第37章
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迎春樓名字改為西城酒樓之後,很多人都在關註這個酒樓的變化。
不管這個酒樓生意怎麽樣，那也是西城最大的酒樓了，還是很有排面的。
而現在名字一換,不少人心裏覺得親近似的。
最近幾天,西城酒樓人來人往,但都不是客人，是糧店的宋伯，還有屠夫張。
他們把米面,豬肉，雞肉都送過來。
送的數額都不小。
其實這個酒樓讓蘇糖最驚喜的是，酒樓後院地下竟然有個小小的冰室，裏面可以簡單儲存食物。
怪不得迎春樓花費那麽多,把之前的掌櫃都嚇跑了，單是維持這個小冰窖費用都不低。
但這對蘇糖來說，根本不是大問題，有個冰窖，很多東西都能做出來。
當然現在還不著急,現在最要緊的是，讓西城酒樓打開局面。
今天就是試菜的時候。
先開始炒菜的不是郝師傅,而是蘇糖。
在場的人也知道蘇糖的手藝,雖然沒有親眼見過,但已經是廚神大賽前三十名。
比他們郝銓坤郝師傅都高出好幾十名呢！
蘇糖見後廚的人已經把菜都備好了，只等她開始炒，心裏暗暗滿意，不愧是郝師傅帶出來的幫廚,幹活就是利落。
剛開業幾天,就準備這四菜一湯,還有大蒸箱蒸出來的米飯，已經搟出來的面條。
米飯跟面都還好說。
就是這炒菜是最關鍵的一步。
裏面出來蘑菇雞塊做得比較覆雜之外，其他都還很簡單。
只是清炒蔬菜不能長時間放，其他麻辣豆腐，辣椒炒肉，都是炒好之後放到大鍋裏，等著盛出來就行。
蘇糖找鐵匠設計的臺子，也跟現代食堂那種盛菜的臺子一樣，只是定制需要時間，估計要半個月後才能拿過來。
這些都是後話了。
現在的蘇糖正在做辣椒炒肉，這個鍋裏不是一人份的辣椒炒肉，而是十幾個盤菜的量。
所以不管哪個東西，都是很需要力氣的。
郝師傅跟四個幫廚從來沒見過這樣的場景，他們一直做的都是一鍋一份的菜。
這種大鍋飯，只有人口眾多的鄉下人這麽做吧。
這麽炒出來，味道真的會好嗎？
但是蘇糖的動作讓他們發現，她的動作好像非常專業？
先是把切好的肉都放到大木盆裏，用面粉雞蛋給豬肉勾芡，攪拌之後，再拿來一大木盆的青椒。
每次要炒多少，蘇糖就拿出來合適的量。
最後放到鍋裏經過爆炒，香味馬上四散出來。
郝師傅立刻明白蘇糖的意思了。
原本他以為所謂的四菜一湯，要一個人一個人炒，那樣實在太麻煩了。
但蘇糖意思是，把所有菜都做好，等著客人過來盛飯就行。
這樣對時間緊張的客人來說，那是最好不過的。
當然了，這種方法不是獨創。
可是在酒樓裏卻是獨一份。
畢竟現在的人對酒樓理解，那就是坐下來慢慢享受，慢慢吃東西的。
但蘇糖完全打破了這個想法。
酒樓，也可以是為了便捷服務的。
不需要坐下來細嚼慢咽，不是只有上檔次，才是酒樓。
這個想法在現代人看來正常。
畢竟現代很多飯店就是為了快捷才有的，不存在那種下館子吃飯就是體面的事情。
可古代人不同，古代的物資匱乏，商業沒那麽發達。
許多人一輩子去館子吃一頓飯，那就是可以吹噓半輩子的事。
之前的迎春樓也是這種風格，否則也不會在酒樓設冰窖了。
蘇糖偏偏要反其道而行之。
她就是要把餐館變得快捷，或者說，就是要在西城開便捷餐館。
你會在工地開五星級大酒店嗎？不會吧。
就是這個道理，即使工地的人有錢吃，那也不會在幹活的時候吃啊。
