第165章試做
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第165章 試做
“這些棉苗管理得都不錯，我這次還帶了些菜籽來，讓村裏人在閑散的地裏種一些，自給自足。”
“好的夫人。”管事連忙點頭，如今村裏吃的菜多是野菜，也是如今西門關種子不好買，等他們被確定下來種什麽的時候一直忙著地裏活，全都忘了還要種些菜這件事。
“行了，繼續這樣打理著，如果發現長蟲或者出現什麽不對的情況及時的讓人給我送信，千萬不能忽視，已經要中午了，讓人割些豆莢，今天就煮豆莢吃。”
走了大半個莊子，情況還是不錯的，李青青對此十分滿意，將來這百畝地將會是自己的種子產地，手下的人越能幹，自己便越省心。
“老爺已經交代過了，等您回去，應該就弄得差不多了。”牧延才與李青青逛了不到半個時辰就被人叫走了，軍中事務耽誤不得，李青青也沒攔，反正這邊也沒什麽大事，煮毛豆的料包李青青也一早給牧延準備好了。
“夫人，豆子已經可以開始磨了。”李青青這邊吃了飯，那邊便來人通知豆腐坊準備好了。
“好，這些是菜籽，你們尋摸著地方種。”李青青將帶來的包袱打開，裏邊一個布袋，看著約莫有一斤多兩斤種的模樣。
“好的。”管事接過布袋，等李青青走了這才打開，大大小小的居然有八個油紙包，品種真不算少了。
“夫人好。”
李青青一進豆腐坊，穿戴齊整的王老三一家連忙行禮。
“嗯，開始吧，不用緊張，按照你們以前的做法做就是了。”李青青走到豆腐坊休息的桌子前坐下。
“謝夫人。”王老三這才直起身子。
“石頭，你將布袋扶好，孩他娘，你放豆子。”王老三轉身，提著一桶泡好的豆子就放到石磨旁，然後扶著推手開始轉動石磨。
“這是要全靠人力推磨？”李青青一下傻眼了，那石磨可不是臉盆大小，直徑都一米多，重量絕對不輕。
“回夫人，一直是如此的。”王老三媳婦這豆子才放了一勺聞言手一頓，連忙回答。
“那這十板豆腐需要磨多久？”李青青看著泡著豆子的十個桶。
“大概兩個多時辰。”王老三媳婦估計了一下。
“不行，時間太長了，這樣一天下來才能做多少豆腐，人都不用歇息了。”李青青的眉頭皺了起來，自己可是打算大量生產的，這一天十板豆腐都如此辛苦了。
“可是夫人，這磨一直推，人會受不了的。”一聽李青青嫌慢，王老三的媳婦就忍不住擔憂。
“我知道，這樣，讓人去買頭驢回來，要是能碰到騾子，買騾子也成，給驢前頭掛上菜，蒙住眼睛，讓驢拉磨，豆餅子到時候隨便驢吃。”李青青想起上一輩子爺爺說過的騾子拉磨的法子。
“這幾日你們先辛苦辛苦，讓管事的早點將牲口買回來。”現在停了，自己下一趟不知什麽時候才能抽出時間，只能辛苦這一家子了。
“不辛苦不辛苦，多謝夫人體諒。”王家三口齊刷刷的準備跪。
“別跪了，抓緊的幹活，一會又弄一身灰就不好了。”李青青連忙開口阻止。
“謝夫人。”三人再度感激，彎腰行了禮便開始幹活。
李青青看著三人還算是滿意的，連八歲的小石頭都收拾得十分幹凈，三人頭上都用布巾包裹了起來，身上也圍著圍裙，雖然很舊了，沒少縫補，卻洗的幹幹凈凈的，手指上的指甲也修剪得光禿禿的，不會藏垢，做吃食就該如此。
不得不說，三人搭配得十分默契，怕李青青久等，也沒一下將十板豆腐的漿都磨出來，而是先摸了三板豆腐，然後王老三先休息，石頭母子兩人一人揉漿，一人燒火，將三鍋豆漿煮了出來，調配了鹽鹵將豆漿點好，這才又繼續磨豆漿。
這豆漿點鹵李青青倒是知道有用石膏的，有用鹽鹵的，還有現代人在家自制的時候常用的葡萄糖內酯，可是這個用量什麽的，李青青卻不知道，不同的點鹵方式也照舊了豆腐口感上的不一樣。
