第二十三章
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在完工的這一天，顧延川和家裏人一齊到了作坊處。由於建造之事都是由顧父負責的，而顧延川之前也在忙其他事宜，所以這也是他第一次參觀自己家的作坊。作坊四面由青磚做起了圍墻，環環圍住，前後都有一道門。後面的那一道門，可以直通後山的一條河流，取水，洗滌極為方便。
進入遠門，前面是一片廣闊的晾曬場，前面由於沒有房屋遮擋，所以采光極好。經過這片晾曬場後，是幾大間制作間，有十幾個大竈頭，大缸，通水池等等，在後面則是倉庫，倉庫後面的一大片地就等具體需求再進行規劃。參觀了地上的，顧父還拉著顧延川參觀了地下的地窖，也是極為寬敞。就以現在這個情況來看，應該是戳戳有餘了。
這邊作坊剛完工，那邊好消息接連而至，段天宇傳來消息，第一批辣椒也與明日可達，所以醬料制作便提上了日程。顧延川自己認為所有的醬料中，辣椒醬是醬之本源，也是所有之後要研制的辣醬的基礎醬料，便把辣醬的制作放在了第一步，用它來調查市場需求和打開市場。
而在我們的日常生活中，辣醬醬通常有兩種，一種為辣椒油，也可以叫做紅油辣椒，比如風華絕代的老幹媽，就是在這種辣椒油的基礎上融入了豆豉。第二種則為發酵型辣椒醬，比如說郫縣豆瓣醬就是這一類了。由於紅油辣椒的保存較方便且較久，所以顧延川準備就拿這個作為入手。
前期工作中，顧延川招了幾個短工，先對剛到的辣椒進行了清洗，風幹，其中一部分一部分則搗碎成為辣椒粉，存儲備用。而在這個期間，顧延川派了黃善行和黃善德去聯系了陶瓷坊，定制了許多各種大小的酒缸，以及小瓶的白瓷罐頭，為之後的分裝做準備。
等前期工作準備完成之後，大竈頭就要開火了。先要把幹辣椒做成辣椒面，先小火，把幹辣椒放在鍋裏不停的翻炒，直到焙幹焙香，根據《絕世調味醬》一書中描述，這一過程至少在十五分鐘以上，直到辣椒質地變脆，色澤變深，略有黑色即可。
炒好後，找來了幾個力氣大的小夥進行剁椒，不可太碎。由於東海郡區靠近東邊，口味比較偏鹹甜，所以顧延川準備對配方稍作一些修改。
把家裏人都集齊了，按照顧延川調配的量，大家分竈進行。
先是大鍋起火，倒入菜籽油，用菜籽油才可以更加香醇且色澤更。油溫燒至七成之後，轉小火，先倒入姜泥，後再導入蒜泥，等熬制出香氣之後，再倒入已經剁好的辣椒，直到會讓你的眼淚下來之時，再放入之前搗碎的辣椒粉，讓其辣的更加入味。最後加入配好量的食糖和食鹽，不同量的調味料會直接導致味道的不同，不過有天書在手，什麽量不量的絕對不愁。
燒制完之後，必須要裝瓶。在用油封法進行密封之前，為了讓辣椒吃起來口感更加軟糯一些，以及進行殺菌工作，必須把已經裝罐好的紅油辣椒放進蒸鍋裏面再大火蒸十分鐘左右。蒸完，進行油封，放置地窖中儲存一段時間，使油脂和辣椒、豆豉一起浸潤融合幾天，讓辣椒的天然香味可以更加的醇美一些。
經過半個月之久，顧家人第一次品嘗到了秘制改良版紅油辣椒的味道。顧延川從來未下過廚，所以他只能站在旁邊指點顧母燒制了幾個紅油特色菜：紅油辣椒豆腐，紅油辣椒炒臘肉以及紅油辣椒拌面。
這些特色菜一搬上飯桌，就與其他菜肴形成了鮮明對比，紅彤彤的甚是喜慶。顧延川坐下後，招呼這段天宇和黃氏一家子都坐下來品嘗一下新菜，給點建議。
“大家先吃吃這些新菜肴，可是合你們口味？”顧延川問地提心吊膽，深怕結果不如自己預期。
