宋芋讓宋祈淵在粗大的房正梁上吊了一根麻繩，然後將紗布的四個角分別用繩子系住，打結處的端口系上麻繩。

她又在最底部放了一只大盆，然後把從磨口接豆漿的另一只盆倒入紗布中濾豆渣。自紗布中點點滲下的豆漿落入盆中聲出嘀嗒，面上起了一層層白泡，白色的漿液散發出豆質食品天然的生美味來。

“六姑娘，這鍋中怕是好了吧？”婆子用火鉗將竈門裏面的爐灰朝兩側撇了撇，然後在中間又添置了新柴火。

宋芋回頭，瞧了一眼蒸籠周圍魚眼大小的水泡和細細的水霧，她將額前的碎發撩到耳後，“再等等吧。”畢竟這紅薯蒸得愈發軟糯些，才能更好的與佐料融合。

宋芋找來一條細繩將紗布上口系好將豆渣包在裏間，然後雙手合力去擠壓豆渣，她身體尚未康元好，現下有些吃力。使力間，她瘦長的雙手骨結更加分明，頭上的汗珠也不停地往外滲出，鵝黃色的半袖衫上也都被汗水燃得深深淺淺。

“可以了。”宋芋朝生火的粗使婆子說道，然後她讓宋祈淵再去找兩只容量相近的容器將豆漿等分為二。

宋芋用蒲扇將上方繚繞的水汽扇凈，甫一將蓋子揭開便有一股子香甜的氣息隨著熱騰騰的氣流躥入了宋芋的鼻尖。

方才切起來還有些費勁，刀感硬邦邦的紅薯現下變得軟綿綿的，顏色也變得像成熟的柿子一般好看。

宋芋取來一只六寸印並蒂蓮的白瓷盤，將軟糯的紅薯塊平鋪在上方，並加入少許的蔗糖淋在上方鋪滿。她又拿來一只瓷勺，用扁平的底端將紅薯壓成薯泥，並揉搓成均勻大小的小球。

“喏，給你。”宋祈淵‘嘶’了一聲，從廚房門口的胡凳上撐起身來，將一只石臼子遞給了宋芋。

宋芋雙手將石臼子接過，她伸出雙指向臼器內部探去，憑著兩個指腹摩擦的感覺判斷現下的糯米粉足夠細膩了，她心滿意足的點了點了。

眼見宋芋點頭認可，宋祈淵緊聳的肩膀終於耷拉了下去，他長長地籲了口氣。

看來，為了將這個糯米粉研磨到極致，宋祈淵返工了不少，定是累壞了。

“那就好...”宋祈淵拉著寬大的領口散熱，喉間還喘著粗重的氣息。

宋芋將糯米粉倒入陶盆中並加入熱水，將粉物活轉後，按照薯泥的方法，揉搓成均勻大小的小球。

“喲！六姑娘，你這是何物啊！”燒火的婆子看到宋芋從包袱裏面取出了一方用白紗布層層裹疊包得極其方正的東西。

“這是我做的生奶酪。”宋芋將纏繞的紗布層層揭開。

奶酪，由牛奶濃縮發酵而成，乃一些游牧民族的傳統美食。一些地方稱為奶豆腐或者乳餅，完全幹透的奶酪有稱為奶疙瘩。

宋芋幼時最喜歡的動畫片裏面，有一只愛吃黃色三角奶酪名叫傑瑞的小老鼠，她十分心水小老鼠手中帶孔的三角形奶酪，一來便饞了十幾年，卻從未購到過與之相似的。

離開揚州之時，老王一家人送了她們一些牛奶，宋芋想著此去長安路途遙遠，便將這牛奶發酵制成了與傑瑞一比一仿真的幹酪作幹糧放在行囊中充饑渴。

鄉下來的婆子，自小便是粗糧五谷養大的，自然是沒什麽見識。幹酪方拿出之時，她差點將‘什麽東西竟比茅坑裏的石頭味道還大’。眼見這神秘的面紗就揭開了，婆子竟好奇地直起了身。

“這...幹...幹什麽玩意，味道如此大了，竟未生黴？”婆子看到宋芋手中那帶著細孔的淡黃色塊狀物，不禁捏著鼻子瞪大了雙眼一頭霧水的問道。

宋芋含笑不語，她一邊將這幹酪改刀成小塊，一邊耐心地向婆子解釋這幹酪的制作過程。

將這鮮奶倒入鍋中，中火煨著並不停攪拌，待奶油浮上表面後便將其翻攪提取出來。宋芋頓了下，解釋這奶油便是酥酪上方浮出的醍醐。再將分離的純奶放在熱處發酵，待其有酸味的時候，再倒入鍋中熬煮，直到凝結成小塊後，便將其舀進紗布中，擠壓去水分。最後將奶渣放入木制的方形盒子中，將油光石放在上方壓制，使其更緊實。

