比試廚藝- 紅燒肉

“少東家！”店小二和廚師見男人下來，恭恭敬敬地叫道。

“這位姑娘，我是這家酒店的東家司庭軒，如果你做的菜好吃過我們大廚做的，只要你願意，我們可以聘請你來當廚師，每月給你現在廚師的3倍工資。”司庭軒笑著說。

“哦，如果不願意呢，只是3倍工資，被姑娘的時間是很寶貴的。”青檸不屑地說。

“那姑娘意下如何？”司庭軒問道。

“現場食客，每桌選一個人作為裁判，一共選10個裁判看品嘗菜式，然後匿名投票，覺得我做的好吃的，就寫1，覺得慶豐樓做得好吃的，寫2，誰的票數多，誰就贏，這樣公平公正公開。

只要我贏，我願意把我的配方交出來給慶豐樓，助你生意好上5成，而我，只要3成的收入。你看如何？”青檸笑著說道。

司庭軒一聽，這做法對自己百利無一害，當下對青檸的提議表示讚許，也對她多了一層好感，笑著回答：“好，就這麽說定了。”

慶豐樓的大廚提著刀，蔑視地說：“小姑娘，想要贏本大廚，你還嫩了點，哼。”

很快，司庭軒就讓人在廚房裏準備了2份一模一樣的食材，配料若幹，任意取用。第一道菜，紅燒肉。

大廚見是一道他做過無數次的大菜，嘴角露出了得意。像往常一樣，把整塊豬肉切小塊，起鍋熱油，隨意炒了幾下，加了一把鹽，糖，翻炒，又加了點醬油，加水，然後蓋上鍋蓋就完事了，然後坐在一旁，讓夥計燒火烹煮。

青檸笑了一下，拿起五花肉細細地清洗幹凈，然後把整刀肉放入開水中灼燙；

待水再次煮開，肉裏的血水都煮了出來，再把肉撈起來放入冷水中清洗幹凈血水。

洗幹凈後，青檸拿起了刀，把肉切成了兩手指寬的方塊，又把肉放進鍋裏煮開，撈起來放進冷水中浸泡，如此如此反覆灼燙、冷卻多次，最後撈出來瀝幹水分。

冷鍋放油，放入各種香料炒出香味，然後把五花肉倒下去一起煸炒，一股肉香味就飄散開來，食客們聞到這個味道，都紛紛叫好。

只見青檸加入了各種調味醬料，又翻炒了幾下，這時才加入沒過全部材料的熱開水，這才蓋上鍋蓋，慢慢地燉煮；

在燉肉的過程中，青檸又準備了幾棵青菜，洗幹凈，用開水燙熟了，擺在了盤子的周圍。

很快肉燉得差不多了，青檸加大了火來收汁，然後把肉鏟了出來，碼得整整齊齊，放在了碟子中央，看著就很有食欲。

單是看這麽一道菜的工序，司庭軒已經看出，他們的大廚必輸無疑。但沒到最後一步，也不好說話，就在一旁喝著茶，默默地看著。

很快，2盤紅燒肉被端了上來，首先的是慶豐樓的紅燒肉，賣相和平常的一樣，雖說是紅燒，但除了皮有些紅外，肥肉還是白花花的，看著就很油膩。幾個食客試了一小口，就放下了。

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