第二日一早, 依然在沁園春的大廳。

大廳中央的比賽區域顯得比昨天更加寬敞明亮了——因為僅有五位學員進入決賽，十臺瓦斯爐縮減成了五臺，讓出了一半的空間。

這也讓每位參賽學員行動和操作變得更自如了。

公共的長桌前堆滿了比昨天還要豐富的食材、調料、幹貨等, 除此之外, 每位學員所用的案板上皆擺著一只拔過毛、簡單處理過的新鮮三黃雞。

聽說每回廚藝大賽的決賽，主副廚們都會臨時擬定一個主題, 這只憑空出現在選手案板上的三黃雞，儼然就是本次決賽的主題了。

果然, 沒過一會, 李奕山宣布了本次決賽的規則。

比賽限時兩個小時, 對於選手所做菜品的形式沒有要求, 但必須要以這只雞為主食材。

且由於這場比賽的結果，需要由眾學員們投票, 因此所做菜的分量也需比前兩輪更多。

沁園春共有一百三十多位學員，雖然每人只嘗一口，但也是個不小的工程了。

並且烹飪的方向, 也要從做出讓評委驚艷的小巧精致的菜品，轉變成能滿足大眾口味的菜肴。

魚蓧在臺下等待上場的時候, 發現有服務生臨時搬來了一張椅子加在評委席中, 評委椅從七張變成了八張。

袁園適時地給她解了疑惑：“聽說等一會, 何總廚也要過來。”

也是, 像廚藝比賽這種一季度舉辦一次的盛事, 新來的行政總廚自然要來露露臉了。

過了十分鐘, 主副廚們陸續就座, 唯獨不見何美心的身影，中間的座椅仍然是空的。

一旁的單主管來回踱步，時不時地看著腕表, 似乎有些等得著急。

留給比賽的時間只有短短一上午，下午沁園春還要照常營業，比賽若不按時開始，只怕會耽誤很多事。

又等了十分鐘，何美心依舊沒現身，單主管決定不再拖延，讓五位參賽的學員上臺，比賽正式開始。

參賽學員紛紛圍到長桌前，拿取自己要用的食材。

或許前兩輪是為了增加競爭性，好食材總是不夠分。到了決賽，可能也是因人數少了，可選擇的食材也變得多了起來，每樣食材至少都備了五份，用不著搶，足夠學員們用的。

五位學員們圍站在食材桌前，卻誰也沒有動手拿，好像都還在思考做什麽料理。

以三黃雞為主食材，能做的菜品範圍變得很有限。

魚蓧的腦海中浮現出許多關於雞肉的料理，但都覺得太過普通，沒有一擊必勝的把握，於是想先看看其他選手都拿了什麽食材，再靜觀其變。

陳燊率先動手，拿了幾顆青椒、一罐泡小米椒、一袋面粉，一小兜松子。

有人做了表率，其他人也紛紛動了起來。

趙乾拿了五花肉、火腿、香菇，外加兩大筐的雞蛋。

另一位魚蓧叫不上來名字的熱炒區學員則拿了蝦仁、筍、豬肉、豬油網，以及一壇子黃酒。

白子燁所拿取的食材最為奇葩，什麽副食材都沒拿，只拿了一兜子柑橘。

兩個小時內要做出夠一百多人品嘗的菜肴，時間還是很緊張的。

看到其他學員都拿完食材，各自回到鍋爐前準備開始烹飪，魚蓧也終於想好要做什麽了。

最後一個挑完食材的魚蓧回到案板前，將三黃雞的裏脊肉部分切了下來，餘下的整只雞便直接丟進了鍋裏煮。

臺上的選手們有條不紊地進行著菜肴的制作，臺下的人則顯得比他們更緊張。

可不得緊張，這最後決賽的排名可決定著接下來的幾個月裏，哪個部門的學員可以昂首擡頭地橫著走，哪個部門要夾著尾巴面上無光。

餐廳就好比是學校，他們這些學員都是學校的學生，這場比賽就是一次期末考試，哪個班的學生金榜題名，占了成績排行榜的第一位，整個班都跟著沾光。反之，學渣是最被瞧不起、最沒人權的存在。

袁園咬著手指，有點擔憂地看著魚蓧那邊：“直接把雞放進鍋裏煮，她是要做白切雞嗎，會不會太簡單了呀……”

熊三兒則顯得對魚蓧極有信心：“你擔心啥，魚蓧哪怕做白切雞都比他們做得好吃。”

對比魚蓧處理食材的簡單粗暴，其他學員則顯得精細謹慎很多。

陳燊也取用的是雞胸肉。他將雞胸肉切小塊，加調料腌制，那袋子松子仁倒入鍋中炒香盛出，然後將腌制過的雞脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下鍋翻炒，炒至金黃色後，再加入事先炒好的松子仁。

