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說笑之間，魚塊已是自然噴發出香氣來，麻辣鮮香，糜集其中，書玉聞之欲醉，恨不能揭開鍋蓋，一探究竟。

不過只是想想，自然是不能真這樣去做，煮菜最忌諱不住手地開蓋，忽冷忽熱，因讓其自由於鍋中發揮消糜，方是最佳烹飪之法。

俗話說，千滾豆腐萬滾魚，煮魚是最耗時間的， 這當兒，書玉自然也沒閑著，這就著手，預備冷盤了。

“將這風雞切絲，風鵝就不必了，二煮有一即可， 臘肉切肉，待會與新鮮菜苔同炒。糟茄子不必動它，這樣完整上盤最好，保護汁水其中，方不壞其味。”書玉一一吩咐。

皮家娘子聽後，拿起塊風雞就要切來，書玉見後，趕緊阻止道：“這樣不對，皮嫂子，生雞肉方需刀切， 熟者只要手撕即可。”

說著書玉親自動手，沿雞肉肌理走向，慢慢撕來，大小註意保持一至，再小心骨頭，最後裝盤，成功。

皮家娘子見她操作如此純熟，不免驚異，酒兒笑道：“小姐是這樣，皮嫂子不必失驚。”

劉媽媽正要下刀切肉，因是切慣豬肉的，便斜著走刀，書玉又叫：“媽媽留神！這是牛肉！”

劉媽媽細看手中肉塊，果見比豬肉糙了一些，放於鼻下聞聞，倒真有牛肉特有的韻香，於是也笑道：“我如今也糊塗了，只不知原來這是風幹的牛肉呢！”

甘兒伸過頭來，笑道：“這可是毛娘子於家中有名的風幹巴子牛肉，你們試過就知道了，一吃忘不掉！”

書玉聽見這話，饞蟲就直接爬將出來，心想大廚做菜，總要嘗嘗才知其味，自己就偷偷吃一小塊，也能說得過去。

當下就伸手過去，捏起劉媽媽切好的一片，放進嘴裏，品嘗之下，但覺肌理滑香，嚼之不覺費勁，吃後不覺有渣，最關健是其滋味，鹹淡適度自不必說，裏中必有加入花椒調味，吃起來清美湛香，微帶麻辣，當是腌肉之中的雋品也。

好，書玉十分之滿意，讓劉媽媽橫著運刀，橫切牛羊斜切豬，這個是切絲切片的原則，書玉本從書中看來，此時也派上了用場。

這裏眾人忙得不疊，那邊貴四鬼頭鬼腦地伸頭進來，他本是有些擔心，怕書玉是個花架子，中看不中用，自己這差事就攪壞了，於是想先過來打探，若實在糟糕，他也好早早到老爺面前請罪。

不想剛進後頭，還不曾入廚房裏，他就先聞見陣陣香氣，五味雜全，誘人垂涎，不賴嘛，他將提到口裏的心放回一半，略感安定。

“貴四，你怎麽跑來了？”露兒正出來取水，見他一付呆樣站在門口，不禁好奇。

“我且問你，這廚娘怎樣？”貴四見有人來，正好抓住問問。

露兒撇嘴道：“人是不錯，手藝也好，只比不上毛娘子罷了。”

貴四見說，將頭抻出來向廚房裏看了看，見無人聽見，方才放心又道：“毛娘子走時，可吩咐你什麽？”

露兒點頭，卻又搖頭：“她開始說，不要理會新來的廚子，且不許弄她的東西，又怕亂了次序，又怕混進臟東西去。”

貴四大感著慌：“那如何是好？不叫用她的物件，如何做得好菜？這廚娘本自沒帶東西來。”

露兒又撇嘴：“後來她又說，算了，廚房裏的也是老爺的東西，若做得不好，也失了老爺的面子，要亂就亂，要臟就臟吧。這不，我跟甘兒就沒攔著，這新來的連毛娘子的泡菜壇子都開了，我們也沒得話說。”

貴四長出一口氣去，又道：“毛娘子就是心疼老爺，說得也是極在理的。你想，那麻子不來， 一是為錢，二是有意要看看咱家老爺出醜，若真出了差子，飯菜上不得臺面，可不叫人笑死了！”

露兒依舊撇嘴：“你這人，沒個腦子是怎的？毛娘子走在先， 麻子毀約在後，怎麽說到一處去？不過毛娘子心疼老爺是真的，她在時自不必說，就如今要走了，心裏還是放不下這檔子事，又怕老爺吃不好，又怕自己走了，沒個適當的人來弄，這不，樣樣料理周全，人才出得門去。”

貴四聽後忙問：“今兒只是試做，你就將備料都拿出來了，那明兒正日子怎麽辦？”

露兒對著他額頭就戳了一下，怒道：“你當我跟你一樣傻？毛娘子留下單子，我們外頭現買就成了，你當幾日前就買得了放在這裏？這天熱的，直等著發臭不成？！”

