宋芋喜歡將鹹鴨蛋對半切開佐粥食，筷子頭紮下去的那一剎那，吱——便有紅油冒出來了。①

這種方法是她從一位大家的以端午為主題的散文裏學到的，並且她也成功種草了高郵的鹹鴨蛋。

高郵鹹蛋的特點是，質地細膩，而油多，尤為別處不可及。

且不似別處那般發幹、發粉，入口如咀嚼石灰。

用刀將其對半剖開，刀刃嵌入卵殼的那一剎那便可以聽到一聲清脆的‘哢’聲，再將刀身深入些，可見有橙紅色帶著香味的油沿著蛋殼的裂縫汩汩冒出。

就連袁枚都曾讚道：腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。②

“你弄這麽多鹹杬子幹嘛？”

宋祈淵摘了荷葉回來，看到宋芋正在將煮好的鴨蛋按個頭大小從底層挨著器壁壘起。

“做來端午吃咯。”宋芋將擋在眼前的頭發絲用小指勾到耳後。

鹹杬子是鹹鴨蛋在古時的叫法。

鴨卵，以杬木皮汁和鹽腌漬，故名。

後來也用米湯和入鹽草灰腌漬。

宋芋握著兩個手心堪堪能握住的鴨蛋，笑盈盈地讓宋祈淵來摸一下。

她又閉上了眼睛默默祈願。

“你這是幹嘛？拜鴨蛋神？”

宋祈淵深深地看了蹲在陶罐旁握著鴨蛋闔拳許願的宋芋，他覺得宋芋虔誠得讓他發笑。

“哪有。”

宋芋將方才的兩個鴨蛋放在罐子的最上面，然後將之前找來的麻布蓋在，又覆蓋上方才準備好的草木灰、碎黃泥、谷草封罐。

她解釋道：“我是希望這兩個是雙黃蛋。”

這樣，在端午的時候，不僅能有口福還能平添福氣。

“荷葉給你！”宋祈淵將蓋在自己頭上大且圓的碧荷取下來遞給宋芋。

“你看這是什麽？”

宋芋正在清洗荷葉，宋祈淵夾帶著清香突然躥到了她面前來。

一束含苞的荷花，最外層還顯現未熟的青澀。

宋祈淵撥開才露尖尖角的小荷，藏在裏面的小蓮蓬漏了出來，“喏，你小時候最喜歡吃蓮蓬了，方才我見有便摘了些回來。”他撓著後腦勺嘿嘿一笑。

宋芋額頭頓冒三條黑線。

不是吧？

這蓮蓬還沒滿月呢，怎麽就強制出來工作了？！

“阿兄。”宋芋停下手中洗濯的活兒，頓了一下，“蓮蓬要秋季才熟呢，現在還吃得不得。”

她拿自己的手掌和小蓮蓬比對了一下，還沒她巴掌大呢。

待荷葉風幹後，一個時辰前泡的糯米也差不多了，宋芋便開始做糯米雞了！

傳統的糯米雞，需要糯米三四兩、瑤柱、蝦仁幹等或者去骨的雞翅為餡料精制而成。

因著無瑤柱及白果、板栗一類的佐料，宋芋便加了晌午剩下的鮮蝦仁以及臘腸肉和時蔬粒替代。

“下次吃糯米雞的時候該用‘珍珠雞’。”宋芋將紮捆好的糯米雞放入小蒸籠中。

“珍珠雞？”

“就是比尋常雞體型小一半的那種，便是整只包在荷葉內也能十分入味。”宋芋握著肩膀甩了下自己的酸痛的胳膊。

“害！不就是童子雞？”

***

晚食過後，在院裏歇了會涼。鍋裏燒的熱水也好的差不多了，兩人一番洗濯捯飭後便清清爽爽地去逛揚州夜市了。

想要靠小吃攤發家致富，細致的市場調查肯定是少不了的。

什麽地段人流量最大，那些口味的吃食最受歡迎以及市價這些都是要納入考慮的。

這兩天宋芋雖是大門不出二門不邁的，卻在‘老揚州’宋祈淵和房東那裏打聽到了不少消息。

比如說，人流量最大的地方還得數二十四橋附近，那裏往來應酬的達官貴人多，出手也闊綽。

裏正脾性不太好，和他說話要懂得服軟，要不然他的小冊子上準能記你一筆偷稅漏稅...

宋芋他們住的小院子，雖是破舊了些，但地勢卻是一頂一的好。

和揚州府就隔著一條街的距離，治安上的保障少不了。距離‘商業區’二十四橋不過兩公裏的路程，且水路、陸路都通暢。

另外，與他們一坊的多為吃手藝的營生者，今後若是有商業互貿，也能憑‘鄰裏’這層情分討個好價錢...

