第165章辣妹子辣妹子辣辣辣
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“這一次的腌制，需要用的配材也特別一些。”
蘇若雲一邊將少許的面粉灑在盆地薄薄的一層，一邊又捏了些鹽，還有胡椒粉撒了進去。
最後，又微微的添了一些白酒。
沒有辦法，在這個時代，這裏的人們並不知料酒為何物，而且，蘇若雲也並不知道它的成分，前世的時候，也只是在超市裏買過。
所以，去腥的話，也就只能用白酒了。
做完這些之後，蘇若雲便又沖於秋水說道，“拿個雞蛋，這一次只要蛋清。”
“這是為什麽呢？”
於秋水不解，卻還是一邊問著，一邊打了個雞蛋在碗裏，又用勺子將蛋黃給撈了出去，只留蛋清在碗裏。
“因為，蛋黃的顏色太濃重，容易將魚片原本的顏色遮蓋住，而蛋清的顏色比較澄凈，打出的面糊也會透明一些，這樣子，也不會掩蓋魚片原本的顏色，而和整道菜的色彩發生沖突。”
蘇若雲一邊解釋著，一邊就已經將蛋清也倒在面盆中，最後攪拌均勻。
“原來如此啊。”
於秋水不由得驚訝，便又想到，蘇若雲曾經說過，做菜擺盤也是非常有講究的，於是，心中便不禁又對她更加艷羨起來。
若雲懂的東西真多！
“現在，要用手將這些魚片抓糊抹勻。”
蘇若雲說著，便將袖子又挽的高了些，隨即，就伸了手將魚片抓起來放進面盆裏，用手指將薄透的面糊，均勻的抓在每一片魚片上。
於秋水看的驚奇，竟一時間都忘了言語。
她明白，這樣子是可以讓魚片更好的入味。
只是，看著蘇若雲的動作，她不禁就想象著自己也做這道菜的樣子，頓時，心中就美滋滋的。
等以後賺了錢，她就可以隨時做給相公吃。
在這之前，這些菜，除了試做的試驗品，等以後正式開業的時候，都只能給先客人吃。
說到底，還是窮惹的啊。
而這時候，蘇若雲已經給魚片抓好了糊。
“還剩下一些啊？”
案板上先前摞的整整齊齊的魚片，此時還剩下了一小排，於秋水便不禁有些納悶。
而蘇若雲便又解釋道，“這是給你留的，來試試手吧。”
“哎？”
於秋水不禁一楞，又有些欣喜的問道，“我也可以？”
她覺得，這是蘇若雲正在教她，所以，自己認認真真看著就好了，可是沒想到，蘇若雲竟然也允許她動手？
“當然。”
蘇若雲點點頭，便又說道，“一點都不難的，你稍微感受一下，就能記住。”
“嗯！”
於秋水激動的點點頭，便接過了蘇若雲的位置，將剩餘的魚片都放進面盆中，一邊想著剛剛蘇若雲的動作，一邊盡力模仿著，將魚片上的面糊抓勻。
很快的，於秋水便將剩下的魚片都抓糊完畢。
而且，她做的非常不錯。
“很棒。”
蘇若雲讚許的點點頭，而於秋水卻是看著盆底兒剩餘的一丟面糊，有些疼惜的說道，“還有剩呢，用不了的話，待會兒就烙個小餅吃吧，反正加了鹽，也挺有滋味的。”
“還有用的。”
知道於秋水是怕浪費，蘇若雲不禁笑笑，又指指一旁碗中的魚頭和魚尾說道，“它們也要一起掛糊腌制的。”
“呀，我都給忘了。”
於秋水有些不好意思，而蘇若雲便笑道，“魚頭和魚尾你繼續來，主要是為了記憶一下步驟和手法。”
“哎，好！”
一聽還讓她動手，於秋水頓時就來了興致。
每次到了這種時候，於秋水就會表現的格外活躍。
說著，於秋水開心的點點頭，便繼續學著蘇若雲的樣子，將魚頭和魚尾都抓糊，並放在一旁腌制備用。
而果然的，魚頭和魚尾都抓糊完成之後，面糊也所剩無幾了，可以說是正好全部都用完。
見狀，於秋水的心中，對於蘇若雲的敬佩，便又飆升了一大個檔次。
不過，蘇若雲卻並不知道這些，如果知道了的話，可能就得羞澀的撓頭了，因為，這完全是撞的。
她也不知道用多少量正好。
“現在，我們要把豆芽下鍋煮一下了。”
蘇若雲一邊說著，一邊就掀開了鍋蓋，發現，先前燒的水早已經沸騰著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣騰騰的水泡。
說完，蘇若雲便又看向她說道，“你來。”
“好。”
於秋水也絲毫不打怵，直接洗凈了手，便將之前蘇若雲要她準備好的豆芽拿出來，一股腦兒都倒進鍋裏去。
