第43章 鮮蝦燒賣
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阿夏走回去時, 大家玩累了找個小板凳坐在那裏,各自聊著天。
曉椿給她騰了個凳子,側頭看見她臉色潮紅, 關心道:“阿夏,你的臉怎麽了?”
說完還伸出手掌放到她的額頭上和自己的額頭上比,自言自語道:“也不燙啊。”
“剛才從那邊跑過來,有點熱。”
阿夏支支吾吾地回她, 也根本不好意思說自己到底為什麽臉紅。
“那你喝點水,”曉椿給她倒了杯茶, 也沒有起疑心, 還囑咐說:“就算夜裏涼快,跑起來也是熱的, 你可別把自己折騰病了。”
她接過茶胡亂點頭, 一口氣喝了半杯, 還是覺得口幹舌燥, 緩口氣把另外半杯也給喝完了。
山桃笑她, “有這麽渴嗎。”
阿夏張了張嘴,又閉上了, 實在是就算她蠢也知道盛潯那個舉動不對勁,根本不好開口跟外人講。
她沒敢繼續深想, 著實是太過於奇怪了。
“好了, 我們幾個把亂攤子給收掉, 阿夏你們三個先去畫風箏紙面, ”三青站起來, 他還是有做哥哥的樣子, 哪管自己在家也根本不動手的。
阿夏忙不疊拉著曉椿和山桃走到另一頭。
三青拿手握著下巴, 踢踢盛潯的鞋子, 壓低聲音好奇道:“我怎麽瞧著阿夏在避著你呢?老實交代,是不是做了什麽壞事。”
“我說沒有你信嗎。”
盛潯心情不錯,哪管收拾那麽多的碗筷,還有心思跟他拌嘴。
“我信你,我還不如信廟裏的神佛顯靈,”三青撇嘴,他又不是不知道盛潯這個人,有話悶在肚子裏,搞得一肚子壞水。
“那你還問什麽。”
“我跟你說,阿夏年歲還小,你要是亂來,方大哥不揍你,我都要套個袋子打你一頓。”
三青很小聲地義憤填膺,他自覺把阿夏幾個都當成親妹妹對待,當然不能讓別人欺負。
盛潯瞟了他一眼,“我能做什麽事。”
他倒是想,可能嗎。
而且這段時間他也只會按兵不動,哪有釣魚的,在魚沒上鉤前就把魚給嚇跑的道理。
他的目光從碗筷上移開,落到不遠處的阿夏身上,不過人家正忙著揮毫潑墨,根本沒有擡頭。
她上半身趴在一張大方桌上頭,前面堆滿了畫料,以及各種只做了骨架卻還沒有上色的風箏。
形狀不少,有用紙糊的大雁風箏,拿絹綁面的荷花風箏,或是頭大尾尖一對大眼睛的蜻蜓風箏,又或者是大鯉魚、蝙蝠虎豹等。
這些風箏大多出自專攻此道的風箏匠人手裏,他們做風箏骨架用的竹子都大有講究,得是放在家裏陰幹兩三年的毛竹才好。這樣拿來烤型也能達到他們想要的形狀。裱糊做得更是細心,確保牢固是第一,其次要平整和好看。
所以哪怕在天上飛那麽久,只要不把線給放飛出去,收回來的風箏小心存放還能用好些年。
至於上頭的花色,那就是隨意塗抹了,比如小阿七非得要把蜻蜓塗成大紅色,花紋綠色,只有兩只眼睛是黑的,大紅配大綠,真是讓人看見都會晃眼的人程度。
笑得山桃都忍不住拍桌,讓他後日單獨一人放好了,免得大家夥跟著一起丟人。
不過她看了山南的粉蝙蝠風箏以後,她沈默了,覺得大紅配大綠整得也挺好,至少還順眼一些。
阿夏看見他們各自塗畫的風箏,笑得差點沒喘過去來,連下筆的時候手都是在抖的,線歪歪扭扭。
一直弄到三更天差不多,大家都困得直點頭,拿著自己畫的亂七八糟的風箏各回各家。
“我送你回去,”盛潯走過去拉住阿夏的衣袖。
她一僵,隨即搖頭,“我自己能走。”
連眼神對視都沒有,趕緊提著燈籠跟上前面曉椿的腳步。
不過等到曉椿也到家,剩下的岔路口只剩下她和盛潯兩個人。