黃家的孩子最是天真無邪，只見黃子輝吃了一口自己面前的紅油辣椒拌面之後，忙囔囔道：“這面好香好好吃。”
顧延川知道孩子是最不會撒謊的，心裏便有了一些痛快，追問道：“你有沒有覺得過於辛辣？”
黃子輝搖了搖頭，皺著眉頭，盡量用自己能表達的語言組合回答：“並未覺得。只覺得這醬很香，有點鹹甜，又有點麻麻之感，感覺很是開胃，吃了一口還想吃一口。”
桌上之人聽此言，紛紛點頭，顧父邊夾著一塊豆腐，一邊評價道：“子輝所言正如我所想。這些菜最是尋常不過，但是加了這調味之後，似乎與之前之味完全不一樣，更加香醇，且讓人有不住下筷子的欲望。”
一直沈默寡言的段天宇竟然也開了金口，“我走南闖北也算是吃過不少特色菜種。今日之菜讓人記憶猶新，應會受歡迎。”
聽到大家如此評價，顧延川心裏的那塊石頭終於放下了，本怕因為自己的改良使得這次紅油辣椒實驗品失敗，如今看來還不錯，甚至可以說是非常成功的。接下去要考量的便是如何把這個紅油辣椒給推銷出去了。該如何推銷呢？這又是一個難題了。
晚上，顧延川與001先聊著推銷辣椒之法，聊著聊著，竟然開始話題偏移了，討論到了現代中風靡全球的老幹媽了。顧延川覺得自己應該要做個響亮的品牌。
“001。你覺得我取個老幹爹的名號如何？”顧延川從床上站起，手指著天，越說越興奮起來，仿佛自己的醬料已經大賣特賣了，“就叫顧記老幹爹調味醬。明天就讓孫老師給我寫個漂亮的字，我好制作品牌標簽。”
【宿主。我覺得你的老師不會願意寫這麽個粗俗的名字的。而且你剛剛不是還在跟我討論怎麽銷售之事的嗎？你這話題怎麽轉的這麽快。你是想好了銷售的對策了嘛？】
顧延川眼珠子一轉，神秘地一笑，“山人自有妙計。明日你且等著看吧。”
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作者有話要說：
超級喜歡這種辣椒醬！！！有木有？
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進入遠門，前面是一片廣闊的晾曬場，前面由於沒有房屋遮擋，所以采光極好。經過這片晾曬場後，是幾大間制作間，有十幾個大竈頭，大缸，通水池等等，在後面則是倉庫，倉庫後面的一大片地就等具體需求再進行規劃。參觀了地上的，顧父還拉著顧延川參觀了地下的地窖，也是極為寬敞。就以現在這個情況來看，應該是戳戳有餘了。
這邊作坊剛完工，那邊好消息接連而至，段天宇傳來消息，第一批辣椒也與明日可達，所以醬料制作便提上了日程。顧延川自己認為所有的醬料中，辣椒醬是醬之本源，也是所有之後要研制的辣醬的基礎醬料，便把辣醬的制作放在了第一步，用它來調查市場需求和打開市場。
而在我們的日常生活中，辣醬醬通常有兩種，一種為辣椒油，也可以叫做紅油辣椒，比如風華絕代的老幹媽，就是在這種辣椒油的基礎上融入了豆豉。第二種則為發酵型辣椒醬，比如說郫縣豆瓣醬就是這一類了。由於紅油辣椒的保存較方便且較久，所以顧延川準備就拿這個作為入手。
前期工作中，顧延川招了幾個短工，先對剛到的辣椒進行了清洗，風幹，其中一部分一部分則搗碎成為辣椒粉，存儲備用。而在這個期間，顧延川派了黃善行和黃善德去聯系了陶瓷坊，定制了許多各種大小的酒缸，以及小瓶的白瓷罐頭，為之後的分裝做準備。
等前期工作準備完成之後，大竈頭就要開火了。先要把幹辣椒做成辣椒面，先小火，把幹辣椒放在鍋裏不停的翻炒，直到焙幹焙香，根據《絕世調味醬》一書中描述，這一過程至少在十五分鐘以上，直到辣椒質地變脆，色澤變深，略有黑色即可。