一開始她還納悶呢，為什麽做魚要準備豆芽。
原來，是用在這裏的。
而這時候，蘇若雲便說道，“好了，稍微一燙就好了，快撈出來吧。”
“好的。”
於秋水點點頭，便急忙將豆芽撈出來，而蘇若雲便又叮囑道，“豆芽千萬不能在水裏燙太久，盛出來之後，撒點鹽備用。”
“恩恩。”
於秋水一邊認真的聽著，手上也絲毫不敢馬虎，嚴格按照蘇若雲所說的執行。
“現在，另一個炒鍋。”
蘇若雲指指另一旁嶄新的鍋竈，這是她要求於秋水添置的。
因為，要做很多菜，而且客人又多起來的話，一口鍋是絕對不夠用的，所以，蘇若雲便幫著她添了兩口新鍋。
並且，還打趣說，這鍋算是借給她的，以後掙了錢也連本帶利的還清。
對於，於秋水也笑著滿口答應，因為她知道，蘇若雲這麽說，完全是為了估計他們夫妻二人的面子，僅此而已。
“倒進去比平常多一些的油。”
蘇若雲回憶著之前看過的步驟，又補充道，“油熱起來之後，就加一些蔥姜蒜爆香。”
“好。”
於秋水點點頭答應著，剛倒好了油，而蘇若雲便又說道，“這一次，蔥姜蒜不要切碎，直接拍松就好。”
“我記得了。”
於秋水將這句在心中又默默地念叨了即便，這就要去拍蒜，而蘇若雲卻說道，“這個我來，趁著油還沒有熱，你要去先炒一些花椒和辣椒。”
“哦哦。”
終於的，於秋水有些手忙腳亂起來，一時之間有些發怔，而見狀，蘇若雲便笑道，“別慌，按照我說的做就好。”
“嗯，我知道了。”
於秋水深深地吸了一口氣，穩定了一下心神之後，便又點點頭，給自己打著氣，將之前蘇若雲準備好的花椒和辣椒拿著，要去另一只鍋面前炒。
但是，當看到了那小竹筐裏，足足有三四十根的，鮮艷的紅辣椒之後，她就不由得倒吸了一口涼氣，天哪，竟然這麽多！
而正在此時，她卻又聽著蘇若雲饒有興致的哼起了小曲兒。
“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣……”
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蘇若雲一邊將少許的面粉灑在盆地薄薄的一層，一邊又捏了些鹽，還有胡椒粉撒了進去。
最後，又微微的添了一些白酒。
沒有辦法，在這個時代，這裏的人們並不知料酒為何物，而且，蘇若雲也並不知道它的成分，前世的時候，也只是在超市裏買過。
所以，去腥的話，也就只能用白酒了。
做完這些之後，蘇若雲便又沖於秋水說道，“拿個雞蛋，這一次只要蛋清。”
“這是為什麽呢？”
於秋水不解，卻還是一邊問著，一邊打了個雞蛋在碗裏，又用勺子將蛋黃給撈了出去，只留蛋清在碗裏。
“因為，蛋黃的顏色太濃重，容易將魚片原本的顏色遮蓋住，而蛋清的顏色比較澄凈，打出的面糊也會透明一些，這樣子，也不會掩蓋魚片原本的顏色，而和整道菜的色彩發生沖突。”
蘇若雲一邊解釋著，一邊就已經將蛋清也倒在面盆中，最後攪拌均勻。
“原來如此啊。”
於秋水不由得驚訝，便又想到，蘇若雲曾經說過，做菜擺盤也是非常有講究的，於是，心中便不禁又對她更加艷羨起來。
若雲懂的東西真多！
“現在，要用手將這些魚片抓糊抹勻。”
蘇若雲說著，便將袖子又挽的高了些，隨即，就伸了手將魚片抓起來放進面盆裏，用手指將薄透的面糊，均勻的抓在每一片魚片上。
於秋水看的驚奇，竟一時間都忘了言語。
她明白，這樣子是可以讓魚片更好的入味。
只是，看著蘇若雲的動作，她不禁就想象著自己也做這道菜的樣子，頓時，心中就美滋滋的。
等以後賺了錢，她就可以隨時做給相公吃。
在這之前，這些菜，除了試做的試驗品，等以後正式開業的時候，都只能給先客人吃。
說到底，還是窮惹的啊。
而這時候，蘇若雲已經給魚片抓好了糊。
“還剩下一些啊？”
案板上先前摞的整整齊齊的魚片，此時還剩下了一小排，於秋水便不禁有些納悶。
而蘇若雲便又解釋道，“這是給你留的，來試試手吧。”
“哎？”
於秋水不禁一楞，又有些欣喜的問道，“我也可以？”
她覺得，這是蘇若雲正在教她，所以，自己認認真真看著就好了，可是沒想到，蘇若雲竟然也允許她動手？