她就只顧著埋頭走,盛潯不緊不慢走在她後頭,也並沒有上前。
阿夏直到回家後關上屋子大門才松了一口氣,靠在門板上看著屋檐下的燈籠。她說不清楚自己是什麽想法,只覺得有點苦惱,抓了抓頭發,肩背略微有點耷拉下來。
夏日的熱氣還沒有到來,她就發蔫了,洗漱的時候也不知道在想什麽,差點把水給潑到自己身上。
總算磨蹭完能上床睡覺了,她卻發現,自己根本睡不著。只要一閉上眼就是在露臺,她腰頂在石欄上,盛潯向她靠近,手指從她唇邊摩挲過去的場景。
她擡頭看向床頂,根本無法分清盛潯的心思,和自己的心思。
阿夏挺直雙腿,拿被子蒙住自己的頭,她決定要當一只縮頭烏龜。
不過還是睡不著,在床上翻來覆去,左扭右扭,最後她暗暗在心裏吐槽盛潯,大概說爽快了,也就慢慢睡著了。
以至於第二日一早她根本都爬不起來,眼睛底下有青黑,方母過來喊她時,都以為她大半夜去做賊了。
阿夏很想回她,做賊都比她要好點。拿冷水洗了把臉,清醒點就見廳堂一角堆滿了東西。
太婆拉著外祖母的手挽留道:“哎呀親家母,留在這裏再多住上幾日,不急著這一時回去。”
“親家母呦,實在是不想瞞著你,我昨晚在這裏是躺也躺不好,睡也睡不著。我這個人就喜歡自家,你要有空啊,就過來王家莊。”
外祖母也不說虛話,他們兩口子是真離不開自家的屋子。
阿夏曉得,也沒有再勸,就坐過去陪他們說話,保證自己一到端午就會過去。
至於方母和方父正在竈房裏忙活,本來他們想做頓好的給老人家吃,說再好都沒有胃口,吃不下。還是外祖父說想吃燒賣,饞這個味了,夫妻兩就起早開始忙活。
燒賣和小籠包雖然都小,頂端也有褶子,不過做法可截然不同。首先搟得皮要薄,邊緣要跟荷葉邊似的,太厚蒸出來失了口感,吃起來就跟吃包子沒什麽兩樣,可能皮還要實心點。
皮還要搟得大小合適,最好圓些,裏頭的餡料通常都是純肉或糯米的,外祖父喜歡吃糯米口的,方母就夜裏泡上一小盆糯米,起早又剝了蝦,剁好肉餡,放料給拌勻。
她包燒賣也算是老手了,以前出攤時總不能只賣一樣,她手又巧,什麽都學了一點。所以包燒賣的手法老道,捏張皮子放到手裏,挖一勺子餡料,要多些,太少不飽滿,吃著不爽快,瞧著還難看。
手指從邊起往中間捏,一個個褶子打得漂亮,出來的燒賣口跟朵花一般。收口還正好,太緊的話皮子都挨在一起,吃起來不美,收得寬了些,等會兒上鍋蒸熟,一提餡料準漏。
包好後一只只放到竹籠屜裏蒸,每個燒賣中她還給塞入半只蝦,然後才蓋上竹蓋底下的竈眼大火燒旺。
蒸出來的燒賣屬實是皮包著肉,因著皮搟得薄,一蒸就裹在餡上,還能透出裏面的餡料來,顏色是醬油黃。
方母才蒸了一籠,畢竟糯米早上吃了怕老人家不好消食,夾了一半出來,放到桌上。
外祖父一看這色就說:“小芹吶,你這燒賣包得好,我嘗嘗。”
糯米是泡過之後蒸了再拌料,又覆蒸的,是吸足了味道,嚼著發黏又軟,收口處薄,沒有幹粉,鮮蝦還嫩。
不過比之純肉餡的,應該多了份糯,但少了些許豐盈的汁水。
他是個口糙的人,只要好吃就成。但要是富貴人家,只會覺得這燒賣料有些少了,不夠細膩。
他們吃的燒賣連名字都不同,叫翡翠燒賣,裏頭的餡是用青菜剁泥,蜂蜜和豬油擱裏頭做的,還得放點火腿丁,蒸出來的色青綠,好似翡翠,味道是一點也不膩。
外祖父想著他早些年見過的翡翠燒賣,一口一口吃著,吃了三個才停手,其他再也吃不下了。
方母就拿食盒把剩下的燒賣都給裝一起,讓他們帶回家,熱熱再吃一頓。
