第167章榨油
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第167章 榨油
小石頭跑了一趟豆腐坊沒一會就回來了，然後乖巧的坐在凳子上細細的回想，沒有直接在紙上開始畫，而是不知從哪裏拿了一張包糕點的油紙，寫寫畫畫了許久才敢動手。
而李青青怕自己影響到小石頭回憶，轉身去找了管事。
“如今榨油的豆子一斤能出多少油？”
“回夫人，這個小的還真不清楚，油坊一般都是被權貴人家掌控住的，不過買一斤豆油的錢足夠買四十斤豆子了，油貴的時候八十斤豆子的錢都不一定能買著一斤豆油。”
“這樣嗎，老百姓不能自己榨油嗎？”李青青真的鹽鐵這兩樣是朝廷籠絡著的，其他還有什麽倒是不清楚。
“倒是沒有限制，只是這一般人也不知道如何榨油。”管事小心的回答問題，也不知是不是之前自己與廚娘的談話讓夫人聽到了。
“行，你忙去吧，我這裏沒什麽事了。”李青青按照自己知道的出油率對比了一下，這價格相當於一百斤豆子才三斤不到的油，以這個時代的水平哪怕出油率差些，一百斤豆子出十斤油，那麽其中的利潤可不小了。
可是李青青哪裏知道，以如今的技術這豆子的出油率遠沒李青青預計的那麽高，豆油也就成了一般人家不怎麽消費得起的東西。
“要是能找到油菜籽就好， 油菜籽的出油率比大豆高多了，除非采用浸泡法，可惜自己當初根本就沒註意過。”李青青搖搖頭。
等李青青看到小石頭畫的圖紙後才發現難怪這裏的豆油價錢如此的貴，以這樣的方法榨油，出油率能有百分之五六就已經十分不錯了，以木板做壓板完全依靠人力。
自己小時候那榨油的雖然也是靠人力，但是壓豆餅用的都是鐵板，而且采用螺旋按壓，更為省力，這東西還是得靠鐵匠去打。
不過總算是將自己差不多遺忘了的那些細節給拼湊了出來，李青青掏了一塊小銀子作為獎勵給了小石頭。
畫好了圖紙，李青青不打算交給莊子的管事去弄，這東西要動用不少的鐵，還是需要牧延去才行，而且細節的地方李青青打算分開，這樣就不擔心被人竊取了這榨油機的制作圖了，不在同一家地方弄，這樣別人想自己組裝也裝不了。
圖紙的事情李青青先收了起來，如今豆腐坊還沒弄好，李青青也不準備大跨步一下折騰起來，先慢慢準備著，等時機合適再說，最好的話還是能夠找到花生與油菜籽，這兩樣東西才是出油最好的。
經過五天的時間，豆腐坊的進程比李青青預想的還要好，目前為止已經弄出了四樣基本的豆制品，腐竹、香幹、千葉和油豆腐，就是油豆腐的成本太高了，最後被排擠在外，先預留了起來，等將來油坊弄起來了再說。
而基本的老豆腐與水豆腐還有豆花這三樣就不用說了，那薄千張難度比較大，李青青不著急，讓王老三一家慢慢來。
“這些豆制品咱們可以做成熟食來賣，熟食價格貴一些，想要買回去自家做菜可直接買生的，還能搭上豆花一起，如今西門關肉食難買，但是這豆制品咱們也能做出個肉味來，吃著又有嚼勁，想來一定能得大家喜歡。”
牧延一連忙了幾天，李青青就在莊子呆了幾天，這不忙了，立馬趕了過來準備將李青青接回去。
李青青這幾天沒少讓廚娘將做出來的成品半成品拿來做菜，兩人也是巧手的，經過李青青點撥，雖然材料沒那麽齊全，卻也做出了不少美味，這不一見牧延來了，李青青就讓廚娘弄上一桌全豆宴。
“確實不錯，咱們家什麽時候能夠大量做出來，如果只是一點點，只怕軍中都供應不上，更別提往外銷了。”牧延將所有菜式都吃了一遍，那香幹與千葉最合牧延胃口，吃著居然不覺比肉差。