“揚州城的夜晚可比長安熱鬧多了。”宋祈淵用雙臂枕著頭躺在船頭望著漫天星子兀自說道。

宋芋止住了四處張望的目光，心有戚戚。

長安城內有嚴格的宵禁制度，順天門八百鼓之後，坊門皆閉，金吾衛執刀夜巡，禁人行。

往往到了上元佳節這般的日子，才會解除夜禁，長安人才能夠‘歡樂無窮已，歌舞達明晨’。

而天高皇帝遠的揚州便相較於沒那麽多限制了。

宋芋還是頭一遭逛古代的市集，她好奇萬分。

還未出來時心中便裝滿了幻想：是否真如書中所說‘每重城向夕，倡樓之上，常有絳紗燈數萬，輝羅耀列空中，九裏三十步街中，珠翠填咽，邈若仙境”。③

微雨將過，兩人從烏篷船中出來上了岸。

宋芋攀著稍加濕潤的橋闌俯瞰水中月，不禁暗嘆道：“天下三分月，兩分在揚州，而今一見誠不欺我。”④

二十四橋燈火通明，店肆林立，酒樓舞榭，比比皆是。

微風一吹，酒肆門口懸吊的旌旗便隨之有節律的飛舞，沿街、臨岸的地方擺滿了攤位，吆喝聲此起彼伏。

這條街上不說食肆，便是支食攤的便有二三十家，且各家都有自己招牌的式樣及宣傳方法。

比如說賣餛飩的哪位牛鼻子大叔，攤前的旌旗掛的是‘蕭家餛飩’揚州分鋪。

賣龍膏酒和葡萄酒的兩個貌美如花的胡姬，光是站在那就夠吸引人了。

兩個可愛的稚童用盤子端著透花糍穿梭於行人間，邀請他們品嘗，不遠處，他們的阿娘正在和食客吹噓著自己可是師從鄧大廚...

宋芋悄悄地在心裏的小冊子裏記下了一筆，噱頭不失為吸引食客的一個法門。

但是有的店肆阿郎便不太厚道了！

眼紅別人生意好，覺得自己的財氣都被別人攔住了，便暗戳戳地塞錢給裏衛讓他們將別人趕走。

看來，支個食攤，還得講究天時地利人和！

不僅要和裏正搞好關系，說不定還要塞點東西給食肆的人。

連續來了兩三日，有時候是選擇早間來，基本每個食攤前宋芋二人都去逛了一遭。

有時他們還會選擇用點食，順便和商家套套近乎，向他們取取商業經。

宋芋發現，早間的時候售賣胡餅、馎饦、水盆羊肉一類熱食的生意比不上售槐葉冷淘的。

晚間的時候，帶妻眷出來溜達的郎君較多，兜售蘇合山及酸甜口的商家總能比別家先收攤。

並且宋芋是去了兩次才發現，揚州的二十四橋和長安城的平康坊簡直有異曲同工之妙啊。

在二十四橋附近，總能遇見扶柳直嘔的郎君，吐完肚子空的又想去找些吃食。

不時還能遇見些哭的撕心裂肺的小娘子。

作為老沖浪達人的宋芋登時就想起了‘深夜的酒比不上清晨的粥。’

她打算以這個造噱頭，打打感情牌，治愈每個傷心男女的心和胃為主，順便才是收點‘咨詢費’。

地勢已選好，後面這幾天，兄妹二人都在為購買食材和打制工具、維修上任租客留下的有些破敗的食車奔走。

房東的侄子是個打鐵匠，依著人情關系以及宋芋那張能言會道的巧嘴，硬是砍掉了兩百文。

房東見兩個小娃學著作生意不容易，便主動請纓給他們修食車。又給他們添了幾只新的水牌，用紅纓纓的綢子掛在食車上，老遠一看都很紮眼。

一貫錢用的差不多了，兩人象征性的燒了幾節竹子也算是慶祝開業大吉了！

***

第一次出攤，為了搶到看上的位置，宋芋二人在申時就開始忙活了。

除開竈上的鍋外，廚房內還架了一只砂鍋和一只鐵鍋。

因著宋祈淵在忙活其他事，宋芋不得不身兼數職，既要留意著鍋內的粥點也要不是往風爐中加點柴。

“竹簽削好了！”宋祈淵握著一把細尖的竹簽走了進來。

宋芋接過的時候，宋祈淵提醒她小心些，上面有很多倒喇。

“你自己怎麽不註意些？倒是學會提醒我了！”

宋芋握著宋祈淵的手指將他一手掌擺平，上面大大小小的布滿了傷口，有些幹透了帶著血痂，有的還滲著血。

宋芋耐心地將他手上掛的倒喇拔掉後，待他洗幹凈後上了藥。

“有個阿妹真好。”宋祈淵嘿嘿一笑。

宋芋用墨筆在水牌上寫著今日的菜式，莞爾一笑，提醒他，“阿兄你用鐵勺翻一下鍋中，不要讓糊鍋底了。”

“好勒！”宋祈淵欣然樂之，畢竟攪鍋的時候還可以順便嘗一勺。

“這個口味小娘子鐵定愛吃！”宋祈淵舀起一勺在離鼻尖三寸出嗅了一下又倒入鍋中，依稀可見有百合、枸杞等作料。

“有些甜味，卻不膩人。”宋祈淵嘗了一口道，指著宋芋正在寫的水牌，“這個便是美人粥了吧！”

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作者有話要說：

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俺會加油噠

每次看有小可愛點了收藏又取消，老桑心惹嗚嗚嗚(*T_T*)

①出自端午的鴨蛋，高郵鴨蛋真的絕了

②是袁枚的《隨園食單》之《腌蛋》

裏正，管一坊稅收這些

③杜牧的詩

④徐凝的詩

宋祈淵舉牌：下章我們吃艇仔粥，缽缽雞，蘇合山...

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