而鹽鹵制作出來的豆腐用來做老豆腐豆幹最合適不過，能夠制作出豆幹，相信千張也難不倒常年做豆腐的王老三一家，李青青要做的就是給王老三一家起個好頭，開拓王老三一家關於做豆腐的思路。
“王老三媳婦，你剛從豆漿上面揭下來的那層皮晾幹就是腐竹了，那也是我們豆腐坊要做的產品之一。”李青青對著往石磨上添豆子的王老三媳婦說道。
“夫人，這一桶豆漿上面就能弄下一張，要是用來賣，只怕……”習慣了傳統的制作方法，王老三媳婦一下轉不過彎來。
“這用來做水豆腐的豆漿自然是只能揭一層，但是如果專門做腐竹呢，用比較淺的鍋子，將燒開的豆漿灌進去小火加熱，是不是就可以一層一層的揭下來，然後懸掛起來晾幹？”
李青青小時候經常被奶奶帶去買豆腐，自然也是見過人家那豆腐坊裏的工具的，印象一直都在。
“這好像確實可以。”王老三媳婦認真一想，這層皮子沒幹的時候吃著味道就不錯，自家石頭從小就愛吃，這要是晾幹的，不僅耐放，還能做菜。
“可是夫人，如果光我們一家三口，只怕做不來那麽多。”王老三一直默默的聽著，家裏的大小事已經習慣了自己媳婦出面。
“這個不怕，人手可以請，但是這門手藝我希望一直掌握在你們手裏，本來你們就是帶著手藝被買下的，我也沒想過要你們一家將這手藝貢獻出去，只要你們將這豆腐坊經營好了，將來我做主讓你們家石頭的孩子去讀書識字，去除奴籍。”
將眼前一家三口困住給自己賺錢幹活就好，至於那未知的孩子，李青青並不太喜歡用奴隸的身份將人控制起來，如果不是這個時代如此，李青青覺得簽長工什麽的也不錯。
可是這裏最讓人放心的反而是那一紙身契，只要有那一紙身契在，想要背主，除非不要命了。
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“這些棉苗管理得都不錯，我這次還帶了些菜籽來，讓村裏人在閑散的地裏種一些，自給自足。”
“好的夫人。”管事連忙點頭，如今村裏吃的菜多是野菜，也是如今西門關種子不好買，等他們被確定下來種什麽的時候一直忙著地裏活，全都忘了還要種些菜這件事。
“行了，繼續這樣打理著，如果發現長蟲或者出現什麽不對的情況及時的讓人給我送信，千萬不能忽視，已經要中午了，讓人割些豆莢，今天就煮豆莢吃。”
走了大半個莊子，情況還是不錯的，李青青對此十分滿意，將來這百畝地將會是自己的種子產地，手下的人越能幹，自己便越省心。
“老爺已經交代過了，等您回去，應該就弄得差不多了。”牧延才與李青青逛了不到半個時辰就被人叫走了，軍中事務耽誤不得，李青青也沒攔，反正這邊也沒什麽大事，煮毛豆的料包李青青也一早給牧延準備好了。
“夫人，豆子已經可以開始磨了。”李青青這邊吃了飯，那邊便來人通知豆腐坊準備好了。
“好，這些是菜籽，你們尋摸著地方種。”李青青將帶來的包袱打開，裏邊一個布袋，看著約莫有一斤多兩斤種的模樣。
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“夫人好。”
李青青一進豆腐坊，穿戴齊整的王老三一家連忙行禮。
“嗯，開始吧，不用緊張，按照你們以前的做法做就是了。”李青青走到豆腐坊休息的桌子前坐下。
“謝夫人。”王老三這才直起身子。
“石頭，你將布袋扶好，孩他娘，你放豆子。”王老三轉身，提著一桶泡好的豆子就放到石磨旁，然後扶著推手開始轉動石磨。