扒拉兩口就要掙錢去了，誰有空先去點兩刻鐘的菜，再等兩刻鐘上菜。
這不行，絕對不行。
就在眾人思考的時候，蘇糖擦擦頭上的汗，已經把辣椒炒肉做出來了。
接著做下面的菜。
而郝師傅也反應過來，跟著打下手，蘇糖做的就是改進食材的處理方法，讓食物更可口。
四菜一湯做完，旁邊的綠豆湯也熬好了。
綠豆湯熬得不是那麽稠，主要就是喝口解暑的湯，現在已經初夏，在夏天喝口綠豆湯，誰不喜歡呢。
今天是試菜，也是蘇糖告訴大家運作方法。
炒好的四木盆菜都被端到大堂裏，放到大堂一側的桌子上。
蘇糖讓大家排著隊來端屬於自己的四菜一湯。
木匠此時已經把第一批一百個木盤拿過來了，蘇糖讓自己的員工們先拿木盤，然後排隊，自己則站在飯菜的另一側。
蘇糖道：“我給你盛菜。”
說著，拿著大勺子，在餐盤上盛好米飯跟四個菜。
主菜是蘑菇雞塊，稍微多一點，其他的菜稍微少一點，盤子上每個空隙都是剛剛好。
可這還沒有完，夥計李帆則在蘇糖盛好菜之後，把木碗裝的綠豆湯放到盤子的另一個角落裏，剛剛好卡在裏面。
這樣一來。
一份十五文的盒飯就是完成了。
四個菜看著色澤誘人，米飯也是盛得滿滿當當，不想吃米飯還可以換成面條。
都看客人的選擇。
店裏面一共八個人，再加上蘇錦航。
他們九個人都坐下來吃飯，竟然用了不到一刻鐘。
每個人都是四菜一湯，足以夠成年男子吃完的量。
在場的人大多都是窮苦人出身，瞬間就能明白過來，如果他們是碼頭上運貨的，如果他們是急著趕車的。
中午就那麽一點時間，想吃飽吃好，這不比隨便啃點面餅子，吃一碗清湯寡水面條要好？
現在年頭好，只要認真幹活，手裏都是有些銅子的。
這樣快捷又還算便宜的飯菜，只怕是最好的選擇。
哪家不心疼自己幹活的勞力，若是他們家裏知道有這麽好的便捷餐館，也會讓他們過來吃的。
蘇糖見他們都在楞神，開口道：“快嘗嘗吧，雖然我們是做大鍋飯，但也要保證口味。”
話音落下，大家迅速開吃。
有的人要的是面，有人要的是米，可是不管米面，大家似乎都明白一件事。
怪不得蘇糖讓大家做蘑菇雞塊的時候，留點湯汁！
這個湯汁澆在米飯跟面上，太好吃了吧！
而滑嫩的豆腐讓大家舌頭都要咬下來了。
明明是大鍋飯，為什麽每一個菜都那麽好吃？
辣椒炒肉，別說肉了，辣椒簡直香得要死！蘑菇雞塊的雞皮都好吃，吃膩了，再吃一口青菜，那叫一個爽口。
麻辣豆腐又是最下飯的。
總是這一個盒飯吃下來，不管是味道還是分量，那都是最好，最足的！
蘇糖見大家明白她的意思，這才繼續道：“如果有人吃不飽，那可以一文錢加一份米飯，加米飯的時候還能給他半勺湯汁。”
蘇糖說完，大家眼睛又亮了。
這樣一來又兼顧了那些吃得多的人！
只吃米飯也不會膩，這湯汁拌飯足以再吃一碗！
其實說實話，這十五文不算特別便宜，只能算個中等價格。
可是架不住裏面東西多，大家能吃得好啊。
碼頭也好，西城也好，那麽多做工的，手頭買一份盒飯的錢還是有的。
等這頓飯吃完，不管外面的人怎麽說。
反正西城酒樓內部的人，已經認定這樣做一定會賺錢的，已經完全信任了他們新東家。
蘇糖見此，終於松口氣。
她接下西城酒樓沒幾天，其實也已經花了不少錢，更不要說月底還要交房租。
如果不能賺錢，只怕她要把早餐店掙得全都折進去。
可現在看開，似乎一切進展的都不錯，都在她的預料當中。
