羅維禮為什麽要那兩樣東西，是因為他要“紅”油和“雞”油。

要紅油，是因為，他想弄個真正的辣湯鍋，紅油辣湯，這冬季還未過，喝著暖身，看著夠勁兒（就是不知道別人接不接受）。現在的大骨湯鍋，雖裏面有那個富貴海味醬帶來的辣味，可是那只是極淡的幾絲不易察覺的辣味。要是，有了紅油那紅火火的顏色，再放多一把鮮的蓽茇綠葉子....那，才叫爽！

而“雞”油，是因為老爹初一、十五吃素，有了這個，他就不用吃得那麽寡淡了。

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等到湯城把東西運到，他首先就是得提那個紅油....他以前有機器提，就是直接低溫狀態下，整個越桔內部的分子結構都變了，最後成了粉子，再溶出紅色素。因為這東西如果直接加熱，一遇90度以上的高溫，就會變色，變成桔黃色....而，一旦溶出了紅色素，那色素的性狀就穩定了，再遇高溫時，就不會變色。

那他現在又沒有機器，只有嘗試低溫冷萃，用油做載體。他拿了一只新的小黑陶鍋（老爹還沒用上的），入水，加熱一會兒，端下來，摸一摸，估摸著水溫是30度至35度之間，接著入了一些被清洗幹凈的越桔果，再入油，扣上蓋子，拿來兩塊小棉被，裹實....

過了一個半時辰（3個小時），揭開小棉被，那黑陶鍋仍是有點溫的，羅維禮揭開了那陶鍋的蓋子，有點緊張，拿勺撇了一勺入小碗....紅的，很紅，艷紅！

他有點興奮了，且不說這紅油會不會被他館子裏的食客們認為是“令人食欲大開”，起碼，他自己看著，就覺得很有感覺。他繼續撇，盡量撇盡最後一滴油....最後，就是倒水，看籽。一倒，發現水還有點微微的紅色，那些越桔小粒倒是變成有點青黃青黃的顏色、而沒有一絲紅了。他嘗了一點那油，無味，只有紅油色，再嘗了一下那水，微酸甜。正好，他也只是要這個紅油色，他又不需要這紅油有辣味，畢竟不是辣椒炒出來的。到時那辣味，靠鮮蓽茇葉便行。

接著，他幾番試之後，把溫度定成了37度左右，比較接近人體的溫度。而且，將萃取的時間定為兩個時辰。這樣的話，那紅會全部溶進那個油裏，而油下的水會是無色的了。

他讓湯城一批一批大量往真定府這邊運這種紅越桔，因為他得大規模地制紅油了，管它有沒有人愛，先做出來再說。同時，他讓陳七去青州那條專門制黑陶器的村子，定一批大黑陶鍋，還得是直上直下那種，為了受熱更均勻。

。。。

他讓湯城大規模運回紅越桔時，還想到了那幾只山上的猴子，怕說是到時把它們吃的果子都采完了，還關照了句：“別全給采回來。”他也沒敢提猴子，怕如果一提猴子，那湯城就更要全把果子采幹凈。

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那邊工匠們一條流水線似地在那裏按陳七說清的要求、各步驟就位地在制著紅油，制完地就全集入小號的壇子，放在北區工坊那一邊的專門倉庫裏，而陳七定期就會去倉庫裏提取出來運回，擺放入他們東區最裏邊那間宅（原本羅維禮住的地方）的北房裏存著。這些紅油的性狀已經穩定了，所以不用怕腐壞變質，就那麽存著就行了，只要註意扣好蓋子，不讓灰塵飄進去就成。他們“廠子”現在在各區工坊間、以及工坊與酒樓間送貨用的馬車都是密封加蓋的，街上的人根本不曉得車裏是什麽。

羅維禮自己就開始制起了那個雞油菌，這個他只打算先自己家裏吃，也沒想著要拿它來幹嘛。只要清洗，微微風幹脫水後，簡單用牛油煎炒，之後再轉小火熬一會兒就行。他制了整整30小壇，他雖然自己是不怎麽需要吃這個，但是還是把29壇都先放在他自己住的西院的小竈房裏，整齊地碼放好，再放了1壇去老爹那邊院子的竈房裏，這東西吃起來很慢的，就先給老爹一壇，他們那邊有小孩子，別到時都碼在那邊院裏的竈房裏，小孩萬一一鬧騰給打爛了壇子就麻煩了。

可還餘15小壇的量的菌子....他也只有認命地繼續制。本來他還想繼續這麽地用整菌制這個“雞”油的，結果，想了想，不妥不妥。他就開始切了起來，把這菌子都切成了小丁，完全看不出本體是何物的小丁。接著，再開始“熬”起了這“雞”油。就這麽的，又出了15小壇的看不出是菌子制成的“雞”油，碼好，算完工了，累死他了。

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