“這是要全靠人力推磨？”李青青一下傻眼了，那石磨可不是臉盆大小，直徑都一米多，重量絕對不輕。
“回夫人，一直是如此的。”王老三媳婦這豆子才放了一勺聞言手一頓，連忙回答。
“那這十板豆腐需要磨多久？”李青青看著泡著豆子的十個桶。
“大概兩個多時辰。”王老三媳婦估計了一下。
“不行，時間太長了，這樣一天下來才能做多少豆腐，人都不用歇息了。”李青青的眉頭皺了起來，自己可是打算大量生產的，這一天十板豆腐都如此辛苦了。
“可是夫人，這磨一直推，人會受不了的。”一聽李青青嫌慢，王老三的媳婦就忍不住擔憂。
“我知道，這樣，讓人去買頭驢回來，要是能碰到騾子，買騾子也成，給驢前頭掛上菜，蒙住眼睛，讓驢拉磨，豆餅子到時候隨便驢吃。”李青青想起上一輩子爺爺說過的騾子拉磨的法子。
“這幾日你們先辛苦辛苦，讓管事的早點將牲口買回來。”現在停了，自己下一趟不知什麽時候才能抽出時間，只能辛苦這一家子了。
“不辛苦不辛苦，多謝夫人體諒。”王家三口齊刷刷的準備跪。
“別跪了，抓緊的幹活，一會又弄一身灰就不好了。”李青青連忙開口阻止。
“謝夫人。”三人再度感激，彎腰行了禮便開始幹活。
李青青看著三人還算是滿意的，連八歲的小石頭都收拾得十分幹凈，三人頭上都用布巾包裹了起來，身上也圍著圍裙，雖然很舊了，沒少縫補，卻洗的幹幹凈凈的，手指上的指甲也修剪得光禿禿的，不會藏垢，做吃食就該如此。
不得不說，三人搭配得十分默契，怕李青青久等，也沒一下將十板豆腐的漿都磨出來，而是先摸了三板豆腐，然後王老三先休息，石頭母子兩人一人揉漿，一人燒火，將三鍋豆漿煮了出來，調配了鹽鹵將豆漿點好，這才又繼續磨豆漿。
這豆漿點鹵李青青倒是知道有用石膏的，有用鹽鹵的，還有現代人在家自制的時候常用的葡萄糖內酯，可是這個用量什麽的，李青青卻不知道，不同的點鹵方式也照舊了豆腐口感上的不一樣。
而鹽鹵制作出來的豆腐用來做老豆腐豆幹最合適不過，能夠制作出豆幹，相信千張也難不倒常年做豆腐的王老三一家，李青青要做的就是給王老三一家起個好頭，開拓王老三一家關於做豆腐的思路。
“王老三媳婦，你剛從豆漿上面揭下來的那層皮晾幹就是腐竹了，那也是我們豆腐坊要做的產品之一。”李青青對著往石磨上添豆子的王老三媳婦說道。
“夫人，這一桶豆漿上面就能弄下一張，要是用來賣，只怕……”習慣了傳統的制作方法，王老三媳婦一下轉不過彎來。
“這用來做水豆腐的豆漿自然是只能揭一層，但是如果專門做腐竹呢，用比較淺的鍋子，將燒開的豆漿灌進去小火加熱，是不是就可以一層一層的揭下來，然後懸掛起來晾幹？”
李青青小時候經常被奶奶帶去買豆腐，自然也是見過人家那豆腐坊裏的工具的，印象一直都在。
“這好像確實可以。”王老三媳婦認真一想，這層皮子沒幹的時候吃著味道就不錯，自家石頭從小就愛吃，這要是晾幹的，不僅耐放，還能做菜。
“可是夫人，如果光我們一家三口，只怕做不來那麽多。”王老三一直默默的聽著，家裏的大小事已經習慣了自己媳婦出面。
“這個不怕，人手可以請，但是這門手藝我希望一直掌握在你們手裏，本來你們就是帶著手藝被買下的，我也沒想過要你們一家將這手藝貢獻出去，只要你們將這豆腐坊經營好了，將來我做主讓你們家石頭的孩子去讀書識字，去除奴籍。”
將眼前一家三口困住給自己賺錢幹活就好，至於那未知的孩子，李青青並不太喜歡用奴隸的身份將人控制起來，如果不是這個時代如此，李青青覺得簽長工什麽的也不錯。
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