歸於糖油裏。
竈臺火轉大，安樂又忙不疊跑回來往鍋中放入花椒和蒜片。
蒜香麻香又濃又香，代替先前那股子油甜之味，口水瞬間充滿了整個口腔。
蒜片金黃，她端起煸炒過的鴨子，全部倒入鍋中。
紅褐色的湯汁立刻沾到略顯幹柴的鴨肉上，安樂立刻用鍋鏟翻炒，生怕鍋底的鴨子糊掉。
就這樣翻炒著，鴨子的香氣隨著鍋氣在廚房蔓延，等每一塊鴨肉都染上糖色，她又拿過黃酒“噸噸噸”往鍋裏倒。
酒香氣鋪開，廚房裏的味道立刻變得妙不可言。
再下入豆瓣醬翻炒片刻，蓋上鍋蓋小火悶煮，趁等候的時間，她又去泡菜壇子裏抓出寫泡豇豆，切成細末放到碗中備用。
不斷有香氣散出，許母都被這味道引過來。
但鐵質鍋蓋將寶物遮蓋，她只能看著鍋蓋上不斷升起的白霧，好奇地問：“樂兒你在做什麽？好香。”
安樂邊切肉末，邊回答道：“今天做的姜爆鴨，這菜不怕涼，涼了也可以吃。”
等她把手中的手切完，把肉末放到碗裏，加入少許醬油、適量黃酒和一點點生粉，抓均勻放到旁邊備用。
時間差不多，她忙過來揭開鍋蓋，把仔姜片倒入鍋中。
見她要往竈臺走，許母攔住她，徑直走到後方坐著：“你忙不過來怎麽不叫我給你打下手？要轉火是嗎？”
安樂點點頭：“要大火。”
“你就在那邊忙，這頭有我。”
說完許母熟練地往竈膛裏加柴火。
有了許母幫忙，安樂不需要再看火候，手腳又麻利不少。
幾經翻炒，金黃色的姜片融合到淡赭黃色的鴨肉裏，互相交映，仔姜的辛辣之氣也--------------?璍混入先前廚房裏的香氣裏。
放入少許醬油翻炒，鍋中鴨肉又添醬色，再把切好的二荊條倒入鍋中，原本色系單一的一鍋鴨肉，立刻多了份生機勃勃的翠綠，整道菜都亮眼不少。
出鍋前，撒入適量的鹽，一道香氣撲鼻的姜爆鴨便完成。
因為做了整只鴨子，足足有一小盆。
許母見狀，立刻說道：“你別光顧著給裴昭送，也給你爹和安喜端些去，這麽多我們三個哪兒吃得完？”
“好，謝謝娘。”
洗凈鍋，重新將鍋燒幹，放入適量的清油，把腌制好的肉末倒入鍋裏翻炒。
暗紅色的肉末逐漸變白，又被清油染上些許黃色，肉香四溢。
把切好的泡豇豆倒進去，綠色的泡豇豆和黃白色的肉末瞬間混合，經過不斷翻炒，兩種顏色交織在一起，安樂又放了些紅色的辣椒段進去，增香增色。
泡菜的酸氣隨著烹制不斷往外冒，只是聞著這味，許母的耳根子就在發澀，舌尖不停分泌口水。
這酸和之前安樂做過的任何帶泡菜的酸都不一樣，這酸更濃，也更香。
許母再次把唾液咽下去，她看著鍋裏綠綠白白的碎末末，輕聲問：“這會不會太酸了？要加別的東西嗎？”
就看見安樂搖搖頭，把肉末豇豆盛進盤子裏，又是盤她們兩人吃不完的分量。
炒好兩道菜，安樂轉身到碗櫃裏翻食盒，她輕聲道：“光口吃這道肉末豇豆或許會感覺到酸，但是這道菜不論是下粥還是下飯，都堪稱一絕。”
她小心把姜爆鴨趕了大半到木碗裏，放入食盒底層，又趕了半肉末豇豆到另一個木盒，放到食盒第二層。
看看天色，此刻還在申時，若是送菜的人快一些，興許還能趕上許裴昭的晚飯。
又同許母說了幾句，安樂提著食盒匆匆去往驛站。
信使小哥見了她，打趣道：“姑娘你又來了？”
前些日子，這姑娘每日都往淮安書院送書信，也不斷有書信從淮安書院寄給她。以至於現在他都已經面熟安樂，還能和她閑聊幾句。
安樂把食盒放到桌上，輕聲問：“信使大哥，能不能幫我送個加急的東西？”
信使看了眼食盒，對她送東西的對象更加好奇：“這麽大費周章，你就為了給那邊送個食盒？”
安樂連忙點頭：“剛出爐的菜，加入能有加急送過去，興許到那邊還是熱乎的。”
“送倒是能送，但是專程為你這一個食盒送趟淮安書院，價錢可不低哦。”
信使從桌下翻出個賬本，手指在賬本上劃過：“啊，找到了，單獨加急送淮安書院，需要一百文錢。”
合上賬本，信使看向安樂：“要不還是算了吧？一百文錢夠你送不少信，送食盒太不劃算了。”