“那這個如此俊俏的形狀是如何做成的呢。”

宋芋說了這麽大一堆，婆子雖是頻頻點頭，想來也沒聽進去幾個點。

她笑著，極其官方地回答了她的廢話，“商業機密。”

宋芋將揉搓好的紅薯丸子放在掌心，用大拇指指腹按壓下一個凹陷，然後將幹酪丁放入其中，再用掌心揉搓使凹陷覆原。再將糯米丸子按照同樣的方法，按壓下個更大的凹陷，將有包心的紅薯丸子包入其中，並用平整的竹片子整理成小方體，以便煎的過程中受熱均勻。

宋芋在烙餅的扁平鐵鍋上用豬鬃刷刷上一層薄油，用筷子夾著紅薯方放在滋滋作響的油面上，待煎至六面金黃便好了。

待其微微作涼後，宋芋兩只纖白的手從白凈的瓷盤中捏起一只小巧的紅薯方，然後四指合力向兩側一掰。

但聞外層表皮響脆的一聲‘哢嚓’聲後，隨著宋芋兩手拉開的距離，順醇絲滑的芝士愈拉愈長，方才還有些微微帶臭的味道，現下已經全然變成的鹹甜，並且完美的與紅薯的香甜融為一體。

一個稚嫩的童聲發出了一聲驚嘆。

宋芋低頭一看，正好對上一個圓溜溜的小腦袋正在擦拭嘴角，渾圓的杏眼正目不轉睛地盯著宋芋手間的爆漿紅薯小方。

宋芋登時便覺得，圓，是這世上最可愛的字眼了。

“阿...阿...”沈婉低著頭瞧著自己小巧的繡花鞋鞋尖，慣來在這伯爵府被驕縱慣了，禮儀她對宋芋這個阿姊到底是有些叫不出口，躊躇良久後，她擡起了那顆圓乎乎的小蘿蔔頭來，“我可以吃這個嗎？”她胖乎乎的小手指指向了瓷盤。

“當然可以了。”宋芋抽出一張油紙，然後用筷子夾了兩個形狀十分標準可愛的小方遞給了沈婉，並趁機進行了一波摸頭殺。

“謝...謝謝。”沈婉對著宋芋微微地躬了躬身子，正準備撒腿就跑卻被宋芋叫住了。

“幹...幹嘛？”沈婉將油皮紙包藏在了身後，一雙黑漆漆的圓眼滿是大大的問號。

宋芋從一旁的小桌上將一只罩著瓷碗罩的盤子端了來，她揭開碗罩的那一剎那，端盤子的手也跟著微微地顫動了一下。盤子上重疊成了金字塔狀並撒了椰蓉的橘子糕在這微微地顫動下看起來十分的Q彈。

沈婉躊躇了下，然後伸出胖乎乎，指關節處還帶著小凹陷的小手伸向了這看起來軟糯糯散發著香甜氣息的‘糖塊’。

當即她便覺得，這個阿姊可真好。阿娘嚴格管控她吃糖的量，成日讓一些粗狂長相的婆子給她餵一些難吃的水果，現下有個清素若九秋之棠的小姐姐給她吃糖，她自然是極為高興的。

眼見面前這個梳著雙丫髻的小姑娘開心得雀躍了起來，宋芋心裏也是像吃了蜜一般。

方才宋潤瑩精神好些的時候來搭了會廚，因著自五歲起便一直養在揚州，往來長安只有逢年過節或者遇大壽的時候才有。宋芋與這個對她甚好的姑母之前打照面的機會少之又少，加上未有在長安有何交際的朋友圈，兩人間自然共同的話題也是屈指可數的，一時間這相互的話匣子都還閉得緊緊的。為了不讓姑母尷尬，宋芋主動把話題引到了什麽育兒這些家庭主婦愛談的話題上。

那知，這簡直直擊宋潤瑩下懷。她哪話匣子一開後，簡直就是滔滔江水，綿綿不絕。

一說到這沈婉的飲食問題，她那秀氣的黛眉是鎖了又鎖。

這孩子平時也不愛挑食，但就是嗜糖成性並且不愛吃水果，便是將聖人賞賜下來的貢果給她吃，幾個小廝圍著她繞院子幾圈，人都累倒了，水果倒是原封不動一口未動。

宋芋簡單的詢問了下沈婉的喜惡，然後她想起方才吃茶的時候倒是也吃了幾個皮薄汁水足的橘子，她覺著，這可不是什麽問題。便就地取材將橘子剝皮去白筋加白糖碾成泥後制成橘子糕，興許能博這個驕縱的小姑娘歡心呢？沒想到，真的成了...這叫啥，不就是投其所好唄。