她有開快捷餐館的念頭，其實也是因為早餐店。
那時候她就發現西城大多是什麽樣的顧客，他們雖然辛苦，但認真做活手頭是有點錢的。
而且他們也願意花多錢吃好點。
只是現在的西城還沒有那樣的餐館。
而西城餐館，也就是西城快餐，正好完美填補這塊空白。
根據蘇糖的觀察，應該是這個蒼秦國這最近幾年裏，生活越來越好，百姓也過得越來越好。
可大家一時不習慣這樣的轉變，也沒有成熟的商業餐飲跟上。
才會有那種有錢沒處花的情況發生。
她穿過來也是足夠幸運，幸好趕上了好時候，就算比不上她之前的生活，但也沒那麽慘。
由此可見，蘇糖開快捷餐館，並不是拍腦袋就決定的事。
而是觀察了很久，心裏有數之後才有的打算。
只有因地制宜，才能開好一個店，不止是飯店，任何店鋪都是如此。
經過這次試菜之後，西城餐館也要正式開業了。
別看蘇糖做了這麽多事，其實距離她接手，也就是五天而已。
她做事一向利落，所以才能這麽快就把餐館整合好。
而西城酒樓裏的其他員工，已經對她心服口服。
明明是個比他們年齡還小的女子，做事怎麽就那麽老辣，反正比之前的掌櫃還靠譜呢。
蘇糖對所有員工都很尊重，根本不會有呼來喝去的那種情況。
這種尊重被所有人都記在心裏，只有更加賣力幹活才能回報他們東家。
所有人都已經準備好。
等著西城酒樓開業的那一天，這種新模式到底受不受歡迎，就看開業的那天了！
蘇糖也讓賬房先生早早就寫了開業大吉的紅紙，等到明天上午十點，就可以貼出去了！
她相信，盒飯一定會受到大家歡迎的！
西城酒樓，就是為西城人服務的酒樓！讓酒樓不再高高在上，讓所有人都吃得起，讓所有人都吃得好
第 38 章
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不管這個酒樓生意怎麽樣，那也是西城最大的酒樓了，還是很有排面的。
而現在名字一換,不少人心裏覺得親近似的。
最近幾天,西城酒樓人來人往,但都不是客人，是糧店的宋伯，還有屠夫張。
他們把米面,豬肉，雞肉都送過來。
送的數額都不小。
其實這個酒樓讓蘇糖最驚喜的是，酒樓後院地下竟然有個小小的冰室，裏面可以簡單儲存食物。
怪不得迎春樓花費那麽多,把之前的掌櫃都嚇跑了，單是維持這個小冰窖費用都不低。
但這對蘇糖來說，根本不是大問題，有個冰窖，很多東西都能做出來。
當然現在還不著急,現在最要緊的是，讓西城酒樓打開局面。
今天就是試菜的時候。
先開始炒菜的不是郝師傅,而是蘇糖。
在場的人也知道蘇糖的手藝,雖然沒有親眼見過,但已經是廚神大賽前三十名。
比他們郝銓坤郝師傅都高出好幾十名呢！
蘇糖見後廚的人已經把菜都備好了，只等她開始炒，心裏暗暗滿意，不愧是郝師傅帶出來的幫廚,幹活就是利落。
剛開業幾天,就準備這四菜一湯,還有大蒸箱蒸出來的米飯，已經搟出來的面條。
米飯跟面都還好說。
就是這炒菜是最關鍵的一步。
裏面出來蘑菇雞塊做得比較覆雜之外，其他都還很簡單。
只是清炒蔬菜不能長時間放，其他麻辣豆腐，辣椒炒肉，都是炒好之後放到大鍋裏，等著盛出來就行。
蘇糖找鐵匠設計的臺子，也跟現代食堂那種盛菜的臺子一樣，只是定制需要時間，估計要半個月後才能拿過來。
這些都是後話了。
現在的蘇糖正在做辣椒炒肉，這個鍋裏不是一人份的辣椒炒肉，而是十幾個盤菜的量。