“如今只是試做，好在豆腐坊蓋得大，再添多兩套家夥事跟人手，想來量不會小，如今咱們人手不多，這軍中具體能吃下多少？多的再弄個鋪子掛上牧家豆腐坊的牌子進行出售。”
李青青覺得軍中這筆固定生意還是能做的，薄利多銷，等手頭再寬裕了，再加大作坊就是了，以後西門關百姓的生活更好了，這豆制品才更好賣出去不是。
“數量肯定不少，娘子可讓人準備了？我好送去張良將軍那。”張良如今統管軍需，就是個錢罐子，龔德月可不放心別人來管，軍需後備有多重要，自然要心腹之人才能勝任。
尤其張良為人圓滑，與人交際最合適不過，之前沒有戰事，軍需後備也不需要如何打理，可是自打西門關破後，龔德月將張良放到了軍需處，發現張良比在戰場上發揮的作用還大，做得也更好，便直接將這一塊丟給了張良。
“自然是有的，每天都會做，桌上的這些全都有，每天都做幾板，可以加固手感。”這東西不是一次成功就成了，都有再改進的空間，自然是天天都要練習的。
“這就好，一會讓人裝好，多裝一些。”牧延點頭，然後大口的吃起來，軍中的夥食雖然時常有獵物加入菜裏，但是還是大鍋菜，那有這樣的小竈來得香，還是按著自己口味做的。
“與其直接送去，不如牧大哥將人請來家中，馬婆子的手藝不錯，牧大哥再去弄些獵物回來，做出來的東西肯定更吸引人。”李青青提議。
“不是不行，但是軍營之中都是大鍋燉菜，做出來只怕比不得家裏。”牧延不是不知道，只是考慮到實際情況。
“這有什麽，沒人說過燉菜就不能小鍋煮，咱們將豆制品用不同的菜燉煮起來，然後再弄幾道精細些的不就好了。”李青青還以為什麽大事呢，從初中到大學，食堂裏不都是大鍋菜，開小竈的有，但是一般都是大鍋，那菜品也不差的。
“行，那就定在明日中午，正好為夫交了差將人請來。”
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小石頭跑了一趟豆腐坊沒一會就回來了，然後乖巧的坐在凳子上細細的回想，沒有直接在紙上開始畫，而是不知從哪裏拿了一張包糕點的油紙，寫寫畫畫了許久才敢動手。
而李青青怕自己影響到小石頭回憶，轉身去找了管事。
“如今榨油的豆子一斤能出多少油？”
“回夫人，這個小的還真不清楚，油坊一般都是被權貴人家掌控住的，不過買一斤豆油的錢足夠買四十斤豆子了，油貴的時候八十斤豆子的錢都不一定能買著一斤豆油。”
“這樣嗎，老百姓不能自己榨油嗎？”李青青真的鹽鐵這兩樣是朝廷籠絡著的，其他還有什麽倒是不清楚。
“倒是沒有限制，只是這一般人也不知道如何榨油。”管事小心的回答問題，也不知是不是之前自己與廚娘的談話讓夫人聽到了。
“行，你忙去吧，我這裏沒什麽事了。”李青青按照自己知道的出油率對比了一下，這價格相當於一百斤豆子才三斤不到的油，以這個時代的水平哪怕出油率差些，一百斤豆子出十斤油，那麽其中的利潤可不小了。
可是李青青哪裏知道，以如今的技術這豆子的出油率遠沒李青青預計的那麽高，豆油也就成了一般人家不怎麽消費得起的東西。
“要是能找到油菜籽就好， 油菜籽的出油率比大豆高多了，除非采用浸泡法，可惜自己當初根本就沒註意過。”李青青搖搖頭。
等李青青看到小石頭畫的圖紙後才發現難怪這裏的豆油價錢如此的貴，以這樣的方法榨油，出油率能有百分之五六就已經十分不錯了，以木板做壓板完全依靠人力。
自己小時候那榨油的雖然也是靠人力，但是壓豆餅用的都是鐵板，而且采用螺旋按壓，更為省力，這東西還是得靠鐵匠去打。