誰知安樂從懷中摸出錢袋子拍到桌上，十分豪氣：“送！請大哥稍微上心些，快些送過去！”
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“你怎麽在這裏？”
安樂驚愕地看著人群裏的黑三,他高大身影顯得有些畏手畏腳。
黑三也沒想到能在這裏看見安樂，他老實的面容上立刻掛上了憨厚的笑：“安姑娘？好久不見！”
但他剛喚完，立刻意識到身在何處,笑容斂去,再次垂頭縮回去，心驚膽戰地看了眼管事。
秦三爺緩緩吹著茶，不急不緩地問：“認識？”
“嗯,”安樂點點頭,“和我一樣是從寧禾鎮出來的人。”
雖然黑三曾經和元昌等人混跡在一起，但安樂對他的印象其實還不錯。
最起碼在大是大非的事上，他是個講真話講實話的人。
秦三爺飲盡茶水,輕飄飄地看了黑三一眼,淡淡地說：“既然如此,那就把人帶回去吧。”
反正要買人，買個安樂熟識的人回去，不過是順水推舟的事情而已。
黑三還沒有反應過來發生了什麽，這時管事的一把將他扯出來：“還不快謝謝三爺。”
他楞怔站在原地，滿臉不可置信，傻楞楞的重覆管事的話：“謝謝三爺。”
安樂挑眉，無聲收下秦三爺的好意。
反正債多不壓身，作為合作夥伴,多些人情來往，更利於他們之間的合作。
比起其他從零開始的人,起碼黑三有那麽一點基礎，教起他來肯定比其他人快上不少。
定下黑三後,秦三爺又變成了那副事不關己的模樣,就好像買人這件事跟他沒什麽關系,任憑安樂做主。
安樂繞著剩下的人來回走，仔仔細細觀察他們的身體狀況。
做廚子是個體力活，身體條件過於不符合，她把人帶回去也只能供著，浪費錢銀。
挑來挑去她把身體素質較好的全都留下，起碼這些都是單手能拎起鍋的人。
“選好了？”
秦三爺放下茶盞，從袖口摸出張銀票放到桌上：“老規矩，人下午送到我府上去。”
管事的樂呵呵地應下，送走安樂和秦三爺。
從牙行出來，秦三爺問安樂：“這幫人你打算從什麽時候開始教他們？”
安樂想了想，在心中估算行程後道：“上午我得去店裏準備菜色，下午得閑便來秦府可方便？”
“方便，有何不方便的。”
“那便說定了，從明天下午開始，我開始著手培訓他們的事。”
回到家中，安樂看時日尚早，一頭紮進廚房裏。
許母聽到動靜，下意識擡頭看天色，外面大亮根本沒到吃飯的時間。
“樂兒，現在做飯會不會太早了？”
安樂提著已經宰殺好的鴨子出來，坐在院子裏拔毛：“不早了，我做好後想差人快馬加鞭給阿昭也送一份過去。”
“嗯？”許母驚愕，“這麽遠，送過去也涼了吧？”
“沒事，”她垂眸處理鴨子，“若送到的時候涼了，他拿去讓飯堂大嬸幫忙熱一熱便好。”
經過枯燥的拔毛，白裏透紅的鴨子很快出現在桌上，她拿著鴨子覆洗，放到砧板上剁成方便食用的小塊。
往鴨子塊裏放入老姜片、少許的鹽和黃酒，霍弄均勻放到旁邊腌制。
趁著鴨子在腌制的時候，她準備其他的輔料。
這個時節，仔姜陸陸續續有人賣，剛好昨天采購了些。
取仔姜洗凈，切成小片放到旁邊別用，再抓一大把二荊條過來，斜切成兔子耳朵的形狀。
起鍋燒熱，別的東西什麽都不用放，把鴨子塊全部倒進去幹炒。
松松散散的鴨子肉慢慢變得緊實，鴨肉的顏色也從血紅色變成了暗紅色。
現在便是將鴨肉撈出來的好時機。
鴨肉撈起，鍋中參與金黃色的油水，是煸炒鴨子時，肉裏攜帶的油和水。這油水膩人得緊，無法食用，將其倒掉後把鍋洗幹凈。
重新大火燒幹鍋中的水分，等鍋熱透，“噸噸噸”倒入清油、下入白糖。
如雪紗般的糖被油浸泡成金黃色，慢慢在鍋裏化開，淡淡的油甜油甜的香氣慢慢鋪開。
小火將糖熬化，鍋中的油也從金黃色變為紅褐色，不斷有褐色泡泡在油中心冒起，再碎裂炸開，歸於糖油裏。
竈臺火轉大，安樂又忙不疊跑回來往鍋中放入花椒和蒜片。
蒜香麻香又濃又香，代替先前那股子油甜之味，口水瞬間充滿了整個口腔。
蒜片金黃，她端起煸炒過的鴨子，全部倒入鍋中。