所以不管哪個東西，都是很需要力氣的。
郝師傅跟四個幫廚從來沒見過這樣的場景，他們一直做的都是一鍋一份的菜。
這種大鍋飯，只有人口眾多的鄉下人這麽做吧。
這麽炒出來，味道真的會好嗎？
但是蘇糖的動作讓他們發現，她的動作好像非常專業？
先是把切好的肉都放到大木盆裏，用面粉雞蛋給豬肉勾芡，攪拌之後，再拿來一大木盆的青椒。
每次要炒多少，蘇糖就拿出來合適的量。
最後放到鍋裏經過爆炒，香味馬上四散出來。
郝師傅立刻明白蘇糖的意思了。
原本他以為所謂的四菜一湯，要一個人一個人炒，那樣實在太麻煩了。
但蘇糖意思是，把所有菜都做好，等著客人過來盛飯就行。
這樣對時間緊張的客人來說，那是最好不過的。
當然了，這種方法不是獨創。
可是在酒樓裏卻是獨一份。
畢竟現在的人對酒樓理解，那就是坐下來慢慢享受，慢慢吃東西的。
但蘇糖完全打破了這個想法。
酒樓，也可以是為了便捷服務的。
不需要坐下來細嚼慢咽，不是只有上檔次，才是酒樓。
這個想法在現代人看來正常。
畢竟現代很多飯店就是為了快捷才有的，不存在那種下館子吃飯就是體面的事情。
可古代人不同，古代的物資匱乏，商業沒那麽發達。
許多人一輩子去館子吃一頓飯，那就是可以吹噓半輩子的事。
之前的迎春樓也是這種風格，否則也不會在酒樓設冰窖了。
蘇糖偏偏要反其道而行之。
她就是要把餐館變得快捷，或者說，就是要在西城開便捷餐館。
你會在工地開五星級大酒店嗎？不會吧。
就是這個道理，即使工地的人有錢吃，那也不會在幹活的時候吃啊。
扒拉兩口就要掙錢去了，誰有空先去點兩刻鐘的菜，再等兩刻鐘上菜。
這不行，絕對不行。
就在眾人思考的時候，蘇糖擦擦頭上的汗，已經把辣椒炒肉做出來了。
接著做下面的菜。
而郝師傅也反應過來，跟著打下手，蘇糖做的就是改進食材的處理方法，讓食物更可口。
四菜一湯做完，旁邊的綠豆湯也熬好了。
綠豆湯熬得不是那麽稠，主要就是喝口解暑的湯，現在已經初夏，在夏天喝口綠豆湯，誰不喜歡呢。
今天是試菜，也是蘇糖告訴大家運作方法。
炒好的四木盆菜都被端到大堂裏，放到大堂一側的桌子上。
蘇糖讓大家排著隊來端屬於自己的四菜一湯。
木匠此時已經把第一批一百個木盤拿過來了，蘇糖讓自己的員工們先拿木盤，然後排隊，自己則站在飯菜的另一側。
蘇糖道：“我給你盛菜。”
說著，拿著大勺子，在餐盤上盛好米飯跟四個菜。
主菜是蘑菇雞塊，稍微多一點，其他的菜稍微少一點，盤子上每個空隙都是剛剛好。
可這還沒有完，夥計李帆則在蘇糖盛好菜之後，把木碗裝的綠豆湯放到盤子的另一個角落裏，剛剛好卡在裏面。
這樣一來。
一份十五文的盒飯就是完成了。
四個菜看著色澤誘人，米飯也是盛得滿滿當當，不想吃米飯還可以換成面條。
都看客人的選擇。
店裏面一共八個人，再加上蘇錦航。
他們九個人都坐下來吃飯，竟然用了不到一刻鐘。
每個人都是四菜一湯，足以夠成年男子吃完的量。
在場的人大多都是窮苦人出身，瞬間就能明白過來，如果他們是碼頭上運貨的，如果他們是急著趕車的。
中午就那麽一點時間，想吃飽吃好，這不比隨便啃點面餅子，吃一碗清湯寡水面條要好？
現在年頭好，只要認真幹活，手裏都是有些銅子的。
這樣快捷又還算便宜的飯菜，只怕是最好的選擇。
哪家不心疼自己幹活的勞力，若是他們家裏知道有這麽好的便捷餐館，也會讓他們過來吃的。