二人正說到這裏，書玉從廚房裏出來，眼見貴四在此，知道是不放心，來監工了，於是笑著喊了一聲：“貴四！”

貴四忙應了一聲，又將面色板起，一本正經上前來，問道：“如何？還做得出來嗎？”

不想走到近處，那香氣愈發誘人，貴四口中忍耐不住，咕嘟一聲，口水下肚。

書玉明明聽見了，卻作不知，盈盈笑著，殷殷相邀：“口說無憑，你既然來了，何不親自進來試過？”

貴四將頭揚得高高地：“正合我意！”

書玉二話不說，偏過身去，伸手彎腰向裏，做了個標準的邀請姿勢，貴四卻吃了一驚，見她古裏古怪，當下不敢掉以輕心，生怕自己著了對方的道。

也許她菜做壞了，要從背後打自己一悶棍呢？這人啊，說不準哪！貴四心懷警意，小心翼翼行進廚房裏去。

但進去後，貴四唯覺得鼻下所繞之香氣越發濃烈，眼前水汽騰騰，更叫他睜不開眼。

甘兒見是他到，上來就拍了一巴掌，過後對露兒道：“他來做什麽？”

露兒對書玉努努嘴，笑道：“這狗材就是不放心，擔心自己辦壞了事沒法對老爺交代，這會子來打前站，預備去前頭領罪呢！”

貴四見心事被二人說穿，一時臉紅，當了書玉的面卻不好發作，只得順手指向竈臺上正端坐著的蒸籠，問道：“裏頭什麽？聞起來倒不壞！”

書玉見問，笑著回道：“貴四，你聞得出來麽？不防猜猜看哪？”

貴四沖她翻了個白眼，沒好氣道：“我懶得猜，叫你說你就說！哪有那許多工夫？”

酒兒氣壞了，小姐好意，這小廝死活不給面兒，什麽意思？欠扁啊！

“我說你這人，有些心眼沒有？若說在外頭看不出也就罷了，如今進來，見這裏景象，是不會做不會燒的人弄得出來的嗎？再說我們是閑得手腳發癢了？沒事到這裏來給你弄吃弄喝？你有本事，再回去找麻子呀！看他不拉你去見官，給你一通好打呢！”

酒兒的話，愈發叫貴四臉色難看，兩人皆對彼此怒目相視，一時屋裏氣氛緊張起來，頗有劍拔弩張之勢。

良兒膽怯起來，要自手裏端著盤涼菜，這時就悄悄向書玉身後躲了躲。

書玉見她過來，正好，捏起盤中一塊蜜漬雪藕，遞給貴四，一本正經道：“都上火了，看來是肝氣太旺，來來，貴四，吃點這個，生津行瘀, 止渴除煩。”

貴四氣沖沖接過來，嗖一聲扔進嘴裏，仍是滿面不快。

說也奇怪，忽然他就變了臉色，這味道？不對呀！貴四嚼過一口，立刻停下牙齒，嗯，過後想想，再嚼，還是不對，這什麽味兒呀！？

除了藕片特有的清脆甘甜，還有股子水果酸酸甜甜的味道，食之香流齒頰，咽後喉嚨處更有微微涼意泛起，開胃之餘，更有氤氤的清爽，直透鼻官。

“什麽來頭？！”貴四大驚，此菜非比尋常，與他慣常所食，迥然不同！

書玉含笑不語，轉身走人。

叫你知道我的本事就行了，還要告訴你秘方？嘿嘿，休想！

見書玉走開去，貴四趕緊又向良兒的盤子伸手，書玉如背後長了眼睛一般，口中即刻就道：“良兒，將盤子收好了，別叫什麽貓兒狗兒的叼了去，到時候老爺嫌菜少了，怎麽說呢？難不成說，是這裏人偷吃了去？”

良兒笑了，看了貴四一眼，端著盤子速度走了開去。

貴四悻悻然，再將口腔中所餘之物全力搜索過一遍，過過幹癮算了。

露兒上來，玩笑道：“這可該得了教訓了！”

貴四擺擺手，故作不屑道：“涼菜罷了，誰不會拌？倒點子油鹽弄點子醋的！分量下準了，就想難吃也不可能。”

偏生酒兒耳朵尖，這會子又聽見了，於是不客氣道：“話是不假，可倒多少油鹽，又下多少醋？你知道？若真能知道，那日街上，也不犯那樣去惹麻子了！更別說這裏頭還有我們小姐的秘密武器呢！”

貴四一聽，倒真稀奇，拌個糖醋藕片，還有秘密武器？

“你別問，說了是秘密，就問也不會告訴你！”酒兒見對方似來了勁頭，立刻加上一句，絕了他的念想。

甘露二人，見貴四囧態難當，皆感好笑，正欲走開去，又被其一把拉住，小聲問道：“那邊蒸籠上，到底蒸了什麽好物？我在外頭都聞到香了！”

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