紅褐色的湯汁立刻沾到略顯幹柴的鴨肉上，安樂立刻用鍋鏟翻炒，生怕鍋底的鴨子糊掉。
就這樣翻炒著，鴨子的香氣隨著鍋氣在廚房蔓延，等每一塊鴨肉都染上糖色，她又拿過黃酒“噸噸噸”往鍋裏倒。
酒香氣鋪開，廚房裏的味道立刻變得妙不可言。
再下入豆瓣醬翻炒片刻，蓋上鍋蓋小火悶煮，趁等候的時間，她又去泡菜壇子裏抓出寫泡豇豆，切成細末放到碗中備用。
不斷有香氣散出，許母都被這味道引過來。
但鐵質鍋蓋將寶物遮蓋，她只能看著鍋蓋上不斷升起的白霧，好奇地問：“樂兒你在做什麽？好香。”
安樂邊切肉末，邊回答道：“今天做的姜爆鴨，這菜不怕涼，涼了也可以吃。”
等她把手中的手切完，把肉末放到碗裏，加入少許醬油、適量黃酒和一點點生粉，抓均勻放到旁邊備用。
時間差不多，她忙過來揭開鍋蓋，把仔姜片倒入鍋中。
見她要往竈臺走，許母攔住她，徑直走到後方坐著：“你忙不過來怎麽不叫我給你打下手？要轉火是嗎？”
安樂點點頭：“要大火。”
“你就在那邊忙，這頭有我。”
說完許母熟練地往竈膛裏加柴火。
有了許母幫忙，安樂不需要再看火候，手腳又麻利不少。
幾經翻炒，金黃色的姜片融合到淡赭黃色的鴨肉裏，互相交映，仔姜的辛辣之氣也--------------?璍混入先前廚房裏的香氣裏。
放入少許醬油翻炒，鍋中鴨肉又添醬色，再把切好的二荊條倒入鍋中，原本色系單一的一鍋鴨肉，立刻多了份生機勃勃的翠綠，整道菜都亮眼不少。
出鍋前，撒入適量的鹽，一道香氣撲鼻的姜爆鴨便完成。
因為做了整只鴨子，足足有一小盆。
許母見狀，立刻說道：“你別光顧著給裴昭送，也給你爹和安喜端些去，這麽多我們三個哪兒吃得完？”
“好，謝謝娘。”
洗凈鍋，重新將鍋燒幹，放入適量的清油，把腌制好的肉末倒入鍋裏翻炒。
暗紅色的肉末逐漸變白，又被清油染上些許黃色，肉香四溢。
把切好的泡豇豆倒進去，綠色的泡豇豆和黃白色的肉末瞬間混合，經過不斷翻炒，兩種顏色交織在一起，安樂又放了些紅色的辣椒段進去，增香增色。
泡菜的酸氣隨著烹制不斷往外冒，只是聞著這味，許母的耳根子就在發澀，舌尖不停分泌口水。
這酸和之前安樂做過的任何帶泡菜的酸都不一樣，這酸更濃，也更香。
許母再次把唾液咽下去，她看著鍋裏綠綠白白的碎末末，輕聲問：“這會不會太酸了？要加別的東西嗎？”
就看見安樂搖搖頭，把肉末豇豆盛進盤子裏，又是盤她們兩人吃不完的分量。
炒好兩道菜，安樂轉身到碗櫃裏翻食盒，她輕聲道：“光口吃這道肉末豇豆或許會感覺到酸，但是這道菜不論是下粥還是下飯，都堪稱一絕。”
她小心把姜爆鴨趕了大半到木碗裏，放入食盒底層，又趕了半肉末豇豆到另一個木盒，放到食盒第二層。
看看天色，此刻還在申時，若是送菜的人快一些，興許還能趕上許裴昭的晚飯。
又同許母說了幾句，安樂提著食盒匆匆去往驛站。
信使小哥見了她，打趣道：“姑娘你又來了？”
前些日子，這姑娘每日都往淮安書院送書信，也不斷有書信從淮安書院寄給她。以至於現在他都已經面熟安樂，還能和她閑聊幾句。
安樂把食盒放到桌上，輕聲問：“信使大哥，能不能幫我送個加急的東西？”
信使看了眼食盒，對她送東西的對象更加好奇：“這麽大費周章，你就為了給那邊送個食盒？”
安樂連忙點頭：“剛出爐的菜，加入能有加急送過去，興許到那邊還是熱乎的。”
“送倒是能送，但是專程為你這一個食盒送趟淮安書院，價錢可不低哦。”
信使從桌下翻出個賬本，手指在賬本上劃過：“啊，找到了，單獨加急送淮安書院，需要一百文錢。”
合上賬本，信使看向安樂：“要不還是算了吧？一百文錢夠你送不少信，送食盒太不劃算了。”
誰知安樂從懷中摸出錢袋子拍到桌上，十分豪氣：“送！請大哥稍微上心些，快些送過去！”
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