緊接著，他將面粉和面，搟成了一張張圓形面皮。將一張面皮上塗了些清油後，與另外一張面皮合在一起，邊緣摁緊。

隨即將一張張合成的面皮放入平底鍋上油煎，煎成了一塊塊金黃酥透的口袋餅。

另一位熱炒區的學員似乎要做一道大菜，他將三黃雞洗凈後，同丁香、八角等香料一起腌制了足足一個小時，隨後將蝦仁、筍、豬瘦肉等輔菜炒香，填進了雞腹中。

用豬油網裹住了雞身，再用燙好的荷葉包裹一層，面粉加入黃酒和成面團，把面團一塊塊地糊在荷葉雞上，直到將其完全封成了一個橢圓形的面球後，放入了烤箱。

另一邊，趙乾將取來的兩筐雞蛋毫不留情地全部敲碎，取出蛋清放入盆中，迅速攪拌打發成了如同奶油般的潔白泡沫，然後將雞胸肉和五花肉一起剁碎成茸，把雞茸倒進這盆打好的發蛋中，加入各色調料後，一起攪拌均勻。

熟豬油下鍋，燒至四成熟時，用湯匙將雞茸分次舀入鍋內，舀成了一顆顆蛋型，用筷子輕輕撥動，等待其凝結。雞茸蛋成型後瀝幹凈油，轉至微火，再次翻烤雞茸蛋，使其充分受熱。

在趙乾認真地翻烤下，一顆顆金黃色的似蛋非蛋的雞茸蛋出爐。

隨後他又取來一只鍋，將香菇、火腿等輔菜切絲，丟入鍋中燒沸，看來是打算做最後澆在這些雞茸蛋上的醬汁。

到了決賽，所有人都不再藏拙，火力大開，其中進度最慢的，除了魚蓧，就數白子燁了。

白子燁所拿的柑橘是當地洞庭山特產的柑橘，又叫早紅橘，以皮薄而汁多而著稱。

時間過去一半，白子燁所做的僅僅是將那些柑橘剝去了皮和絡，剔除了果核，放入熱鍋之中，熬成了果醬。

熱鍋裏的果醬在咕嘟咕嘟地冒著小氣泡，色澤橘紅帶著水色光澤，濃郁清甜的橘香味都飄到了臺下。

但這是廚藝大賽，並不是熬果醬大賽，最關鍵的食材三黃雞，他到現在都還未碰一下。

就在熱炒區的學員為他能否按時完成菜品而擔憂的時候，白子燁終於拿起被他冷落已久的三黃雞，擰開水龍頭，開始清洗。

清洗後的整雞摔在案板上，白子燁手持尖刀，利落地斬去雞腳，剜去雞眼，剖開脊骨，在脊骨上利落地斬了三刀。

三刀下去，整個雞頸骨都被拍松了，而雞皮，則絲毫未破。

臺下學員們都被他這手拆雞骨的功夫折服，紛紛拍手叫好。

就在白子燁開始發威的時候，魚蓧的雞湯也熬好了。

只見她把食材放在了案板上，兩手一左一右各持一把菜刀，左手落而右手擡，兩把刀交叉錯落地砸在案板上，發出有節奏的咚咚聲。刀落案板的聲音逐漸加快，一時間，只見刀面泛著的銀光閃爍，速度快到竟然讓人肉眼看不清她的動作。

倆人一個在秀基本功，一個在炫刀技，隔著長長的食材桌，倆人仿佛在較勁。

臺下的學員們眼花繚亂，一時之間也不知道該看誰。

另一邊的評委席，何美心不知什麽時候到的，正有些百無聊賴地倚靠在座椅上。

她上身穿著一件稍顯正式的女式西裝，下身依舊是火辣的包臀裙。現已是秋末冬初，而她的裝扮似乎從來不與季節掛鉤，永遠都是一個風格。

對於此刻場上熱火朝天、兵戈相見的景象，她顯得並不那麽關註。

趁著空隙，她甚至從隨身的手包裏，掏出巴掌大的小鏡子，開始補妝。

行政總廚只是來過個場子，不把比賽當回事，另外的七位總要恪盡職守。

李奕山正襟危坐，正時刻關註著場上發生的一切。

偶然間，他的目光停留在魚蓧手中的那兩把刀上，這一停，就再未移開。

這刀鋒的光芒和形狀，以及刀背上刻著的小篆字，李奕山的眼神裏閃過不可思議，這把刀……不會是……

魚蓧……魚……

李奕山當下被自己的聯想驚到合不攏嘴。

那個人的傳人後代，竟然在他們沁園春裏打工，而且，還是個小小的廚工？

他覺得自己無意間知曉了一個說出去，會惹得烹飪界瞬間爆炸的新聞。

這實在太扯淡了……

然而除了他，在場的評委裏並沒有其他人認出這套刀，畢竟年代已經太過久遠。

若不是他在年輕時去過齊魯之地，偶然在魚家酒樓吃過一頓飯，見識過這套被擺在博古架上，被當成關公供起來的刀具，他如今也不會知曉這個秘密。

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