宋芋先取來一般的豆漿，連同著方才碾磨出的核桃仁漿水一同倒入鍋中熬煮，並不停地用鐵勺攪拌。帶豆漿還蒸騰著熱氣的時候，便將其舀出，又用紗布過了幾次殘留的豆渣。她用小勺舀了些許醇香的豆漿，入口的豆漿未加任何佐料，由著熱氣的作用使其中的淡淡香甜全然的釋放出在舌尖生花。

“便給趁熱先給姑母送去吧。”宋芋將豆漿盛放在琉璃制的漿壺中用帕包著底部隔熱遞給了宋祈淵，他前腳方邁出門檻便被宋芋叫停了後腳。

“何事？”

“方才聽到喚引婉妹的婆子說姑父自官廨下值了，方才姑母在此搭廚的時候念叨姑父進來咳喘不止，勞煩阿兄過問下姑母可要送些熱飲子過去。”

宋祈淵的眼神閃爍了幾下，他自是不情願的，但是口頭上倒是不猶豫的應了下來。

宋芋自然不是為了討好沈覆之去獻殷勤，只是，在宋潤玉從金吾獄出來之前，他們在這伯爵府自然是萬事都要小心謹慎的。沈覆之自是要躲著他們，但是他們卻不能縮著不與他打照面。

思量間，鍋中的豆腐已經成形了。宋芋用細長且寬薄的竹片將豆腐劃成等量大小的正方形塊，然後撈出備用。思量著宋潤瑩胃口不佳，宋芋便決定做一道爽口開胃的川菜——麻婆豆腐。

這麻婆豆腐間的麻來自花椒，辣來自辣椒面。而辣椒在大□□最早的影子是在明代文人高濂在一本養生專著《遵生八箋》中出現，其中載到，“番椒叢生，白花，果儼是禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。”宋芋便用了茱萸油來替代。

雖說我們大□□子民吃辣椒的時間很短，但吃辣的時間甚長的。宋祈淵告訴過宋芋，長安城早市上兜售的以辛辣口味為主的羊肉胡餅很受歡迎，一經打聽後，宋芋才知道裏間是摻了茱萸油調味。茱萸可分為三種：吳茱萸、食茱萸、山茱萸，其中讓大□□的子明有辛辣辣初體驗的便是溫中燥濕，有殺蟲直通的功效，並在《本草綱目》中被記為‘辣子’的食茱萸了。

做麻婆豆腐這道菜，只要掌握了‘麻、辣、香、燙、翠、嫩、酥’這些將川菜的麻辣味型展現的淋漓盡致的八字箴言，那簡直就是信手就來的事情。

為了保證豆腐的鮮嫩，宋芋做的是彈性和韌性極佳的南豆腐。

宋芋先在燒熱的鍋中澆了一大勺花生油，然後將茱萸油加入其中，再倒入雞肉末和香菇末，大力翻炒到油滋滋作響發香，肉末酥爛時將豆瓣醬加入三小勺，並加入鹽、醬油、糖等佐料調湯汁後再加入豆腐小方塊和高湯。煮到鍋中湯汁冒魚目大泡時加入蔥、姜、蒜，最後勾芡。

將要起鍋的時候，宋芋加入了研磨好的花椒粉和麻油。廚房裏備著的花椒是極好的漢源貢椒，其麻味純正，沁人心脾，較之其他麻味卡喉的花椒，乃制麻婆豆腐的首選。

麻婆豆腐被宋芋的大勺舀起後盡數的落在了白凈的瓷盤中，嫩白的豆腐丁蓋上了一層濃郁的紅色華衣，看上去紅艷艷的一片，登時便做一團熱烈的紅色火焰將人的口腹之欲給燃起來了。肉沫堆成小山堆一般壘在豆腐塊的頂端，翠綠的蔥花像仙女散花一般隨意地落在紅色的每一塊區域上。如此，濃烈與淡然的沖撞，加之散發出的麻辣鮮香，共同匯成了強烈的感官沖擊，不禁令人食指大動。

宋芋喚來婆子傳菜，她手上仍是沒閑著，將方才剩下的豆渣憑著感覺取了半斤，然後將備好的香菇丁、蔥姜蒜末、胡椒粉等一同倒入陶盆中攪和勻凈。再用勺子挖出，裹上雞蛋液和麥糠並捏緊實，再放入油鍋中炸至金黃色撈出。

又拍了幾條黃瓜，將萵苣的葉用來煮了個清湯，根部給去皮切絲制作成糖醋口的爽口涼拌菜。

今日的菜雖說都是素口的，但是勝在花樣多。宋芋二人及宋潤瑩母女倆都吃的美滋滋的，就連一連食欲不振好幾日的宋潤瑩都破天荒的添了碗南瓜粥，為的便是去就爽口小菜和麻婆豆腐。

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作者有話要說：

陸元：元，也是世界上最可愛的字眼。

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