老兩口又坐了會兒,就說要回去,不然再晚點到家都趕不上給玉米地澆水的。大家是拗不他們兩個的,只能把給他們收整的東西拿出去。
方父挑著擔往前走,阿夏左右手各提著東西,方母則抱著一罐子自己腌好的菜,大筐小筐地給裝到船上去。
方母放下東西還不放心地囑咐道:“爹娘,這些東西重,回去後讓人給你們搭把手,可別在把腰給閃著。”
“曉得了,”外祖母笑呵呵地道:“你們幾個端午都一塊過來啊,我燒點好的給你們補補。”
“會來的,爹,你劃船的時候慢著點。”
幾個人站在這裏又是好一陣寒暄,這船才慢慢劃出河岸口,直到再也看不見大家才走回去。
等回了家,阿夏是又困又累,跟她娘說了聲就上樓睡了個回籠覺。
第二日時,天還早著,曉椿和山桃就來找她了,做好的風箏掛在背後,兩個人都是帶翅膀的,活像是憑空生了一對花花綠綠的翅膀。
讓阿夏好一陣笑,“你們這是打算把自己掛在天上飛是吧?”
“少貧嘴,”山桃斜她一眼,趕緊拉著她出去,再晚點連個好地都找不到。
三人走在路上,明月坊的霧氣還沒散,可人卻不少,就在這半籠罩的霧氣中能看見小孩舉著風箏往前跑。橘子、西瓜的到還好,還有小孩就喜歡綠油油花紋覆雜的長蟲,在白霧中扭動著,實在是有點嚇人。
越往前走,拿著風箏的人越發多,或高舉或背在身上,匯聚成一條風箏長河。
作者有話說:
盛潯:我在憋一個大招。
燒賣我頂多能吃兩個,糯米的我不是很愛吃,翡翠燒賣沒吃過,不知道好不好吃。
燒賣參考至《老上海味道》感謝在2022-07-21 21:27:41~2022-07-22 16:57:59期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使:春未綠 1個;
感謝灌溉營養液的小天使:方也 2瓶;在羅浮山采風的熊貓、無牙 1瓶;
非常感謝大家對我的支持,我會繼續努力的!
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“剛才從那邊跑過來,有點熱。”
阿夏支支吾吾地回她, 也根本不好意思說自己到底為什麽臉紅。
“那你喝點水,”曉椿給她倒了杯茶, 也沒有起疑心, 還囑咐說:“就算夜裏涼快,跑起來也是熱的, 你可別把自己折騰病了。”
她接過茶胡亂點頭, 一口氣喝了半杯, 還是覺得口幹舌燥, 緩口氣把另外半杯也給喝完了。
山桃笑她, “有這麽渴嗎。”
阿夏張了張嘴,又閉上了, 實在是就算她蠢也知道盛潯那個舉動不對勁,根本不好開口跟外人講。
她沒敢繼續深想, 著實是太過於奇怪了。
“好了, 我們幾個把亂攤子給收掉, 阿夏你們三個先去畫風箏紙面, ”三青站起來, 他還是有做哥哥的樣子, 哪管自己在家也根本不動手的。
阿夏忙不疊拉著曉椿和山桃走到另一頭。
三青拿手握著下巴, 踢踢盛潯的鞋子, 壓低聲音好奇道:“我怎麽瞧著阿夏在避著你呢?老實交代,是不是做了什麽壞事。”
“我說沒有你信嗎。”
盛潯心情不錯,哪管收拾那麽多的碗筷,還有心思跟他拌嘴。
“我信你,我還不如信廟裏的神佛顯靈,”三青撇嘴,他又不是不知道盛潯這個人,有話悶在肚子裏,搞得一肚子壞水。
“那你還問什麽。”
“我跟你說,阿夏年歲還小,你要是亂來,方大哥不揍你,我都要套個袋子打你一頓。”
三青很小聲地義憤填膺,他自覺把阿夏幾個都當成親妹妹對待,當然不能讓別人欺負。
盛潯瞟了他一眼,“我能做什麽事。”
他倒是想,可能嗎。
