唐董的腦子經過了最初的發熱之後，在蘇忻的勸說下漸漸冷靜了下來：“現如今許記已經開始學著做咱們唐記的糖了，要是等他們以後徹底弄明白了字糖是怎麽做的，來咱們唐記買糖的人就會變得更少，到時候做多了糖賣不出去反倒是不美了，不如就暫時這樣吊著大家的胃口吧。”

其實蘇忻不讓唐董多找人學也有這個意思在，這些做糖的辦法也都是後世的人慢慢想出來的，不是突然一下變出來的。

在這個時代有了唐記的糖在前面引路，相信這個時代的做糖師傅們研究研究也能明白這些糖的做法，唐記能一枝獨秀多久只是時間問題。

不同的是唐記有蘇忻這個能作弊的家夥在，至少可以保證幾十年裏不會因為新意競爭不過別人敗落，蘇忻也會在以後盡量多發現幾個有做糖天分的人，把各種做糖的方法、原理教給他們，好讓唐記的糖能夠長盛不衰，成為一代經典。

放棄了多多生產的糖的想法後，唐董開始思索這這些天找他定了糖的跑商單子，想試試看能不能挪一挪，盡量把百寶閣的單子往前放一些。

比起不穩定的跑商，像普方寺、百寶閣這樣的大宗買賣要更穩定得多，能先滿足就盡量先滿足他們。

蘇忻在和唐董趕回家的途中，特意提出繞路去了一家酒坊，他買了點酒釀帶回去，做出了他在姚家莊子所說的酒釀餅。

蘇忻做的是鮮肉餡的，因為他是臨時起意要做這個餅，肉餡做起來最快，別的餡更覆雜，若是大家喜歡下回有時間可以試試別的。

餅皮的發酵是來源於酒裏的酵母，所以餅子也有酥松的氣孔，除了酒釀中淡淡的酒香、甜香，這個酒釀中還有酒米，所以餅子裏還有米香。

米、面、酒、肉餡，在鍋底只薄薄刷了一層油的情況下慢火烘烤，饞得下午偷吃了不少冰花酥的蘇嘉口水直流。

可是現在她只敢看著蘇忻烙餅，不敢吃，就算蘇忻遞給她了她也只能非常不甘心地搖頭拒絕，因為她擔心自己現在再吃，等會兒吃晚飯了會什麽都吃不下。

那時候，阿姆就會發現她下午偷吃了東西，等待蘇嘉的將會是又一段時間不能再吃任何糖或者別的零嘴，並且每頓飯只能吃半碗！

“二哥，你為什麽要同一天做這麽多好吃的。”擡手擦了擦嘴角不存在的口水，蘇嘉看著那一個個白白胖胖的餅子被烙得兩面金黃，聞著滿屋子的香味，用盡了全部力氣才能控制住自己的手。

“因為我今天沒什麽事，小妹有什麽想吃的東西沒，明、後天二哥繼續做。”蘇忻看著蘇嘉那饞得不行的小模樣笑了笑。

一味地控制著不讓孩子吃不一定有用，他最近剛巧有空，要不就每天一種零嘴點心，滿足這個小饞妞。

“二哥，你會做什麽？”蘇嘉被蘇忻說的話吸引了，滿屋子的香味被她暫時拋在一旁，兩眼放光地看向蘇忻，“蝴蝶酥？豆面糕？綠豆糕？豌豆黃？棗泥糕？松子酥？桂花糖糕？口口酥？如意酥？眉公餅？蓮蓉餅……”

“停！”蘇忻將手擡起，看著瞬間就變得紅光滿面的蘇嘉，“你報菜名呢，說這麽多麽，我就算都做出來了，你這小肚皮能都吃下去嗎？”

蘇嘉說的這些糕點名字毫無章法，不過有一點相同，那就是蘇忻都會，就算有那麽一兩個不太明白的，聽了名字琢磨一二也能做出來。

之前十幾年跟著爺爺學了大江南北各地的糕點不知道多少，做糕點這事吧，一開始會覺得不同的糕點之間沒什麽聯系，但是做多了就會發現內在是有聯系的，只是不同材料、揉制手法、烘烤方式的結合罷了。

“二哥，你都會啊！”蘇嘉在聽了蘇忻的話後，非常機靈地發現了蘇忻這句話背後的含義，她激動得差點跳起來。

“豌豆黃，我想吃豌豆黃！二哥明天做豌豆黃好不好！”蘇嘉拉著蘇忻的胳膊撒嬌，她拉著的手是蘇忻拿筷子翻動烙餅的右手。

蘇嘉會在一眾她知道名字的糕點中非常肯定地點豌豆黃，是因為前年的臘月，蘇若蘭拿著一盒點心在她跟前炫耀。

那一盒豌豆黃說是蘇昌遠從省城帶回來的，蘇若蘭拿在蘇嘉眼前時還強調說這不是省城的點心，是蘇昌遠的朋友從京城千裏迢迢帶回來的，省城沒有。

省城的糕點蘇嘉不是沒吃過，因為唐董和蘇高平偶爾都會去一趟，蘇嘉吃過幾種感覺和他們崇安縣的差不多，可京城的就大不一樣了。

蘇嘉還記得自己當時想多看一眼豌豆黃，蘇若蘭卻故意將盒子提高，不讓她看的樣子，就好像這糕點她連看都不能看一眼似的。

所以豌豆黃長什麽樣，蘇嘉只記得是黃色的上方有一點紅，是什麽味道，她就不清楚了，這件事她從沒給家裏其他人說，擔心說了讓大家都不好受。

但這一刻，聽她二哥的意思會做豌豆黃，蘇嘉第一時間就提出了要豌豆黃。

“豌豆黃家裏倒是有材料能做。”蘇忻看了眼激動的蘇嘉，“你想吃的話就乖乖聽話，再拉著你二哥我的胳膊，這一鍋的酒釀餅就要糊了。”