蘇糖見他們都在楞神，開口道：“快嘗嘗吧，雖然我們是做大鍋飯，但也要保證口味。”
話音落下，大家迅速開吃。
有的人要的是面，有人要的是米，可是不管米面，大家似乎都明白一件事。
怪不得蘇糖讓大家做蘑菇雞塊的時候，留點湯汁！
這個湯汁澆在米飯跟面上，太好吃了吧！
而滑嫩的豆腐讓大家舌頭都要咬下來了。
明明是大鍋飯，為什麽每一個菜都那麽好吃？
辣椒炒肉，別說肉了，辣椒簡直香得要死！蘑菇雞塊的雞皮都好吃，吃膩了，再吃一口青菜，那叫一個爽口。
麻辣豆腐又是最下飯的。
總是這一個盒飯吃下來，不管是味道還是分量，那都是最好，最足的！
蘇糖見大家明白她的意思，這才繼續道：“如果有人吃不飽，那可以一文錢加一份米飯，加米飯的時候還能給他半勺湯汁。”
蘇糖說完，大家眼睛又亮了。
這樣一來又兼顧了那些吃得多的人！
只吃米飯也不會膩，這湯汁拌飯足以再吃一碗！
其實說實話，這十五文不算特別便宜，只能算個中等價格。
可是架不住裏面東西多，大家能吃得好啊。
碼頭也好，西城也好，那麽多做工的，手頭買一份盒飯的錢還是有的。
等這頓飯吃完，不管外面的人怎麽說。
反正西城酒樓內部的人，已經認定這樣做一定會賺錢的，已經完全信任了他們新東家。
蘇糖見此，終於松口氣。
她接下西城酒樓沒幾天，其實也已經花了不少錢，更不要說月底還要交房租。
如果不能賺錢，只怕她要把早餐店掙得全都折進去。
可現在看開，似乎一切進展的都不錯，都在她的預料當中。
她有開快捷餐館的念頭，其實也是因為早餐店。
那時候她就發現西城大多是什麽樣的顧客，他們雖然辛苦，但認真做活手頭是有點錢的。
而且他們也願意花多錢吃好點。
只是現在的西城還沒有那樣的餐館。
而西城餐館，也就是西城快餐，正好完美填補這塊空白。
根據蘇糖的觀察，應該是這個蒼秦國這最近幾年裏，生活越來越好，百姓也過得越來越好。
可大家一時不習慣這樣的轉變，也沒有成熟的商業餐飲跟上。
才會有那種有錢沒處花的情況發生。
她穿過來也是足夠幸運，幸好趕上了好時候，就算比不上她之前的生活，但也沒那麽慘。
由此可見，蘇糖開快捷餐館，並不是拍腦袋就決定的事。
而是觀察了很久，心裏有數之後才有的打算。
只有因地制宜，才能開好一個店，不止是飯店，任何店鋪都是如此。
經過這次試菜之後，西城餐館也要正式開業了。
別看蘇糖做了這麽多事，其實距離她接手，也就是五天而已。
她做事一向利落，所以才能這麽快就把餐館整合好。
而西城酒樓裏的其他員工，已經對她心服口服。
明明是個比他們年齡還小的女子，做事怎麽就那麽老辣，反正比之前的掌櫃還靠譜呢。
蘇糖對所有員工都很尊重，根本不會有呼來喝去的那種情況。
這種尊重被所有人都記在心裏，只有更加賣力幹活才能回報他們東家。
所有人都已經準備好。
等著西城酒樓開業的那一天，這種新模式到底受不受歡迎，就看開業的那天了！
蘇糖也讓賬房先生早早就寫了開業大吉的紅紙，等到明天上午十點，就可以貼出去了！
她相信，盒飯一定會受到大家歡迎的！
西城酒樓，就是為西城人服務的酒樓！讓酒樓不再高高在上，讓所有人都吃得起，讓所有人都吃得好
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