炒好後，找來了幾個力氣大的小夥進行剁椒，不可太碎。由於東海郡區靠近東邊，口味比較偏鹹甜，所以顧延川準備對配方稍作一些修改。
把家裏人都集齊了，按照顧延川調配的量，大家分竈進行。
先是大鍋起火，倒入菜籽油，用菜籽油才可以更加香醇且色澤更。油溫燒至七成之後，轉小火，先倒入姜泥，後再導入蒜泥，等熬制出香氣之後，再倒入已經剁好的辣椒，直到會讓你的眼淚下來之時，再放入之前搗碎的辣椒粉，讓其辣的更加入味。最後加入配好量的食糖和食鹽，不同量的調味料會直接導致味道的不同，不過有天書在手，什麽量不量的絕對不愁。
燒制完之後，必須要裝瓶。在用油封法進行密封之前，為了讓辣椒吃起來口感更加軟糯一些，以及進行殺菌工作，必須把已經裝罐好的紅油辣椒放進蒸鍋裏面再大火蒸十分鐘左右。蒸完，進行油封，放置地窖中儲存一段時間，使油脂和辣椒、豆豉一起浸潤融合幾天，讓辣椒的天然香味可以更加的醇美一些。
經過半個月之久，顧家人第一次品嘗到了秘制改良版紅油辣椒的味道。顧延川從來未下過廚，所以他只能站在旁邊指點顧母燒制了幾個紅油特色菜：紅油辣椒豆腐，紅油辣椒炒臘肉以及紅油辣椒拌面。
這些特色菜一搬上飯桌，就與其他菜肴形成了鮮明對比，紅彤彤的甚是喜慶。顧延川坐下後，招呼這段天宇和黃氏一家子都坐下來品嘗一下新菜，給點建議。
“大家先吃吃這些新菜肴，可是合你們口味？”顧延川問地提心吊膽，深怕結果不如自己預期。
黃家的孩子最是天真無邪，只見黃子輝吃了一口自己面前的紅油辣椒拌面之後，忙囔囔道：“這面好香好好吃。”
顧延川知道孩子是最不會撒謊的，心裏便有了一些痛快，追問道：“你有沒有覺得過於辛辣？”
黃子輝搖了搖頭，皺著眉頭，盡量用自己能表達的語言組合回答：“並未覺得。只覺得這醬很香，有點鹹甜，又有點麻麻之感，感覺很是開胃，吃了一口還想吃一口。”
桌上之人聽此言，紛紛點頭，顧父邊夾著一塊豆腐，一邊評價道：“子輝所言正如我所想。這些菜最是尋常不過，但是加了這調味之後，似乎與之前之味完全不一樣，更加香醇，且讓人有不住下筷子的欲望。”
一直沈默寡言的段天宇竟然也開了金口，“我走南闖北也算是吃過不少特色菜種。今日之菜讓人記憶猶新，應會受歡迎。”
聽到大家如此評價，顧延川心裏的那塊石頭終於放下了，本怕因為自己的改良使得這次紅油辣椒實驗品失敗，如今看來還不錯，甚至可以說是非常成功的。接下去要考量的便是如何把這個紅油辣椒給推銷出去了。該如何推銷呢？這又是一個難題了。
晚上，顧延川與001先聊著推銷辣椒之法，聊著聊著，竟然開始話題偏移了，討論到了現代中風靡全球的老幹媽了。顧延川覺得自己應該要做個響亮的品牌。
“001。你覺得我取個老幹爹的名號如何？”顧延川從床上站起，手指著天，越說越興奮起來，仿佛自己的醬料已經大賣特賣了，“就叫顧記老幹爹調味醬。明天就讓孫老師給我寫個漂亮的字，我好制作品牌標簽。”
【宿主。我覺得你的老師不會願意寫這麽個粗俗的名字的。而且你剛剛不是還在跟我討論怎麽銷售之事的嗎？你這話題怎麽轉的這麽快。你是想好了銷售的對策了嘛？】
顧延川眼珠子一轉，神秘地一笑，“山人自有妙計。明日你且等著看吧。”
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