而且這段時間他也只會按兵不動,哪有釣魚的,在魚沒上鉤前就把魚給嚇跑的道理。
他的目光從碗筷上移開,落到不遠處的阿夏身上,不過人家正忙著揮毫潑墨,根本沒有擡頭。
她上半身趴在一張大方桌上頭,前面堆滿了畫料,以及各種只做了骨架卻還沒有上色的風箏。
形狀不少,有用紙糊的大雁風箏,拿絹綁面的荷花風箏,或是頭大尾尖一對大眼睛的蜻蜓風箏,又或者是大鯉魚、蝙蝠虎豹等。
這些風箏大多出自專攻此道的風箏匠人手裏,他們做風箏骨架用的竹子都大有講究,得是放在家裏陰幹兩三年的毛竹才好。這樣拿來烤型也能達到他們想要的形狀。裱糊做得更是細心,確保牢固是第一,其次要平整和好看。
所以哪怕在天上飛那麽久,只要不把線給放飛出去,收回來的風箏小心存放還能用好些年。
至於上頭的花色,那就是隨意塗抹了,比如小阿七非得要把蜻蜓塗成大紅色,花紋綠色,只有兩只眼睛是黑的,大紅配大綠,真是讓人看見都會晃眼的人程度。
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不過她看了山南的粉蝙蝠風箏以後,她沈默了,覺得大紅配大綠整得也挺好,至少還順眼一些。
阿夏看見他們各自塗畫的風箏,笑得差點沒喘過去來,連下筆的時候手都是在抖的,線歪歪扭扭。
一直弄到三更天差不多,大家都困得直點頭,拿著自己畫的亂七八糟的風箏各回各家。
“我送你回去,”盛潯走過去拉住阿夏的衣袖。
她一僵,隨即搖頭,“我自己能走。”
連眼神對視都沒有,趕緊提著燈籠跟上前面曉椿的腳步。
不過等到曉椿也到家,剩下的岔路口只剩下她和盛潯兩個人。
她就只顧著埋頭走,盛潯不緊不慢走在她後頭,也並沒有上前。
阿夏直到回家後關上屋子大門才松了一口氣,靠在門板上看著屋檐下的燈籠。她說不清楚自己是什麽想法,只覺得有點苦惱,抓了抓頭發,肩背略微有點耷拉下來。
夏日的熱氣還沒有到來,她就發蔫了,洗漱的時候也不知道在想什麽,差點把水給潑到自己身上。
總算磨蹭完能上床睡覺了,她卻發現,自己根本睡不著。只要一閉上眼就是在露臺,她腰頂在石欄上,盛潯向她靠近,手指從她唇邊摩挲過去的場景。
她擡頭看向床頂,根本無法分清盛潯的心思,和自己的心思。
阿夏挺直雙腿,拿被子蒙住自己的頭,她決定要當一只縮頭烏龜。
不過還是睡不著,在床上翻來覆去,左扭右扭,最後她暗暗在心裏吐槽盛潯,大概說爽快了,也就慢慢睡著了。
以至於第二日一早她根本都爬不起來,眼睛底下有青黑,方母過來喊她時,都以為她大半夜去做賊了。
阿夏很想回她,做賊都比她要好點。拿冷水洗了把臉,清醒點就見廳堂一角堆滿了東西。
太婆拉著外祖母的手挽留道:“哎呀親家母,留在這裏再多住上幾日,不急著這一時回去。”
“親家母呦,實在是不想瞞著你,我昨晚在這裏是躺也躺不好,睡也睡不著。我這個人就喜歡自家,你要有空啊,就過來王家莊。”
外祖母也不說虛話,他們兩口子是真離不開自家的屋子。
阿夏曉得,也沒有再勸,就坐過去陪他們說話,保證自己一到端午就會過去。
至於方母和方父正在竈房裏忙活,本來他們想做頓好的給老人家吃,說再好都沒有胃口,吃不下。還是外祖父說想吃燒賣,饞這個味了,夫妻兩就起早開始忙活。
燒賣和小籠包雖然都小,頂端也有褶子,不過做法可截然不同。首先搟得皮要薄,邊緣要跟荷葉邊似的,太厚蒸出來失了口感,吃起來就跟吃包子沒什麽兩樣,可能皮還要實心點。
