蘇子翎道：“姑蘇月餅自有其獨特的地方，尤為考究的是在餡料和花料的選擇和配比。清水玫瑰月餅選用了色澤鮮艷的清水玫瑰花、松子仁，具有玫瑰花香和松子仁的天然清香。百果月餅餡料中，選用了松子、核桃、瓜子、青梅幹等，匯聚了果仁的天然香氣和青梅的爽口。白麻椒鹽月餅，選用了桂花麻屑、皮丁、鹽等，具有桂花和芝麻香，甜中帶鹹的特點。豬油夾沙月餅的餡料中，選用了赤豆、豬板油丁和松子仁，具有赤豆香和松子仁的清香。”

攤主讚道：“這位貴客說得對，我們姑蘇的月餅那是有名的，還給皇上進貢過呢。”

君以澤深以為憾，說道：“今年是錯過了，等到明年中秋的時候，我一定到姑蘇來，吃遍所有品種的酥皮月餅。”

“這姑蘇的點心，還選用了許多滋補的餡料，比如松子棗泥麻餅、三色的麻餅，有潤五臟、益肺補氣的作用。四色片糕中，松花片有養血祛風，益氣平肝的功效。杏仁片止咳；玫瑰片散瘀止痛；芝麻酥糖潤腸烏須發。不知道此時，能不能找到賣芝麻酥糖的。”蘇子翎道。

攤主笑道：“能的，貴客從這裏往前走，轉過一條街，就能看到一家賣芝麻酥糖的了。”

“多謝老板指點。”

品嘗完了酥點，大家找到一家賣糖點的點心鋪。

聽蘇子翎介紹了芝麻酥糖的食療作用，大家都迫不及待想要品嘗。

這小小一粒黑芝麻酥糖，制作起來可是一點兒都不簡單。米小葉仔細留意了一下，這麽麻煩的酥糖，當真是需要多年的手藝，才能熟能生巧。

首先要將黑芝麻炒出香氣，然後上磨，光是磨芝麻就是功夫，不能磨制太細和過粗，需要多年的手感和眼力。

接著熬制糖漿，等糖漿冷卻後反覆手工拉白，這拉糖便是一門技術，要經過多年的練習。將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反覆壓制，壓制的次數也很有講究，不多不少才能使酥糖口感上佳。壓制完成後切塊，將其擰花，擰出層次。這樣做出來的芝麻酥糖松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長。

“想不到這平價的酥糖，做起來竟然如此覆雜。”君以靜道。

君以澤嘴裏滿滿地塞著酥糖，說道：“這才叫匠人之心。正因如此，這酥糖才會如此好吃。不僅僅是酥糖，這姑蘇的點心才會聲名遠播。”

米小葉對此也深以為意，在現代，米小葉實習的酒店就有廚師為了上菜快或者節約成本，想盡各種辦法。也有的人為了圖方便買來半成品加工，缺乏了這樣的匠人精神。

品嘗了大半天的姑蘇點心，米小葉也學到了不少，總覺得應該現學現賣，也做幾次點心練練手才好。不加以練習，光憑借看是看不會做菜的。

對於今天米小葉的表現，蘇子翎十分高興，她除了品嘗糕點，也分外留心做糕點的手藝。不愧是自己的徒弟，勤奮好學和自己一樣。

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