計時結束, 周奇也剛好把鍋中的菜倒入已裝點好的盤中。

魚蓧沒有把菜品裝盤，雙手戴著隔熱手套，直接拎著蒸籠送到了評審面前。周奇則是用高聳的西式餐蓋罩著菜品, 端著好似分量很重, 每走一步都格外小心。

光看他二人端菜的姿勢，就知是兩種風格截然不同的菜。

不銹鋼的餐蓋揭開, 一道堪稱是工藝品的菜肴呈現在眾人面前。

鰻魚被切成了一塊塊寬度兩厘米厚的圓片，一片疊一片, 逐漸往上累加, 如同搭積木似的堆成了一座寶塔。

鰻魚肉被燒成了紅燒肉般的油亮色澤, 濃厚的醬汁從寶塔的頂端緩緩流了下來。

鰻魚寶塔的最底層鋪著六張三角形的玉米烙, 尖角對外擺放，從俯視的角度看, 就像一座美味的肉塔建在了畫著六芒星的法陣裏。

魚蓧微微睜大了眼睛，一聲驚嘆地“哇”雖沒說出口，但早已表現在了臉上。

這還是她印象中的黃燜鰻嗎？這種擺盤還真是酷炫……

在魚蓧驚異的目光下, 周奇不自覺地把下巴揚得更高了。

評審們率先品嘗了周奇的這道菜，孫寶田讚賞地點頭：“醬汁燒得不錯, 肉質很嫩, 擺盤也很新穎。”

聽完孫寶田對其自家弟子的褒獎, 錢昆對著這道被改得面目全非的黃燜鰻, 一時間也不知該說什麽好。

黃燜鰻是傳統特色蘇菜之一, 大鍋燜制過後再小鍋分燒, 燒出來的鰻魚皮肥肉嫩, 味道鹹中帶甜。一般，這道菜的擺盤是將鰻魚塊一字碼開，或者盛在砂鍋中, 跟現在火遍全國的黃燜雞也算一個吃法。

而面前這道，如果不是嘗了味道，他還真認不出這是黃燜鰻。

金黃的玉米烙上撒著一道道波浪紋的白色沙拉醬，鰻魚肉塔的頂端那抹翠意，用得也並不是中餐慣用的蔥花和香菜，而是只在西餐裏出現的歐芹。

可見，周奇作為沁園春革新派的成員之一，將何美心那套中西結合的做法，融會貫通得很徹底。

鰻魚的味道尚可，還能辨認出是黃燜鰻的味道，如果沒有那層沙拉醬，玉米烙和醬汁的搭配也堪稱巧妙。

然而這盤菜給他的感覺，就像是一個好好的身穿旗袍的古典東方美人，被人強行扒掉了衣服，換上了有著蕾絲泡泡袖的洋裝連衣裙。

怎麽看怎麽別扭。

好在緊接著，魚蓧打開了竹屜，飄著面香味的菜肴，又重新拉回了錢昆的審美。

魚蓧所做的菜品是一屜燒賣。

八只燒賣整齊又不顯擁擠地擺在在竹屜裏，下寬上窄，在燒賣的三分之一處面皮收腰合攏，宛若一只只小巧的石榴。燒賣的皮是半透明的，晶瑩圓潤，隱隱透出裏面餡料的色澤。

燒賣的餡兒在面皮收口處“小露香肩”，淡粉色的肉餡混著粒粒分明的糯米、棕色的香菇、紅色的胡蘿蔔，勾人食欲。而層疊的裙邊至少有24道褶兒，宛若嬌女的裙擺，又宛若一朵朵綻放的梅花。

看著這屜子燒賣，錢昆由衷地想，這才是蘇式菜應有的擺盤和造型啊，簡單又不乏精致，內斂又優雅的漂亮。

評審紛紛舉筷，八只燒賣，七個評審一人一只，還餘下一只。

咬下一口熱乎乎的燒賣，錢昆心下不由得發出一聲感慨，他已經很久沒有吃過燒賣，尤其是這麽好吃的燒賣了。

身為面點房主廚，都是他做面點給別人吃，而自己做的菜自己吃時，已經沒有了新鮮感。

面皮既筋道又柔軟，糯米軟糯噴香，充分和其他餡料的滋味融合，咬下去甚至還會像灌湯包一樣，有鮮美的肉湯流出，且不吃不知道，看似小巧的燒賣裏竟然還包著整只的蝦仁，算得上是意料外的驚喜。

以錢昆數十年的為廚經驗，只消這一口便可以嘗出，這是烹飪者真正用心做出來的面點。

大多的燒賣都是用的燙面，少數地方為了圖省事也會用涼水面，但很多人不知道，介於燙面和涼水面之間，還有一種叫半燙面。

半燙面需要對和面的水溫和時間有嚴格的把控，燙出來的面既有燙面的筋道又有涼水面的柔軟。

燒賣裏的肉餡，魚蓧則用的是豬夾心肉。豬夾心肉是靠近豬後腿無肋骨的部分，特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，質地比豬的其他部分更加柔軟。

香菇丁、胡蘿蔔丁、豬夾心肉和熟糯米下鍋翻炒時，她沒有用耗油、老抽等這樣的人工合成調味品來增鮮，首先她要保證炒出的餡顏色不能太深，如果太深，餡料透出面皮的顏色就會發沈，沒有了晶瑩剔透的感覺，其次用這些調味品調出的肉餡雖然鮮美，但缺少幾分食材的自然風味。