皮還要搟得大小合適,最好圓些,裏頭的餡料通常都是純肉或糯米的,外祖父喜歡吃糯米口的,方母就夜裏泡上一小盆糯米,起早又剝了蝦,剁好肉餡,放料給拌勻。
她包燒賣也算是老手了,以前出攤時總不能只賣一樣,她手又巧,什麽都學了一點。所以包燒賣的手法老道,捏張皮子放到手裏,挖一勺子餡料,要多些,太少不飽滿,吃著不爽快,瞧著還難看。
手指從邊起往中間捏,一個個褶子打得漂亮,出來的燒賣口跟朵花一般。收口還正好,太緊的話皮子都挨在一起,吃起來不美,收得寬了些,等會兒上鍋蒸熟,一提餡料準漏。
包好後一只只放到竹籠屜裏蒸,每個燒賣中她還給塞入半只蝦,然後才蓋上竹蓋底下的竈眼大火燒旺。
蒸出來的燒賣屬實是皮包著肉,因著皮搟得薄,一蒸就裹在餡上,還能透出裏面的餡料來,顏色是醬油黃。
方母才蒸了一籠,畢竟糯米早上吃了怕老人家不好消食,夾了一半出來,放到桌上。
外祖父一看這色就說:“小芹吶,你這燒賣包得好,我嘗嘗。”
糯米是泡過之後蒸了再拌料,又覆蒸的,是吸足了味道,嚼著發黏又軟,收口處薄,沒有幹粉,鮮蝦還嫩。
不過比之純肉餡的,應該多了份糯,但少了些許豐盈的汁水。
他是個口糙的人,只要好吃就成。但要是富貴人家,只會覺得這燒賣料有些少了,不夠細膩。
他們吃的燒賣連名字都不同,叫翡翠燒賣,裏頭的餡是用青菜剁泥,蜂蜜和豬油擱裏頭做的,還得放點火腿丁,蒸出來的色青綠,好似翡翠,味道是一點也不膩。
外祖父想著他早些年見過的翡翠燒賣,一口一口吃著,吃了三個才停手,其他再也吃不下了。
方母就拿食盒把剩下的燒賣都給裝一起,讓他們帶回家,熱熱再吃一頓。
老兩口又坐了會兒,就說要回去,不然再晚點到家都趕不上給玉米地澆水的。大家是拗不他們兩個的,只能把給他們收整的東西拿出去。
方父挑著擔往前走,阿夏左右手各提著東西,方母則抱著一罐子自己腌好的菜,大筐小筐地給裝到船上去。
方母放下東西還不放心地囑咐道:“爹娘,這些東西重,回去後讓人給你們搭把手,可別在把腰給閃著。”
“曉得了,”外祖母笑呵呵地道:“你們幾個端午都一塊過來啊,我燒點好的給你們補補。”
“會來的,爹,你劃船的時候慢著點。”
幾個人站在這裏又是好一陣寒暄,這船才慢慢劃出河岸口,直到再也看不見大家才走回去。
等回了家,阿夏是又困又累,跟她娘說了聲就上樓睡了個回籠覺。
第二日時,天還早著,曉椿和山桃就來找她了,做好的風箏掛在背後,兩個人都是帶翅膀的,活像是憑空生了一對花花綠綠的翅膀。
讓阿夏好一陣笑,“你們這是打算把自己掛在天上飛是吧?”
“少貧嘴,”山桃斜她一眼,趕緊拉著她出去,再晚點連個好地都找不到。
三人走在路上,明月坊的霧氣還沒散,可人卻不少,就在這半籠罩的霧氣中能看見小孩舉著風箏往前跑。橘子、西瓜的到還好,還有小孩就喜歡綠油油花紋覆雜的長蟲,在白霧中扭動著,實在是有點嚇人。
越往前走,拿著風箏的人越發多,或高舉或背在身上,匯聚成一條風箏長河。
作者有話說:
盛潯:我在憋一個大招。
燒賣我頂多能吃兩個,糯米的我不是很愛吃,翡翠燒賣沒吃過,不知道好不好吃。
燒賣參考至《老上海味道》感謝在2022-07-21 21:27:41~2022-07-22 16:57:59期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使:春未綠 1個;
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