蘇嘉後知後覺地放開蘇忻，她抑制不住自己的高興，一蹦一跳地跑了出去，一邊跑還一邊想蘇若蘭有什麽好炫耀的，豌豆黃又不是只有京城才有的點心，她二哥就會做！

這一晚上，酒釀餅得到了大家的一致好評，和下午那會兒的冰花酥一樣，連並不餓的蘇嘉都吃了兩個才放下筷子。

第二天，蘇忻按照他的承諾，給蘇嘉做豌豆黃。

其實豌豆黃和做紅豆沙有些像，就是把豆子裏的豆沙炒出，加糖，然後冷卻成型。

不同的是炒紅豆沙的時候要加大量的油和糖保留水分、流動性、韌性，而豌豆黃只用加少量糖調味。

今天只打算做豌豆黃一種點心，蘇忻幹脆多泡了些幹豌豆，反正做三、四斤和七、八斤對他而言差距不大，經過了一段時間的有意鍛煉和拉糖訓練，他的力氣已經比當初剛成為“蘇忻”時大了不少。

太期待豌豆黃了，蘇忻在廚房做的時候，蘇嘉早早地就跑來看著，她幫不上別的忙，站在凳子上用勺子攪拌煮豆的鍋還成。

蘇嘉已經十歲了，讓她做點活不礙事，蘇忻就讓她幫忙攪豆子，有做糕點的參與感。

等豆子徹底煮爛過篩後，需要揮動鍋鏟翻炒豌豆沙時蘇嘉就幫不上忙了，不過她一直看著鍋裏的稀豆沙一點點變得粘稠，全程沒有離開。

看著小妹眼巴巴地看著鍋裏的豌豆沙，蘇忻有些不明白，他記憶中崇安縣這邊好像不怎麽時興吃豌豆黃，這孩子怎麽會對豌豆黃這麽有執念：“嘉姐兒，你不覺得二哥做糕點的過程很無聊嗎？”

蘇忻嘴上帶著口罩，導致他說話有些不清楚，但是蘇嘉聽得明白。

蘇嘉興致勃勃地回答：“不會啊，很有意思，二哥你每翻一次，鍋裏的豌豆形狀都不一樣。”

聽著蘇嘉的話，蘇忻挑了挑眉，以前沒發現小妹對做糕點有興趣，就是不知道她的興趣是暫時的還是長期的，這段時間可以觀察觀察，說服阿姆讓自己來帶小妹一段時間。

蘇嘉不僅一直有興趣看著蘇忻做，她還會提問：“二哥，為什麽要不停地翻？”

“二哥，等豌豆炒到什麽程度就可以放到烤爐裏烤或者放蒸籠裏蒸？”

“哎，不用蒸烤直接就能吃嗎？”

……

隨著鍋裏的豌豆沙逐漸變得粘稠、濃稠，最後成了半固體狀翻炒越來越費勁，蘇忻才找了幾個扁平的方框，裏面鋪著油紙，將豌豆沙倒入其中，表面刮平整，蓋上一層很薄的幹凈紗布放到室外冷卻。

鍋裏蘇忻還留了一點點的豌豆沙，這部分他加入了有紅色色素的糖漿繼續翻炒了一會兒才倒入一旁的碗中，碗面蓋了一層厚厚的紗布防止豌豆沙發幹。

等放在外面的豌豆沙徹底冷卻了，蘇忻將其用油紙托著取出，切成漂亮的長菱形，在每一塊中間都放上一點紅色豌豆沙做成的“枸杞”。

蘇忻做成的豌豆黃看著特別可愛，蘇嘉在蘇忻做好了之後立馬迫不及待地就拿了一塊吃起來，等待了幾個時辰的豌豆黃果然很好吃！

豌豆黃帶著一股豌豆特有的清香，因為蘇忻加的糖少，所以回味中只有很淡很淡的甜味，這種純豆沙做成的糕點口感十分細膩，入口即化，完全不用咀嚼。

蘇忻這次做的豌豆黃也是做了幾大盒，除了他們家裏人吃，唐記的糖作坊裏做糖的大海等人，在鋪裏賣糖的唐董等人也都有份。

猶豫了一下，蘇忻從眾多切好的豌豆黃中挑出了自己切得最好，點綴的“枸杞”也很漂亮的單獨裝了一小盒，還放置得整整齊齊、滿滿當當，防止在路上顛散，再讓唐董找人跑腿送去了城外的姚家莊子。

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