不過總算是將自己差不多遺忘了的那些細節給拼湊了出來，李青青掏了一塊小銀子作為獎勵給了小石頭。
畫好了圖紙，李青青不打算交給莊子的管事去弄，這東西要動用不少的鐵，還是需要牧延去才行，而且細節的地方李青青打算分開，這樣就不擔心被人竊取了這榨油機的制作圖了，不在同一家地方弄，這樣別人想自己組裝也裝不了。
圖紙的事情李青青先收了起來，如今豆腐坊還沒弄好，李青青也不準備大跨步一下折騰起來，先慢慢準備著，等時機合適再說，最好的話還是能夠找到花生與油菜籽，這兩樣東西才是出油最好的。
經過五天的時間，豆腐坊的進程比李青青預想的還要好，目前為止已經弄出了四樣基本的豆制品，腐竹、香幹、千葉和油豆腐，就是油豆腐的成本太高了，最後被排擠在外，先預留了起來，等將來油坊弄起來了再說。
而基本的老豆腐與水豆腐還有豆花這三樣就不用說了，那薄千張難度比較大，李青青不著急，讓王老三一家慢慢來。
“這些豆制品咱們可以做成熟食來賣，熟食價格貴一些，想要買回去自家做菜可直接買生的，還能搭上豆花一起，如今西門關肉食難買，但是這豆制品咱們也能做出個肉味來，吃著又有嚼勁，想來一定能得大家喜歡。”
牧延一連忙了幾天，李青青就在莊子呆了幾天，這不忙了，立馬趕了過來準備將李青青接回去。
李青青這幾天沒少讓廚娘將做出來的成品半成品拿來做菜，兩人也是巧手的，經過李青青點撥，雖然材料沒那麽齊全，卻也做出了不少美味，這不一見牧延來了，李青青就讓廚娘弄上一桌全豆宴。
“確實不錯，咱們家什麽時候能夠大量做出來，如果只是一點點，只怕軍中都供應不上，更別提往外銷了。”牧延將所有菜式都吃了一遍，那香幹與千葉最合牧延胃口，吃著居然不覺比肉差。
“如今只是試做，好在豆腐坊蓋得大，再添多兩套家夥事跟人手，想來量不會小，如今咱們人手不多，這軍中具體能吃下多少？多的再弄個鋪子掛上牧家豆腐坊的牌子進行出售。”
李青青覺得軍中這筆固定生意還是能做的，薄利多銷，等手頭再寬裕了，再加大作坊就是了，以後西門關百姓的生活更好了，這豆制品才更好賣出去不是。
“數量肯定不少，娘子可讓人準備了？我好送去張良將軍那。”張良如今統管軍需，就是個錢罐子，龔德月可不放心別人來管，軍需後備有多重要，自然要心腹之人才能勝任。
尤其張良為人圓滑，與人交際最合適不過，之前沒有戰事，軍需後備也不需要如何打理，可是自打西門關破後，龔德月將張良放到了軍需處，發現張良比在戰場上發揮的作用還大，做得也更好，便直接將這一塊丟給了張良。
“自然是有的，每天都會做，桌上的這些全都有，每天都做幾板，可以加固手感。”這東西不是一次成功就成了，都有再改進的空間，自然是天天都要練習的。
“這就好，一會讓人裝好，多裝一些。”牧延點頭，然後大口的吃起來，軍中的夥食雖然時常有獵物加入菜裏，但是還是大鍋菜，那有這樣的小竈來得香，還是按著自己口味做的。
“與其直接送去，不如牧大哥將人請來家中，馬婆子的手藝不錯，牧大哥再去弄些獵物回來，做出來的東西肯定更吸引人。”李青青提議。
“不是不行，但是軍營之中都是大鍋燉菜，做出來只怕比不得家裏。”牧延不是不知道，只是考慮到實際情況。
“這有什麽，沒人說過燉菜就不能小鍋煮，咱們將豆制品用不同的菜燉煮起來，然後再弄幾道精細些的不就好了。”李青青還以為什麽大事呢，從初中到大學，食堂裏不都是大鍋菜，開小竈的有，但是一般都是大鍋，那菜品也不差的。
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