所以在調餡時，她加入的是泡過香菇的香菇水以及煮過蝦仁的蝦湯，雖然只有小小幾勺，但是風味足矣。

包餡的時候，每只燒賣裏，她都包入了一只完整的蝦仁，以及一小塊用了七八塊五花肉的肉皮熬成的、已經凝固了的豬皮凍。

最後一步上鍋蒸，只消□□分鐘便可，燒賣皮她搟得很薄，很容易蒸熟，這一步也是為了讓豬皮凍受熱化開，肉湯充分滲透進糯米中。

這些都是微不足道的小細節，但也正是因為這些細節，成就了這盤格外可口的三鮮蝦仁燒賣。

小小的燒賣裏，承載著滿滿的心意。

評審們品完了兩道菜，到了出結果的時刻。

雖然不知道周奇那盤黃燜鰻的味道，但魚蓧對自己的燒賣有信心，因此當她看到前三位評審俱亮了黑牌後，心都涼了半截。

她以為自己就要被這麽不明不白地淘汰了，時局忽然柳暗花明地扭轉，從錢昆開始，後面的四位評審接連亮起了紅牌。

四比三，魚蓧險勝。

魚蓧手裏捧著竹屜，驚魂未定。

投給黃燜鰻的三個人分別是竇歡、孫寶田以及他手下的熱炒區副廚。

這三人的座位又恰好連在一起，回想起之前幾場的評分結果，他們三人的投票結果似乎總能很巧合地撞在一塊，出現三連黑牌或三連紅牌的情況。

魚蓧忽然明白，為什麽當初孫寶田招攬她的時候，敢說“我能保你進比賽前三”這種話了。

比賽的評審僅有七人，孫寶田只要收買兩個，三人便占了半壁江山，想要左右比賽還不容易？

反正菜品的味道如何只有他們七人知道，只要烹飪水平相差得不是很大，可以歸咎為每個人的口味不同，誰又能看出來？

幸而除了這打包的三人組，葉舒蔓、趙得愷等其餘四位主副廚全都將票投給了魚蓧。

好險好險。

魚蓧驚險晉級，同時最終進入決賽的五位學員的名單也出來了，分別是魚蓧、白子燁、陳燊、冷菜間的趙乾以及一位熱炒區的學員。

兩輪比賽結束，外面的天色也已近黃昏。

最後的決賽在明日的上午進行，學員們有的負責清理現場，有的負責將剩下的食材保存歸類，有些沒有分到任務的學員則準備早些回家。一時間，眾人四下散去。

“魚蓧，剛剛嚇死我了，我差點以為你要輸了……那個周奇真的很厲害呢。”

袁園跟魚蓧一起並肩往外走。

魚蓧默不作聲，覺得有主廚操控比賽黑幕這事，還是不要同她講了吧，自己無憑無據的，平白惹來是非。

擡起頭，她看到前邊不遠處，有位少年在走著，背影挺拔又散漫。

袁園見魚蓧不說話，以為她比了一天賽有些累了，剛想提議要不要下班去汗蒸館放松一下，就聽她丟下一句，“你在這等我一下，我去去就回來”，這人轉身就不見了。

“白子燁。”

聽到身後有人叫他的名字，白子燁轉過身來，看見是她，清俊本無表情的臉上浮現一絲意外。

幾次都是自己主動找她說話，她總是一副不太想搭理他的樣子，這回見了鬼居然主動了喊他的名字？

白子燁以為她要崩出什麽石破天驚的話，只見她微咬了咬唇，低聲說：“我們打個賭吧。”

白子燁一楞：“什麽？”

魚蓧目光堅定：“賭明天誰會贏得比賽。”

白子燁來了興致：“什麽賭註？”

“如果你輸了……”

“我不可能輸。”白子燁打斷她。

這人還能更自大點嗎，魚蓧氣得嘴角抽了抽：“我說萬一！”

白子燁難得碰到這麽有趣的事，怕把她真惹生氣了不玩了，便敷衍地應道：“好……萬一？”

魚蓧認真道：“你若輸了，就去給郭寶寶道個歉，誠懇地道歉。”

原來她是為這而來，想給同部門的夥伴出氣？

白子燁忍不住又想嘲笑她了。

“如果我輸了……”魚蓧說了一半，忽然卡了殼，似乎還沒想好自己有什麽可拿來當賭註的。

白子燁兩手插兜，想了想說：“你若輸了，答應我一個條件。”

“不會是什麽過分的事，只會是和你讓我道歉同等程度的小事。”白子燁特別強調了“小”這個字眼。

黑幕歸黑幕，總歸是有勝利的可能。對她而言，這場比賽不過是從七位評委中征服四位，升級成了四位評委裏征服四位的賽制。

這件事其實很簡單，對她而言是一道選擇題，做或者不做。

不做，對於旁觀了白子燁言語侮辱郭寶寶事件過程的她，心裏會不舒服，做了，最差的結果是她答應白子燁一個條件，魚蓧覺得以他的脾氣，也是做一件讓自己丟丟面子的事兒，沒什麽大不了。

“……成交。”魚蓧咬牙道。

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