“當然。”
蘇若雲點點頭，便又說道，“一點都不難的，你稍微感受一下，就能記住。”
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於秋水激動的點點頭，便接過了蘇若雲的位置，將剩餘的魚片都放進面盆中，一邊想著剛剛蘇若雲的動作，一邊盡力模仿著，將魚片上的面糊抓勻。
很快的，於秋水便將剩下的魚片都抓糊完畢。
而且，她做的非常不錯。
“很棒。”
蘇若雲讚許的點點頭，而於秋水卻是看著盆底兒剩餘的一丟面糊，有些疼惜的說道，“還有剩呢，用不了的話，待會兒就烙個小餅吃吧，反正加了鹽，也挺有滋味的。”
“還有用的。”
知道於秋水是怕浪費，蘇若雲不禁笑笑，又指指一旁碗中的魚頭和魚尾說道，“它們也要一起掛糊腌制的。”
“呀，我都給忘了。”
於秋水有些不好意思，而蘇若雲便笑道，“魚頭和魚尾你繼續來，主要是為了記憶一下步驟和手法。”
“哎，好！”
一聽還讓她動手，於秋水頓時就來了興致。
每次到了這種時候，於秋水就會表現的格外活躍。
說著，於秋水開心的點點頭，便繼續學著蘇若雲的樣子，將魚頭和魚尾都抓糊，並放在一旁腌制備用。
而果然的，魚頭和魚尾都抓糊完成之後，面糊也所剩無幾了，可以說是正好全部都用完。
見狀，於秋水的心中，對於蘇若雲的敬佩，便又飆升了一大個檔次。
不過，蘇若雲卻並不知道這些，如果知道了的話，可能就得羞澀的撓頭了，因為，這完全是撞的。
她也不知道用多少量正好。
“現在，我們要把豆芽下鍋煮一下了。”
蘇若雲一邊說著，一邊就掀開了鍋蓋，發現，先前燒的水早已經沸騰著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣騰騰的水泡。
說完，蘇若雲便又看向她說道，“你來。”
“好。”
於秋水也絲毫不打怵，直接洗凈了手，便將之前蘇若雲要她準備好的豆芽拿出來，一股腦兒都倒進鍋裏去。
一開始她還納悶呢，為什麽做魚要準備豆芽。
原來，是用在這裏的。
而這時候，蘇若雲便說道，“好了，稍微一燙就好了，快撈出來吧。”
“好的。”
於秋水點點頭，便急忙將豆芽撈出來，而蘇若雲便又叮囑道，“豆芽千萬不能在水裏燙太久，盛出來之後，撒點鹽備用。”
“恩恩。”
於秋水一邊認真的聽著，手上也絲毫不敢馬虎，嚴格按照蘇若雲所說的執行。
“現在，另一個炒鍋。”
蘇若雲指指另一旁嶄新的鍋竈，這是她要求於秋水添置的。
因為，要做很多菜，而且客人又多起來的話，一口鍋是絕對不夠用的，所以，蘇若雲便幫著她添了兩口新鍋。
並且，還打趣說，這鍋算是借給她的，以後掙了錢也連本帶利的還清。
對於，於秋水也笑著滿口答應，因為她知道，蘇若雲這麽說，完全是為了估計他們夫妻二人的面子，僅此而已。
“倒進去比平常多一些的油。”
蘇若雲回憶著之前看過的步驟，又補充道，“油熱起來之後，就加一些蔥姜蒜爆香。”
“好。”
於秋水點點頭答應著，剛倒好了油，而蘇若雲便又說道，“這一次，蔥姜蒜不要切碎，直接拍松就好。”
“我記得了。”
於秋水將這句在心中又默默地念叨了即便，這就要去拍蒜，而蘇若雲卻說道，“這個我來，趁著油還沒有熱，你要去先炒一些花椒和辣椒。”
“哦哦。”
終於的，於秋水有些手忙腳亂起來，一時之間有些發怔，而見狀，蘇若雲便笑道，“別慌，按照我說的做就好。”
“嗯，我知道了。”
於秋水深深地吸了一口氣，穩定了一下心神之後，便又點點頭，給自己打著氣，將之前蘇若雲準備好的花椒和辣椒拿著，要去另一只鍋面前炒。
但是，當看到了那小竹筐裏，足足有三四十根的，鮮艷的紅辣椒之後，她就不由得倒吸了一口涼氣，天哪，竟然這麽多！
而正在此時，她卻又聽著蘇若雲饒有興致的哼起了小曲兒。
“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣……”
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